"Jam 제조" 검색결과 41-60 / 131건

• 

  사과잼 귤젤리 pre report

  즉, 겔링 온도가 끓는점에 가까이 간다.■ 잼(Jam)잼(Jam)은 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 ... 실험 제목 : 사과잼과 귤 젤리 제조2. 실험 일자 : 2010.10.013. ... 잼을 제조하는 동안 펙 틴은 반드시 기계로 섞는 것이 멈추는 순간부터 젤리 단계에 있는 동안 과 일 입자 분배를 일정하게 유지해야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  과실가공 실험 보고서

  1.실험제목: 과실가공2.실험목적 (scenario of experiment):쨈과 젤리를 직접 만들어 봄으로써 과실 가공의 원리를 이해하고자 한다.3.원리:Jam제조--Jelly화 ... 제법1)Jam 제조(우리조는 귤쨈을 만듬)(1)귤을 깨끗이 씻어 4등분한다.(2)껍질을 벗기고 0.1㎝로 썰고 과육은 믹서에 간다.(3)껍질은 끓는 물에 잠깐 데쳐서 찬물에 씻고 물기를 ... -소독(가열)병 넣고 뒤집어서 5분-바로 세운 뒤 100℃에서 5분 가열-이름, 방법, 제조일 기록2)Jelly 제조(1)젤라틴 사용-생과일즙-과일즙제픔젤라틴(물에 불린)16g+물1C

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 제조 및 관능평가

  사과잼 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호? ... than 40% sugar added apple jam.Key words : apple jam, sensory test서 론사과는 유럽과 서아시아 지방이 원산지로 우리나라에는 옛날부터 ... , D Group40% sugar apple jam16.3Table 1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학- 잼 젤리 가공

  약간의 유기산과 고온으로 제조하므로 미생물의 번식이 억제되나 장기간 저장 시 곰팡이가 생길 수 있으므로 주의해야한다.⑦ 젤리점 도달 판별법-컵(cup)법: 찬물을 넣은 컵 속에 가열 ... 존재하여 세포를 결착시켜 주는 물질로 작용하여 벽돌 사이에 시멘트 같은 역할을 하므로 채소류나 과실류의 가공·저장 중의 조직이나 신선선도를 유지하는 역할을 한다.⑤ 잼과 젤리-잼(Jam

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼의 제조 및 결과 고찰

  사과 잼의 제조? 실험 목적Jam / Jelly의 제조 원리를 이해하고 사과Jam을 제조하여 품질 (color firmness)을 평가? 원리? ... Jam 제조① Juice 의 pH가 3.4가 되도록 citric acid로 조절 (우리좀 실험할때는 구연산이 5g가해짐)② Juicefmf 가열하여 80~90℃에 이르면 pectin-sugar를 ... 색깔 : 아주좋다, 좋다, 같다, 보통이다, 나쁘다b. firmness : 같다, 단단하다, 물렁물렁하다, Jam이 흐른다, Jam이 형성되지 않았다.cf) 농축 마무리 점을 스푼법

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  딸기쨈 제조과정

  실험날짜 : 2008년 3월 19일, 26일딸기 jam의 제조1. ... 실험목적- 딸기 jam을 제조 할 때 펙틴의 첨가여부에 다른 jam의 당도 및 강도의 차이를 비교해보기 위함이 이 실험의 목적이다.2. ... 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북 유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.2.2 가공원리- 설탕은 농도가 높을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  병조림의 일반적인 제조공정 중 원료, 담기, 검사는 통조림 제조법에 준하며, 제조공법은 다음과 같다.원료 → 담기 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 검사 → 제품? ... 병조림 하는 것으로는 비교적 살균과 방부가 쉬운 잼(jam)과 채소 종류가 있는데 이들은 산성 물질이거나 소금농도가 높거나 하기 때문에 미생물의 번식이 비교적 적은 편이다. ... 당절임 제품에는 jam, jelly, marmalade, preserve 등 높은 당도와 산도를 가진 식품이 있으며, 당과류는 당액에 넣어 가열하여 당을 침투시킨 것으로 당도가 70%

