"자색옥수수차" 검색결과 41-60 / 159건

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  식량과인간 경상대 필기

  - 무기질 1~4%함유, 인체에 필요한 무기질은 20여종2.비타민의 급원3.알칼리성 식품-인체의 산성을 중성화4.보건적 기능 -식이섬유는 장의 활동촉진5.기호적 기능- 녹/적/황/자색 ... 영양기능)-영양소공급,생명유지2차기능(기호기능)-인간의 본능충족 만복감3차기능(생리활성기능)-질병예방 치료1단계 -기아의해결2단계 -선택 기호의시작3단계 -선호 개성화 맛의차별화4단계-식도락 ... 곡물+수산물+육류*세계3대작물 : 벼(21.2%)/밀(19.6%)/옥수수(5.4%)*4대 식량생산대국 : 미국/중국/인도/러시아*우리나라는 밀/옥수수(옥수수99.2%로 가장높다) 99%

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.23

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  식품속의 단당류,이당류 및 과당류

  -화학적 요인: 변성의 화학적인 요인들로서의 먼저 강산들 또는 강알칼리들을 들 수 있음.이 경우 그 작용이 너무 강하거나 장기적일 때는 단백질 분자 자체의 즉 제1차 구조의 가수분해를 ... 이 아미노산은 식품 단백질에 널리 분포되어 있으나, 특히 곡류 중의 에데스틴, 밀의 글루테닌를 닌하이드린 즉 인데인-1,2,3-트라이온의 가수몰의 용액과 함께 끊이면, 그 용액은 자색으로 ... 이 아미노산은 각종 식품 단백질들에 고루 분포되고 있으나 달걀 알부민, 두류 속에 비지닌, 옥수수의 제인, 우유의 카세인 등에는 비교적 그 함량이 크며, 각각 5.1%, 5.3%,

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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  [식품화학 알짜 요점정리]06 식품 속의 다당류

  정도- 찹쌀, 찰옥수수의 전분 등에 있어서는 그 함량은 96% ~ 100%며 아밀로오스 함량 옥수수(high amylose maize)에 있어서 그 함량은 25% ~ 50%- 아밀로펙틴은 ... 복합체를 전혀 형성하지 않으며 정색반응은 자색- 전분에 소량의 지방질은 복합체로 존재하므로 에에텔 등에 의해서 잘 추출되지 않음② 아밀로펙틴- 전분의 종류에 따라 78% ~ 83% ... 공간에 들어가서 아밀로오스와 요오드의 복합체들을 형성 (amylose-iodine complexes) = 짙은 청색아밀로펙틴은 옥도반응에서 거의 복합체를 형성하지 않으며 정색반응은 자색글라이코젠도

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  식물 생리활성 물질의 산업적 응용

  식물들은 자외선이나 외부의 환경으로부터 자신을 보호하기 위해 “피토케미컬”이라는 식물의 2차 대사산물은 만들어왔다. ... 안토잔틴은 꽃잎이 노란색을 띠게 하고, 가을에 잎이 자색이나 적자색을 띠게 하는 주원인이 된다.항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 ... 전자의 대표적인 것은 β-카로틴(당근의 뿌리를 비롯하여 녹색잎·노른자·혈액 등)과 리코핀(토마토·수박 등의 과일)이고, 후자에는 루테인(노른자·녹색잎·꽃잎 등), 제아잔틴(황색옥수수의

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2021.06.09

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  뷰렛반응2개 이상의 펩타이드 결합적자색? 닌하이드린반응α-아미노기적자색? 양성 : α-아미노산, 펩타이드, 단백질, 아민, 암모니아(자색)? 음성 : β-, γ-아미노산? ... 카제인, 달걀의 알부민, 글로부린)㉡ 부분적으로 불완전한 단백질 : 생명유지는 되나 성장되지 않는 아미노산 (곡류의 리신)㉢ 불완전단백질 : 생명유지와 성장이 되지 않는 아미노산 (옥수수의 ... 쌀,밀,육류 등의 주요 단백질의 1차구조는 밝혀지지X2차 구조? 폴리펩타이드 사슬의 구성 아미노산끼리의 (수소결합)을 통해 입체구조를 형성? 어떤 2차구조를 가지느냐?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  작물의 필수원소와 부수(특수)원소

  옥수수에서는 인이 부족하면 안토시아닌색소의 생성이 촉진되어 잎이 자색을 나타내는데, 생육 초기에 기온이 낮아 뿌리가 잘 발달하지 않을 때 자주 발생한다. ... 리 포 트제 목 : 작물의 필수원소(다량,미량원소)와 부수(특수)원소지도교수 :이 보고서를 **학 보고서로제출합니다.20**년 **월 **일**대학교 학부김 * *목 차Ⅰ. ... 결핍되면 광합성이 저하하여 작물의 생장이 저해되고, 오래된 잎은 엽록소가 파괴되어 엽맥 사이가 황백화하거나 조직이 갈변괴사하는데, 포도 · 고구마 · 목화 등에서는 황색 대신에 잎이 적자색을

