"알콜 ,젖산발효" 검색결과 761-780 / 1,782건

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  막걸리에 대하여

  막걸리에는 각종 영양분이 다양하고 단백질 및 아미노산 류가 풍부하고 유기산인 구연산과 젖산이 있어 청량감 이 있는 상큼한 맛과 갈증을 해소해주고 여러 가지 비타민서 양조하거나 찹쌀만으로 ... 막걸리는 알콜도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 함유와 이노사톨, 콜린 등 B복합체를 모두 가지고 있다.또 유기산을 0.8% ... 그리고 사람이 필수적으로 매일 섭취해야 하는 필수 아미노산이 10여종 함유되어 있다.저알콜음료이므로 인체에 부담이 없고 적당량은 혈액순환을 촉진시키는 효과를 얻을 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.04

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  식생활과건강 레포트

  우유로 만들어 집니다.우유류에 젖산균을 발효시켜 응고시킨 식품입니다.비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이죠~젖산균이 몸 내부에서 비타민B를 만들고, 칼슘이 젖산에 녹아 잘 ... 유산균에 의하여 생성되는 젖산은 장 점막을 자극,장의 연동운동을 촉진하므로 변비를 예방, 개선하는 효과가 있습니다-생활정보 건강상식-물하면 보통 그냥 목마를때 마시는거라고만 생각하지만 ... 발효된 식품입니다저장중에 여러 가지 미생물이 번식해서 유기산이 만들어져 좋은 발효식품이 되요.김치는 젖산균에 의해서 식욕을 돋구게 해줍니다.비타민도 많아 몸에 좋은 음식입니다.요구르트요구르트도

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.13

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  전통발효식품

  그 밖에 효모와 젖산균에 의하여 생성된 알코올과 젖산이 함유되어 있어 좋은 향미를 가지고 있다.간장의 소금 농도는 보통 18∼20 %이며, 간장이 갈색을 띠는 것은 아미노산의 분해산물인 ... 채소 식용 식용법 중 하나이다 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 ... 된장의 맛성분인 유기산, 유리당, 유리아미노산을 분석한 결과 유기산과 유리당의 성 분함량은 일반 가정에서 제조한 전통된장중의 함량과 비숫하였으나 유리아미노산의 함량은 적은편이었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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  발효유 일반 성질 실험레포트

  이 신선유의 산도는 자연산도라 하고, 그 후 젖산생성에 의하여 높아진 산도는 발생산도라 하며, 이 두 가지를 합친 것은 전산도라 한다. ... 적정산도를 측정할 때는 우유에 지시약을 첨가하고 중화점이 될 때까지 알칼리용액으로 적정하여 이 때 소비된 알칼리용액의 양을 또는 젖산의 당량을 백분율로 환산하여 적정산도로 표시한다.우유의 ... 【Fermented Milk】목 차■ Alcohol test■ 비중측정■ 유지방 측정■ 산도측정■ 당도측정■ pH 측정■ 느낀점■ 자료 출처■ 발효유 만들기1.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.13 | 수정일 2017.12.12

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  일반미생물

  주석산의 정체를 밝힘.? 젖산균에 의한 젖산발효, 효모에 의한 알코올 발효를 알아냄.? 자연발생설 부정하는 실험 →고리모양 플라스크? 저온 살균법 고안.? 혐기성 미생물 발견.? ... 초기에 루이 파스퇴르는 화학자로서 주석산 결정을 분리하는 연구를 하였다. 젊은 나이 24세 때 과학자들이 풀지 못하던 주석산의 정체를 밝혔다. ... 무렵 ‘프랑스 포도주가 너무 빨리 산성화되어 와인의 맛이 변질되고 매년 수천만 프랑스의 손실 문제를 해결해 달라’는 알코올 제조업자의 부탁을 받아 포도주를 이용한 미생물에 의한 발효를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.18

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  식품분석실험 레포트3 최종

  Introduction① 젖산(Lactic acid)-젖산의 특징젖산은 유기산, 유당 또는 포도당을 젖산균으로 발효시켜서 만드는데, 카르복시기, 수신기, 메틸기, 수소의 네 원자단이 ... 그리고 젖산은 흡습성과 조해성이 있는데, 이것은 무수초산의 흡습성 때문이다.젖산은 보통 85~92%를 함유하고 있으며 순젖산과 무수젖산(중젖산)의 혼합물이다. ... 따라서, 이 실험의 목적은 역적정의 원리와 비누화 반응을 이해하는 것이다.먼저 젖산의 함량을 구하는 실험 결과로 순젖산은 64.6%, 중젖산은 34.73%, 유리산은 83.9%, 총젖산은