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  더블에이의 그린마케팅OK

  그린마케팅이란, 기존의 상품판매 전략이 단순한 고객의 욕구나 수요충족에만 초점을 맞추는 것과는 달리 공해요인을 제거한 상품을 제조·판매해야 한다는 소비자보호운동에 입각, 인간의 삶의 ... 더불어 종자개발을 통해 복사지 1장당 섬유질을 3000만개 보유하는 핵심 기술을 가지고, 자연 산림목을 이용한 복사지보다 3배정도 월등하여, ‘No Jam, No Stress'라는 ... Soon Hua Sen:SHS)그룹의 계열사로 설립되어 1995년 상장된 어드밴스 애그로(Advance Agro)사에서 1985년도에 설립된 태국 펄프와 종이 생산 업체로 ‘No Jam

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공실험 잼 제조

  (다) 잼(jam)잼은 과일을 당류 등과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화한 것으로 당의 농도는40% 이상이다. 과일에 따라 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼, 무화과잼 등이 있다. ... 상업적으로 제조되는 펙틴제품은 과일 주스 제조 시 부산물인 오렌지 과피나 사과 착즙박(apple pomace)에서 펙틴을 추출하여 제조하고 있다.D-galacturonic acidPectin일부 ... 사과잼 및 키위잼 제조방법사과잼 및 키위잼 제조방법원료모양이 둥글고 향과 단맛이 많고 적당한 산을 가진 중간정도의 것으로서 고르게 붉은 빛깔을 띤 것이 좋다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  토마토,과실주스,잼류,과채류가공

  Jam, Jelly, Marmalade의 차이점 - 2000년- Jam : 과육을 그대로 설탕과 졸인 것- Jelly : 과즙에 설탕을 첨가하여 졸인 것- marmalade : jelly에 ... Jam의 Jelly화의 3요소?- Pectin : 1.0~1.5%- 설탕 : 60~65%- 산 : 0.3% (pH : 3.0)3. ... 토마토 주스의 제조공정 순서를 쓰라.- 원료 → 파쇄 → 가열 → 압착 → 가열 → 균질화 → 살균 → 냉각7. 토마토 puree의 제조공정은?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  호박 잼 제조 실습

  이론 및 원리● 잼(jam)「잼 류는 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 잼 · 마멀레이드 · 젤리 등을 말한다. ... 우리 조는 펙틴을 첨가하지 않은 호박 잼을 제조하였고, 3조는 호박무게의 펙틴 1%를 첨가한 호박 잼을 제조했다. ... 실험 목표펙틴을 넣고 제조한 호박 잼과 넣지 않은 호박 잼을 관능평가 해 본다.2.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  미래를 경영하라 톰피터스 저

  독일의 최대 엔지니어링 제조업체회사 지멘스는 서비스업체로 탈바꿈 미래의 기업 – PSF + '솔루션', '고객 성공' 모든 기업은 PSF를 핵심 모델로 채택1부새로운 비즈니스 새로운 ... 비즈니스 새로운 브랜드5부새로운 비즈니스 새로운 시장6부새로운 비즈니스 새로운 일7부새로운 비즈니스 새로운 사람들8부새로운 비즈니스 새로운 방향6부 새로운 비즈니스 새로운 일◎ JAMS

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.06 | 수정일 2023.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  또한 농도와 시간이 일정하면 고온에서 음이온의 영향을 받는다.젤라틴 젤리의 제조는 우선 젤라틴을 녹여 설탕, 주재료(과일 등), 향료를 넣고 냉각시켜 굳힌다. ... 잼류1) 잼(Jam)과실의 과육을 으깬 것에 설탕을 넣어 가열 농축하여 젤리화한 식품으로, 과일의 전체 또는 일부가 원형을 유지하게 만든 것을 프리저브라고 하는데, 일반 잼보다 고급품으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  사과의 종류에 따른jam의 특성비교

