"식품 위생" 검색결과 641-660 / 24,143건

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  현대사회에서는 식품위생 및 안전에 관한 관심이 크게 증가하였고 그에 따라 HACCP시스템의 적용이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.

  짐에 따라, 식품위생에 관해 법적 근거를 마련하고 있는데, 식품위생법 제 2조에서는 식품위생을 "식품, 첨가물, 기구 또는 용기·포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생"으로 정의하고 ... 안전 확보 상 중요한 위해로서 일반적 위생관리프로그램에서 관리에서는 현장검사 시 위생관리, 공정관리만 평가 할 수 없다.허나, 식품위생감시원이 HACCP 제도를 도입하고있는 곳을 ... 식품위생도입 배경먹거리는 가장 기본적인 생명, 건강을 유지,증진 시키고 발육시키는데 기본기능이 있다.인간의 생명유지의 기본기능이 먹거리의 오염으로 기본 기능이 잃게 된다면, 식품이

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.10

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  [식품위생] 인스턴트 식품의 위생

  인스턴트 식품의 위생1. 정의▷가공식품식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품. ... 가공식품의 종류는 여러 가지가 있는데, 원료에 따라 1 농산가공식품, 2 축산가공식품, 3 수산가공식품으로 나눌 수 있다. 여기에는 1차 가공식품과 2차 가공식품이 있다. ... 고사리 ·도라지 등), 3 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류), 4 설탕절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등), 5 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품), 6 냉동가공식품

  리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.24

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  식품위생법규 80조항

  식품위생법규제1조 목적식품으로 인한 위생상의 위해 방지, 식품영양의 질적 향상 도모, 국민보건의 향상과 증진에 기여제2조 정의식품위생법의 용어 정리제3조 식품 등의 취급위생적 취급에 ... 등에 식품위생감시원을 둔다.제20조-2 소비자식품위생감시원단체의 장이 추천한 자, 식품위생에 관한 지식이 있는 자를 소비자식품위생감시원으 로 위촉할 수 있다.제20조-3 시민식품감시인식품위생에 ... 적합한지 여부를 검사, 식품위생검사기관에 위탁하여 검사하게 할 수 있다.제20조-1 식품위생감시원식품위생에 관한 지도 등을 행하게 하기 위하여 식품의약품안전청, 시, 도, 군, 구

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.23

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  식품위생 관련 기사수집과 의견

  위생에 대한 국민들 불안이 고조되고 있는 가운데 보세창고에서 통관 준비중인 수입식품 다대기에서 곰팡이로 추정되는 이물질이 검출되는 등 보건당국의 위생관리가 엉망인 것으로 드러났다. ... 28일 민주당 전혜숙 의원실과 본지가 공동으로 인천에 위치한 수입식품보세창고의 위생상태를 점검한 결과 이같이 밝혀졌다. ... 한편 영광군 위생과도 이 같은 사실을 파악하고 피해 학생들을 만나 과자에서 이물질이 나오게 된 경위를 조사해 식품의약품안전청에 보고할 계획이라고 밝혔다.ⓒ 식품환경신문수입산 ‘냉동야채가공품

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.05

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  식품위생사고- 관련 구체적사례 분석

  식품 사고발생의 구체적인 원인 규명과 보다 더 확실한 위생관리에 신경을 써야 할 것이다.사건 개요2008.4. 28일 광주 지방 식품 의약품 안전청에 따르면 지난 8일 신세계 이마트 ... 만큼 보다 더 국민들의 안전과 건강을 우선시하여 더 철저한 위생관리 시스템이 구축되어야 한다.2.식품사고에 대한 유기적인 처리기준이 필요하다. - 식품사고 발생시 기업들은 사고를 ... .2.현재 규정상 식품이물이 발견돼도 과태료 처분 등 가벼운 조치가 전부인 점으로 보아 식품안전을 강화하기 위해 제조공정에 문제가 있는 업체에 영업정지, 제조정지 등의 강력한 처벌을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  [식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

  식품위생의 개념1. 식품위생의 정의1) 정의① WHO의 정의? ... 도나 시의 보건사회국(보건환경 및 위생교육⑧ 식품취급시설의 기준 및 영업의 허가제도 실시⑨ 식품의 제조 또는 가공을 위생적으로 관리하기 위한 식품위생관리인 제도 실시⑩ 수입식품 관리제도 ... 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민 보건의 증진에 이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.19

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  식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

