"알콜 ,젖산발효" 검색결과 841-860 / 1,782건

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  젖산균(발표 유산균)

  ● 발효유산균(젖산균)이란.○ 젖산균: 당류를 분해하여 젖산을 만드는 작용(젖산 발효)을 하는 세균은 총칭한다. ... 젖산 발효에서는 6탄당 분자에서 2분자의 젖산이 생기는데 이때 거의 부산물을 수반하지 않고 젖산을 생산하는 것을 Homofermentative, 젖산 이외에 알코올, 아세트산, 호박산 ... 젖산발효를 일으키는 중요한 미생물은 Streptococcus와 Lactobacillus이다. 모두 그램 양성균이고 통성 혐기성이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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  포도주 제조 및 분석

  이는 주석 등의 침전, 또한 주석이 발효의 진행에 따른 알코올 농도의 증가로 불용성으로 전환됨에 따른 총산의 감산, 미생물에 의한 사과산의 젖산으로의 변화로 인한장이 어렵게 된다. ... 일반적으로 퓨 젤유는 주정 중에 약 0.5% 정도 함유되어 있으며 알코올 발효 중 효모의 아미노산 분해과정 중 생성된다. ... 있는 것은 당분 및 산의 양이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  기능성식품

  피크린산.칼슘,펙틴, 탄닌등이 다량 함유2)생리활성작용① 구연산은 인체에서 포도당이 에너지로 대사되는 과정에서 젖산의 생성을 억제하여 피로를 회복시키고 정신을 안정시키며 칼슘의 체내흡수율을 ... 높임 TAC cycle이 순조롭지 못하면 젖산이 발생하여 근육에 축적되어 세포의 노화, 피로, 견통, 요통, 동맥경화, 고혈압, 간장병, 신eries ↑ ↑ γ-6-desaturase ... 6 -● 식이섬유질 - 7 -● 배아식품군 - 8 -● 매실엑기스 - 9 -● 정제어 유제품 - 9 -● 대두 레시틴 가공식품 - 10 -● 단백가공식품 - 12 -● 식물엑기스 발효식품

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.14

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  [강의자료] 생명공학 (Biotechnology) 이란?

  세균(bacteria): 분열에 의해 번식하는 하등 미생물 1) 젖산균: 젖산생산,김치류,발효유제품 2) 초산균: 식초의 생산 3) 낙산균: 버터 숙성,아세톤 4) 방선균: 각종의 ... 당류, 지방산 등)분야이다. ... (fermentation engineering)발효공학: 발효현상의 공업적 이용 (발효공업,발효산업) 연구 - 세포대사,효소,균체,기능 등의 이용 - 특히 미생물,식물 및 동물 세포도

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  사일리지

  이와 같은 혐기성 발효상태에서 산소가 고갈되면 곰팡이나 효모는 사멸되고 탄수화물을 이용해서 젖산과 소량의 알콜과 기타 유기산이 생성된다. ... 수확적기보다 일찍 수확하면 단백질이 많고 탄수화물이 적으며, 수분함량이 높아 젖산 발효에 어려움이 있고, 너무 늦게 수확하면 수분과 양분 함량이 부족하여 역시 젖산 발효가 잘 일어나지 ... 의해 초산이 생성된다.제 3 단계젖산 생성 박테리아에 의해서 젖산의 생산이 증가되고 초산생성 박테리아는 감소된다.제 4 단계젖산균에 의해서 젖산만이 주로 생성되어 사일리지의 pH가

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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  식혜·엿과 맥주의 차이점

  즉, 단백질 분해효소의 내열성은 비교적 낮으므로 우선 45~50℃에서 단백질의 분해에 의한 아미노산의 생성이 이루어진다. ... 맥주① 맥주의 제조맥주는 원료인 맥아를 대맥에서 만드는 맥아 제조공정, 맥아에서 맥아즙을 만드는 담금공정, 효모에 의한 알코올 발효와 숙성이 진행되는 발효공정, 만들어진 맥주를 여과하여 ... 엿기름은 통통한 겉보리를 씻어 하룻밤 물에 담가 불려 소쿠리에 건져 물을 뺀 다음 젖은 보를 위에 덮어 따뜻한 곳에 두면 싹이 조금씩 나오는 데 하루걸러 한 번씩 씻어, 5~6일이

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.18 | 수정일 2021.04.21

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  미생물의 개념, 미생물의 분류, 미생물의 이로운 점, 미생물의 대사, 미생물의 생장측정, 미생물의 생장에 영향을 주는 요인, 미생물의 내독소, 미생물과 효소, 미생물의 연구 사례 분석(미생물, 독소, 효소)

  산막호모에 의한 산도 저하와 부패 세균의 유발김치류에서 젖산균이 생성한 젖산을 candida속 등이 산화 분해하고 산도를 내려 부패 세균의 생육을 유발시킨다. ... 생성균)과 부패균의 길항젖산균은 탄수화물을 발효하여 산을 생성하므로 배지를 산성화하여 부패균의 증식을 저지시킨다. ... 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진사과즙 발효의 후기에는 효모 균체에서 유리된 아미노산, purin염기 등이 젖산균의 생육인자로서 작용한다.

