"알콜 ,젖산발효" 검색결과 1,041-1,060 / 1,782건

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  막걸리의 모든것

  변천을 살펴보면, 수렵, 채취시대의 술은 과실주였고, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술이 만들어졌다. ... 따라서 알콜 도수는 6 - 8도 정도이다.막걸리라는 이름은 막 거른 술이라는 데서 비롯된 것으로, 고려 때는 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 때에 만든다고 하여 이화주(梨花酒)라는 낭만적인 ... 막걸리는 전분을 함유하고 있는 재료를 발효시킨 것으로, 여과하지 않고 그대로 만든다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.25

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  [탄수화물][탄수화물 분류][탄수화물 기능][탄수화물 저장][탄수화물 분해효소][탄수화물과 운동]탄수화물의 정의, 탄수화물의 분류, 탄수화물의 기능, 탄수화물의 저장, 탄수화물의 분해효소, 탄수화물과 운동 분석

  산소를 이용하는 생체는 이 발효 생성물을 더 산화시킴으로써 더 많은 에너지를 획득하게 된다. ... 포도당이나 과당은 단당류에 속하며, 흔히 설탕이라고 하는 스크로오스와 젖당(유당)은 이당류이고, 녹말이나 섬유소는 다당류에 속한다. ... 어떤 미생물은 많은 종류의 탄수화물을 발효시키는 반면, 다른 미생물은 오직 몇 종류의 탄수화물만 발효시킨다. 또한 미생물들이 특정 탄수화물을 있어서도 차이가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

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  술의 역사 (한국VS중국)

  20여가지의 천연생약을 배합하여 오랜 기간 숙성시켜 만든 약미주), 백년고독, 장수장락주(보약주), 수정방 등이 있으며 소수민족들의 술로는 포도주(포도로 사용하여 빚은 것), 마유주(말의 젖을 ... 약용주과하주약주여름무더위를 넘겨도변치않는다고 함오메기술약주토속좁쌀 약주면천두견주명약주진달래꽃을 사용해 붙여진이름국화주명약주식용증진, 건위, 피로회복, 녹내장 등에 효과경기 동동주기타 양조주일명 부의주한산 ... 여기에 떨어진 나뭇잎이 덮이자 효모가 번식하게 되고 마침내 발효가 일어났던 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.20

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  [세균학실험]4.유제품의 세균학적 안전성 검사

  과정에서는 Microbacterium, Bacillus, Corynebacterium, Streptococcus, 대장균, 그람음성 간균 등이 추가로 검출되며, 냉장과정 중 여름철에는 젖산간균과 ... 우유 속에 대장균의 유무를 확인해 볼 수 있다.최적확수법을 통한 대장균 수 측정은 Cap-tube 에서 검액량 0.1ml 5개, 0.01ml 5개, 0.001ml 5개로 총 15개 발효관 ... 우유 중 미생물우유는 미생물의 이상적인 배지로 원유에는 많은 미생물이 포함되어 있고, 착유에서 살균공정에 이르기까지 여러 단계에서 오염이 우려된다.(1) 원유 중 미생물건강한 젖소에서

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.29

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  영양사 국가 시험 요약 자료입니다.

  또는효소로 가수분해된 혼합물유 당(lactose)포도당+갈락토오스정장작용, Ca 흡수촉진, 효모에 의해 발효되지않음3) 소당류올리고당 (Oligosaaharidc)3~10개 단당류 ... 섭취.영양소기 능대 사권장량식품결핍증과잉증비고Ca골격구성, 혈액응고,신경전달물질 방출, 칼모둘린과 결합하여 세포대사관여,근육수축(심장근포함),프로트롬빈을 트롬빈으로 활성화흡수 촉진 : 젖당 ... 치아의 구성분,효소의 보조인자로3대대사에 관여부갑상선 호르몬이 흡수촉진남자 340mg여자 280mg전곡, 견과류Mg 테타니로인해신경성 근육경련신장기능장애로인한 허약증세세포내액의 양이온알콜중독자에게

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.03 | 수정일 2016.03.30

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  당알콜

  발효성 당질의 발효에 의한 유기성 산(젖산, 초산, 프로피온 산) 생성4. pH 5.5 이하: 치아의 Ca+2의 용해5. 치아표면의 흠집 ->충치- 당알코올1. ... 사람의 프라그 중에서 발효되지 않는다.2. 다당류와 산이 생기지 않는다.3. ... 이와 같은 성질은 제과 분야에서 색의 조절이나 양조분야에 저알콜주 생산에 이용이 가능하다.Ⅴ.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.25

