"제과제빵" 검색결과 41-60 / 2,890건

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  생강 : 열대성 다년초의 다육질 뿌리, 매운맛과 특유의 방향템퍼링- 다크초콜릿 : 가장 적합한 첫 템퍼링 온도 : 20~50도표면 건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 ... 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법- 21도 정도의 품온을 갖는 유지를 사용해 배합을 한다비중- ... 믹싱과자 반죽- 모양을 만드는 방법 : 짤주머니로 짜기, 밀대로 밀어펴기, 성형틀로 찍어내기반죽- 반죽을 강화시키는 요인 : 소금, 산화제, 탈지분유오버베이킹- 빠른 노화 과정믹서- 제과용으로

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  - 글리세린과 지방산분해효소탄수화물 - 아밀라아제단백질 - 프로테아제지방 - 리파아제단당류 (효소) - 찌마아제 (치마아제)이자액 - 트립신강력분의 단백질 함량 11- 13% → 제빵에 ... 사용된다중력분의 단백질 함량 9-11%→ 면을 만들 때 사용된다박력분의 단백질 함량 7-9% → 제과에 사용된다글루텐의 주 단백질글리아딘 - 점성 (신장성 36%)글루테닌 - 탄성 ... 주로 사용하는 믹서: 수직믹서소규모 제과점에서 주로 사용하는 오븐: 데크오븐스펀지 도우법의 스펀지 온도 24도 / 도우 온도 27도스트레이트법에서 비상스트레이트법으로 변경시 필수

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  제과제빵분야 자기소개서-신입/대학입학등 이력서 양식, 자소서 예시, 자소서 작성방법 동시 첨부

  제과/제빵을 배우면서 이런 점이 저에게 큰 장점임을 깨달았습니다. ... /제빵 자격증을 취득하면서 앞선 걱정은 ‘나이’였습니다. ... 도전을 꺼내 000에 지원합니다. 000에서 만든 다양하고 건강한 디저트를 통해 제가 받았던 위로와 기쁨을 고객들에게 선물하고 싶습니다.입사후포부[밀가루에 물이 스며들 듯, 융화]제과

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.12.25

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  제과제빵사 합격 자기소개서입니다. 지원 동기, 경력 및 업무 경험, 가정 환경 및 성장 환경입니다.

  열정을 가지고 일단 눈앞에 있는 제과제빵기능사 자격증 공부를 했고, 단번에 제과기능사 합격을 할 수 있었습니다. 공부를 하면서 느꼈습니다. ... 좀 더 건강한 빵과 간식을 만들 수 없을까 항상 생각만 하던 중, 이번에 국민 취업 제도라는 좋은 기회로 제과제빵학원을 다니며 새로운 분야의 발을 들였습니다. ... 제빵사의 업무에도 많은 도움이 될 것 같습니다. 모든 일이든지 제품의 마감이 잘 나오려면 일하는 사람의 마음가짐이 중요하다고 생각합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.18 | 수정일 2021.05.25

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  제과제빵 강의보고서 양식 (예시포함_기본 바닐라 버터쿠키&레드벨벳 케이크)

  강의 보고서(양식)2021.00.00작성자: ㅇㅇㅇ교 육 명기본 바닐라 버터쿠키 ＆ 레드벨벳 케이크(예시)장 소--일 시21. 00. 00. 13:00~16:00참 석 자김ㅇㅇ(강사), ㅇㅇㅇ(수강생), ㅇㅇㅇ(수강생), ㅇㅇㅇ(수강생)내 용○ 기본 레시피 교육1. 재..

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.12

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  베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

  서론제과제빵은 빵을 만드는 제빵과 케이크 및 파이를 만들어 장식하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 들어가는 주재료들이 존재한다. ... 둘째, 제과제빵 제품의 칼로리를 낮추어 체중감량을 원하는 사람들에게 도움이 될 수 있다. 제과제빵 제품은 다이어트를 하는 사람들은 최대한 기피해야 하는 음식으로 인식되고 있다. ... 둘째, 루이보스 차가 가지고 있는 향을 사용하여 제과제빵 제품의 맛을 증진시킬 수 있다. 제과제빵 제품 중에는 얼그레이와 녹차 등 차를 부재료로 첨가하여 만든 제품들이 많다.

  리포트 | 4페이지 | 2,300원 (30%↓) 1610원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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  최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기

  주제: 최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기(맛, 가격, 양, 제품의 특징)-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.소금빵1)맛2)가격3)양4)제품의 ... 인기있는 제과제빵 3가지를 선택하여 왜 이들 빵이 소비자들에게 인기가 좋은지 맛과 가격, 양, 제품의 특징 등에 대해서 본론을 통해 서술해 보겠다.Ⅱ.본론1.소금빵1)맛소금빵은 일반 ... 오늘날에는 SNS가 소비자들의 구매에 많은 영향을 끼치기 때문에 SNS를 주시하고 트렌드를 분석하는 것이 제과점 입장에서는 필요하다고 생각한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  [수업지도안][교수학습지도안] 제과 제빵 중 스위트롤(트위스트형) 만들기 학습지도안입니다.

  수업 지도안과목명: 제빵대분류중분류소분류세부 분류내용 영역(능력단위)내용영역 요소(능력단위 요소)식품가공제과·제빵제과·제빵제빵빵류제품 성형하기단과자빵 성형팬닝하기성취기준? ... 학습 내용을 요약하고 정리한다.5제빵 실습 보고서모듈명학습3.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  [수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.