  식품위생학 개론1.식품위생의 정의식품위생(Food Hygiene)이란 식품의 성장(재배，양식)，생산，제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성과 건전성 ... (여기서 식품이라 함은 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물을 뜻한다，)2.식품위생의 목적①식품으로 인한 위생상의 위해를 방지한다 (안전성)②식품 영양상의 질적 향상을 도모한다. ... (가장 궁극적 목적)3.식품의 변질부패 : 단백성 식품이 미생물에 의해 분해되어 아민류의 유해물질이 생성되고，암모니아등의 나쁜냄새를 발생하는 현상을 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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  [식품영양]위생교육

  조리종사원의 위생교육이름개인위생관리 방법과 기준개인위생이란? 개인적인 청결함과 건강관리 및 식품취급자들의 관련행위를 의미한다. ... 청결 단정한 용모, 복장, 개인의 위생관리는 안전한 식품의 조리에 있어 가장 기본적이면서도 매우 중요한 요소이다.개인위생관리 내용정기적인 건강진단 실시(연1회) 외상 및 질환 시 식품취급 ... -남은 음식 재사용 금지 오염된 기기 -오염된 기기에 의한 교차오염 비위생적인 습관 -식중독 예방을 위해 위생적인 손 세척 방법과 식품의 취급요령이 필요하다.

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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  환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

  우리나라 식품 위생법에서는 식품위생의 목적을 ‘식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로서 국민보건의 증진에 이바지’ 하는데 두고 있으며, 여기서 말하는 ... 또한 최근의 환경 오염에 따른 식품의 안전성에 대한 불안은 오히려 예전보다 더 심화된 것으로 느껴진다.본론으로 들어가서 식품위생의 정의로 먼저 식품위생의 목적은 식품의 안전성을 확보하기 ... 이와 같이 식품위생의 정의는 안전한 식품을 확보하기 위한 포괄적인 개념을 내포하고 있어서 환경오염으로 인한 식품오염, 일상적인 식품섭취나 조리과정에서 생기는 발암물질 등 새로운 식품

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09

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  생균수 측정 실험 보고서-식품위생실험

  그러므로 생선 등의 식품에 대한 신선도를 판별하거나 또는 식품전반의 위생적인 취급여부, 특히 식품취급기구, 기계의 청결유지, 식품의 저온보존의 가부를 판정할 필요가 있을 경우에는 세균수의 ... 중에 세균수가 많고 적은 것을 그 식품의 신선도를 나타내는 지표가 되고, 또 그 식품의 제조, 가공 과정이나 보존 또는 운반 중에 위생적으로 취급되었는지 아닌지를 나타낸다. ... 식품에 있어서도 예외는 아니므로 특정의 일부를 제외하고는 많든지 적든지 간에 세균의 침투를 받고 있는데, 그 중에는 간혹 사람에게 위해를 주는 병원체도 있으나 대개는 일반잡균이다.식품

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.03

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  (식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오(15점). 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오(15점).

  (식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오(15점). 2. ... 그러나 살모넬라식 중독의 원인식품이 모두 비가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. ... 발생사례는 특정 식품에 국한되지 않고 다양하다.

  방송통신대 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.26

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  [식품위생]식중독

  이어 식중독 예방 대책으로 ▲위생관리 시스템을 개발하는 위원회 구성 ▲HACCP(식품위해요소 중점관리)시스템 구축 강화와 지속적인 모니터링 ▲전담부서 및 지원센타 설치 ▲영양사의 교사화와 ... 양적인 확대에 비해 위생과 식사환경 등 질적인 면의 확대는 부족했다고 지적했다. ... 기간 섭취하면 중독·발암성·돌 발육하지 않으므로 음식물을 냉장고에서 저온으로 보관하고 충분히 익혀먹으면 예방할 수 잇다.7∼9월에 집중 발생하는 장염비브리오는 조개류나 어류가 원인식품으로

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.05

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  [식품위생]환경호르몬

  환경호르몬환경호르몬과목식품위생학학부(전공)조리학부(한국식품조리)발표 조김지윤(10031246)박정현(10031328)박향미(10032047)담당교수정영혜 교수님제출날짜2006. 06 ... 일상생활에서의 대처방법................................11< 예방식품 >............................................... ... 일본 구우슈시의 가네미 창고에서 제조한 라이스 오일(식품 조리용 기름)에 PCB가 혼입되어 발생한 가네미 유증 사건으로 이 기름을 사용하여 조리한 음식물을 먹은 사람을 심한 구토가

