"Jam 제조" 검색결과 61-80 / 131건

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  딸기잼

  그러나 원래의 잼이라 함은 과육속의 protopectin을 가열하였을 때 생기는 펙틴과 과일의 산과 첨가한 설탕이 상호작용하여 응고된 것을 말하는 것이다.종류특징잼(jam)과일을 그대로 ... 용기에서 꺼내도 원형을 유지하고 절단했을 때 단면 끝이 날카롭고 윤기가 난다.마아멀레이드(Marmalade)Jelly중에 과일의 과피, 과육의 조각을 넣방지하고 색깔을 좋게 한다.Jam을 ... 0.1%7% citric acid 용액을 제조하여 딸기 중량(W)의 0.2%를 혼합, 7% pectin 용액을제조하여 딸기 중량(W)의 0.1% 를 혼합3조 : 7% citric

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조

  실험 및 방법◈ 재료 및 기구이번 딸기잼 제조의 실험에 사용된 재료 및 기구를 살펴보면, 우선 재료로서 사용된 딸기잼 제조용 딸기(꼭지를 제거한 중량=W), 설탕(W의 80%), 7% ... 다음으로 잼(Jam)은 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다. ... 각 제품의 분류젤리(Jelly)잼(Jam)마말레이드(Marmalade)프레서브(Preserve)Fruit butter젤리, 잼 및 관련된 제품들은 과실 주스 또는 과육에 설탕을 첨가하여

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

  그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북 유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급 되었다고 한다.▶ 잼(jam)의 가공원리과실이나 기타 ... 딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공? ... 저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법(Sugaring)의 대표적인 가공식품이

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  잼, 젤리 제조 예비

  잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다. ... ◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 또는 ... 이때 설탕 대신 물엿이나 포도당을 이부 사용할 수 있다.젤리나 잼을 제조할 때 주스에 펙틴 함량이 부족하면 제품의 조직과 외관을 향상시키기 위해 펙틴을 첨가한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  펙틴 함량을 달리한 딸기잼 제조

  영어 사전에 의하면 잼(jam)은 ‘눌러 으깨다’ 는 의미를 가진다. 식품 공전은 잼을 과일을 당류 등과 함께 젤리화한 것으로 정의한다.겔화의 메커니즘은 다음과 같다. ... 무엇보다도 조직감이 가장 좋았다.제조 방법에 따른 딸기잼의 관능적 품질 특성에 관한 연구에 따르면 신맛은 구연산을 넣을 때 좋게 나타났고, 산도도 높게 나타났다. ... 딸기 중량(W)의 0.2%를 혼합.2조 : 7% citric acid 0.2%, 7% pectin 0.1%*7% citric acid 용액을 제조하여 딸기 중량(W)의 0.2%를

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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  RFID 환경의 정보보호

  통과할 수 없도록 하는 패러데이 케이지(Faraday Cage) 등의 전파 차단막으로 태그를 감추어 임의의 리더기가 태그에 접근하는 것을 막는 방법이다.능동형 전파 방해(Active Jamming ... [그림 2] RFID 적용 분야유통산업유통산업은 상품의 제조, 물류, 판매 및 소비자에 이르는 통로가 길고 복잡하여 RFID활용 효과가 가장 클 것으로 전망된다. ... 이 일련번호는 AutoID Center가 주는 번호로 제조업자, 제품 형태 등 바코드에 포함되어 있는 정보를 담고 있어 사용자의 구매 제품을 유일하게 식별 할 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.28

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  국제 브랜드마케팅 성공사례

  P G 소개윌리엄 프록터 (William Procter)제임스 갬블 (Jam, 점유율 1위 ( 전 세계 판매된 모든 생활용품의 30% 판매 점유율 )1. ... : 공장내에 연구소를 만들어 수입품과 동등한 고품질의 흰비누를 낮은 비용으로 제조하는 방법 연구 1978년: 화이트 비누개발(아이보리 비누)세탁,목욕비누 수요증가양초수요 감소1. ... P G 소개o 창립 200주년을 맞은 생활용품 제조 전문기업 P G는 많은 연구인력과 기술 특허로 업계에서 수위를 차지하고 있다. o 세계적인 경쟁력을 통해 이제 국내에 만족하지 않고

