"제과제빵" 검색결과 201-220 / 2,890건

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  [직업][직종][유망직업][유망직종][21세기 유망직업][21세기 유망직종]웹마스터, 보안서비스종사자, 프로그래머, 캐드/캠기술자, 컴퓨터속기사, 치과의사, 제과제빵사, 조리사 및 바텐더, 천문학자에 관한 분석

  프랜차이즈로 운영되는 베이커리 업체나 대규모 제과업체에 근무하는 제과·제빵사의 경우 빵, 케익, 쿠키 등 각 분야별로 2?3년씩 전문기술을 익힌다. ... 그리고 제품을 만든 후 기구 및 기계류를 깨끗이 세척하고 정리, 정돈하는 일도 제과·제빵사의 몫이다. ... 규모가 큰 개인제과점의 경우 대형 기기·장치를 이용해 예비혼합, 반죽, 굽기, 포장에 이르기까지 각 작업과정별로 업무가 분업화되어 있다. 즉 초보 제과·제빵사는 6개월?

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.10

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  문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

  팽창형태/ 설탕의 함량과 기능/ 밀가루의 종류/ 반죽 상태(3) 과자의 성질 : 화학적/ 물리적/ 윤활 작용/ 당분 다량 함유/ 박력분 사용/ 글루텐의 생성을 기능한 억제(4) 제과의 ... 장식을 하여 맛과 시각적 효과를 높인 케이크공예과자미적 효과를 살린 과자로 섭취 불가능한 재료의 사용이 가능초콜릿 과자배합에 초콜릿을 사용한 제춤과 샌드 또는 코팅을 한 제품(5) 제과의 ... 빵류제품 반죽익힘[1] 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징(1) 굽기의 의미1) 반죽에 열을 주어 소화하기 쉽고, 향이 있는 제품으로 만들어 내는 것을 의미2) 제빵과정에서 가장 중요한

  시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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  제과공정

  있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 사용XO발효 여부XO글루텐 발전단계XO제조 시간단시간장시간가장 ... 중요한 것은 이스트의 사용여부이다.tip)* 제과에서 글루텐 발전단계가 없는 이유: 글루텐을 억제해야 바삭하고 달달한 과자를 만들 수 있음* 제빵을 장시간 제조하는 이유: 글루텐 ... Ⅰ 제과의 정의제과란 발효의 과정을 거치지 않고, 곡식가루에 설탕, 달걀 등갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정되어

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  [3일 합격] 2024년 제빵기능사 필기 핵심요약서

  ■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다...

  시험자료 | 30페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.24 | 수정일 2024.01.26

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  제빵기능사 필기요점

  30~40분[ 제과,제빵 필기 요점 정리 ]*빵의 노화: 2 - 5℃에서 잘 일어난다.?빵의 노화 지연: -18℃에서 밀봉, 노화 방지제 사용, 방습 포장지로 포장한다. ... 순서 ]제빵순서 ①배합표작성 및 반죽. ... 돼지의 지방 조직으로부터 분리해서 정제한 것. ※ 튀김기름의 4대 적 : 열, 수분, 산소, 이물질☆ (2) 계면 활성제HLB 9 이하 - 친유성HLB 11 이상 - 친수성(3) 제과

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  베이커리(제빵)산업의 시장

  프랑스는 프랑스 하면 제과제빵 , 제과 제빵 하면 프랑스라 할 정도로 유명하다 폴 (PAUL) 이미 너무나 알려진 프랑스 유명 베이커리 체인으로 우리나라의 파리바게트라 보면 된다 . ... 처음에는 소규모 제과점 형태로만 존재했으나 점차 발전 하면서 1960 년대 부터는 산업이라는 형태를 갖추게 되었다 . ... 이끌어냄트렌드 세계적으로는 건강 생각하는 웰빙 트렌드 천연발효종 사용 방부제 사용 금지 곡물이나 채소를 이용한 빵 고급화 또는 전문적인 빵 기본보다 더욱 고급화 되고 전문화된 기술로 제빵