  수업 지도안과목명: 제빵대분류중분류소분류세부 분류내용 영역(능력단위)내용영역 요소(능력단위 요소)식품가공제과·제빵제과·제빵제과반죽형 반죽하기버터쿠키(크림법) 반죽하기성취기준? ... 학습 내용을 요약하고 정리한다.5제빵 실습 보고서모듈명학습2-1.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

  본론1) 제과2) 제빵3. 결론4. 참고문헌1. 서론한국의 경우 베이커리에서 과자를 만드는 제과와 빵을 만드는 제빵이 모두 이루어지고 있다. ... 본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 ... 따라서 본 글에서는 제과와 제빵의 한 제품씩 살펴보고자 한다.2. 본론1) 제과제과의 제품들 중 본 글에서 다루어보고자 하는 것은 마카롱이다.

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

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  제과와 제빵의 역사

  서론1) 제과의 역사2) 제빵의 역사2. 본론1) 제과, 제빵이란?(1) 제과란?(2) 제빵이란?(3) 제과와 제빵을 나누는 기준2) 제과 반죽법3) 제빵 반죽법3. ... 국내에서는 아직 세분화 되지 않아 제과와 제빵을 겸하는 업장이 많지만 제과, 제빵이 발달한 프랑스와 일본에서는 전문적으로 세분화되어 있다.(3) 제과와 제빵을 나누는 기준- 반죽에 ... 본론1) 제과, 제빵이란?(1) 제과란?- 일반적으로 디저트라고 하는 마카롱, 케이크, 타르트, 슈, 쿠키 등이 제과에 속한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  제과제빵 레시피

  제과 제빵 레시피H OW T O 흰자와 노른자를 분리한다 . 가루재료를 곱게 채친다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24

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  제과제빵 레시피

  제과 · 제빵 레시피INGREDIENT UNIT(g) 강력분 1000 물 470 소금 20 분유 20 설탕 160 이스트 20 버터 180 달걀 150 개량제 10 1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24

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  계란과 제과제빵

  계란과 제과제빵 2. 계란의 특성1. 계란과 제과제빵 이스트 제빵1. 계란과 제과제빵 ? 제과 공기 !1. ... 제과제빵CONTENTS 1. 계란 소개 2. 계란의 중요성 3. 계란을 이용한 베이커리계란 소개 1. 계란의 정의 2. 구성 3. 성분1. 계란의 정의 닭의 알 . ... 계란과 제과제빵 (1) 공립법 멥쌀스펀지케이크 밀가루 대신 쌀가루를 사용하여 만든다. 버터스펀지케이크 밀가루에 버터를 녹여 넣어서 만든다.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22

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  <제과제빵개론> 만주 만들기

  ♥ 만주 만들기 ♥서론 저는 디저트를 좋아하는데 , 특히 만주를 좋아합니다 . 지하철이나 가게에서도 만주를 팔고는 하는데 , 자주 사다가 먹는 편입니다 . 이번 시간에는 만주를 알아보고 , 만드는 법에 대하여 알아보려고 합니다 .목차 서론 1. 만주의 의의 2. 만주의..

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05

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  제과.제빵 필기 요약

  *****※믹서의 종류1.수직형 믹서: 소규모 제과점에서 사용(버티컬 믹서)2.수평형 믹서: 믹서의 회전축 방향이 수평3.스파이럴 믹서: 제빵 전용 믹서(나선형 믹서)4.에어믹서: ... 제과 전용 믹서(자동제과기)※오븐1.데크오븐 :소규모 제과점에서 사용, 반죽을 넣는 입구과 제품을 꺼내는 출구가 같다2.터널오븐: 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 ... *****제빵이론*****※패리노그래프1.밀가루의 흡수율(단백질 흡수율, 글루텐의 질) 측정2.반죽 내구성, 시간 등을 측정3.곡선이 500B.U를 중심으로 그래프 작성※익스텐소그래프1

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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  제과제빵 이론

  제과제빵 이론1. ... 제과반죽의 분류2. ... 연속식 제빵법 (Continuous dough mixing system)자동화된 기계에 의한 액종법을 이용하여 연속적으로 제품 생산5.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2020.10.21

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  제과제빵실무교육 과제

  제빵개량제 9 4. 완성된 반죽은 80g 씩 분할하여 둘글리기를 하고 중간발효 20 분간 시킨다 . 소금 20 5. ... 제빵개량제 9 4. 완성된 반죽은 80g 씩 분할하여 둘글리기를 하고 중간발효 20 분간 시킨다 . 소금 20 5.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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  제과제빵 용어정리

  아라비아 검, 트래거캔스 검 등이 여기에 속며 이들은 페이스트, 점결제로 제과 제빵 시에 사용하고 풀·잉크·그림물감에도 사용한다.61. ... 이 중 제과 제빵에 쓰이는 것은 천연 고무이고, 이것을 그냥 검이라 부른다. 고무는 식물의 분비물에서 얻은 무정형 물질로 탄소, 수소, 산소가 결합된 화합물이다. ... 리큐르는, 그냥 마시는 것 외에 제과용이나 칵테일용으로도 널리 이용되고 있다.30. 린처 토르테: 오스트리아 린츠지방의 명과이다.

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  제과제빵 레포트

  다식은 나라의 대연회 및 혼례상이나 회갑상 , 제사 사상 등 의례상에는 반드시 올렸다 .느낀점 이번 제과제빵 레포트를 시작하면서 어떤 것을 주제로 선정할지 고민을 하다가 빵의 종류와

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.07 | 수정일 2016.08.28

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