"식품 위생" 검색결과 601-620 / 24,143건

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  UFA중 체내에서 소량 합성 or 합성X 식품으로 반드시 섭취해야함4) 대표적인 홀수 지방산? ?아이소발레르산(돌고래) ?튜베르큐로스테아르산(결핵균)2. ... 일반적으로 수분↑, 산패↑지만 건조식품의 경우 산패 빠름 (단분자층보다 적으면 유지성분의 산화촉진)? AW 0.3에서 산패 속도 최저산소의 농도? ... 식품의 품질 저하시킴 ? 산화방지제나 가열처리를 통한 효소의 불활성화 필요? lipoxidase : 불포화 지방산의 hydroperoxide 생성반응을 촉매?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  동결법: 단백질 식품의 중요 저장법 (why?) ... 쉽게 침전대부분의 식품 단백질의 등전점pH 4~6산성 아미노산산성염기성 아미노산알칼리성등전점에서 일어나는 변화? 최대기포력, 침전, 탁도, 흡착력? ... α,β,γ 아미노산으로 분류 ( 천연 단백질은 α-아미노산으로 구성)입체이성질체 D-형(아미노기가 오른쪽)과 L-형(아미노기가 왼쪽) 존재식품의 아미노산: 일반적으로 α-L-아미노산글라이신

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  [식품위생]HACCP

  측면▶ 자주적 위생관리체계의 구축기존의 정부주도형 위생관리에서 벗어나 자율적으로 위생관리를 수행할 수 있는체계적인 위생관리시스템의 확립이 가능합니다.▶ 위생적이고 안전한 식품의 제조예상되는 ... 위해요소를 과학적으로 규명하고 이를 효과적으로 제어함으로써 위생적이고안전성이 충분히 확보된 식품의 생산이 가능해집니다.▶ 위생관리 집중화 및 효율성 도모모든 단계를 광범위하게 관리하는 ... 안전성 확보수단으로 부각되고 있는 제도입니다.HACCP는 일반적인 식품위생과 GMP(Good Manufacturing Practice)를 바탕으로 식품에 대한 안전성을 한 단계 더

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.05

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  2011년 1학기 식품위생관리 출석대체시험 핵심체크

  제1장 식품위생의 개념과 범위1. ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을

  방송통신대 | 47페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.05.11

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  [식품]식품위생학

  식품위생의 정의식품위생의 정의식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.식품위생의 목적식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 ... 화학적 식중독제 11 장 집단급식 및 식품영업의 위생관리 대책제 10 장 식품첨가물제 9 장 식품과 전염병제 8 장 기생충과 위생동물CHAPTER 01.식품위생의 개요제 1 장 식품위생의 ... 최신 식품위생학차례제 2 장 식품과 미생물제 3 장 HACCP제 4 장 세균성 식중독제 5 장 자연독 식중독제 6 장 곰팡이 독(Mycotoxin)제 1 장 식품위생의 개요제 7 장

  리포트 | 90페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.24

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  [2022 영양사 2교시 요점정리] 식품학, 조리원리, 단체급식, 위생 및 관계법규

  시험자료 | 40페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2024.04.27

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  식품위생학4공통) 식중독세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 설명하고 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오0K

  식품위생학4공통) 식중독세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 설명하고 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오0K생활과학(식품영양) 환경보건 식품위생학4공통1 ... 따라서 자주 손을 씻는 등 개인 위생 관리를 철저히 하는 것이 가장 중요하다. ... 개인위생으로 화장실에 갔다오면 손을 깨끗이 씻는 습관을 지키고, 환경을 깨끗이 한다. 예방 접종은 효과가 없고 예방적 항생제 복용도 의미가 없다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28

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  식품위생법의 개념과 외국사례 및 국내 위반사례

  식품 위생법 이외에 식품위생법 시행령, 식품위생법 시행규칙이 있다. ... 식품위생법은 총 13장으로 구성되어 있다. ... 각각의 목적을 살펴보면 식품위생법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을

  리포트 | 44페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.17

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  식품위생 법규 위반에 대하여

  식품위생 법규 위반에 대하여ok식품위생 법규 위반사례 3가지 조사하시오식품은 우리의 생존에 가장 직결되는 매우 중요한 것으로 아무리 강조해도 지나치지 않다. ... 종합적 식품안전 확보방안1) 식품안전 목표 및 정책수립□ 서울시는 현재 식품위생 또는 식품안전개설” 등은 식품위생과 관련성이 없음□ 서울시 고유의 식품환경에 대한 면밀한 분석과 시민의 ... 모델개발, 길거리 음식의 위생사고 근절을 위한 연구 등－ 식품안전 향상 분야 : 소비자 식중독예방을 위한 연구, 소규모 접객업소 식품위생관리 표소 위생점검시 철저한 보안 속에 불시에

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.14

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  식품 제조 가공 및 단체급식의 위생관리 방법

  식품종사자의 위생 - 개인위생관리 - 개인복장관리 - 손의 위생관리 출처‘ 식품위생은 우리나라 식품위생법 제 2 조 8 항에서 정의한 “식품위생이라 함은 식품 , 첨가물 , 기구 또는 ... 목차 서론 : 식품위생이란 ? 본론 1. 식품제조 가공 및 급식업소의 위생 - 식품제조 , 가공시설의 배치 - 식품제조 , 가공 및 급식업소의 시설 - 작업환경 위생관리 2. ... 용기 , 포장 을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다” 서론 – 식품 위생이란“ 식품위생이란 식품의 재배 , 생산 , 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에

  리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  [식품위생학]식품위생학

  식품위생 SYSTEM1. ... 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. ... 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최다.

