"알콜 ,젖산발효" 검색결과 1,321-1,340 / 1,782건

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  술(에틸 알코올)이 우리몸에 미치는 영향

  에틸알코올(ethyl alcohol)이란에틸알코올은 지방족 포화알코올의 하나로 무색투명한 휘발성 액체로 특유한 냄새와 맛을 가지며, 에틸알코올을 만드는 3가지 방법으로는 탄수화물의 발효법 ... 주 2회 이상 에틸알코올을 마시는 여성의 몸에는 젖이 나오도록 자극하는‘프로탁틴’이 많아진다. 과다한 프로탁틴은 생리 주기를 무너뜨리고 심할 경우 월경을 멈춘다. ... 생산되지 않거나 또는 그 양이 적은 사람이있다고 하는데, 술을 전혀 마시지 못하는 것은 이 때문인 것으로 보인다.간장의 효소작용에 의해 에틸알코올에서 분해 생성된 아세트알데히드는 더욱 산화되어

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.24

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  [자연과학 생물]생물학 실험. 식품 발효 효모

  또한 내염성의 젖산균 Pediococcus sojae가 주로 증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus sojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 합니다.젖산균의 증식으로 ... 밀단백질에는 또한 글루타민산이 풍부하며, 발효되면 독특한 향기를 생성하고 색택이 좋게 됩니다.ㄴ. ... 당, 유기산, 알코올 등이 증가하고 점차로 착색되며 향기성분인 4-ethyl guaiacol, 4-ethyl phenol 등도 생성됩니다. 6개월 정도면 발효·숙성이 완료됩니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.30

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  [식품학]부패생성물의 종류

  이상 젖산발효젖산균은 당을 ethanol, CO2, 초산 등으로 산화시킨다.Leuconostoc mesenteroides 같은 세균은 많은 당을 함유한 식품, 예컨대 잼, 과일 당조림 ... 이들 생성물은 존재하는 세균의 종류에 따라 다르며, 복잡하다.단백질과는 달리, 탄수화물이 분해되어 각종 유기산(유산, 초산등)이나 알코올 등이 생성되는 과 정은 발효라고 하며, 인간에게 ... 부패, 발효, 산패, 변패는 어느것이나 미생물학적인 측면에서 보면, 미생물의 물질 대사이며, 사람의 측면에서 보면, 유익한 경우를 발효, 유익하지 못한 경우를 부패, 산패, 변패 라고

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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  [미생물학]미생물의 응용분야

  또, 젖산만을 생성하는 정상발효(호모발효)와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성하는 혼합발효(헤테로발효)의 두 형식으로 나뉜다. ... 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다. ... 비해 미생물은 존재가 알려지고 이에 대한 연구가 시작되면서 비로소 이루어지게 되었다.초창기의 미생물학은 사람, 동물, 곡식류의 병원 미생물에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.28 | 수정일 2021.01.19

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  몽골문화의 이해 정리 자료

  발효시켜 만든 음료다만, 알콜도수가 3°~4°%정도 있음젖산 발효음료 - 양, 염소, 소, 말, 낙타말젖 발효음료 = 마유주♧ 아이락은 태어난 아이에게 처음으로 떨긴다. → 축복의 ... 현대에는 러시아산 가죽 부츠를 주로 신음. 문양첨가했음. ... 한국의 버선이 몽골의 고탈에 우유를 섞는다.4) 버터를 넣고 잘 젖는다.5) 차의 찌거기를 걸러내고 주전자/보온병에 담는다.♧ 아침식사표현 : 차 드셨나요?

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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  약물조사

  신중투여신부전, 췌장염, 간기능 이상, 갑상선 기능 저하증, 패혈증 등으로 인한 지방대사이상, 젖산성 산증, 세포 산소공급 부족, 혈청 삼투압증가, 체액 소생의 필요가 있는자, 전해질 ... 효능/효과장내균총 이상(항생물질, 화학요법제 투여 등)에 의한 여러 증상의 개선 : 정장, 변비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내이상발효? ... 위급 시에는 1일 용량을 4.8g( 지연, 유문협착, 위장관 게실이 있는 환자, 항알도스테론제, 트리암테렌을 복용중인 사람, 철분 제제와 디포스폰산 염류, 티록신, 세프디니르 제제를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.07

