"알콜 ,젖산발효" 검색결과 1,441-1,460 / 1,782건

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  [낙농업] 요구르트에 대하여

  중앙아시아의 유목민인 아리아인은 마유로 만든 쿠미스라는 알콜성의 발효유를 상식하였고, 메소포타미아 지역의 아무르인은 가축의 젖으로 만든 발효유를 식생활이나 의료에 응용했다고 전해지고 ... 제품이다.㉮ 젖 산요구르트의 젖산 성분은 제품의 보존도를 높이면서 부드러운 맛과 신선한 맛을 준다. ... 낙타의 몸체 가까이에 위치한 용기는 젖산 생성균 수의 성장을 위한 최적 조건을 제공하였다.

  리포트 | 74페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

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  [식품분석] 젖산 (lactic acid) 및 암모니아 정량-역적정 이용

  젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D ·L ·DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료로 하여 발효법에 ... DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18 이다. ... 이용해보기 위해 젖산 및 암모니아를 정량하는 실험을 하였다.첫번째 실험은 젖산의 정량인데 젖산은 보통 젖산(free lactic acid)과 중젖산(dilactic acid)이 혼합된

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

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  백세주 광고기획서

  -건강을 지키고 부담 없이 즐길 수 있는 알콜도 수 20도 이하의 발효주만을 생산-건전한 음주문화 정착을 위해 노력-구기자, 오미자, 인삼 등 10가지 한약재가 들 어있는 약주-생쌀을 ... =>현금젖소(Cash Cow)의 위치? 전통주 시장의 90%이상 장악? 그러나 점점 떨어지고 있는 판매량으로 인해 제품이미지의 Refreshing 필요3. 기획서 작성 목표 :? ... yna.co.kr (끝 - 마무리좋은술로 끝까지 - 백세주로 마무리-> 의미의 연결처음만나서 어색한 자리, 싸운 연인, 분위기 좋은 친구들 사이, 어떤 자리에서나 술을 마실때에는 산사춘과

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.24

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  환경미생물학

  예를 들어 젖산 등 저분자량의 지방산 생성 및 항생물질 생산은 많은 세균집단에 저해작용을 나타낸다.12.2.3 기생 및 포식일반적으로 작은 기생물(parasite)이 큰 숙주(host ... 발효가 끝난 후 배양액에서 균체를 제거하고 메탄올을 가하면 플 루란이 침전된다. ... )로부터 영양물을 얻으며 살아가는 관계를 기생이라티드 결합)을 가수 분해반응에 의해 차례로 절단하여 분자량이 작은 유기산, 포도당, 아미노산으로 분해한다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.13

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  탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민에 관하여 (영양소 조사)

  비타민 B1이 결핍되면 당질대사가 진행되지 않아서 피루브산과 젖산 등의 포도당 중간 대사물질이 혈액과 조직 내에 축적되어 식욕감퇴 ·피로 ·체중감소 ·정신불안 등의 증세가 초기에 나타나기 ... 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다.- 종류 :탄수화물은 그것을 구성하는 ... 즉, TPP는 탈탄산효소(decarboxylase)의 조효소로서 포도당의 중간 대사물질인 피루브산과 시트르산 회로 중 α-케토글루타르산으로부터의 산화적 탈탄산반응(oxidative

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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  [생활교양, 유럽문화]유럽의 전통주 종류와 제조방법, 유래

  이 법에 따르면 유명한 포도원이 다른 지역에서 생산산 포도를 기 말에 이르러서였다. ... 빵을 만드는 중 발효된 것으로 맥주를 만들었다. ... 좋은 와인은 은은하고 향기로운 냄새가 나지만 곰팡이가 핀 통에서 숙성시킨 와인은 썩은 버섯냄새가 나며, 코르크가 완전히 막혀 있지 않은 와인에서는 젖은 톱밥 냄새가 난다.와인을 음미할

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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  [식품] 요구르트

  그러면서 변이 장에 남아있는 용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다.산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크 ... 또 발효과정에서 나타나는 젖산에 의해 장내의 산도가 저하되면 인, 철 등 다른 주요 무기질 성분의 흡수율을 높여준다.여기에 요구르트의 새콤한 맛이 침, 담즙산, 위액, 췌장액과 같은 ... 알코올 발효유에는 양젖 ·염소젖을 원료로 하는 케퍼(kefir), 말젖을 원료로 하는 쿠미스(kumyz) 등이 있는데, 1~3 % 정도의 알코올을 함유하므로 젖술(milk wine)