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  치즈의 정의 및 종류

  맥상으로 자란 파란 곰팡이의 대리석 모양이 특징④ 고르곤졸라(Gorgonzola, 이탈리아): 숙성기간이 60일은 돌체, 90~100일 정도는 피칸테⑤ 블루(Blue, 각국 공통): 젖산발효 ... 지방산 및 젖산으로 변화되는 숙성과정.- 2차 숙성: 1차 숙성생성물이 2차 생성물로 변화되는 숙성과정①유단백질의 변화- 일반적으로 단백질은 숙성이 진행되면서 수용성이 됨. ... , 발효시험, 렌넷 응고시험, Resazurin시험, 항생 물질 검출시험 등을 통해 양질의 우유 선별.- 항생물질 등의 이물질 검사로 alcohol시험, 환원시험, 산도검사, 발효시험

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2024.05.01

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  치즈속 미생물의 역할

  또 이들은 치즈의 보존성에 크게 기여하는데 젖산, 초산, 디아세틸(diacetyl), 과산화수소, 박테리오신(bacteriocin)등과 같은 항미생물성 물질의 생산과 유당의 제거에 ... 공정에서 균의 생육을 돕기 위하여 사용하나 없어도 무방하다.Yeast류일차적으로 젖산을 생성시키기 위한 균, 독특한 향취를 내기 위한 균Bacteria류Cheese제조에 관련된 미생물 ... 치지의 내부로 확산하여 유단백질과 유지방을 분해하며, 그 결과 치즈의 조직이 부드러워지고 독특한 향미를 갖게 된다.Cheese제조에 관련된 미생물∘젖산균 이들은 우유에서 신속하게 젖산을

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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  숙취해소에 관해

  몸이 흥건히 젖을 정도로 운동(격렬하지 않는)을 한 후 충분한 수분을 공급하여 준다. 노폐물제거, 알코올 대사촉진 6. ... 해장수그 외에 숙취해소에 좋은 것들칡차, 구기자차, 인삼차 ,유자차, 구기자차,생강차 따뜻한 꿀물 숙취 로 식욕이 없을 때 조개국, 선짓국 감 외에 사과, 배, 포도 등 과일과 과일을 발효시킨 ... 배설되기 때문에 숙취가 쉽게 없어진다.숙취해소 음료음료 자체에 알데히드 분해효소를 넣은 제품 호박산이 아세트알데히드를 체내에 생성되는 것을 억제한다는 점을 이용해 호박산을 넣은 제품

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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  맥주제조

  젖산맥주 1리터에는 약 650mg의 사과산과 젖산을 함유하고 있다. ... 인체에 필요한 사과산은 소화흡수가 잘 되며 또 젖산은 대장에서 소화기능을 하는 미생물에 큰 도움을 준다.(11) 탄산가스맥주 100그램에 약 0.5그램 포함된 탄산가스는 입안 점막의 ... 이렇게 자비한 맥아즙에서 홉박을 분리시킨 후 냉각기로 급랭시켜 발효 실로 보낸다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  미생물을 먹는다

  그렇게 되면 김치에 있는 젖산균수가 줄어들고 잡균, 부패균들이 생겨서 영양분이 떨어지게 되니 관리를 잘해야 할 것이다. 똑같은 방법으로 김치를 담가도 맛이 다를 경우가 있다. ... 산성에서만 사는 것도 있고 반대로 알칼리에서만 사는 것도 있었다. ... 우유를 자연발효해서 조직이 변하고 가공이 된 것이 자연 치즈이다. 자연 치즈에는 젖산균 살아있다. 그걸 자연 상태에서 너무 숙성하게 놔두면 부패하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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  파운드케익

  ---페이스트리류| 퍼프 페이스트리 , 파이 등.2 건과류- 수분함량이 젖은쿠키, 비스킷 등.3 초콜릿류- 재료(소금, 설탕, 탈지분유등)를 녹이는 역할을 하며 제품의 굽는 과정 중 ... 그 당시의 빵은 무발효빵으로 현재 우리가 분류하고 있는 빵과 과자의 개념이전의 사항으로 밀을 이용한 식품 차원이었다.기원전 6000-4000년경 이란 평원의 야생 소맥을 따서 물로 ... 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵이 만들어지게 된 것이라고 한다.야밀생은 이란과 카스피해 지방에서부터 재배되어 티그리스강과

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  미생물의 이용

  발효유기산 중에서 미생물학적으로 처음 생산된 것은 젖산으로서 젖산세균은 한 분자의 포도당으로부터 두 분자의 젖산을 생성하는 호모형 발효균과 한 분자의 포도당으로부터 한분자의 젖산과 ... 발효의 탄생2. 발효공업3. 유기산 발효4. 아미노산 발효5. 핵산 발효6. 미생물효소의 생산7. 항생물질8. 미생물이 생산하는 유용물질9. 비타민10. 미생물의 물질전환11. ... 식초 등과 같은 발효식품제조에 이용되었다. 그리아세트산은 여러 발효세균에 의해 생산되지만 특별한 종류인 아세트산 세균군만이 상업적으로 이용되고 있다.