  리포트 | 47페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.21

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  토익lc필수단어

  assemble 조립하다5 copier 복사기6 decorate 장식하다7 firm 회사8 organization 조직9 corporation (주식) 회사10 manufacturer 제조업체11 ... figures 매출액396 quarter 분기397 budget proposal 예산서398 downtown 시내, 하류층399 uptown 주택가, 상류층400 traffic jam

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.13

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  [재택교육][재택기업][재택근무][재택수업][사이버재택학습][인터넷재택교육]재택교육, 재택기업, 재택근무, 재택수업, 사이버재택학습(인터넷재택교육)

  Allison Soward나) 설립연도: 1996다) 사업아이템: 홈메이드 잼 & 젤리라) 사업창업동기 및 과정: 크리스마스를 위해 과외의 자금을 만들기 위해 친구와 함께 집에서 잼(Jam ... 주문ㆍ제조ㆍ배달의 전 과정에 걸리는 기간은 주문량에 따라 다소 차이가 있지만 통상적으로 2~4주 정도다. ... 동미전기의 재택근무자들도 제조업 분야의 전문 프로그래머로 동미전기공업주식회사가 영등포구 당산동 소재 공장을 안산으로 이전하자 통근 거리가 부담스러워져, 이직을 고려하던 중 본인들이

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.08

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  과채류와 유지가공

  젤리 , 잼, 마말레이드의 정의 *** 분류 : jam-과실을 으깬 과육에 설탕을 넣어 졸인 것 jelly-과즙에 설탕을 넣고 졸인 것 marmal로 떨어지면 되고, 도중에서 흐트러지면 ... 천연과실 주스의 일반적 제조법 4) 과실 주스 제조 중의 품질 변화 ① 갈변 : 과실 주스 제조 중 이들이 공기와 접촉하게 되면 phenol 류 물질이 산화 효소에 의해 산화되어 갈변 ... 천연과실 주스의 일반적 제조법 3) 과실 주스 제조 시 탈기의 효과 원료로서 필요한 조건***** ① 비타민 C의 산화 방지 ② 과실 중의 지방 성분의 산패 방지 ③ 색깔의 유지에

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  [식품가공학] pectin 첨가에 따른 딸기잼의 물성측정

  있으며, 향기가 풍부하여 생식하는 외에 jam, jelly 등의 가공품으로도 제조된다. ... 하지만 딸기류는 산은 비교적 풍부하나 pectin의 함량은 적기 때문에 인위적으로 pectin을 혼합하여 주는데 과육에 pectin을 혼합하여 jam을 제조하는 방법은 공업적인 jam ... 결과 및 고찰pectin의 함량에 따른 수율의 비교pectin의 함량을 달리하여 제조한 jam의 수율을 Table 1.을 통해 나타내었다Table 1. pectin의 함량에 따른 jam의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.22

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  구글의 채용 프로세스 (한글)

  Ambassador (구글 코리아 캠퍼스 대사)2) 인턴십 제도3) 키워드 검색4) 옵스큐어식 광고(Obscure advertisement)5) 코드잼 대회(Google Code Jam ... 스마트폰 시장에서 대표적으로 애플과 구글이 경쟁을 하고 있는데 애플은 고객에게 판매하기 위한 스마트폰을 출시한 반면 구글은 OS의 오픈을 통해 다양한 제조회사들이 이에 참여할 수 있도록

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.28

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  식품원료 성분분석

  Jam, Jelly, 건조과실, 건조소세지, 양갱, 훈제품 등B. 탄수화물 (Carbohydrate)- 구성: C, H. ... 식품가공과 단백질의 변성- 불필요한 단백질 제거 : 추출, 응고, 침전- 치즈제조 : 카제인이 효소에 의해 응고- 두부제조 : 금속이온에 의한 변성D. ... 단백질의 등전점 (Isoelectric point)- 양전하와 음전하가 상쇄하여 실제전하가 0- 등전점의 이용우유 단백질인 casein을 침전시켜 치즈 제조생선에 식초를 가하면 생선살이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.16

