"천연발효종의 종류" 검색결과 641-660 / 896건

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  [자연과학]식품위해요소

  천연적으로 발생하는 화학적 위해: 아플라톡신과 같은 식물, 동물 또는 미생물의 대사산물 등3. ... 보통 bacteria는 식품에 넓게 분포하고 있으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어서 문제시 된다. ... 또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다.종류예방대책병원성세균Bacillus cereus적정온도에서의 식품보관, 유통기간이 긴

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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  [발효미생물]발효식품의 종류와 특성

  건조과정을 거쳐 고추장 메이젓, 멸치젓 등 종류가 다양하며 밑반찬이나 김장시 사용. ... 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다.1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 ... 분말을 가함으로서 pH 5.0으로 조정하여 열풍건조법으로 분말화 하는 방법, 젓갈을 담글 때 무즙을 10% 정도 혼합함으로써 젓갈숙성을 촉진시키는 방법, 그리고 어패류를 분쇄하여 천연소금과

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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  [식품공학]식품과미생물

  콩을 삶아 메주를 만들어 천연 starter culture로 사용한다. ... 옛날에는 미생물에 의해 일어나는 발효작용을 몰랐기에 장담그는 일이 일종의 성사(聖事)였다. 3일전부터 부정스런 일을 피하고 당일에는 목욕재계하고 음기를 발산치 않기 위해 조선종이로 ... 입을 막고 장을 담갔다고 한다.된장의 종류로는 간장을 빼고난 부산물로 만든 막된장과 메주를 이용해서 만든 토장과 또 메주를 이용하되 수분이 다소 많고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성시킨

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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  김치파동

  쑥이나 심황 같은 식물을 사용하는 천연색소 이외에 인공적인 화학처리를 이용해 만든 색소를 인공색소라고 한다. ... ◆김치속에서 기생충 생존 원리채종일 서울대 교수(기생충학)는 “기생충 알은 단백질막과 키틴막 등 2중막으로 구성돼 발효된 김치의 pH(산성)농도인 4．0∼5．7정도에서도 얼마든지 생존가능하다 ... 크케 못미치는 수준이라고 판단해 인체에 해롭지 않다고 결론* 10월 21일 식품의약품안전청인터넷에서 판매되는 9개 중국산 김치에서 회충 구충 동양모양선충 사랑등포자충 편충 등 다섯종류의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.17

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  21세기 영양학 -단백질

  필수아미노산의 종류는 동물의 종류나 성장시기에 따라 다르지만, 성인의 경우에는 다음의 8종으로 발린, 류신, 이소류신, 메티오닌, 트레오닌, 리신, 페닐알라닌, 트립토판이다. ... 따라서 단백질의 영양가는 그 속에 함유되는 아미노산의 종류와 양에 의하여 정해진다. ... 알카리에 의한 변성주로 산의 첨가나 산 생성(젖산발효)에 의해 이온결합 부위에 변화가 일어나 구조적 변성이 초래된다.(2) 유기화합물의 첨가에 의한 변성a.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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  와인의 이해

  와인은 포도를 발효시켜 만든 술을 의미한다.포도에 함유되어 있는 당분천연 효모발효숙성포도알코올 발생와인Ⅱ. ... 식탁보나 백색 종이면 충분하다. 잔을 부드럽게 돌려 다리(혹은 눈물)가 잔을 타고 내려오는 것을 본다. 와인의 중앙과 경계선을 주의 깊게 살펴본다.1. ... 와인의 이해와인의 정의 와인의 종류 와인의 역사 포도품종 프랑스와인 와인 마시기 라벨 읽는법 와인 에티켓, 보관 방법, 음식과의 궁합 와인 비즈니스 매너 와인테이스팅와인이란?

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.24 | 수정일 2017.09.25

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  종가집김치 해외 마케팅 성공사례

  13종(포장별 100여종) 김치 생산, 특화 김치 개발 포장김치위주로 높은 브랜드 인지도와 유통 선점 체험 마케팅으로 브랜드 로열티와 브랜드 확장에 힘씀 98대일 수출 시작, 미국 ... 김치 유통▣ Threat 저가의 현지 제품 시장점유율이 높음 유통망 확보에 따른 어려움 유통기간 연장에 따른 어려움 제품 현지화에 대한 비용 증가유기농 배추로 천연 양념만을 사용한다 ... 원가 절감의 효과를 발생 제품의 다양화 및 특성화로 고객의 욕구에 부합할 수 있는 다양한 가격대의 제품의 개발◎ PRICE ( 가격 전략 )3-3 종가집 4Ps 전략유기농 배추로 천연