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.27

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  저항전분

  제과 제빵에이용 가능한 기능성 식재료(저항전분)일반적으로 밀가루는 우윳빛처럼 순백색이 가장 좋은 것이라고 생각하지만 최근 웰빙 습관을 겨냥해 내놓은 통밀가루 등은 색이 다소 검다. ... 제빵에 이용했을 때의 이점에 대해...1.배고픔을 달래준다저항성 전분과 제빵에 이용한다면 이러한 영양분이 배고픔을 달래면서도 체중을 줄이는 데 중요한 역할을 할 것이다.2.대장암, ... 중 하나로 취급하고 있으나, 나라마다 식이섬유소에 대한 정의가 다르므로 아직 명확한 규정이 없는데 생체에서의 기능이 식이섬유소와 매우 흡사하다고 알려져 있다.그렇다면 저항전분을 제과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  재료학 - 기능성 재료

  부제 : 갱년기 여성을 위한 석류 쌀깨찰빵의 개발 및 그 효능 알아보기석류를 선택한 이유대부분의 제 또래의 어머님들께서 갱년기에 접어드실 연세라 생각합니다.제과제빵에 이용할 수 있는

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  식빵 학습지도안

  제과·제빵·떡제조01. 제과·제빵·떡제조02. 제빵02. 빵류 제품 재료혼합2. 스트레이있다. ... 목표제과·제빵 과목은 제과·제빵에 관한 기초 지식과 창의적으로 제품을 만들 수 있는 기술을 습득하여 제과와 제빵 관련 실무를 수행할 수 있는 능력과 태도를 기르는 과목이며, 과목의 ... 이수과목 구성고등학교 2학년 진로와 직업 과목 중 제과제빵 영역은 1학년에서 제과제빵 기계의 기구, 실습 유의사항과 제과의 기초와 실기과정을 거쳤으며, 총 2과목의 교과목을 이수한다

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  밀의분류, 밀가루규격 정리

  제과용으로 쓰임 ... Australia제과용9.5 이하밀가루의 규격1. ... 사용됨- 연질밀 :종실이 연하며 주로 제과용으로 사용됨4) 투명도에 따른 분류- 초자질밀:밀알을 가로로 잘랐을 때 절단면이 투명함(초자율 75% 이상)- 분상질밀:절단면이 불투명함

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.26 | 수정일 2020.11.03

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  슈가크래프트

  문헌20대 10년 가까운 시간 사회생활을 하며 정말 해보고 싶은 걸 배우는 게 올해가 처음입니다.디저트도 좋아하고, 손으로 아기자기한 걸 만드는 것을 좋아하여 더 깊게 배우고자 제과제빵과에

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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  제빵기능사 실기(2020년 개정판) - 시험문항 + 상세 레시피 + 사진 + 피드백 + 요약

  시험시간 : 2시간 40분재료계량 : 8분- 요구사항식빵(비상스트레이트법)을 제조하여 제출하시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분).2. 비상스트레이트법 공정에 의해 제조하시오(반죽온도는 30℃로 한다.).3. 표준분할무게는 170g으로 하고..

  시험자료 | 47페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.09

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  A+ 노인간호학 실습 인지기능 향상 프로그램 문헌고찰 (논문 5개)

  국제차문화학회[ 제과제빵 활동프로그램이 치매노인의 인지기능에 미치는 효과 ]? ... 연구목적: 치매노인을 대상으로 요리활동의 하나인 제과제빵 활동프로그램을 실시하여 이러한 프로그램이치매노인의 인지기능에 미치는 효과를 살펴보는 것? ... ‘제과제빵 활동프로그램이 치매노인의 인지기능에 미치는 효과’. 한국산학기술학회논문지[ 콜라주 집단미술치료 프로그램이 치매노인의 인지기능과 우울에 미치는 효과 ]?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.19