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30

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  우유의 일반적인 성질 및 요구르트제조

  이때 카제인은 등전점이 PH4.6, 즉 산성으로 응고하게 되는 것이다.유산균에는 당을 섭취하여 젖산을 만든 호모 유산발효균과 젖산,알콜,초산,co2를 같이 만들어낸 Hetero유산발효균이 ... .2.1번에서 한 실험용액을 30ml빼고 30ml의 물을 첨가한다.시험관에 2ml의 신선한 우유를 넣고 10%의 염산용액을 넣고 흔들어 주워 응고물의 생성을 관찰한다.당을 섭취하여 젖산을 ... 증류수를 넣고 희석한다.2.페놀프탈레인 용액을 2~3방울 넣고 0.1NaOH용액으로 적정한다.10초간 분홍색이 사라지지 않을때까지 넣어준다.3.NaOH의 적정량을 읽고 다음 식에 의해 젖산의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  식사요법

  옥살초산, 젖산, 피부르산을 이용해 당신생을 한다.- 단백질 대사 시 탈아미노 반응으로 떨어져 나오는 암모니아를 독성이 낮은 요소로 전환하는 기능- 비타민 대사 : 비타민 A,D, ... 소화되지 않은 유당은 발효되어 gas를 발생시켜 두통을 일으키거나 삼투압현상으로 장에 수분이 많아져 설사를 유발한다. ... 카테콜아민은 이화작용 호르몬인데, 지방산을 방출하기 때문에 지방간을 형성하는데 영향을 미친다.4) 간경변원인 : 여러 가지가 있음.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.18

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  축산농업폐수

  발효생산에 이용된 옥수수, 보리, 고구마 등의 전분질 원료와 폐당, 과실즙 등의 당질 원료의 발효잔물과 발효중에 부수적으로 생성된 유기산 등의 물질, 균체등의 현탁성, 또는 용해성 ... 발효생산에 이용된 옥수수, 보리, 고구마 등의 전분질 원료와 폐당, 과실즙 등의 당질 원료의 발효잔물과 발효중에 부수적으로 생성된 유기산 등의 물질, 균체등의 현탁성, 또는 용해성 ... 당질 원료의 발효잔물과 발효중에 부수적으로 생성된 유기산 등의 물질, 균체등의 현탁성, 또는 용해성 물질에 의한 것이다.공장 내의 노천 저장소에 퇴적하고 충분히 발효시켜 유기 비료로서

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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  분석실험3

  D-젖산으로 설탕이 발효될 때 만들어지고, L-젖산으로 사람과 동물의 혈액 속에 있으며 심한 근육운동을 하면 근육세포에 산소가 충분히 공급되지 못하여 생성된다. ... 순젖산 63.49, 중젖산 17.60, 유리산 73.27, 총젖산 83.04(%, w/w)가 나와 총젖산의 실제 값85~92%에 못 미쳤다. ... L-, D-, DL- 등의 이성질체가 있으며 음료의 산미제 또는 주류 발효 초기의 부패 방지제로 사용된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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  환경미생물학

  실제로 효모(yeast)를 이용해 술을 만들거나, 무산소 운동을 많이 하면 근육에 젖산이 쌓여서 근육이 피로해지거나 하는 과정도 모두 이러한 발효에 속한다. ... 동물에서의 무산소 호흡은 젖산(lactic acid)으로 변화하는 과정이 일반적이며, 박테리아에서는 알코올(alcohol)로 변화하는 과정이 일반적이다.이러한 변화는 보통 발효(fermentation ... 일어난다.Calvin Cycle(캘빈 회로)1950, calvin 실험 : chlorella 현탁액을 사용, 광조건에서 14CO2를 공급.14CO2의 노출시간을 달리한 후 chlorella를 끓는 알콜로

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.17

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  주류 분석(와인,위스키,맥주)

  1리터에는 약 650mg의 사과산과 젖산을 함유하고 있다. ... 인체에 필요한 사과산은 소화흡수가 잘 되며 또 젖산은 대장에서 소화기능을 하는 미생물에 큰 도움을 준다.⑩탄산가스맥주 100그램에 약 0.5그램 포함된 탄산가스는 입안 점막의 혈액순환에 ... 20%, 나이아신(Niacin) 의 65%를 공급받을 수 있다. 1리터의 맥주에는 210 mg(밀리그램)의 비타민류를 함유하며 이 물질들 또한 맥주 보리에서 유래한다.⑨사과산과 젖산맥주

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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  10가지 술의 종류와 효능, 유래 (wine, 맥주, 소주, 막걸리, 위스키, 꼬냑)

  , C2H5OH)로 분해되며, 압착 후 2차발효인 유산발효(Malolactic fermentation)를 거쳐 사과산(Malic acid)이 젖산(Lactic acid)으로 변해 산도가 ... ◎샌디(Sandy)맥주와 레몬 향을 혼합하여 알콜 함유량이 1~2도 정도인 저 알콜 여성 맥주이다.4.위스키 [whisky]영국 ·미국에서 발달하였으며, 맥아를 주원료로 하여 이것을 ... ->압착->2차발효->정제->숙성->병입 과정으로 요약된다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.28

