"제과제빵" 검색결과 121-140 / 2,890건

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  제과제빵실습-누네띠네 실습 보고서

  이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 제과제빵 실습교수명 :실습일 : 2006.05.30제출일 : 2006.06.05제과제빵 실습-누네띠네 파이-누네띠네 파이[배 합 표]재료비율 ... 파운드 마가린은 일반 제빵이나 제과시에는 사용하지 않는 것이 좋지만 파이 반죽시에는 잘 녹지 않는 성질로 성공률이 높다고.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.24

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  [제과제빵] 제과제빵 A+ 보고서(제과제빵의 역사와 특성 및 제과제빵의 제조와 분류)

  제과제빵 A+ 보고서(제과제빵의 역사와 특성 및 제과제빵의 제조와 분류)1. ... 제과제빵의 정의 및 역사제과제빵: 빵이란 곡물을 가공해서 그 곡물이 갖고 있는 특성과 유전적 성격을 현실화 시켜 인류 식량의 기초로 삼고저 하는 전통적인 가공 식품이라 할 수 있다. ... 이 일을 계기로 제과제빵 기술을 전수받았고 몇몇은 일본이나 만주로 진출하여 제과기술을 습득하였다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.22

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  제과제빵레시피

  초우자 모찌재료박력분 55g, 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 55g, 설탕 200g, 물엿 25g, 계란 125g, 간장 35g, 물 75g, 흰깨 17g, 흰앙금 300g, 정중 16g, 버터 20g, 노른자 1개, 물엿 16g, 레몬껍질 ¼개분실습내용1. 전 재료를 볼..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  제과 제빵에 대하여

  제과 제빵에 대하여1. 제과 제빵의 개념과자의 `과＇는 나무가지의 열매가 있는 모양의 상형 문자로서 유래 되었다. ... 우리나라 제과 제빵 역사(1) 도입기 (1882~1916)우리나라에서의 빵의 전래는 구한말에 비밀리에 입국한 선교사에 의해 이루어 졌으나 확실한 연대나 선교사의 이름은 알 수 없다. ... 종군 무렵에는 제빵, 제과의 주원료인 밀까루가 품귀해지자 온갖 잡곡가루와 심지어는 콩깨(비료로 쓰이는 대두)까지 선을 보였는가 하면 조개껍질을 미세하게 분쇄한 헬즈라는 상품을 배급,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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  애니2_제과제빵 01(퓨어피티)

  [상품종류]파워포인트 템플릿[버전] - Microsoft PowerPoint 2007 에서 최적화 (2003버전에서는 도형이 이미지로 보여질수 있습니다.)[콘텐츠 폴더 구성] - 문서 : 2003버전 PPT(PNG 파일 포함) / 2007버전 PPTX(PNG 파일 ..

  ppt테마 | 50페이지 | 45,000원 | 등록일 2014.01.21

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  세트2_제과제빵 01(퓨어피티)

  [상품종류]파워포인트 템플릿[버전] - Microsoft PowerPoint 2007 에서 최적화 (2003버전에서는 도형이 이미지로 보여질수 있습니다.)[콘텐츠 폴더 구성] - 문서 : 2003버전 PPT(PNG 파일 포함) / 2007버전 PPTX(PNG 파일 ..

  ppt테마 | 50페이지 | 30,000원 | 등록일 2013.12.24

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  [제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

  제과제빵에 사용하는 도구 및 재료 용어학 과: 호텔조리과과 목: 제과제빵담당 교수: XXX학 번: XXXXXXXX이 름: XXX제출일: XXXXXXX X 대 학◇제과제빵 도구1. ... ·소금 - 제빵시 빵의 맛과 발효공정을 위해 꼭 필요한 원료.- 계란, 설탕 유지 등의 맛을 더 향상시킨다.- 반죽의 발효속도를 늦추고 결이 고운 빵을 만든다.- 젖산균의 번식을 억제

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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  제과제빵론