  리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.10.20

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  환경과 인간에게 미치는 영향

  환경과 인간에 미치는 영향 (2) 긍정적 영향 ⑤ 유익한 먹을거리 Ex) 버섯 Ex) 발효식품 - 알코올발효 , 젖산발효 Pt45. ... . - 사상균은 산성 , 중성 혹은 알카리성 토양에 널리 발견 . - 산성 산림토양의 유기물을 분해하는 역할 . Pt33. ... 분해자와 인간의 공생방향 모색 ⑴ 농사 ① 미생물농법 ② 감귤원 초생재배 ③ 분해자 공정에 의한 발효비료 Pt55.

  리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.08

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  미생물 산업의 현황과 미래(특정 세균이 가지는 물질& 대사계 활용의 예 포함)

  의 경우 , 초산 , 젖산 , 구연산 등 많은 종류의 유기산이 미생물에 의해 생 산 가능하며 , 식품 , 의약 , 화학공업 등의 다양한 용도로 이용 . ◎ 아미노산 의 생산은 지 응고 ... 있는 5’-GMP 또는 5‘-IMP 를 0.5% 를 첨가하여 사용하고 있음 .유기산과 아미노산 각각의 발효 생산미생물과 그 과정 본론 Ⅰ들어가기 전에 알코올 , 유기산 , 아미노산 ... 발효공업 c. 항생물질생산 d. Biomass 생산 e. 미생물산업 산업 생산물의 특성 a . 알코올과 유기용매 b. 유기산 c. 아미노산 d. 단백질 e. 비타민 f.

  리포트 | 79페이지 | 9,000원 | 등록일 2010.06.01

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  유즙을 이용한 식품 조사

  도수를 높여 마시고자 할때는 처음 발효시킬 때 설탕이나 꿀을 섞어 발효시키거나 마유주를 증류시키면 ‘아르히’라 하는 소주의 원형이 나오는데, 알콜 도수가 46%에 이르는 것도 있으며 ... 지방은 거의 같은 양이나, 지방을 구성하는 지방산에는 큰 차이가 있다. 젖 속의 탄수화물은 젖당인데 모유의 젖당은 우유의 1.5배나 많다. ... 말젖을 양가죽으로 만든 자루에 넣고 상당히 오랜 시간동안 곤봉같은 것으로 치기도 하구 휘젓기도 하면서 흔들어 주어 발효를 시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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  파스테르 효과, 크렙트리 효과

  인간과 같이 고등동물의 세포에서 볼수 있듯이 산소가 전혀 없는 혐기적인 조건에서 세포는 해당과정으로 당을 젖산이나 알콜로 바꿔 주도록 하며, 그 과정에서 에너지를 만들어낸다. ... 이 현상은 파스퇴르가 처음에 효모가 알콜 발효하는것을 보면서 산소 분압을 조사하는 부분에서 발견된 것이다. ... 미생물의 관점에서 볼때, 호기적 상태에서 발효 시스템을 이용하는것보다 호흡 시스템을 이용하는 것이 합리적인 것이다.crabtree effect호기성의 상태에서 당이 에탄올로 발효과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.05

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  콩 발표

  18원료대침지증자섞음제국식염종국물조합담기조미료, 보존료숙성쌀된장살균90% 습도30℃50℃ 1시간55℃ 30분60℃ 10분70℃ 5분28~30℃2개월이상개량식 된장 제조당화작용: 탄수화물 -> 단맛알콜발효 ... : 당분 -> 알코올 -> 방향물질유기산발효: 단백질 -> 유기산 -> 신맛단백질분해: 단백질 -> 아미노산 -> 구수한맛효모: Saccharomyces rouxii+ Torulopsis ... 간장 제조공정진간장 제조공정간장의 제조공정콩>메주 >발효지방 enzyme(지방산+글리세롤) + 염산 >MCPD(발암의심 물질)대안: 지방함량이 적은 탈지콩 사용에틸카바메이트 검출효모의

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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  알코올성 음료에 관한 정보

  이 사과산을 젖산으로 바꾸는 과정을 젖산발효과정이라 한다. ... (젖산)발효과정은 포도알 속에 들어있는 천연 산(acidity)성분 중 사과산이라는 성분이 있는데 이는 신맛이 매우 강한 산이다. ... 이러한 고형물질을 캡(cap)이라 하는데, 이 Cap을 포도즙과 일정기간 동안 섞어 향과 색을 내는 과정을 침용이라 한다.④ 젖산 발효(Malolactic fermentation)유산