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

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  미용관련 해부생리학

  억제위의 흡수: 당분(sugar)와 알콜을 선택적으로 흡수6. ... (탈락치아) 20젖니 뒤의 간니(영구치아) 322. ... ), 유문(pyloric glands)염산(HCl): 벽세포 -> 펩신 활성화펩신(pepsin): 주세포 -> 단백질분해(pH 4.0 이하에서 활발)점액: 점액세포 -> 위벽보호(산과

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.02

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  [술] 술의 종류와 나라를 대표하는 술

  보드카는 감자가 주원료로 발효과정 중 감자 특유의 썩는 냄새가 배어 있어 자작나무 활성탄에 알콜을 여과하여 불순물은 물론 썩는 냄새를 제거, 무미, 무취, 무색으로 제조한다. ... 이러한 현상이 우연히 발견되어 벌꿀술도 있었을 것이다.또 젖에서도 같은 이치로 젖술이 만들어 진다.이것으로 미루어 볼 때 구석기 시대인 선사시대에도 술을 이러한 방식으로 빚어 마셨을 ... 따라서 스큐르 드라이버는 우먼킬러,플레이 보이라고도 한다.8 ) 테킬라 (tequila)멕시코산 선인장의 즙을도를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15

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  [식품가공저장]김치의 효능과 성분

  채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. ... 젓갈은 이미 발효가 된 상태이기 때문에 김치의 숙성을 촉진 시키면서 필수 아미노산의 함량을 높여준다. ... 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있는 여러 종류의 특수 성분은 김치의 영양학적 가치를 높이는 것으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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  발효식품

  김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류인 고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품이다. ... 증류주는 발효주를 증류한것이므로 알콜농도가 높고 일반적으로 엑기스가 적으나 독특한 향기를 가진 것이 많다. ... 발효식품이란 젓산균이나 효모등의 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품으로서 여기서 발효란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상이다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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  [주류] 와인

  만약 병을 세워서 보관하면 많은 양의 산소가 와인을 산화시켜 맛을 나쁘게 한다. 따라서 코르크마개가 항상 젖어 있도록 보관해야한다.4. ... 숙성이 포도주에서 가장 흔히 볼 수 있는 침전성 결정은 주석산염으로 이것은 원료 포도에서 유래된 주석산 및 칼륨 성분에 의해서 형성된 결정체를 말하는데 발효 및 저장기간 중에는 침전되기도 ... 마개를 젖어 있도록 하기 위함이다.반면 마셨던 와인을 보관할 때 하루정도인 경우는 코르크 마개로 잘 막아 냉장고에 보관을 하고 3∼7일 정도 보관할 시에는 와인 병의 공기를 빼내서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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  [식품미생물]pH가 미생물 생육에 미치는 영향

  음료, 피클 등과 같은 식품이 쉽게 부패하지 않는 것은 pH와 관계가 잇다, 또한 발효 식품도 발효가 진행되는 동안 젖산이 점차적으로 축적되므로 낮은 pH를 가지게 된다. ... 야채주스는 완충력이 낮으므로 피클의 초기발효 동안에 젖산균에 의해 소량의 산만 생성되어도 pH가 다소 감소한다. ... 대부분의 발효 효모는 pH4.0~4.5영역(과일주스)에서 잘 자라며, 산막 효모도 피클 같은 산성식품에서 잘 자란다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  와인의 종류, 분류, 레드와인,화이트와인

  화이트 와인포도의 특징신선하고 매력적인 부드러움이 특징이며 껍질이 얇고 산도가 좋고 당도가 높은 편이다와인의 빛깔화이트와인의 향기슈냉 블랑 품종으로만 만든 와인은 벌꿀향, 꽃향기, 젖은 ... 카베르네 쇼비뇽칠레레드바닐라 향과 민트 향이 깔려 있어 맛이 부드럽다마주앙 메독프랑스레드가벼운 느낌의 부드럽고 단맛이 거의 없음모건 데이비드 콩코드미국레드(밝은레드)매우달콤한맛, 발효과일의 ... 것블랙타워 레드독일레드맛이 떫거나 무겁지 않고 부드러우면서 풍부한 느낌블랙타워 화이트독일화이트달콤한 과일 향이 나고 가벼운 느낌알마덴 화이트 진판델미국레드(장밋빛 와인)미세한 장미향과 산딸기

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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  [식품공학]글루텐 실험보고서 A+