  제과제빵론1-1 과자와 빵의 분류과자는 주로 기호식품으로 맛을 즐기는 반면 빵은 주식으로 가능한 제품이다.과자와 빵을 구분짓는 방법은 크게 이스트의 사용여부, 설탕 배합량의 많고 적음 ... 당 류제과제빵용으로 이용되는 당 종류로는 설탕, 포도당, 이성화당 등이 있(sugars)으며, 당은 이스트의 먹이로서 반죽의 풍미와 팽창을 돕고, 제품의 착색 및 빵의 조직과 촉감을 ... 팽창제제빵과정에서 이스트를 첨가하여 빵을 부풀린 것과 같이 제과과정에서(leavening agent)는 베이킹파우더를 비롯한 탄산수소나트륨, 탈타르크림을 팽창제로서 첨가한다.베이킹파우더는

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.02

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  빵PPT 제빵 제과 빵제조 베이커리 밀가루 빵요리 PPT템플릿

  P P T : T E M P L A T EPPT,TEMPLATEY O U R N A M E01 / Contents title02 / Contents title03 / Contents title04 / Contents title05 / Contents title06 / ..

  ppt테마 | 64페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.21 | 수정일 2016.11.02

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  [제과제빵]찹쌀소보로

  제과제빵 이론1. 조사품목: 찹쌀 소보로2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.13

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  [제과][제빵][제과제빵][제과제빵산업][빵][제과제빵산업의 과제][제과제빵산업의 미래]제과제빵, 빵의 역사, 빵의 분류, 빵의 원료, 빵의 보존 방법, 제과제빵산업의 향후 과제, 제과제빵산업의 미래 전망 분석

  제과제빵개요와 빵의 역사, 분류, 원료, 보존방법 고찰 및 제과제빵산업의 향후 과제, 제과제빵산업의 미래 전망 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 제과제빵1. 제과제빵의 특성2. ... 제과제빵의 작업환경3. 제과제빵의 주요업무4. 제과제빵의 적성 및 능력Ⅲ. 빵의 역사Ⅳ. 빵의 분류1. 식빵류2. 과자빵류3. 기타빵류4. 조리빵Ⅴ. 빵의 원료Ⅵ. ... 제과제빵산업의 향후 과제Ⅷ. 제과제빵 산업의 미래 전망참고문헌Ⅰ. 개요오늘날 식생활 문화는 놀랄 만큼 빠른 물결을 타고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.27

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  제과제빵과 색의 관계에 대하여

  거리를 걸으면서 광고판들을 보면 맥도날드, 켄터키프라이드 치킨, 롯데리아, 던킨 도너츠, 버거킹, 피자헛 등 패스트푸드점 간판 대부분이 빨간색입니다.요즘 음식 산업인 제과 제빵에서도 ... 제빵과 색의 관계에 대하여1. 색체, 음식, 식욕많은 연구결과들은 색이 식욕에 큰 영향을 미치는 것으로 말하고 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.06

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  제과 제빵 용어 모음

  제과제빵법*제빵방법1)스트레이트법모든재료를 믹서기에 넣고 한꺼번에 믹싱(직접법)(장점)①제조공정이 단순②제조장비가 간단③노동력,시간절약(단점)①발효내구성 약하다②잘목된공정수정어렵다③노화가 ... REPORT- 제과제빵 -학과 : 외식조리학과학번 : 2 4 0 0 0 7이름 : 강 혜 정교수님 : 엄태성 교수님제출일자 : 2006. 11. 231.빵의 정의와 어원곡식 가루에 ... 따라서 빵 전문점(bakery)이 생기고 1세기경에는 제빵업자 끼리의 조합이 결성되었다.그 후 로마제국이 붕괴되고 제빵 기술도 한때 쇠퇴하였으나 르네상스를 맞으며 다시 기술이 부활되어

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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  [제과제빵] 제과제빵

