"식품 위생" 검색결과 541-560 / 24,143건

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  식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법

  식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법1. ... 반면 외식업소 조리종사자의 위생개념 및 식품취급에 대한 지식부족으로 식중독의 유형은 집단화와 대형화 추세를 보이며 식중독으로 인한 사고와 환자발생이 계속 증가하여 식중독 예방에 관한 ... 저장과 유통이 가능하도록 밀봉된 상업적 멸균 식품② 식품의 pH나 수분활성도 또는 pH와 수분활성도 상호관계에 의해 TCS Food가 아닌 식품?

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.27 | 수정일 2020.09.27

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  [2022 위생사 2교시 요점정리] 공중보건학, 식품위생학

  “미리보기 참고하여 주시기 바랍니다”

  시험자료 | 22페이지 | 8,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2024.04.27

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  2012년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품위생의 개념과 범위1. ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을

  방송통신대 | 113페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.11.11

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  [가정학과] 2013년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품위생의 개념과 범위1. ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을

  방송통신대 | 123페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.11.01

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  (임용고시) 식품위생 전공책 요약본

  식품위생Ⅰ. 식품과 식품위생1. ... 식품위생 행정1) 식품위생법-위해 식품 회수제도(recall): 식품을 판매한 영업자가 해당 식품이 식품 위생법을 위반한 사실을 알게된 경우 지체없이 유통중인 해당 식품을 회수하는 ... 식품위생과 건강[식품으로 인한 건강장애의 원인물질]분류종류병인 물질의 예내인성유독·유해성분(자연독)동물성: 복어독, 조개독식물성: 알칼로이드, 시안배당체, 버섯독고유 유해물질(생리작용성분

  시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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  [식품위생]식품위생

  제 16 장 식품 위생1. ... 우리나라 식품위생법 제 1장 제 2조 2항에서는 식품첨가물이란 “식품의 제조, 가공, 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의해서 사용되는 물질을 말한다” ... 식품으로 인한 질병 (food-borne illness)식품으로 인한 질병이란 미생물에 의해서 생성된 독성 물질을 함유하고 있는 식품을 섭취함으로써 일어나는 병을 말한다.식품으로 인한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17

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  식품위생 이론 요점정리

  1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.식품위생법 - 1962.1.20 제정4 ... 졸업한자, 이와 동등 자격이 있는 자④외국에서 위생사·위생시험사 또는 식품제조기사의 면허를 받은 자⑤1년 이상 식품위생행정에 관한 사무에 종사한 경험이 있는 자⑥위의 사항에 해당되는 ... 자만으로는 부족시 식품위생행정에 종사하는자 중에서 소정의 교육을 받은 자¤식품위생감시원의 직무(령 제6조)①위생적 취급기준의 이행지도②수입, 판매, 사용금지 식품의 단속③표시기준

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  식품위생 위해요소

  특히 건전성은 식품의 영양과도 연관되어 있다.식품위생의 범위와 분류의학 및 약학계통의 보건위생, 그 밖에 공중 위생, 환경위생, 피복위샹, 독성학 등에서는 식품위생의 범위를 정할 때 ... 식품안전의 위해요인목 차제 1 장 서 론2제 2 장 이론적 배경7제 3 장 결 론(혹은 제언)13참고문헌18서 론식품안전의 어원식품위생의 위생은 중국의 장자에 나오는 위생이라 는 말을 ... 식품의 안전성 확보는 원료와 식품 취급자 식품취급시설에 대한 위생관리를 통하여 가능하다.우리나라는 60‘s에 식품위생법이 최초로 제정되어 그 이후로 지켜지고 있다 그중 식품위생의 목적을

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.11

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  [가정학과] 2014년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 식품위생의 개념과 범위1. ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을

  방송통신대 | 124페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.07.18

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  내분비교란물질 식품위생학

  일본에서의 다이옥신 섭취량 조사 결과 * 식품 – 98% * 대기 – 1.51% * 토양 – 0.36% * 물 – 0.01% 섭취되는 것으로 분석되었다 . ... 지용성이므로 유지 류 식품을 쉽게 오염시킬 수 있어 용기나 포장재 선택 시 주의하여야 한다 . [ * 1999 년부터 완구와 영유아용 제품에 DEHP, DBP, BBP 가소제 첨가를 ... . (* 현재 우리나라는 세제류 및 식품 포장용기 등에서 알킬페놀류의 함유를 금지 ) 알킬페놀류염소를 한 개씩 달고 있는 벤젠 고리 2 개와 3 개의 염소가 결합한 형태의 유기 염소화합물

  리포트 | 51페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  [가정학과] 2015년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(HACCP 정의, HA와 CCP의 개념)

  식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. ... 미국, EU, 일본 등에서는 식품 중에서도 위해의 발생 가능성이 높고, 사소한 관리의 일탈에 의해서도 위생안전 확보에 중대한 문제가 발생할 수 있는 식품에 대하여 이러한 위생관리제도의 ... 우리나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고