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.21

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  공중보건 총 정리, 환경위생, 수질, 구충, 하수 및 수영장 관리, 주택 및 의복분뇨 및 폐기물환경보전, 산업보건식중독 및 식품위생

  위생학 (유럽, 일본) 위생: 중국고서 장자(Hygiene-Galenus사용, 건강의 여신 Hygieae)공중보건의 최소단위-지역사회/공중보건의 대상-지역사회주민 ... 공중위생시설(도시하수, 배수시설),공중묙욕탕,공공병원 ... 질병예방, 수명연장, 건강증진(신체적,정신적 효율 증진) 시키는 과학이며 예술’ 구체적 목적: 환경위생

  리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.31 | 수정일 2019.01.08

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  환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

  식품위생은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.(3) WHO의 정의 : 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 ... 정의 : 식품위생법 제 2조 8항에 명시. ... 따라서 나는 ‘환경오염에 따른 식품위생 문제에 대한 고찰’이라는 과제를 통해 식품위생의 문제를 개성하여 우리들의 생명과도 직결된 식품 안전성을 확보하기 위한 대응방안을 알아보고자 한다

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.18

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  [식품위생]HACCP

  HACCP (위해요소 중점관리제도)◈우리 나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제도관행, 한국공업규정, ISO 9000,기타 품질관리(QC) 활동 ... ▶HACCP 에 의한 식품의 위생관리 시스템이 시스템은 FAO/WHO 협동 식품규격위원회의 가드라인에 근거한 기본개념으로써 우리나라를 비롯한 어려 선진국에서 식품의 위생적 관리와 안전성 ... ·유럽연합(EU)모든 가맹국은 자국의 식품위생규정을 제정하여 식품업자에 대한 HACCP 실시를 요구하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.11

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  식품위생법 위반사례

  식품 위생법 위반 사례 [위해식품 등의 판매 등 금지]이물질 사고관련 자료 통계07년 8월 부터 08년 1월까지 소비자 상담실에 접수된 식품상담 건수자료출처 : 한국 소비자 단체 협의회이물질 ... 따라서 업소에서의 위생적 관리 유지도 중요 하지며 관계 부처의 HACCP시스탬의 유지 관리 감독을 강화가 필요하다. ... HACCP적용 범위를 늘리는 만큼 기업에서 HACCP기준을 마련 할 수 있는 제정적 지원과 함께 경영자 및 관리자들의 전문적인 위생 교육의 기회를 폭 넓게 제공 하여야 한다.

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.16

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  식품위생감시원증 [식품의약품안전처 행정서식]

  [별지 제18호서식] (앞쪽)식품위생감시원증10㎜▲①⑤40㎜74㎜②7㎜③7㎜④10㎜▼52㎜×74㎜[보존용지(1종)120g/㎡](뒤쪽)소 속 ⑥직 위성 명생년월일위의 사람은 「식품위생법 ... 」 제22조에 따른 식품위생감시원임을 증명함.년 월 일⑦ 식품의약품안전처장지방식품의약품안전청장특별시장ㆍ광역시장ㆍ도지사 시장ㆍ군수ㆍ구청장64㎜▲74㎜이 증을 습득하신 분은 가까운 우체통에 ... 넣어 주시기 바랍니다.10㎜▼◀52㎜▶※ 주 1) 위의 ①②③등의 란에는 다음 사항을 표시한다.① 사진(49㎜×40㎜)② 식품위생감시원증 번호③ 성 명④ 발급기관명(발급기관 단위로

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  식품위생, 미생물 관련 내용정리

  식품ㆍ식품위생법상 정의: 모든 음식물. ... 식품위생ㆍ식품위생법상 정의: 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생.ㆍWTO의 정의: 식품의 성장(재배, 양식), 생산, 제조로부터 섭취되기까지의 모든 ... 식품위생행정ㆍ관할기관: 식품의약품안전청 중심.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  [식품위생학] 자연식중독

  CHAPTER자연독 식중독제 1 절 식물성 자연독 식중독1. 오용하는 유독식물(1) 독버섯의 판별법색이 아름답고 선명한 것 쓴맛, 신맛을 가진 것 유즙 분비 혹은 점성의 액이 나오는 것 버섯을 끓였을 때 나오는 증기에 은수저 흑변줄기 부위가 세로로 잘 쪼개지는 것 쓴맛..

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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  식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

  2016학년도 2학기 과제물[식품위생학]과제 유형: (공통)형과제:1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오.2. ... 우리나라에서는 식품 위생법상 ‘식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환’으로 정의하고 있고 현실적으로도 ... 씻는 등 개인위생을 철저히 하고 사람간의 전파가 이루어지지 않도록 환자에게 위생교육을 해야 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.10.05

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  [식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

  [방통대 생활과학 4학년 식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. ... (다) 감염경로이 균은 환자나 보균자의 분변과 소, 돼지와 개, 고양이 등의 분변에 존재하며 보균자가 화장실을 비위생적으로 사용할 때도 감염 가능하다. ... (라) 예방대책식품 취급자는 손을 청결히 하며 손에 창상 또는 화농되거나 신체 다른 부위에 화농이 있으면 식품을 취급해서는 안 된다.식품제조에 필요한 모든 기구와 기기 등을 4가지

  방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.29 | 수정일 2016.10.12

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