"식품생화학" 검색결과 41-60 / 9,869건

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  [식품생화학] 효소의 생화학

  작용특이성- 하나의 효소는 하나의 화학반응에 촉매를 나타내며 부 반응이나 부산물을 만들지 않는다.b. ... 효소 활성에 영향을 미치는 요인(6) 효소의 반응식(7) 단순효소촉매의 반응속도론(8) Km(9) 효소활성의 저해(10) 효소에 의한 대사조절(11) 명명법(1) 효소의 특징1) 생 ... 기질과 저해제의 화학구조가 유사한 경우를 말한다.B. 그럼으로 효소 활성부위에 기질과 저해제가 경쟁적으로 결합하게 되는 것이다.4) 비경쟁적 저해A.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.13

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  [식품영양]생화학적검사(영양판정)

  *생화학적 검사-영양상태를 판정하는 방법들 중에서 가장 객관적이고 정량적인 자료를 제시할 수 있는 방법이다.①. ... 생화학적 검사 시료 및 유형1)검사시료(1)혈액혈액은 세포성분인 혈구와 액상성분인 혈장으로 구분되며 혈구류에는 적혈구, 백혈구 및 혈소판 등이 있으며 혈액 부피의 약 45%를 차지한다 ... 영양소의 생화학적 판정법1)단백질 영양상태(1) 근육단백질①크레아티닌 배설량과 크레아티닌-신장지수크레아티닌인산은 근육에 존재하는 단백질과 일정한 상관관계를 가지고 있으며, 매일 크레아틴인산의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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  [식품과학]탄수화물의 생화학(환원당, 비환원당실험)

  탄수화물의 생화학1. 탄수화물1) 탄수화물이란? ... 특히 우유를 원료로 한 식품 중의 유당시험에 잘 이용된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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  [생화학, 식품영양학]술(alcohol)과 건강의 상관관계

  ★ 술(Alcohol)과 건강의 상관관계를 Report 주제로 선정한 이유- 술(Alcohol)은 인간의 역사와 뗄레야 뗄 수 없는 관계다. 그리스 신화나 성경 등 역사기록에도 남아있는 것처럼 적정량의 술은 즐거움을 주는 약으로 작용하지만, 과량의 술은 숙취 등 괴로움..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.11

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  [생화학] 심장 조직에서 지방이 풍부한 식품의 식이 제한의 독성

  지방산이 풍부한 식품의 식이 제한은 심장 조직에서 평범한 즉석 사료 식품을 먹인 것 보다 좀 더 해로웠다. ... 지방산이 풍부한 식품의 식이 제한은 즉석 식품에 비해 해롭다.c 2002 Elsevier Science Ltd. ... 그들은 전체적인 실험을 하는 동안 다른 식품으로부터 50kcal/day를 섭취하였다.식품은 추가된 재료와 이미 40㎖를 섞었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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  [생화학] 유전자변형식품(GMO)

  따라서 이 바이러스들은 유전적 손상과 예측 불가능한 생리적, 생화학적 효과를 초래할 잠재력이 있다.한 유전자가 다른 종에 도입되는 경우 새로운 물질이 생산되므로 독성을 나타내거나 알레르기 ... 따라서 앞으로 유전자변형식품의 안전성 문제는 더욱 뜨거운 감자로 등장할 것으로 보인다.한국에서도 2000년 7월부터 유전자 재조합 식품 표시제를 실시해 유전자변형식품 여부를 소비자가 ... 회의에선 2003년까지 유전자변형식품에 대한 보고서를 만들기로 결정했다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.11

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  [식품 생화학 실험] Pectin(펙틴)을 이용한 jelly(젤리) 제조 실험 레포트

  이러한 젤리의 성질은 식품에 영양학적으로 영향을 미치진 않지만 식품에 많이 쓰이는 형태를 실험함으로써 식품의 형태적 특성을 외형적 그리고 화학적으로 알아보자.♣ 실험 : Pectin의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

  생식품은 살아있는 것으로 대사활동을 계속하고 있다. ... 이같은 이유로 해서 최근에는 불에 탄 동물성 식품에 대해서 주의를 하고 있다. 식품은 이와같은 상태에서 극히 심한 화학적 변화가 일어나, 화학적 열화를 받을 경우가 많다. ... 화학적인 변화에 관한 인자(因子)① 수분활성미생물의 번식을 방지하고 장기간 저장에도 견딜 수 있는 가공식품으로는 젤리, 쨈, 소시지, 빵류, 건조과실(꽃감)등이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  영양사 시험정리본

  * 영양 밀도식품에너지에 대한 영양소 함량*생물체의 성장발달 과정증식-증식과 비대-비대*중추신경계 발달 중요한 시기생후 1세까지*항상성 유지혈압 조절*미토콘드리아

  시험자료 | 82페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.17

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  ,아이스크림,희석과즙음료,인삼과자류246) tar색소를 사용할 수 없는 식품: 면,겨자,단무지(황색4호예외),생과일주스,천연식품,벌꿀,잼,식초,소스,케첩,식용유,버터,마가린249)tar색소 ... 식품화학3)녹말,설탕에 들어있는 물의 형태-유리수4)수분활성도란 식품이 나타내는 수증기압을 그 온도에서 순수한 물의 최대수증기압으로 나눈 것.11) 등온흡습곡선-측정방법,식품의화학적조성 ... 유당분해로산,가스생성, 주모성편모,호기통성혐기,열에약하나 저온에 강함64)웰치균그람양성간균,아포형성, 토양,물,우유외에사람이나동물장관에 존재A~F형중 A,F가 젤 많이나타나는 형74)화학적식중동은

