"알콜 ,젖산발효" 검색결과 1,301-1,320 / 1,782건

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  실험. 미지의 균 동정

  배지에 첨가된 젖당을 이용하여 젖산발효가 가능한 세균이 젖산을 만들어 내면 그 결과로 산성 환경을 띠게 된다. ... 첨가된 젖당을 이용하여 장내세균 등 젖산발효를 할 수 있는 균이 존재하면 젖산을 생성하는데, 이 결과로 산성에 의해 색이 변화한다. pH가 낮은 산성 환경에서 검정색 또는 보라색으로 ... 양성 반응을 나타내고, 만약 젖산 발효가 늦게주 후에 따로 필요한 도구나 시약 없이, 정면에서 볼 때, 옆에서 볼 때, 자라는 속도, 점액질인지 굳은 형태인지, 냄새의 유무, 색깔

  논문 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.02.04 | 수정일 2016.01.05

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  [자연과학]식초가 건강에 미치는 영향

  식초의 유기산은 이런 젖산을 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해한다. ... 특히 청주를 발효시킨 전통 식초에 들어 있는 페프치노는 간을 보호하는 효과가 있다. 또한 식초의 유기산은 폐의 기능을 활성화한다. ... 식초에 적신 빵을 티눈 위에 놓고 그 위에 양파를 올리고 붕대로 감고 잔다.비듬머리를 감고 나서 젖은 상태에서 사과 시고를 조금 덜어 직접 두피를 마사지한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24

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  대장균 검사법

  포도당을 발효하고 산과 가스를 만든다. ... 식품이나 음료수가 전염병원균(적리, 콜레라, 장티푸스, 살모넬라균 등)으로 오염되어 있는지를 조사하기 위해 대장균군 (G-, 무아포의 간균으로 젖당을 분해하여 가스를 발생하는 모든 ... 기구 : petri dish, 멸균 pipette, 삼각플라스크, 시험관, autoclave, incubator,알콜램프, clan bench, vortex , balance, 균질기

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.13

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  [공중보건학]Milk Test

  젖을 짠 뒤의 비위생적인 취급에 의해 젖산균이 증식하게 되면 젖산이 생겨, 우유의 산도가 상승함으로써 단백질인 카세인이 불안정하게 된다. ... , 동물지방취, 치즈취, 기타발효취, 약재취, 연기취, 석유 및 휘발유취, 양파취, 마늘취, 파취, 사일레지취 등을 확인한다. ... 산도의 경우, 선천적인 것과 유산 발효에 의한 후천적 산도가 있다. 산도의 경우, 0.18 이하가 나오는 것이 정상이며, pH로 따질 때는 6.4~6.8 범위에 있어야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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  [발효미생물]발효식품의 종류와 특성

  마유주(horse milk wine)- 말젖으로 만든 알콜도수가 낮은 발효유로 젖내와 신맛이 남.2. 아룰(aarul)- 떡모양으로 성형하여 천일건조한 숙성하지 않은 생치즈.? ... 젓갈은 자기소화의 미생물의 작용으로 아미노산 이외에도 여러 유기산, 알코올, 에스테르 등이 생산되어 독자의 풍미가 생성된다.젓갈류의 제조에는 작은 생선과 조개류의 살·내장·알을 주재료로 ... 젓갈을 만드는데 있어서 젓갈류를 알맞게 숙성시킨 다음 마쇄하여 반액체 상태로 만든 후 0.2%에 해당하는 구연산 분말을 가함으로서 pH 5.0으로 조정하여 열풍건조법으로 분말화 하는

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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  [발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

  Mesenteroides는 0.9~1.2um직경을 갖는 구균 또는 간균의 형태이며 많은 야채류의 표면으로부터 분리된 이상젖산발효균이다. ... 사카린)를 사용하여야 한다.Rakkyozuke는 하지로 희게 담금한다.이때 염도가 14% 이상이면 pH가 높아져 갈변이 진행되므로 고염도로 담금하지 않고 10%~12%정도로 담그어 젖산발효를 ... 이외에 염화칼륨, 당류, 당알콜,글리세린 등을 들 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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  [와인]와인과브랜디