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.21

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  발효와 호흡

  알코올발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 무효소적으로 분해되어 젖산을 생성한다. ... 따라서 물질(pyruvate)의 산화/환원 상태에는 변화가 없지만 해당과정에서 소비된 전자전달물질을 원상태로 되돌리는 효과가 있다.미생물의 종류와 대사기작에 따라 알코올 발효, 젖산 ... 글루코스의 농도변화 속도가 다른 것을 알 수 있는데 밑의 표를 보자.구분과정주요생성물질ATP생성량발효포도당→해당작용→Pyruvic acid알코올, 젖산2몰호흡포도당→해당작용→Pyruvic

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.04

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  전통주의 관광상품화 방안

  따라 젖산 또는 구연산 등 다양한 유기산에 의해 생기는 자연 산미이다. ... 문배주는 첫잔부터 돌배의 향기가 진하게 나 거부감은 없지만 목젖을 타고 내려갈 때쯤이면 '과연 알콜도수 40도의 독한 술이로구나' 하는 생각이 든다. ... 전통약주의 가장 큰 특징이 구연산, 젖산, 호박산 등의 자연산미와 어우러진 달콤한 것임을 기억하여 감미와 산미가 조화된 상태인가를 음미하여 제품을 선택하여야 한다.- 떫은 맛 : 떫은

  리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.10

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  매일유업 유산균음료 최종보고서

  젖산균 [lactic acid bacteria]과 같은 용어이며 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균이다.젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 ... 알코올 발효유 : 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 것. ... 산성우유 : 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유.->산성우유 - 요구르트(yoghurt)- 발효버터밀크- 아시도필루스 밀크(acidophilus milk)2.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.11

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  [김치][발효]김치의 과거, 김치의 현재, 향후 김치의 세계화 방안 분석(역사속 김치, 김치 어원, 김치 원료, 김치 맛,영양, 김치 효능, 김치 저장, 계절에 따른 김치, 각 지역별 김치, 김치 산업, 김치 세계화 방안)

  동안에는 젖산균이 증식하여 젖산이 생성되어 산도가 증가한다. ... 젖산 이외에도 탄산가스나 아세트산 등 각종 유기산이 생성되어 신맛을 내어 김치의 맛을 산뜻하게 해주고 생성된 산이 해로운 균들을 사멸시켜 저장성을 부여하게 된다. ... 이러한 미생물들 중에 우리 몸에 유익한 유산균들은 둥근 모양 또는 작은 막대 모양을 하고 있으며, 당과 같은 탄수화물을 소비하여 젖산을 만들어내는 세균으로, 보통 소금에 잘 견디고

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.01.08

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  실업고 화공학과 교육

  유기산 발효⑴ 아세트산 발효⑵ 구연산 발효⑶ 젖산 발효바. 아미노산 및 핵산 발효⑴ 글루탐산 발효⑵ 라이신 발효⑶ 핵산 발효사. 주류의 제조⑴ 탁주와 약주⑵ 맥 주⑶ 증류주아. ... 생물적 처리⑴ 미생물⑵ 활성 슬러지 공법⑶ 살수 여상⑷ 회전 원판법⑸ 산화지⑹ 혐기성 미생물 처리사. ... 발효 공업의 개요⑴ 발효의 정의⑵ 발효 공업의 발달 과정⑶ 발효 공업의 현재와 미래나. 발효의 기초⑴ 미생물의 영양과 생육다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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  간장

  숙성과정에서 젖산균과 효모에 의한 젖산 또는 알코올발효가 수반되며 비교적 고온에서 살균 처리된다. ... 또한 내염성의 젖산균 Pediococcus sojae가 주로 증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus sojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다. ... 숙성이 진행됨에 따라 간장 덧 중에 아미노산, 당, 유기산, 알코올 등이 증가하고 점차로 착색되며 향기성분인 4-ethylguaiacol, 4-ethyl phenol 등도 생성된다.

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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  장수의비결

  인간의 노화를 촉진하는 유해산소는 알콜에 의해 체내에서 많이 만들어진다. ... 포도주, 요구르트에 양의 젖을 넣고 저어 만드는 라시, 잎이 푸른 싱싱한 채소 등이다. ... 장수하는 훈자마을 사람들이 먹는 음식은 차파티(효모를 가하지 않고 밀가루를 물에 반죽하여 구운 것), 말린 콩류, 갓 짠 우유, 식물성 기름, 설탕을 가하지 않고 3개월간 자연 발효시킨

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.11

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