  케잎이라 한다.빵류에는 식빵, 햄버거 빵, 일반빵(팥빵, 슈크림빵, 기타), 패스츄리, 도우넛, 찐빵등이 있으며, 케잎에는 파운드케잎, 스폰지 케잎, 카스테라, 찜케잎등이 있다.★ 제과제빵의 ... 따라서 빵 전문점(bakery)이 생기고 1세기경에는 제빵업자끼리의 조합이 결성되었다.그후 로마제국이 붕괴되고 제빵기술도 한때 쇠퇴하였으나 르네상스를 맞으며 다시 기술이 부활되어 좋은 ... 로마시대에 제빵 기술이 급속히 발전한 것은 전리품(戰利品)으로 들여온 좋은 재료와 우수한 기술자가 있었기 때문이었다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.18

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  (다용도 애니메이션 템플릿) 제과 제빵 음식 관련 발표를 효과적으로 할 수 있는 파워포인트 템플릿

  PERPECT POWERPOINT TEMPLATES 2017_08_18 발표자 : 홍길동 LOGOWELCOME Includes simple animations to help you present your topic effectively. INTRO DUCTION SIM..

  ppt테마 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.06 | 수정일 2017.09.08

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  제과제빵의 모든 것

  제과 제빵의 용어 및 해설.........................................15-제과 제빵의 모든 것-241144오창미1. ... 제과제빵의모든 것과 목 명 :교 수 명 :학 과 :학 번 :이 름 :제출일자 :?목 차?1. ... 제과 제빵에 있어서의 물의 기능................................118.

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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  제과 제빵 제법에 따른 제품조사

  제과 제빵의 제법에 따른 제품조사*제빵1.스트레이트 법(straight dough method)반죽을 만들기 위해서 필요한 모등 재료들을 한 번에 반죽기에 넣고 반죽을 완료하는 손쉬운 ... 보통 소규모 제과점에서 주로 사용하는 방법이다. ... 주로 대규모 제빵공장에서 사용하는 제법이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.16

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  (제과제빵사 자소서 취업자료) 파티쉐/제과제빵사 자기소개서 실전우수예문 [BEST 제과제빵사/파티쉐 자소서 자기소개서 취업자료]

  (파티쉐)제과제빵사 자기소개서 합격예문1. ... 아울러 단순히 제과. 제빵을 하는 사람이 아니라 하나의 예술작품을 만드는 직업이라는 자긍심을 갖겠습니다. ... "Right People"로서 제과제빵의 미래를 개척해나갈 귀사에서 함께 달리고 싶습니다.문서서식포탈비즈폼3.

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 (30%↓) 3500원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2020.02.11

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  한방약재와 제과제빵

  제과제빵개론 6조*한방약재와 제과제빵제과제빵개론 6조*목차1. 일상생활에서 한약재의 종류와 쓰임새 그리고 효능 2. 제과 제빵 속의 참살이(웰빙) 3. ... 제과 제빵에 이용되는 한약재의 종류와 효능 4. ... *제과제빵에 이용되는 한방약재의 종류와 효능(2)밤의 효능 위장기능 촉진, 근력강화 정력보강, 하체강화, 피부미용효과 숙취해소, 신장강화*제과제빵에 이용되는 한방약재의 종류와 효능(

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.10

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  시장다각화,베이커리시장,사회문제,제과제빵산업

  개관제과제빵산업의 정의와 특징으로는 다음과 같음제과제빵산업의 정의제과제빵산업의 특징외식산업의 일부로 빵이나 과자 등을 만드는 제과제빵을 중심으로 하는 산업내수시장을 기반으로 하여 큰 ... 제과제빵산업 Ⅲ. 파리크라상의 다각화 전략 Ⅳ. 향후 제언Ⅰ. SPC Group Ⅱ. 제과제빵산업 Ⅲ. 파리크라상의 다각화 전략 Ⅳ. 향후 제언1. ... 제과제빵산업 Ⅲ. 파리크라상의 다각화전략 Ⅳ. 향후 제언1.

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.26

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