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  [식품분석학]식초중의 아세트산 정량

  성분, 각종의 발효로 생성되지만, 에탄올의 호기적 산화인 아세트산의 발효로 얻어진다. ... cider vinegar) 쌀 식초, 맥아식초, 등이 있으며 당분이 알코올로 되고 여기에 초산균인 Acetobacter aceti, A acetosus 등이 작용하여 주성분인 초산, 젖산 ... 용액은 약산성, 주류의 아세트산발효에 의하여 얻어지는 식초에 3~4% 포함되어 있으며 그 신맛의 주성분을 이룬다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.29

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  [식품] 미생물을 이용한 식품의 저장법

  유산균젖산 발효시킨 탈지유 또는 환원탈지유를 원료로 하여 당류·향료·과즙·희석수 등을 첨가한 기호영양음료. 칼피스(Calpis)로 대표된다. ... 처음에는 젖산발효유에 설탕·향료를 첨가한 뒤 젖산균을 가열 살균하여 물로 희석해서 만들었으나, 그 후 미리 음용농도(飮用濃度)에 적합하게 물로 희석하고, 또한 가열 살균하지 않아 젖산균이 ... 알코올을 생산하는 미생물을 말하며 누룩이나 코지의 효소에 의해 분해된 쌀의 당분을 알콜로 변화시킵니다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

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  식용기름의 종류와 설명

  3.6~4.6%, 리놀렌산 0.5~0.9%를 함유하고 있다.이와같이 독특한 지방산 조성으로 인해 알콜에는 잘 녹으나 석유 에테르에는 잘 녹지 않는 유일한 기름으로 알려져 있으며, 다른 ... 씨알이 작으면 국산, 굵으면 수입산이기 쉽다.5)호박씨유그 효능이 과학적으로도 증명이 되고 있지만, 저혈압, 감기의 치료, 천식, 구충, 당뇨, 노화방지, 불면증, 산모의 젖을 잘 ... 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 또한 혈소판 응고를 막고 혈압을 낮춰주며 비만과 당뇨로 온 폐해를 정상화 시킬수 있다고 밝혀졌다.적포도주가 건강에 좋다는 이유는 포도껍질과 씨를 함께 넣어 발효

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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  [세균]세균의 형태와 기초지식

  젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품 ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. ... 공기 중의 산소를 이용하여 알코올을 아세트산으로 변화시키는 아세트산발효를 일으키는데 식초의 양조는 이러한 성질을 이용한 것이다. ... 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 장의 기능을 바로잡는 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. Gram 양성세균이며, 통성 및 편성혐기성이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.04.13

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  식영-우유의 미생물

  산패유의 원인균은 유산균, 대장균, Micrococcus 등이 있으나 대장균은 응고와 함께 가스를 발생시키는 특징이 있다.한편, 가스발효를 일으켜 이상한 산 응고를 나타내는 원유는 ... 있다.(2) 산패유원유는 산 생성균의 증식에 의하여 산도를 높이고 산응고를 일으킨다. ... 주로 대장균군의 오염에 의하여, 유당을 발효하여 CO₂와 수소를 생성하기 때문에 응고 커어드 중에 기포가 일어나게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.08

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  [식품과 소비자] 알코올

  즉 알코올의 농도가 높으면 알코올 대사에 NAD+가 쓰이게 되어 젖산 대사는 원활하게 일어나지 못하게 되어 젖산으로부터 피루브산으로의 전환이 불가능해진다.또한 젖산은 미토콘드리아로 ... 이동이 불가능하므로 세포질 내의 농도가 증가되어 젖산 중독(lactate acidosis)을 일으키게 된다. ... 알코올은 대사과정에서 NAD+를 사용하는데 젖산(lactate)의 대사에서도 NAD+를 필요로 하기 때문에 상호 경쟁이 일어난다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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  [한국음식]한국의 술 ‘막걸리’에 대하여

  밑술(주모)은술덧(주요)에 비하여 배지 농도가 진하고 (급수 를 줄임) 산도가 높으며 배양온도가 낮다.밑술(주모)은 다량의 건전한 효소와 산(수국밑술:구연산, 누룩밑술:젖산)이 존재하지 ... 그러한 막걸리는 발효가 진행중인 재래 전통주인 것이다. ... 숙성기간을 3-4일로 짧게 하여 미 발효 상태의 탁한 술을 걸러 유통과정 에서 후숙 시키는 방법으로 침전을 지연 시키고자 하므로 이 미숙한 술을 소비자가 마시게 되면 발효과정에서

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06

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  [자연과학]김치가 우리 몸에 미치는 영향과 효과