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  화학종속 : 유기화합물의 산화를 통해 에너지 얻음? ... 생합성 능력이 한정되어 영양요구성이 까다로움?보존료? 소르빈산 sorbic acid (치즈)? 안식향산 benzoic acid : 항균효과, 소변을 통해 배설 → 안정성 ↑? ... 화학독립 : 무기화합물의 산화에 의해 에너지 얻는 미생물※ Thiobacillus속 , Nitrosomonas속 , Nitrobacter속?종속영양균?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  [지거국 올킬] 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

  식품 기초HACCP이 무엇인가? ... 풍미, 맛, 조직감 등에 영향을 미치므로 식품학적으로 중요한 성분이다. ... HA(위해요소분석) : 원료와 공장에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(세균, 바이러스) 화학적(농약, 세척제, 살균소독제) 및 물리적 위해요소(돌, 유리 조각, 반창고) 분석CCP

  시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.02.14

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  영양생화학 실험 기말고사

  1) Southern blotting- DNA를 탐지2) Northern blotting- RNA를 탐지3) Western blotting- 특정한 단백질을 찾아냄- 높은 특이성을 가진 항체가 필요- Western blotting 원리: Sample (total pro..

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.06

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  MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실

  이렇게 한국에서 사용하도록 허가가 되어 있음에도 불구하고 논란이 끊이지 않는 이유는 바로 허가된 품목 중 대부분이 화학적 합성품이기 때문인데 이들 화학물질들은 물질 자체는 안정하다고 ... 판명되었으나 우리 몸속에서 화학반응을 일으켜 예상치 못한 결과를 나타내는 경우가 있다. ... 식품첨가물이란 식품위생법 상으로 ‘ 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼화, 침윤의 방법으로 사용되는 물질’이라고 정의되어 있는데 쉽게 말해 식품을 가공하는 과정에서

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  식품과학 영양과 건강

  식품 내의 생화학적 성분이 인간의 생리적 반응과 어떻게 연계되는지를 깊게 조사하였습니다. ... 이러한 연구를 통해, 저자들은 식품과학 분야의 연구가 다른 학문 영역, 특히 생물학과 화학과 깊게 연관되어 있음을 입증하였습니다.이러한 연계는 식품의 생화학적 성분이 인간의 건강과 ... ., 2001).이 논문에서 저자들은 식품의 생화학적 특성과 인간 건강 간의 복잡한 상호작용을 다각도에서 분석하였습니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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  2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

  # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# ... 변색, 가스발생, 점액생성, 조직연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 : 유지(지질)의 자동산화에 ... 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질 식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성하거나 특이한

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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  요소회로(urea cycle)

  식품생화학-요소 회로(urea cycle)-아미노산의 분해로부터 형성된 잉여의 아미노기는 새로운 아미노산 또는 다른 질소 생성물의 생합성에 쓰인다. ... Farrell, 생화학(제 5판), 곽한식 외, 라이프사이언스 (2007)생화학 길라잡이 제2판, 박인국, 라이프사이언스 (2018)PAGE \* MERGEFORMAT- 2 - ... 강영희)요소회로 [urea cycle] (생화학백과) / 생화학분자생물학회요소회로 [urea cycle] (영양학사전, 1998, 채범석,김을상)질병관리청 희귀질환헬프라인 http:

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.11

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  식품영양학,영양판정,타인의 영양판정,영양판정및실험

  .영양상담 일정총 4주에 걸쳐 8번 진행시행일시상담내용결과제1주11월4일프로그램 소개 및 동기유발프로그램 소개, 식습관 평가, 비만도 측정영양지식 인지도 조사식사조사, 신체계측, 생화학적 ... 이때 섭취된 시간, 장소 ,활동 등에 대해 같이 질문한다.2단계각 음식을 구성하고 있는 식품재료와 섭취한 식품에 대한 자세한 묘사를 하게한다.즉, 조리방법, 레시피, 섭취량 등에 대해 ... 점수(DDS)DDS섭취식품군 종류섭취식품군 점수11월3일(화)곡류군, 과일군, 육류군, 채소군411월5일(목)곡류군, 육류군, 채소군311월8일(일)곡류군, 채소군, 과일군, 육류군4

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2022.03.27

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  생분해성 플라스틱의 친환경 산업 적용

  및 기구생분해성 식품 용기 및 기구에는 생분해성 빨대, 수저, 식품 용기, 컵 등이 포함된다. ... 타 생분해성 제품과 마찬가지로 PHA는 재활용 가능한 재료이지만 현재 “폐기물 처리 과정에서 받아들이지 않고 있기 때문에 일반 쓰레기로 버려야 한다”[20].2.2 생분해성 식품 용기 ... 방법은 ‘화학적 또는 기계적 재활용’, ‘퇴비화’, ‘소어져 있고, PET 분해를 촉진하는 첨가제로 이루어져 있기 때문에 단단한 특성과 탄성을 제공할 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.21

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  식품화학2 족보정리

  세포막 탈분극화쓴맛: 쓴맛 물질은 수용체 단백질과 결합한 후 최소한 하나의 생화학 경로를 활성화시킨다. ... 미각과 후각이 인식되는 기작을 설명하시오,미각의 인식기작미각은 맛물질이 맛 수용체에 결합함으로써 생화학 반응을 일으키고, 그 결과 화학에너지가 전기에너지로 전환되며, 이때 발생된 활동전위가 ... 이온통로 투과 탈분극화감칠맛: 생화학경로는 확실하게 밝혀있지 않으나 감칠맛 물질의 수용체에는 Glu 결합부위나 nucleotide의 allosteric 부위가 있는 것으로 추정7.

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

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