  사과의 종류를달리하여jam을 제조한 후에 그 특성(색, 맛, 향기, 퍼짐성)을비교해 본다.@ 재료사과(2.1kg), 희설탕(1.12kg) 식염, 물(.14~1.7l)@ 기구 및 기기일반조리 ... 사과의 종류에 따른 jam의 특성 비교{@ 실험일시: 2004년 10월 13일@ 목적과일중의 petin은 설탕, 산과 함께 가열하면 gel화하므로 jam에 이용한다. ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼 실습

  실험 제목 : 딸기 jam 제조 실습2. 실험 날짜 : 2007년 3월 19일, 26일(월)3. 서론3.1. ... 펙틴을 첨가한 jam5.2.1. 펙틴을 첨가하는 jam의 제조도 위와 같이 하는데, 펙틴 8g을 두 번째 첨 가하는 설탕에 미리 골고루 섞어 놓고 이를 첨가했다. ... 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 식품 속의 수 분을 유리 또는 감소시켜 미생물의 생육을 억제하는 소위 당장법(설탕 졸임법, sugaring)을 이용하여 각종 가공식품을 제조한다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  우주개발의 의의 및 동향 그리고 우주개발경쟁에 있어서의 PAROS

  또한 군사용 통신위성은 일반적인 상업용 통신위성에 비하여 도청방지 및 Anti-Jamming 기능을 갖추고 있다. ... ·우주정거장우주선 스카이랩과 살류트에 의해 보다 많은 우주실험이 수행되어, 미소중력 하의 재료 제조에서는 우수한 재질의 물질을 얻을 수 있다는 것이 실증되었다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  Pectin, 산 및 당분의 검정

  펙틴 제조방법잼 [jam]1. 펙틴제조의 산업화가 제주감귤 산업에 미치는 영향산 [酸, acid]당 [糖, sugar]사과잼 제조법1. 재료 및 기구2. 제조 방법3. ... 참고(사과쨈 제조시 아래 사항을 유의해야 한다)딸 기 잼Pectin, 산 및 당분의 검정jam의 제조 시 pectin, 산 및 당분을 검정할 때는 대략 다음과 같은 요령으로 판정한다.pectin ... 펙틴제조의 산업화가 제주감귤 산업에 미치는 영향가.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  서양의 음식

  Course의구성American Breakfast미국에서 비롯된아침메뉴로Continental Breakfast에 비해 가짓수가많음과일주스로 시작하여Cereal류, Breakfast Roll/Toast and Jam ... 맛의cheese이다.프랑스치즈style.visibilitystyle.visibility..FILE:ppt/slides/slide22.xmlCheese주로우유나,양,산양등의 젖을 응축시킨 대표적인단백질 식품.지방,칼슘 등을 함유한 고영양 식품.소화도 잘된다.제조방법생산지

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.24

  다운로드 장바구니
• 

  사과의 종류에 따른 jam의 특성비교

  설탕의 양을 달리하여 jam을 제조한 후에 그 특성(색, 맛, 향기, 퍼짐성)을 비교해 본다.2. 재 료사과 1개, 흰설탕, 물3. 기구 및 기기일반 조리 기구, 계량컵4. ... 사과의 종류에 따른 jam의 특성 비교실험 일시 : 2006년 4월 17일 (맑음) 실험자 :1. ... 목 적과일 중의 pectin은 설탕, 산과 함께 가열하면 gel화 하므로 jam에 이용한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.08

  다운로드 장바구니
• 

  사과 잼 만들기 보고서

  [출처] 잼 [jam ] | 네이버 백과사전2. ... 약간의 유기산과 고온으로 제조하므로 미생물의 번식이 억제되나 장기간 저장 시 곰팡이가 생길 수 있으므로 주의해야 한다.3. ... 6억톤의 펙틴 생산능력을 보유한 세계 최대의 펙틴 생산 기업이며, 헝가리 부다페스트를 발판으로, 스페인 무르시아에 72만9천리터의 탱크 저장소운영, 뉴질랜드, 미국뉴욕, 프랑스 등에 제조

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

  다운로드 장바구니