  방송통신대 | 10페이지 | 6,800원 | 등록일 2015.09.15

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  식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  위생 및 안전 교육2016 MF IncContents위생 식품의 흐름 안전관리1. ... 보관상태의 양호 정도를 확인식품의 흐름-검수식품의 흐름-저장식품 저장 시 확인할 사항세균 및 오염물질 함유제조날짜가 오래된것냉장냉동이 제대로 안된것제조원 불분명비위생적으로 운반된 것살균이 ... 조리한 식품의 신속한 냉각 및 냉장저장, 위생적인 취급 습관, 특히 손의 청결 유지가 필요함육류, 샌anitation)위생이란 건강한 상태를 조성하고 유지하는 것을 말하는 것이며,

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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  식품위생학)황색포도상구균

  , 위생모자 착용 및 청결 유지Chapter 05 예방법참고문헌식품의약안전청-식중독 예방 대국민 홍보사이트 CJ제일제당 안전지킴이 식품위생학-보문각 네이버 백과사전 지식IN Mbn뉴스 ... 보관온도 관리 및 취식 식육,야채,생선등의 도마/칼 구분사용으로 교차오염방지 개인 위생관리 철저(손씻기등) 화농성 질환자의 음식물 조리나 취급금지 음식물 조리시 위생장갑 사용 위생복 ... 황색 포도상구균의 정의 황색 포도상구균 식중독 황색 포도상구균 식중독 증상과 원인식품 황색 포도상구균 식중독 사례 예방법 참고문헌 Q ACONTENTChapter 01 정의황색 포도상구균

  리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품위생학, 알레르기성 식중독에 대하여

  식품알레르기 : 알레르기성 체질을 가진 사람이 특정한 원식 음식물을 섭취할 때 알레르기 반응이 일어나는 것 특징 : 위생적으로 아무런 문제가 없으며 알레르기성 체질을 가진 사람에서만 ... 감자칩에는 식품 첨가물이 다량 들어있는 데다 , 기름기는 많고 비타민 모든 식품을 멀리 해야 한다 . ... 먹으면 안 되는 식품 : 구이 , 튀김 등 모든 조리 형태의 감자 식품 감자 전분으로 만든 식품 · 푸딩 ( 가루 ), 수프가루 , 소스 가루 · 사탕류 · 유아식 · 다이어트 용

  리포트 | 76페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.24

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  [식품위생학] HACCP system

  HACCP system의 도입효과* 일반적인 효과 - 자주적 위생관리체계의 구축 - 위생적이고 안전한 식품의 제조 - 위생관리 집중화 및 효율성 도모 - 경제적 이익 도모 - 자연적으로 ... HACCP system의 개요 - 의의와 목적식품위해요소 중점관리기준 제도 (HACCP system) 식품의 최종단계에서 발생되는 문제점에 대한 대응이 아니라 식품위생상의 위해요소의 ... 및 조리과정 - CCP7 운반, 배식과정 - CCP8 식품의 접촉포면 세척 및 소독 - CCP9 개인위생5.

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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  식품위생및법규 - 식품위생 및 법규와 관련된 위반사례 조사

  식품위생및법규-식품위생 및 법규와 관련된 위반사례 조사Prof. : 교수님학번 :학년 : 학년이름 :제출일 :(1). 5~6월에도 식중독 사고 주의하세요! ... mid=56&seq=11412식품첨가물의 정의 : “식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에첨가, 혼합, 침윤 및 기타의 방법에 사용되는 물질을 말함” (식품위생법 ... 화학적 함성품(식품위생법 제2조 제3항) : 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 이외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.11

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  [식품위생학] 세균성 식중독에 관한 이해

  주요 오염경로이므로 식품으로부터 2차오염을 방지해야한다. ... 취급 시 환자나 보균자의 분변에서 식품이 오염되지 않도록 주의하여 예방을 한다. ... 열 저항성이 높아 저온과 고온에서도 발육이 가능하기 때문에 냉장고에만 의존하는 식품관리로도 부족하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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  식품위생학및식위법규

  요점정리식품위생 이론강의[식품관련 법규 내용포함]제1장. 식품위생의 개념1. 식품위생의 정의1) 정의① WHO의 정의? ... 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2. ... 식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2) 목적?

  리포트 | 58페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  식품미생물 및 식품안정성,위생관리

  식품부패의 기작: 식품의 부패는 식품성분의 변화이다. 그렇다면 어떤 성분이 변하나? ... 세균 수는 총 세균수를 매기거나 대장균(식품 오염의 지표균주)수를 측정한다.[3]화학검사: 식품의 부패는 바로 그 식품을 구성하고 있는 물질의 성분이 변한 것으로 볼 수 있다. ... 코가 감지한다.(2)색깔 : 식품의 광택이나 색상이 변한다.(3)조직 : 그 식품의 조직이 변한다.(4)맛 : 식품 부패 시 혀를 통해 불쾌한 맛이 전달된다.이런 것들은 사람마다

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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  2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

  중요관리점(CCP)은 위해분석으로 특정 된 식품의 안전 확보 상 중요한 위해로서 일반적 위생관리프로그램에서 관리에서는 현장검사 시 위생관리, 공정관리만 평가 할 수 없다.그러나 식품위생감시원이 ... 위생장갑 착용 후 지정 된 검수장소에서 검수를 시작한다.- 식재료 운송 차량의 청결상태 및 냉장식품은 -10도이하, 냉동식품은 -18도이하 적정온 도인지 확인한다.- 표시사항, 유통기한 ... 2017학년도 2학기 과제물교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 :_________________________________________________________

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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