  부여하고 있으며 알콜 함량이 높고 추출물 함량이 낮은 술이 다. ... 저장할 때는 될 수 있는 대로 컴컴한 지하저장소에 옆으로 뉘어 두어 콜크가 언제나 젖은 상태로 있게 한다. ... 와인 병은 온도가 연중 섭씨 15도 내외로 일정한 곳에 눕혀서 보관하여 코르크가 항상 젖어 있도록 보 관해야 한다.5.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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  [명주와 주도] 우리 민족 고유의 술 청주

  미량이지만 개성이 뚜렷한 에스테르, 고급알코올 등의 향기성분과 술의 산미의 중심이 되고 있는 젖산, 호박산, 사과산 등 유기산이 생성된다. ... 청주의 쓴맛은 알코올, 신맛은 젖산, 숙신산과 미량의 아세트산, 단맛은 포도당을 주성분으로 하는 당류와 여러 종류의 아미노산, 방향은 이소부틸, 이소아밀 등 고급 알코올산, 아세트산에틸 ... 대음양주의 독특한 맛을 즐길 수 있는 고품격 최고제품으로 설화가 그 대표적인 예이다.기타로는 청주향미를 지닌 알콜농도가 20%인 고동도 향미를 지닌 청주원주 그대로의 제품인 백화原이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.17

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  회분식 미생물의 배양

  발효하여 산을 생성하는 균은 금속성의 광택이 나는 녹색의 colony 형성 , 젖산 생성하지 못하는 세균과 쉽게 구별 가능ㄷ. ... 미생물 중에서 특정한 콜로니를 다른 콜로니와 구별하는 데 이용- 염색약이나 pH indicator를 주로 사용- 예) EMB (eosin methylene blue):영양배지에서 젖당을 ... 산 단단하게 하면 안되고 접종량을 다량으로 하여야한다.d) 통기교반 액침배양법(Aerated submerged culture)발효수조(Jar fermentor)를 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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  [김치]김치

  서양의 피클, 야쿠르트 등이 대표적인 음식이라 할 것이다.잘 발효된 김치는 요쿠르트 보다 훨씬 많은 젖산 박테리아와 젖산을 포함한다. ... 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다.김치발효에 관여하는 젖산균의 ... 김치 발효 과정에서 생성 된 젖산과 젖산균은 향균성과 항돌연변이성, 항암성의 효과를 지닌 기능성 물질이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.16

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  [자연과학]파스퇴르의 자연발생설 비판

  파스퇴르는 57년 젖산균에 의한 젖산발효를, 60년 효모에 의한 알코올 발효의 원리를 발견하였고 곧 자연 발생에 관한 논문을 발표하였다. ... 즉 한 종류의 효모균은 알코올을 만들고 또 한 종류의 효모균은 젖산을 만들고 있었다. ... 파스퇴르의 최초의 연구는 1848년 타르타르산(포도주를 만들 때 침전하는 주석에 함유되어 있어 주석산이라고도 한다.)에 관한 것으로 타르타르산에 의한 광회전성(물질에 직선편광을 비추었을

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.07

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  우리나라 술의 변천과 종류

  중국식 청주는 老酒라고 하여 누룩냄새가 많이 나고, 오래 묵혀 진한 맛을 가진 것이 특징이다.이에 비하여 우리 전통청주는 누룩 속에서 자생하는 유산균에 의한 젖산발효를 유도하여, 산미와 ... 전해지는 토속주한산 소국주우리 전통 향토주 중에서 가장 오래된 술로 기록되어 있는데, 백제 때부터 빚어진 듯하다. ... 제조방법으로 나눈 전통주약주류 - 통밀을 물과 반죽해 발효시킨 누룩에 쌀, 찹쌀 등의 곡물과 물을 함께 버무린 다음 옹기 술독에 넣어 발효시키면 노란 빛의 맑은 물이 떠오르는데, 이것이

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.22

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  [발효식품] 간장

  또다른 코지의 오염세균인 Bacillus도 간장덧의 소금과 젖산균이 생산한 젖산 때문에 차츰 도태된다(그림 8-17). ... 개량식 간장은 황곡에 의하여 생성된 아미노산 ·맥아당 ·포도당 등과, 그 밖에 효모와 젖산균에 의하여 생성된 알코올과 젖산이 함유되어 있어 좋은 향미를 가지고 있다.간장의 소금 농도는 ... 내염성 젖산균인 Pedio-coccus halophilus는 1개월 이후에 온도의 상승조절에 따라 급격히 증식하고 젖산을 생산하여 간장덧의 pH를 초기의 6.7에서5.5 정도로 하강시킨다