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  [생화학][몸속 생화학적 반응][예르시니아속균 생화학적 성상][단백질 생화학적 구조]생화학의 영역, 생화학의 중요성, 몸속의 생화학적 반응, 예르시니아속균의 생화학적 성상, 단백질의 생화학적 구조 분석

  이러한 과정을 젖산발효라고 한다.CH3-CO-COOH(피르브산) + NADH+H+---->CH3-CHOH-COOH(젖산) + NADH위와 유사한 반응이 효모에 의한 알콜발효 등이 있다 ... 골격근육은 젖산발효과정이 잘 발달된 독특한 조직이다. 근육에서 형성된 젖산은 통증과 근육의 피로를 가져온다. ... 피르브산 환원된다는 것이다. 이로써 피르브산은 젖산으로 환원되게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.18

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  콩류의 가공

  등으로 분해 → 장류의 숙성에 관여㈐ 유기산균 : 젖산균, 아세트산균 등장류가 숙성되면서 생성된 당분 → 젖산, 아세트산 생성→ 장류의 향 및 맛에 관여㈑ 효모(yeast) : 장류가 ... 관리- 발효 초기 : 코지 상자 위 표면을 젖은 보자기로 덮고, 봉상쌓기하여 발효. ... 녹말 당분(단맛 생성)아밀라아제(메주 속의 당화 효소)㈏ 알코올 발효생성된 당분의 일부 CO2 +알코올(향기 성분 생성)효모(메주 및 공기 중에서 접종)㈐ 유기산 발효생성된 당분의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  유산균의 배양실험

  젖산-알콜 발효유(Lactic acid- alcohol fermented milk)등으로 구분될 수 있다.이들중 젖산-알콜 발효유를 동유럽지역에서 아직도 고전적인 형태로 소비되고 ... 주축이며, 순수하게 젖산 발효에 의해 만들어진 젖산발효(Lactic acid fermented milk)와 유산균과 효모(yeast)에 의해 부분적으로 알콜 발효를 일으켜 만들어지는 ... 있느나,젖산 발효유를 전세계적으로 그 소비가 증가되면서 액상발효유, 일반요구르트,과일 요구르트, 냉동과일요구르트(Frozen flavored yogurt),저유당 요구르트(Low lactose

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.10

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  [생물반응기설계] 유가식 배양에 있어서 경제적인 젖산생산 반응기의 설계

  Homo젖산발효는 hexose로부터 젖산만을 생성하는 발효형식이며 Hetero젖산발효는 hexose로부터 젖산 이외에 초산, 에틸알코올과 탄산가스등을 생성하는 발효형식이다.젖산균의 ... 젖산균은 Glucose로부터 젖산을 많이 생성하는 세균을 말하며 그 발효형태에 따라 Homo젖산발효균과 Hetero 젖산발효균으로 구분된다. ... 젖산 발효락트산발효·유산발효라고도 한다. 알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중 하나로, 동물조직에서 볼 수 있는 해당 작용도 여기에 해당한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.19

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  대장균군 실험방법

  포자를 만들지 않으며, 그람음성균이다.형태학적으로 적리균(赤痢菌)과 구별하기 어렵지만, 생물학적으로 대장균은 젖당 및 포도당을 분해하여 산과 가스를 생성시키고 우유를 응고시켜 인돌( ... 추정시험① 접종한 LB발효관에 가스발생을 확인하기 위해서 발효관안에 듀람(Durham)관 또는 스미 스(Smith)발효관을 넣은 후 35~37℃, 24±2시간 배양한다. ... 일반적으로 이 세균군을 합해 콜리형 균이라 하여 검사하고, 물 ·식품 안전도의 지표로 삼는다.대장균군은 그람 염색음성(染色陰性)의 간균으로 포자를 형성하지 않고 유당을 분해하여 산과

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.03

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  발효와 부패의 특성을 간단히 비교하시오

  산이 많아 예로부터 양과 염소 목축이 성하던 고대 그리스의 아테네 근교에서 목동들이 여분의 젖을 저장하기 위해 만들기 시작했다고 전해 온다. ... 그리스에서 만든 페타는 대부분 자국내에서 소비되고, 외국에서 살 수 있는 페타는 대부분 덴마크에서 제조된 것이다. 2002년 10월 유럽연합(EU) 집행위원회가 그리스산 페타치즈를 ... 발효와 부패의 특성을 간단히 비교하시오.#발효 : 발효는 미생물을 이용한 식품 가공법이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.04

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  Chapter 7. Cellular Respiration

  알코올발효라는 것은 피루브산을 받은 다음에 이산화탄소가 떨어져 나와 2탄당인 아세트알데히드가 된 다음에 젖산발효에서 처럼 NADPH+H+ 가 산화되어서 효소의 도움으로 2탄당인 에틸알코올이 ... Distinguish between the products of the two types of fermentation discussed in this section.젖산발효라는 것은 ... 일단 피루브산을 받은 다음에 NADPH+H+ 가 산화되어 효소의 도움으로 역시 3탄당인 젖산이 되는 과정이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.23

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