  리포트 | 57페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.01

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  [산업미생물] 다당류의 생산

  이러한 생물중합체는 해조류를 비롯한 다른 식물체에서 생산한 천연 gum에 비해 공업적으로 중요한 중합체 매개원이다(2).여러 종류의 미생물에 의해서 생성되는 다당류는 물리화학적 특성이 ... 구조 및 조성은 미생물의 종류, 기질의 특성과 발효조건에 따라 달라진다. Xanthan gum은 온도와 pH의 안정성이 넓은 물리적 성질 때문에 그 이용성이 매우 높다. ... 특히 다당류(polysaccharides) 및 그 유도체는 이미 알려진 식물이나 해조류에서 유래된 천연다당류 또는 합성고분자와는 달리 독특한 물성을 지니며, 독성이 낮으며 생분해성이

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14 | 수정일 2016.11.29

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  국내쌀가공산업의현황

  현재 공급가격은 중단립종(1등급-5만40원, 3등급-4만9240원), 합성미(1등급-4만8750원, 3등급-4만8030원), 장립종 3만7120원이다. ... 쌀과자류나 샐러드 드레싱 등의 제조에는 찹쌀이 좋고 발효쌀빵, 술떡, 그 외 여러 가지 떡에는 아밀로스 함량이 높은 품종이 좋다.압출면이나 증숙면과 같은 쌀국수류 제조에는 아밀로스 ... 쌀 30％를 이용한 기름에 튀기지 않고 쪄서 도가 단백질과 지방, 무기질 및 비타민류로 구성되어 있기 때문에 거의 모든 종류의 가공식품 원료로 이용될 수 있다.현재 우리나라는 전 세계적으로

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.29

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  미래의 대체에너지

  태양에너지는 집이나 회사에서 물을 데우는 데 사용될 수도 있고 태양빛으로 음식을 만들 수도 있다.② 종 류ㄱ. ... 해양에너지① 특 징천연 무공해 에너지원인 물을 이용하여 에너지를 생성할 때는 댐이나 장벽을 만들어 수위차를 이용한다. ... 화학공학, 생물공학, 유전공학 기술들을 사용하면 여러 종류의 바이오매스들을 알코올(메탄올, 에탄올)이나 도시가스와 비슷한 메탄가스, 수소가스 그리고 전기로 바꿀 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.28

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  우리 생활과 액체

  세종류다 아세톤에 섞였다. ... 화학적으로는 산소와 수소의 결합물이며, 천연 으로는 도처에 바닷물·강물·지하수·우물물·빗물·온천수·수증기·눈·얼음 등으로 존재한다. ... 거름 종이어려워지게 된다. 그런데 알코올이 물과 콩기름보다 밀도가 작기 때문에 기화점이 낮아 알코올이 제일 빨리 증발된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.26

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  세계의 음식문화, 동서양 음식문화 차이

  그러므로 기후와 풍습, 천연자원 등이 다른 각 지역, 각 나라마다 식생활은 특색있게 발전하여 제 민족성을 뚜렷하게 드러내게 된다. ... 중국에서 상용되는 식재료만 해도 3000여종에 달하고 총 재료수는 1만종이상이라고 하니 사람이 먹을 수 있는 재료의 거의모두가 음식으로 만들어진다고 해도 과언이 아니다. ... 끊임없이 행해왔다.오랜 경험을 통하여 인간은 자기가 속한 환경 속에서 식물이 될 수 있는지의 여부를 감별하는 기술을 발견하고 이것을 먹기 좋게 분쇄, 절단하는 방법에서 나아가 가열, 발효

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.23

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  미생물의 힘

  이 결과로 현제 비타민에서 항생물질에 이르는 다양한 종류의 물질을 전세계적으로 엄청나게 생산하는 발효 산업의 성장을 가져왔다.지금은 생명공학이라고 알려지 이 모든 활동은 원래 미세한 ... 매우 다양한 역할을 하고 있다.1부에서는 이제까지 잘 알고 있던 미생물에 대해서 다양하게 나타나있었지만 2부에서 알게 되는 미생물들은 잘 알려지지 않은 종들이 있다. ... 천연두와 탄져병으로 인한 과거의 발생한 일들을 토대로 벌어진 잘 모르던 사건들과 그 사건들로 밝혀지는 방지법등 미생물은 우리가 살고 있는 이 세계에서 일어나는 여러 가지 일을 결정하는데