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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  [일반생물학] 현대 사회의 미생물의 영향과 응용 사례 연구

  김치숙성 후기에는 여러 종류의 효모가 출현하게 되고 시간의 경과에 따라서 이들 효모의 증식으로 김치 중의 젖산이 감소되고 마침내 부패균이나 곰팡이가 번식하게 되어 악취가 발생하며 김치가 ... 밀은 다른 곡물처럼 탄수화물을 많이 함유하고 있지만, 무기산이 많기 때문에 사람에 따라서는 밀가루 음식을 먹고 나면 속이 쓰린 경우도 나타난다. ... 크게 혐기성세균과 호기성세균으로 나눌 수 있는데, 혐기성세균은 산소를 매개로 에너지를 만들지 않고 발효를 하면서 부산물로 알코올과 같은 산화물들을 배출한다.

  리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.08.25

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  김치의 역사와 효능

  그러나 소금 절임 역시 맛이 문제이다.이 때 채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소 작용과 호염성 세균의 발효작용으로 인해 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성의 현상이 일어나고 ... 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있는 여 ... 맛이 좋은 발효 식품을 만들 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.23

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  비비크림 개발기획 및 제품분석 보고서

  mountain ash-장미목)의 열매에서 얻는다.34. propylparaben방부제35. butylparaben방부제36. isobutylparaben방부제37. lactic acid(젖산 ... . hexyl cinnamal방부제40. citronellol박피제,습윤제,PH조정제,스킨컨디셔너41. benzyl benzoate우유의 산패(酸敗) 또는 전분·당밀·감자 따위의 발효로 ... 동물계에도 널리 존재하여, 혈액이나 여러 장기(臟器)를 비롯하여 달걀의 노른자, 젖 등에 함유되어 있다 .체내로 흡수된 후 비타민 A(레티놀)로 바뀌기 때문에 카로틴이 비타민 A의

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.30

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  [식품분석]식초 중 아세트산 의 정량

  생리적으로는 체내의 젖산 분해를 촉진하는 작용이 있으므로 피로를 회복시킬 뿐 아니라 이런 기능이 피부에서는 기미나 피부노화를 막아주는 미용의 효과를 보기도 한다.그 외에도 비타민C의 ... 그래서 다시 구해보니 알칼리 산 함량도 4.91%에서 6.68%로바뀌었다.?식초식초는 세계적으로 역사가 싶은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. ... 한 산성 액체조미료를 뜻한다.식초는 우리나라에서 오래 전부터 전해진 발효식품이면서 또한 세계적으로도 역사가 깊은 공통된 일종의 발효식품이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.05

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  미생물의 물질대사

  또한 젖산 발효에 있어 피루브산이 젖산 탈수소효소(lactate dehydrogenase)에 의해 젖산(lactate)으로 변화하는 과정에서 피루브산이 전자를 수용하여 젖산이 최종산물이 ... 이러한 과정을 통해 세포들은 NAD+ 를 재생산한다.이와 같이 발효 과정을 통해 피루브산은 전자를 수용하게 되는데 그 이유는 외부로부터 산소를 들여올 수 없는 환경적 요인 때문이다. ... 또한 유기물의 분해 과정을 통해 전자가 나오게 되며 전자의 이동 과정, 즉 산화 - 환원 과정을 통해 생물체는 유기물 속의 자유 에너지를 얻는다.① 발효(fermentation) :

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10 | 수정일 2014.07.04

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  [분석화학실험] 젖산 및 암모니아의 정량

  젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D ·L ·DL-젖산 중 어느 하나로 된다. ... 젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. ... DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18℃이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.16

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  신생아실 간호 케이스 스터디

  입에 넣으면, 입 전체를 이용하여 빨았음.긴장성 경 반사us의 발효에 의해 생산된 살균성 글리코펩타이드 항생물질. ... 태변흡인은 주로 첫 호흡 시 일어나며, 일부 태아의 경우에는 자궁 안에서 태변을 흡인함.흡인된 태변은 저산소증과 산혈증을 유발, 계면활성제를 파괴하여 폐 표면의 긴장을 증가시켜 폐포 ... 반사(moro reflex) : 양팔을 들어서 잡고 갑자기 떨어뜨렸을 때, 처음에는 사지를 확 펼쳤다가 곧 안듯이 팔과 다리를 움직임.흡철 반사(sucking reflex) : 젖병을

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.28 | 수정일 2023.01.19

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