"식품학" 검색결과 1-20 / 44,839건

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  Listeria monocytogenes 의 식품위생학적 고찰

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 강호조

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  식품위생학

  교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:? ... 아스파탐은 1981년 미국 식품의약국(FDA)의 안전성 평가를 거쳐 식품첨가물로 허가되었다. 이후 전 세계 90개국 이상에서 식품과 음료에 사용하도록 허가되었다. ... 다이어트 음료나 당뇨병 환자를 위한 무가당 식품에 주로 사용되며, 다양한 식품과 음료에 허가되어 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  국내산 원유에 대한 식품위생학적 연구

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 추범수, 이상목, 송재옹, 이원창, 김순재

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05

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  식품위생학

  식품위생학[과제명]1. 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에노로바이러스 발생이 급격히 줄어들었다고 한다. ... 식품의 위해요인은 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등의 생물학적 위해요인, 알레르겐, 농약, 살충제 등의 화학적 위해요인, 돌, 유리, 플라스틱 등의 식품 이물질인 물리적인 위해요인 ... 급성 식중독은 세균과 바이러스 등의 생물학적 위해요인이 주요 원인이다.노로바이러스(norovirus)는 칼리시 바이러스과에 속하는 바이러스로 비세균성 급성위장염을 일으키는 주요한 바이러스의

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.05

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  식품위생학

  식품위생학생활과학, 40. ... 셋째, 식품산업기술의 발달에 따른 대규모의 중앙 집중화된 식품가공업에 의하여 생산된 식품이 더 넓게, 더 멀리 확산되어 식중독의 규모가 대형화 되고 있으며, 넷째, 해외여행 및 활발한 ... 지속적인 효과를 위해서는 위생적인 식품을 제공하기 위한 조리종사자의 식품위생에 대한 인지도 및 수행도가 매우 중요하다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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  식품학(색소)

  식품의 색▶ 색소원1) 발색단: 발색의 기본이 되는 원자단 / 공액 이중 결합을 가지며, 가시부의 빛을 흡수-C=O- (carbonyl기)-N=N- (azo기)-C=C- (ethylene기 ... 변색방지] - 효소(lipoxygenese) 불활성화 → 데치기(blanching)- 산소 차단 → 탈기, 질소 치환, 산화방지제 사용- 빛, 광선 차단 → 포장, 용기 사용- 건조식품에 ... 이중결합이 trans형이 많으면 짙은색, cis형이 많으면 밝은색_최대 흡수 파장이 짧음)② 산, 알칼리에 안정 → 변색X③ 산화(산소): 불포화도가 매우 큼 → 산화에 의해 퇴색 (건조식품의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  고속도로 휴게소에서 판매되는 식품의 세균학적 품질

  한국식품위생안전성학회 김말남, 서정희, 이애리

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품학 과제물

  방송통신대학교 식품학 과제물과목학기학번이름1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06

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  식품독성학

  -obiotic은 dose에 따라 달라질 수 있다.1.1.2 독성학 용어의 기초- 독성학은 진화하는 의학이며 독성학 용어는 그것과 함께 진화하고 있다.- 독성학은 의학을 포함한다. ... - 독성학의 역사prehistory(선사시대?) ... Toxicology introduction1.1.1 독성학이란?

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  식품가공학

  식품가공학 기말대체과제1. ... 넣고 용기속을 진공상태로 감압한 후 식품에 있는 기체를 제거하고소금물을 주입한다. ... 그 제조공정은 다음과 같다.원료 → 처리 → 염지(curing）→ 탈수 → 화입 → 풍건 → 제품훈연식품의 원재료를 선별하여4.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  학교 주변 어린이기호식품의 미생물학적 오염도 평가

  한국식품위생안전성학회 나병진, 최송이, 김수창, 이동호, 서일원, 하상도

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  우리나라의 가공식품에 대한 미생물학적 위험도 평가