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.21 | 수정일 2016.10.24

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  식품가공실험멥쌀과 찹살의 판정

  일반적으로 식품가공에 이용되는 전분은 amylose가20sim25%, amylopectin이75sim80%로 구성되어 있으며, 찹쌀, 찰옥수수 등은 거의 amylopectin으로 되어있다 ... 실험이었던전분 중의 amylose와 amylopectin의 함량은 전분의 종류에 따라 달라 일반 전분 중의 amylose와 amylopectin의 비율은 일반적으로20:80 정도이며 찹쌀, 찰옥수수 ... 이 반응은 식물의 종류에 따라 차이가 있으며, amylsoe는 주로 청색, amlyopectin은 자색~적자색을 나타낸다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  위생사 최신경향정리 식품위생학

  기질은 탄수화물이 많은 쌀, 보리, 옥수수 등이다. 자외선에 불안정하다. 방사선에 불안정하다. ... (발병률은 높지만 치명률은 낮다)옳은 것은: 환자발생이 우유 배달지역과 일치한다, 잠복기가 비교적 짧다, 1차 감염병과 2차 감염병이 있다, 2차 균은 소화기계 감염병과 관계있다. ... 알칼리성-안토시아닌의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 순서대로 나열한 것은:안토시아닌은 산성에서는 (적색), 중성에서는 (자색), 알칼리성에서는 (청색)을 나타낸다.

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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  먹을 수 있는 산염기 적정 지시약 (검은콩)

  -871 검정콩 종피 함유 안토시아닌 최적 추출조건 , 정면근 외 8 인 , 한국작물학회 제 53 권 제 1 호 , 2008, 3, pp.110-117 유색미 , 검정콩 , 검정 찰옥수수의 ... ② 페놀 유도체 화합물인 pyrylium ring 의 가수분해가 일어난다 .유기산의 영향 (1) 농도 (2) 저장시비타민 C 의 영향금속 이온 침전 색깔 Fe 청색 Sn 회색 , 자색 ... 결합한 정도 , 결합된 당의 종류와 수 , 당의 결합 위치 등에 따라 색이 변하게 된다 .3.(1) 안토시아닌 추출 ① Counter Current System ( 열수추출 ) 옥수수의

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.02

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

  그러나 종자 개량에 의해 단지 아밀로펙틴으로만 구성된 전분(찰옥수수의 전분에서처럼)이 개발되어 상업적으로 중요성을 가진다. ... 전분 연구에서 통상적으로 사용하는 요오드반응은 아밀로펙틴 부분에 대해서는 적자색을 띤다. ... 옥수수전분은 아밀로오스가 보통 24-26%, 밀전분은 약간 낮아 25-26%이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  그러나 종자 개량에 의해 단지 아밀로펙틴으로만 구성된 전분(찰옥수수의 전분에서처럼)이 개발되어 상업적으로 중요성을 가진다. ... 전분 연구에서 통상적으로 사용하는 요오드반응은 아밀로펙틴 부분에 대해서는 적자색을 띤다. ... 아밀로오스 분자가 가지는 실제의 길이는 한 종류의 전분에서도 상당한 차이가 나지만, 일반적으로 곡류, 전분(옥수수, 쌀 등)은 근경과 괴경 전분(감자나 다른 전분 등)에 비해 더 짧고

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  전분 입자 관찰 결과 레포트

  찹쌀, 찰옥수수, 차조 등의 전분은 거의 아밀로펙틴만으로 되어있다.그림 아밀로스의 구조① 아밀로오스 : 아밀로오스는 포도당이 α-1,4 결합만으로 연결된 직선상의 긴 사슬 모양을 한 ... 의해 청남색을 띠며 아밀로오스의 사슬길이가 길수록 청색이 짙어진다.사슬길이(포도당 분자수)나선구조의 회전수요오드 반응 색깔122무색12∼152갈색20∼303∼5적색35∼406∼7자색

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  식품 첨가물 조사[감미료, 인공감미료 등]

  전분증의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량비는 20~30:70~80정도이나 찹쌀, 찰옥수수, 차조등의 찰전분은 거의 전부가 아밀로펙틴만으로 되어있다. ... 분자량은 100만~1300만으로서 물에 잘 녹으며 요오드와 반응하여 적자색을 띤다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.29

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  과실의 분류

  두류, 옥수수, 감자 등은 특히 다량 의 전분을 함유하고 있다. ... .- 안토시아닌파랑, 자주, 보라, 자홍, 빨강 및 주황색을 나타내는 수용성 색소로, 앵두, 사과, 자두, 포도 등의 과일이나, 자색 감자, 붉은 양배추, 가지 등의 채소의 껍질이나 ... 베타시아닌의 아글리콘을 베타니딘이라 부르며 포도당이 결합되어 있는 베타닌 형태로 존재한다.* 효소적갈변 반응- 폴리페놀 산화 효소에 의한 갈변 반응- 채소나 과일의 기호도를 떨어뜨린다.- 차의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19