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  쨈과 젤리

  제 목Jam 제조 & Jelly 제조? Jam 제조의 주원료인 “ 사과”에 대해서? 사과 [沙果, apple]빈파(瀕婆)·평과라고도 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.03

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  식품첨가물

  ketchup, jam - 0.5g/kg? 발효유 - 0.3g/kg? 과일류 - 0.2g/kg? 유산균음료 - 0.05g/kg2. ... 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입? ... 또는 물질들의 혼합물로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함 되지 않는다"* 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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  사과잼만들기

  규정하고 있다.- 소비자 기호에 따라 가용성 고형분이 35~55% 되는 저당도 제품도 최근 각광을 받고 있다.(2) Jam의 제조원리-잼의 과실성분과 당의 혼합물이다. ... 원리 :(1) Jam의 정의- 미세한 과실분에 당을 가하고 필요에 따라 pH를 조절하여 농축하고 적당히 굳혀서 jelly 형태로 만든 것이다.- 규격품은 가용성 고형분을 65% 이상으로 ... 제품에서 만드는 두 가지로 나눌 수 있다.보통 원료사과는 잘 익고 신맛이 많은 품종이 쓰이나 보일드용으로는 찌꺼기 사과, 낙과, 병충해를 입은 사과 등도 이용된다.(1)사과 보일드의 제조법①

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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  잼및 젤리 만들기

  잼잼(Jam)은 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다. ... 잼 제조 중에 설탕이 과일 중의 산에 의하여 상당량 전화되어 용해도가 높아진다. ... 잼의 제조 원리잼은 산과 펙틴의 함량이 많은 과육에 설탕을 넣고 농축하여 적당한 점조성을 가진 겔을 형성시킨 것으로 사과, 복숭아, 포도, 딸기잼 등이 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.14

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  [식품] 잼, 젤리 제조 리포트

  또한 pH 가 너 알아보도록 한다.본론 (재료 및 방법)< JAM 제조 >1. 재료사과, 설탕, 냄비, 칼, 도마, 물, PH PAPER, PECTIN, 구연산2. ... 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 JAM을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 호료 및 기타 식품 제조용제 ... JELLY POINT를 찾는 방법은 JAM 제조에 나왔던 SPOON법, CUP법, 온도계와 당도계를 사용하는 방법 등 4가지 방법이 있다.9) 냉장에서 신속히 냉각시킨다.결과 및 고찰우리

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

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  xx H/W 개발 제안서

  설정 기능 구현 (차량, 사람, 작은동물, 나무류 식별) 주변 연동부분 제어 및 입출력 신호처리탐지거리 25m 이내 탐지가능 거리감지 특성 정확도 1m 이내 유동성 물체만 감지 Jamming ... (D) - (A+B+C)1,404,000 원일반관리비(E) - (D * 10%)140,400 원제조원가의 10 %소 계 (D + E)1,544,400 원3.3 탐지부 소요비용3.투입인력 ... - * -구 분 / 품 명단 가비 고가공 + 시험비(B)500,000 원MAIN PCB 200,000 만원 포함L O S S(C) - A * 3 %26,300 원재료비의 3% 적용제조원가

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.21

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  식품가공학 과제물

  1) 잼의 응고 원리 및 제조방법◎잼(jam): 과육에 설탕을 참가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때 젤리와 같은 텍스처를 갖는다. ... (가) 제조의 기본우리나라와 중국, 일본 등지에서는 누룩곰팡이를 이용하여 전분을 당화 쌓 기 ... 잼 농축의 종결점은 브릭스 미터로 측정하여 65~68%에 이를 때를 결정하거나, 젤리 제조에서 설명한 젤리점 결정법을 사용할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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