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.23

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  [식품위생학] 위생관리

  식품위생 관리*식품위생법(1962. 1. 20 법률 제1007호로 제정 공포) 제2조에 명시 `식품이라 함은 모든 음식물을 말하며 다만, 의약으로 섭취하는 것은 예외로 한다.` `식품위생이란 ... 김성기,이계호, 식품위생학 및 연습, 방송통신대학교 출판부, 2001. 5. 이용욱, 정덕화, 「식품위생학」, 1994 6. 박양원외 2인,「식품위생학」, 1997 7. ... -식품위생(Food Hygiene)이란 식품 그 자체 뿐만 아니라 식품의 生育·生産·製造·유통·소비까지 전과정을 위생적으로 확보하여 최종적으로 사람에게 섭취까지1.식품의 안전성(safety

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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  (식품위생학)1) 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  더 취약하기 때문에 책임감 있는 식품 위생관리 수행이 요구된다. ... 편의점 식품, 단순 조리식품, 패스트푸드시장 등의 규모가 커지면서 제공되는 식품의 위생과 안전의 중요성은 더욱 강조되고 있으며, 특히 면역력이 약한 성장기 아이들은 이러한 위험성에 ... , 식품위생에 관한 의식수준이 향상된 현대 사회의 요구와 관심에 부합하도록 다양한 제도 개선을 통한 급식의 질적 향상을 추구하는 시대에 접어들었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.01

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  [기업윤리]식품위생

  식품 등을 수입하고자 하는 자는 보건복지부 장관과 식품의약품안전청장에게 신고하여야 한다. 식품의약품안전청, 특별시?광역시?도 또는 시?군?구에 식품위생감시원을 둔다. ... 식품의약품안전청장, 시?도지사, 시장?군수 또는 구청장은 위생등급기준에 따라 우수업소 또는 모범업소를 지정할 수 있다. ... 제정과 동시에 폐지되었다.식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.위해식품과 건강을 해할 우려가 있는

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.02

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  우유의 산도시험. 식품위생 시험. 알코올시험

  Subject : 개별식품 위생시험법 : 우유Date :Name :Appatatus & Reagents: 우유, 피펫, 페트리접시, NaOH, Ethyl alcohol, 페놀프탈레인ProcedureA ... 및 위생실험. ... 탐구당식품가공저장학. 김상순. 수학사

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.20

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  건강기능식품위생감시원증 [식품의약품안전처 행정서식]

  「건강기능식품에 관한 법률」 제38조에 따른 건강기능식품위생감시원임을 증명함년 월 일⑦ 식품의약품안전처장지방식품의약품안전청장시장군수구청장64㎜▲74㎜이 증을 습득하신 분은 가까운 우체함에 ... [별지 제33호서식] (앞쪽)건강기능식품위생감시원증10㎜▲①40㎜⑤74㎜②7㎜③7㎜④10㎜▼52mm×74mm(보존용지(1종) 120g/㎡)(뒤쪽)소속⑥직위성명주민등록번호위의 사람은 ... ②건강기능식품위생감시원증 번호③성명④발급기관명(발급기관 단위로 인쇄할 것)⑤철인⑥소속직위직급성명주민등록번호⑦발급기관장의 명의2) 글자의 크기는 다음과 같이 한다.글자의 구분글자의 크기글자의 종류건강기능식품위생감시원증발급기관

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  소비자식품위생감시원증 [식품의약품안전처 행정서식]

  [별지 제25호서식] (앞쪽)소비자식품위생감시원증10㎜▲①⑤40㎜74㎜②7㎜③7㎜④10㎜▼52㎜×74㎜(보존용지(1종)120g/㎡)(뒤쪽)소 속 ⑥직 위성 명생년월일위의 사람은 「식품위생법 ... 우체통에 넣어 주시기 바랍니다.10㎜▼◀52㎜▶※ 주 1) 위의 ①②③등의 난에는 다음 사항을 표시한다.① 사진(49㎜×40㎜)② 소비자식품위생감시원증 번호③ 성 명④ 발급기관명(발급기관 ... 단위로 인쇄할 것)⑤ 철인⑥ 소속ㆍ직위ㆍ직급ㆍ성명ㆍ생년월일⑦ 발급기관장의 명의2) 글자의 크기는 다음과 같이 한다.글자의 구분글자의 크기글자의 종류소비자식품위생감시원증16포인트고딕체발급기관

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  식품의 위생적 관리

  식품의 위생적 관리식품중의 미생물1. 식품중의 미생물 오염원1) 토양의 미생물1g당 108～109 마리의 미생물 함유. ... 고기보다는 내장에 기생식품에 혼입되는 화학물질식품첨가물 (Food Additives)식품 첨가물의 정의 ??? ... 산성식품에서 용출증상 ... gastric upsets4)

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.14

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