  한국식품위생안전성학회 김창남, 노우섭

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품재료학

  용균작용이 있는 단백질biotin과 결합노른자유화제인지질의 대부분노른자의 단백질(4개)노른자의 색노른자막달걀의 감염주의 균달걀껍질의 큐티클층 구조달걀, 오리알의 석회한 것세계7대 혐오식품 ... 상태로 신선도확인산소의 함량 줄이기 위해탄산가스나 질소가스의 농도 증가 후 냉장달걀의 껍질에 파라핀, 합성수지 도포하여 수분증발,탄산가스 방출 감소, 미생물의침입 저지[10.수산식품

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.23

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  식품위생학 과제_<식품 이물질>

  이처럼 식품 이물질에 대해 심각성을 느껴 이를 자세히 다루고자 ‘골치 아픈 식품 이물질’이라는 주제를 선택하였다.2. ... 식약처로부터 받은 ‘지방자치단체 식품접객업소 식품위생 감시원 수 현황’에는 정부의 허술한 관리 실태가 잘 나와 있다. ... 올해 전국에서 식품위생을 감시하는 인원은 2,988명. 3년 전(2,941명)보다 고작 47명 늘었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.09

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  미생물학적 식품안전을 위한 기후변화 영향 식품 및 식중독 세균 우선순위 결정

  한국식품위생안전성학회 박경진, 하상도, 오덕환

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  미용식품학

  미용식품학 정리세포파괴 방법가. 기계적 방법 : 유발, ball mill, warning blender, mixer나.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.07

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  식품미생물학 식품의 부패

  조리될 때는 낮은 산화환원능을 갖게 되므로 미생물 생장에 좋은 환경을 제공한다.3) 식품의 물리적 구조§ 갈아 만든 식품은 식품 표면적을 넓혀서 세균이 식품 전체에 증식하여 빠르게 ... 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 ... 식품 부패에 관여하는 인자1) 식품의 조성§ 식품의 주요 구성성분이 탄수화물인 경우에는 주로 곰팡이가 증식하며 부패가 진행되어도 심한 냄새가 나지 않는다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품학 유지의 조리

  시작하는 온도① 아크롤레인(=아크릴알데하이드)- 유지가 지방산과 글리세롤로 분해된 후, 글리세롤에서 물 2분자가 탈수되어 생성- 불포화 알데하이드, 자극성 강한 냄새, 간독성, 식품 ... 품질 저하를 일으킴② 튀김유는 발연점이 높은 것 사용- 튀김 시에 발연점이 낮은 유지 사용 시, 식품 품질 저하를 일으키는 물질(아크롤레인, 알데히드, 케톤, 알콜 등)이 생성되므로

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  식품학 정리

  식품학CHAPTER1 수분수분의 역할-화학적 반응에서의 용매, 반응물-조직감의 변화-미생물 성장-영양적인 역할-금전적 가치를 조우2. ... 수분활성도(Water activity: )-수분활성도: 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압()=-미생물 생육: 세균0.90 > 효모0.88 > 곰팡이0.805. ... 등온흡습곡선-Ⅰ(단분자층): -40℃ 빙결X, 용매X/ 물이 덮이지 않은 부분↑=지방산패↑-Ⅱ(다분자층): -40℃ 빙결X, 용매O/ 건조식품의 경우 안정성↑ 최적의 영역-Ⅲ(다상수

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  학업계획서-식품영양학

  , 식품영양학 분야의 발전을 위해 헌신할 것입니다.양식의 맨 위3. ... 특히, 영양생리학과 식품화학 과목에실용적인 지식을 키우는 데 매우 중요했습니다학업적으로, 저는 이론적 지식과 실질적인 연구 경험을 겸비하고 있으며, 이는 제가 식품영양학 분야의 전문가로 ... 개인 소개 및 학업 배경저는 미래의 식품영양학자를 꿈꾸는 열정적인 학생입니다. 어린 시절부터 음식의 영양학적 가치와 건강에 미치는 영향에 대한 궁금증이 많았습니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.16

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