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.06

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  전기전도도측정

  아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. ... 천연으로는 바닷물 속에 평균 2.8% 함유되어 있으며, 암염(岩鹽)으로 땅 속에도 존재한다. ... 일반적으로 전해질 용액의 전기전도도는 일정한 온도일 때, 이온의 종류와 농도에 의해 정해진다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.25

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  식품첨가물

  천연첨가물 50여 종인데, 보존료 ·살균제 ·산화방지제 ·착색제 ·발색제 ·표백제 ·조미료 ·감미료 ·향료 ·팽창제 ·강화제 ·유화제 ·증점제(호료) ·피막제 ·검기초제 ·거품억제제 ... 즐겨먹는 가공식품에 함유된 식품첨가물▶ 식품 첨가물의 종류◈ 방부제 ; 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨⊙기능 ; 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 ... 식품에 첨가하는 화학물질⊙사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육,단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장⊙부작용

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.25

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  [대체에너지]바이오매스(Bio-mass)에너지

  구체적인 예를 들면 녹말 에스테르, 섬유질,초산염 혼합물, 폴리랙타이드, 폴리하이드로옥시부테인산, 열가소성 단백질 등이다.③ 천연섬유종이 제품, 직물류, 다양한 종류의 줄, 실, 섬유들이 ... 천연 섬유를 기초해서 개발되는 새로운 제품들에는 절연재와 토양 부식 제어용 지질섬유가 있다. ... 에탄올, 알코올 등을 만들어 기초화학 원료로 이용하거나 나무, 풀, 가축, 분뇨, 음식 쓰레기 등을 이용하여 각종 에너지원으로 사용하는 것을 말한다.1.2 바이오 매스 에너지의 종류지구상의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.01

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  포지셔닝이론과 포지셔닝사례

  20여종의 각종 아미노산과 핵산 등의 제조기술을 개발, 세계적인경쟁력을 갖춘 바이오 발효 기업으로 평가받고 있다. ... 사실 포지셔닝이란 특별한 하나하나 단면들을 다루는 것이지, 포지셔닝이 모든 종류의 판매 아이디어를 망라하는 환상적인 잡동사니의 개념은 아니다. ... 성과를 바탕으로 각종 고부가가치 아미노산과 효소류 등 고부가 물질에 대한 연구개발을 진행하고 있다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.20 | 수정일 2014.07.16

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  [기능성 식품]발효식품의 기능성

  것 외에도 미나리 김치, 고들빼기 김치, 호박김치, 수삼나박김치, 깻잎김치 등 약 190여종의 김치종류가 있다.▶ 김치의 재료와 영양- 배추배추를 원료로 하여 김치를 담글 때 그 ... 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 ... 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든 다.▣ 발효식품의 종류와 기능성갓김치《 김치류 나박김치동치미깍두기》배추김치부추김치백김치보쌈김치오이소백이파김치총각김치열무김치이

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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  우리의 건강을 위협하는 식품첨가물

  특성첨가물의 종류 : 현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종 정도이다. ... 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질(식품이 부패되는 것을 방지) 사용 식품 : 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유 ... 우리의 건강을 위협하는 식품 첨가물00대학교 00000과 00학번 000차 례식품첨가물의 유해성과 독성사례1식품첨가물의 정의2식품첨가물의 종류와 특성3식품첨가물의 안정성검사와 허용량4식품첨가물

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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  창녕 우포늪

  그래서 여러 종류의 생물들이 습지에 모여서 생물다양성이 높다.2.습지내 먹이사슬습지내의 풍부한 플랑크톤이나 유기성 분해물질은 수서 곤충이나 어패류에게 먹이를 제공하고 수서 곤충이나 ... especially as waterfowl habitat)"으로 1971년 2월 2일 이란의 람사(Ramsar)에서 채택되었고 물새 서식 습지대를 국제적으로 보호하기 위한 것으로 75년 12월에 발효되었다 ... 이제 우포는 세계인이 지켜보는 가운데 보존해야 할 곳이 된 것이다.(1) 생태계현황우포늪은 육지로 이행하는 생태적 천이의 중간단계로서 각종물질의 전환을 비롯하여 생물상의 종 조성에

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.04

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