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  제과기능장 필기 요점정리

  ,제빵 필기 요점 정리 ]*빵의 노화: 2 - 5℃에서 잘 일어난다. ... .7. 2차 발효의 목적: 완제품의 크기 만큼 70~80% 키우기1차발효 27도 75~80% 1~3시간(스폰지법은 3~5시간)2차발효 38도 85~90% 30~40분[ 제과

  시험자료 | 34페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.06.11

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

  이로 인해 나는 콩류가공부산물 사료를 선택하게 되었다.2) 제과?제빵?제면부산물 사료제과?제빵? ... 농식품부산물 사료의 특성1) 콩류가공부산물 사료2) 제과?제빵?제면부산물 사료Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 제면부산물 사료를 기준으로 하였을 때 주요성분은 아래 표와 같다.제과?제빵?제면부산물을 선택한 이유는 쌀소비에 비해 밀가루 소비는 지속적으로 증가하고 있기 때문이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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  식용작물학2, '밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.'

  통밀가루는 밀 전체를 분쇄한 것으로 밀의 껍질에 들어 있는 섬유소나 기타 영양분을 이용하여 건강식용인 특수 제빵, 제과용으로 이용되고 있다.표 2-1. ... 밀가루의 종류별 이용 방법41) 개요42) 보관법 및 손질법43) 제면54) 제빵65) 제과6류수노 외, 식용작물학2, 한국방송통신대학교출판문화원.강의록, 1강 밭작물의 종류와 기원.강의록 ... 중력분은 제면용과 다목적용으로 쓰이며, 강력분은 제빵용으로, 박력분은 제과용으로 쓰인다. 1986년부터 혼합 밀가루와 통밀가루가 생산되고 있는데, 혼합 밀가루는 제면용으로 중력 밀가루에

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.23

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  제빵사 공채합격 자기소개서 자소서

  제빵사지원동기어렸을 적 유럽 여행 때 각 도시의 모든 제과점을 뒤지고 다닐 정도로 제과 분야를 좋아했기 때문에 별 어려움 없이 제 진로를 결정할 수 있었습니다. ... 아울러 제과 제빵 수업에서도 대부분 A+를 받는 등 좋은 성적을 얻을 수 있었습니다. 저는 미적인 감각은 타고난 거라고 생각했었습니다. ... 제빵사로서 가장 중요한 덕목과 초심을 잃지 않고 남에게 행복을 주는 맛과 영양을 제공하려고 합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.20

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  (최종합격)제과실기요약 공정과정

  제과 실기 요약 정리(최종 합격)젤리롤케이크공립법180/16020-25분비중 (0.50.05)중탕(계란+설탕+소금+물엿)우유-희생반죽흑미쌀롤케이크공립법180/16010-15분비중 (

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.29

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  2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

  ※식빵(비상스트레이트법)을제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분1001200물63756이스트560제빵개량제224설탕560쇼트닝448탈지분유336소금1.821.6(22)계183.82,205.6제출하시오 ... ※베이글을 제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분100800물60480이스트324제빵개량제18소금216설탕216식용유324계1711,368제출하시오.1)배합표의 각 재료를 계량하여재료별로 ... ※통밀빵을 제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분80800통밀가루20200이스트2.525제빵개량제110물63~65630~650소금1.515(14)설탕330버터770탈지분유220몰트액1.515

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  나라별 빵의 유래

  추정되는‘키펠’이라는 초승달 모양의 빵이 있었는데, 아우구스트 장은 자신의 제과점에서 이 빵을 만들어 팔았고, 파리의 다른 제과점에서 이를 모방하면서 오늘날의크루아상으로 발전한 것이라는 ... 오스트리아의 키펠1839년경 파리에 비엔나 풍의 제과점을 연 오스트리아의 장교출신의 아우구스트 장이 소개한 것이라는 설도 있습니다.오스트리아에는 약 13세기부터 만들어 먹던 것으로 ... 오스만제국의 국기17세기 오스트리아 빈을 포위한 오스만 제국이 한밤중 몰래지하터널을 파서 빈으로 잠입을 시도하다 밤을 새워 일하던제빵사 피터 벤더에게 들키게 되었고, 이를 알게 된

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.13

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