  리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.03

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  영양,식이 및 구강상태

  법랑질 성숙과 화학적 조성에 영향- 초기 영양장애는 유치에서 치아우식 활성도를 증가- 일생동안 영양결핍 또는 독장용들은 숙주의 저항성, 상처치유, 구강의 작용과 구강조직에 영향- 발효성 ... 물고 자는 것③ 1살 이하의 아기가 젖병을 너무 오래 사용하는 것- 1991년 미국건강영양평가 보고① 16.7% 또는 6개월~ 5세 3천5백만의 아이들은 식수를 제외한 음료수가 담긴 ... 72%), 체로키족(55%) 인디언 아이들 가운데에서 보고- 1차적인 위험인자① 낮잠을 자거나 밤에 잠을 잘 때 식수보다 다른 음료수가 담긴 젓병을 물고 잠을 자는 것② 자는 동안 젖을

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.11

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  우유 스티밍

  -물에 젖은 상태로 스팀 완드(스팀 노즐)옆에 비치한다.-특히 다른 행주의. ... 지방은 둥근 모양으로 현탁 되어 있어 우유가 약간 노란빛을 띄게 된다.유지방에는 분자량이 적은 저급지방산, 특히 부티르산이 많은 것이 특징이다. ... 이러한 증상을 가진 사람들은 발효유를 먹게 되면 편안해지는 느낌을 받게 되는데 그 이유가 바로 유산균에 의해 유당이 단당류로 분해되기 때문이다.우유의 지방은 그냥 지방이라 불리며,

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.19

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  국내외 생분해성 플라스틱 기술 개발 현황

  이가알콜인 부탄디올은 신화석유화학에서 일부 생산하고 있지만 많은양을 바스프에서 수입하고 있는 실정이다. 2가염기산은 호박산이 주원료이지만 국내 미생산이고 고가이며, 아디프산의 경우 ... SK케미칼과 새한 등은 독자적인 지방족 폴리에슽계 생분해성 플라스틱을 개발하였고 그 구조는 2가알콜과 2가염기산을 주원료로 한다. ... 일본의 Mitsubishi Gas화학사는 독자기술로 PHBV의 발효생산 및 분리정제공정을 개발하였다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.09.11 | 수정일 2020.09.15

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  와인에 대하여.

  압착:프레싱포도속에 남아있는 와인을 완전히짜내는 과정으로 흐르는와인을 압착와인으로부터 분리시키는 것이다.7. 2차 발효-젖산 발효*화이트 와인은 젖산 발효를 하지 않는다.젖산발효를 ... *TIP - 같은 와인을 또 마시는 경우가 아니면 와인이 바뀔 때 마다 와인 잔 교체를 부탁하세요와인잔의 종류.술잔의 크기와 알콜도수.술의 종류나 도수에 따라 술잔의 모양도 각각 다르다 ... 또한 와인의 구성성분 중 주석산이라는 것이 있는데, 기온이 낮은 곳에서 보관할 경우 주석산이 뭉쳐 결정을 만들게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

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  미생물의 종류와 인간에 미치는 영향

  젖산을 생성하는 젖산균과, 알코올을 산화하여 초산을 만드는 초산균, 프로피온산균 ,호기성 포자 형성군, 혐기성 포자 형성균 ,부패 세균 등이 있으며,세균은 식중독의 원인이 되기도 ... 하지만, 유용한 발효를 유발하여, 전통적인 식품발효,양조산업혹은 아미노산발효 등 근대적 발효산업에서도 중요한 역할을 하고있다.3) 효 모효모는 균류중의 진균류에 속하며,자낭균류와 불완전균류에 ... Rhyzopus속, Mucor속과 자낭균류에 속하는 Aspergillus속,Penicillium속, Monascus속, Neurospora속등이있으며, 곰팡이는 옛날부터 각종 양조 및 발효식품

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.02

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  와인개론

  알코올이 숙성 하며 탄산가스도 사라진다.2차 발효 정리MALIC ACID 시큼한 맛LACTIC ACID 부드러운 맛2. 사과산이 젖산발효 한다.3. ... (AGING) 3~6 개월 5~15년 저장 30년 이내 소비1차 발효2차 발효3차 발효당분알코올사과산젖산공기 접촉병 숙성공기 차단지하 창고 CABA온도 10~15℃ 습도 75% 정도 ... , 포트 벌머스 샴페인주정강화 가향와인 발포성 (블렌딩 후)Medium BodyAged wine식전 식전 식후부드 러움사과산→(효모) 젖산+탄산가스1~ 2년2차 발효보졸레 누보비발포성Light

  리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.03

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  치즈에 대한 파워포인트 발표자료

  젖산발효에 의한 응고도 있으나 대부분의 치즈는 렌넷에 의해서 응고. ... 원산지: 네델란드 → 우유를 자연적으로 젖산발효 시켜서 만듦. Curd입자가 Popcorn과 비슷하여 Pop Cheese라고도 함. ... 가온 온도 치즈의 종류에 따라서 다르면 연질 치즈는 31도 전후, 경질치즈는 38도 전후.커드의 가온에 따분함량조절 - 과도한 젖산발효억제 - 잡균의 번식에 의한 이상발효억제 가염방법

  리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22

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