  서론● 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 ... ●특유의 맛과 색깔로 식욕을 돋워준다.익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진 시킨 다. ... ●영양상의 균형을 유지해준다.김치에는 젓갈류(수산물을 소금에 절여 발효시킴)도 폭넓게 사용되어 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 준다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.14

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  모조치즈에 대하여

  카제인은 그 조제법에 따라 탈지유에 산을 첨가하거나 유산발효에 의해 등전침전된 산 카제인과 응유효소 렌넷으로 응고시켜 조제하는 렌넷카제인(rennet casein)이 있다. ... 또한 치즈의 단백질 속에는 아미노산 메티오닌이라는 간장의 움직임을 강화하는 작용이 있고 알콜 분해를 원활하게 해주므로, 술을 마실 때 치즈를 먹으면 술을 마신 뒤 머리가 아프거나 구역질이 ... 냉각 후 치즈 뱃트(vat)로 옮긴다.2.유산균 첨가 및 정치우유 응고효소인 렌넷(rennet)의 역가를 높이기 위해 우유의 산도를 ph5.4까지 낮추어 주어야 하는데, 0.5%의 젖산스타터

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

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  생물공학이 인류에미치는영향

  발효에는 젖산 발효 외 에 알코올발효와 아세트산발효등이 있다.우유에 젖산이 생기면 우유 속의 단백질이 굳어져서 두부 상태 와 같이 된다. ... 이것을 젖산 발효라고 한다.젖산 발효는 일종의 미생물의 무기 호흡인데, 이 때에 생성되는 물질은 사람의 생활에 유용한 것들이다. ... 역할을 한다.젖산발효를 하는 세균에는 여러 종류가있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.02.14

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  미생물 생명공학(MICROBIAL BIOTECHNOLOGY)

  (생화학에서): 유기화합물의 분해에 의해 에너지를 발생하는 혐기성 반응⇒ 최종 산물: 알코올류(젖산, 효소, 에탄올, 부탄 등), 미생물 대사산물(아세톤 등)*발효의 산업적 이용에서의 ... 전환)*발효의 요구 단계(1) 발효용기와 관련 도구의 멸균(2) 배양 배지의 준비와 멸균(3) 발효용기 내 배지의 접종에 필요한 순수세포배양의 준비(4) 특정한 조건 하에서 세포의 ... 아미노산과 우론산으로 이루어지는 복잡한 다당류의 일종이다. N-아세틸글루코사민과 글루쿠론산이 교대로 사슬 모양으로 결합한 분자량이 20만∼40만 되는 고분자 화합물이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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  [생명공학] 발효! 미생물의 과학

  대표적인 것으로는 효모에 의한 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산 발효, 장내(腸內) 세균에 의한 포름산 발효, 클로스트리듐속(屬) 세균에 의한 부티르산-부탄올-아세톤 발효, 프로피온산균에 ... ·글루콘산 ·코지산 ·이타콘산 ·시트르산 ·푸마르산 ·옥살산 등의 발효가 있다. ... 또, 당류(糖類)가 환원적 아미노화 작용을 받아 아미노산을 생성하는 아미노산 발효가 Micrococcus glutamicus에 의해 알려져 있고, 또 아미노산 자신도 탈(脫)아미노를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18

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  몽골와 인도 ppt

  남쪽 - 양고기와 낙타고기, 낙타 젖 제품들. 한가이산 - 소고기가 더 보편적. 3. ... ) 아르히(보드카),쉬밍아르히(12%알콜첨가) 등을 만듦.6. ... : 서구식 버터로 우유를 윗부분이 엉겨 붙을 정도로 진하게 끓여 위에 뜬 부분만 떠내 응고시키고 그 덩어리에서 물기를 빼고 뭉친 것.아롤 : 우유로 만드는 대표적 먹거리, 우유를 발효시켜

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.06

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  [발효식품학]와인

  중에는 초산이 가장 많으며, 초산의 함량이 포도주의 건전성의 지표가 된다.비 휘발성 산은 주로 맛에 관여하며, 타르타르산은 거친 신맛을, 사과산은 신선한 과일의 맛을 주며, 젖산과 ... 한다.저온 발효를 하면 발효가 느리게 되어 당이 많이 잔존하게 되어 단맛이 난다.5) 알콜 첨가 유무에 따라 분류① natural wine : 포도의 과즙만으로 발효시킨 와인으로 ... 특히, 주석산의 칼륨염은 발효가 진행되면서 알코올에 의하여 용해도가 감소하면 결정화되어 분리된다.주석 염을 제거하는 방법은 저온처리법과 이온교환처리법이 있다.저온처리법(chilling

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

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