  실 험 결 과 : 밀가루 + 물 글루텐 (굴루테닌 + 굴리아딘)젖은 글루텐 함량(반죽의 무게 ÷ 밀가루 무게) X 100글루텐 함량젖은 글루텐 함량 ÷ 3공식에 수치를 대입하여 계산하면 ... 밀가루의 사슬형 글루텐 분자구조는 탄성 그물구조를 형성하여 이산화탄소 를 빠져 나가지 못하게 하고, 이산화탄소의 증가에 따라 팽창함으로써 효모로 발효시켜 만들거나 베이킹 파우더로 부풀려 ... 글루텐은 글루탐산이나, 그 염이 조미료로 사용 되는 특정 아미노산 제조에 이용할 수 있다.글루텐을 50∼70%의 에틸알코올과 섞으면 녹는 성분과 녹지 않는 성분이 있는데, 전자를 글리아딘

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.09

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  [식음료실습] 술의 역사와 종류

  이 술을 일명 원주(猿酒)라고 한다.시대별로 주종의 변천을 살펴보면, 수렵, 채취시대의 술은 과실주였고, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술〔乳酒〕이 만들어졌다. ... WHISKY위스키(Whiskey)란 알콜 성분이 높은 서양 술의 한가지로 보리,밀, 옥수수 따 위의 엿기름을 섞어서 발효시켜 증류하여 만든 술로 어원은 고대 게리크어 (Usque-Baugh-Water ... 캘리포니로 하는 당류와 여러 종류의 아미노산, 방향은 이소부틸 ·이소아밀 등 고급 알코올산, 아세트산에틸 ·아세트산아밀 ·카프로산에틸 ·카프릴산에틸 ·카프르산에틸 등의 에스테르류가

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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  [식품 가공] 식품 가공 - 브랜디의 제조

  알코올발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 무효소적으로 분해되어 젖산을 생성한다.3 증류주의 원리양조주를 ... 이때 발효원료로서는 전분질을 주성분으로 하여곡류 감자류와 당분 과정이 필요 한데 이 과정에서는 알콜 발효가 일어난다 알콜 발효는 주정발효라고도 하는데 미생물에 의한 탄수화물의 무효소적 ... 1) 브랜디의 정의좁은 의미의 브랜디는 포도를 발효, 증류한 술을 말하며, 넓은 의미의 브랜디는 모든 과실류의 발효액을 증류한 알코올 성분이 강한 술의 총칭 14세기 무렵 프랑스 연금술사

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18 | 수정일 2013.11.10

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  [술문화]술문화

  해산한 산모들이 맥주를 마시면 젖이 불어난다고 한다.명나라 이시진의 에는 약주 69종이 기재되어 있다. 그 가운데 ‘인삼주’,‘오디주’등은 지금까지 애용되고 있다. ... 타박상에 백주를 발라주면 통증이 사라진다고 한다.황주는 압력으로 여과해 추출함으로써 발효과정에서 생기는 포도당, 텍스트린, 글리코콜, 초산, 광물질 및 소량의 알데히드 지방질 등이 ... 그러나 우리나라에선 12년산 위스키를 싸구려 취급한다. 17년산이나 21년산은 돼야 고급으로 인정한다. 그것도 맛을 전혀 음미할 수 없는 폭탄주로 만들어 마신다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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  [생물교육] 알코올발효 실험지도안

  * 젖산발효는 어떤 과정으로 일어나나요?* 포도주스로 포도주를 만들 수 있을까? ... 다른 2개의 발효관의 실험도 같은 방법으로 실시한다.* 유의사항- 발효관을 밀봉할 때 새지 않도록 잘 밀봉한다.- 발효관에 KOH용액을 넣을 때 맹관부에 공기가 들어가지 않도록 한다 ... [그림 1] 발효관을 이용한 알코올 발효 실험정리① 어떤 용액에서 기체가 가장 많이 발생하였는가? 또 그 이유는 무엇인가?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.04

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  [아미노산]아미노산의 종류와 역할.

  간장이나 치즈 등 발효식품의 향기는 메티오닌에서 유도된 알데히드 ·알코올 ·에스테르 등에 의한 것이 많다. ... 젖에 함유되어 있는 단백질인 카세인 속에는 인산에스테르의 형태로 존재한다1865년 E.크래머가 세리신에서 순수 분리하였기 때문에 그 이름을 따서 명명하였다. ... 이것이 부패 발효하여 탄산이탈이 일어나면 유독한 히스타민이 된다역할 및 이용분야신경을 싸고있는 myelin sheath를 유지시켜 주고, 방사선으로부터 몸을 보호한다히스티딘의 수치가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.05

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