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  막걸리 산업 조사: 개요 및 시장

  다른 식도 있는데 산삼가득막걸리(대농바이오영농조합), 정선아우라지 옥수수 막걸리(여랑양조장), 찹쌀 누룽지 막걸리(설악양조), 자색고구마막걸리(배혜정도가)등 원료에서의 차별화방식이다 ... 즉 1차 발효를 한달 간 하고 1차 발효한 막걸리에 다시 고두밥을 넣고 술독에서 2차 발효(25도에서 10일 정도도)를 하기도 한다. ... 원료는 포도, 보리, 옥수수, 밀, 쌀 등이다. 원료 고유의 향과 부드러운 맛이 있는 반면에 알코올 도수가 낮아서 변질이 쉽다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

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  여러가지 전분으로 만든 묵의 형성

  아밀로펙틴의 나선구조는 길이가 매우 짧으므로 요오드가 들어 갈 공간이 적어 요오드 반응색은 적자색을 나타낸다⑵. ... 2.648%Springness86.667%5.072%Gumminess20.304g0.794%Brittleness17.597g0.040%사 진< 전분의 급원에 따른 묵 형성 >결론 및 고 찰· ... 찹쌀전분, 도토리전분을 이용하여 묵 형성gelation을 시도하였더니 옥수수전분, 도토리전분에서만 묵 형성이 가능하였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  과일의 정의

  두류, 옥수수, 감자 등은 특히 다량의 전분을 함유하고 있 다. ... (감자,고구마,옥수수등) 4. 과일은 통조림,주스 보다는 신선한 생과일로 먹는다. 5. ... 조직 및 구조4)안토시아닌 파랑, 자주, 보라, 자홍, 빨강 및 주황색을 나타내는 수용성 색소로, 앵두, 사과, 자두, 포도 등의 과일이나, 자색 감자, 붉은 양 케톤, 테르펜 등으로

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.03

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  고구마 요리와 재배기술

  《중국 고문헌에 실린 약리작용》o 고구마을 썰어 말린 것으로 차를 만들어 마시면 갈증을 경감해주고 신경과 지라 및 위장에도 좋다고 하였고 혈당농도를 저하시키며 면역 조직을 강화시킨다고 ... , 토마토케찹《만드는 법》① 고구마를 얇게 슬라이스 한다.② 팬에 버터를 바르고 고구마을 깔고 살짝 익힌다.③ 야채, 소스, 치즈를 얹고 옥수수와 고구마를 얹고④ 굽는다. ... 『자색고구마의』품종은 농촌진흥청 목포시험장에서 1998년에 『자미』를 개발하였고, 일본에서는 자색고을 받고 있으며 재배면적이 2～3배씩 증가하고 있는 추세다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.18

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  일이점검사

  적색 채소(안토시안계 색소)홍당무, 자색양배추, 비트, 가지 등 채소의 적ㆍ자색은 안토시안계 색 소이다. ... 양배추양파비츠가열조건식초첨가건더기색조리수색건더기 텍스처식소다첨가건더기 색조리수 색건더기 텍스처* 조리조건에 의한 조리수의 pH 변화채소의 종류식초 첨가식소다 첨가시금치당근(파프리카)적색 양배추양파비츠결론및고찰채소는 ... 지난주에 찹쌀과 옥수수전분은 물을 넣고 현탄 액을 만들 때 덩어리가 져서 덩어리를 없애기 위해 계속 저으느라 조금 힘들었었는데 도토리전분은 물을 넣자마자 잘 녹아서 현탄액 을 만다는데

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  [생화학] 아미노산과 단백질 (아미노산의 성질과 정성반응, 펩티드, 단백질의 분류와 정색반응, 단백질의 분리 및 단백질 구조의 상실)

  아미노산의 정성반응 : 닌하이드린(ninhydrin) 반응① 아미노기는 닌하이드린 시약과 반응 : 청자색(루헤만 자색, Ruhemann'spurple)→ 프롤린은 예외 : 노란색② ... 글루테닌, glutenin), 보리(호르데인, hordein)㉥ 프롤라민(prolamin)ⓐ 묽은 산, 묽은 알칼리, 70~80% 알코올에 잘 녹음ⓑ 밀(글리아딘, gliadin), 옥수수 ... 54nm㉣ 아미노산 R기는 바깥쪽② β-병풍(β-sheet)㉠ 수소결합 형성 : N-H와 인접한 카르보닐기 사이㉡ 평행 구조와 역평행 구조(동일 선상의 수소결합으로 더 안정)3) 3차

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.06

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