"초콜릿제조공정" 검색결과 521-540 / 602건

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  트랜스지방산에 대하여

  다음, 인산염을 넣고 가성소다로 중화시켜서 표백제를 넣은 뒤 다시 여과하여 230℃ 이상의 고온에서 탈취 작업을 하여 정제식용유를 만들어 낸다.그런데 이러한 제조 과정에서 각종 영양분과 ... 비고쇼트닝, 마가린14.4 ~ 25.24g라드07~3.81버터7.18전자렌지용 팝콘11.2~24.9패스추리10도넛4.7보통 크기 한 개당 2.5g크로와상4.6튀김용 냉동감자3.5~4.6초콜릿 ... 우리가 튀김음식을 만들 때 자주 쓰는 맑고 고운 식물성정제유의 일반적 공정을 보면, 우선 원료를 잘게 부숴 헥산과 같은 용제를 이용해 기름 성분을 추출한 다음, 용제를 여과해 분리한

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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  [식품]동결건조

  Data 확보 : 조건, 과정, 결과등 일련의 제조과정을 Controller, Monitor, Recorder에 의 한 Data 확보가 중요하다.? ... Backfill System : 동결건조 공정 후 시료의 오염방지를 위한 멸균공기 및 질소가스를 투 입시킬 수 있는 장치? ... Stoppering System : 동결건조 공정 후 진공 상태에서 vial의 마개를 막을 수 있는 안전 을 고려한 장치라.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.01

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  [화학]계면활성제에 대하여

  수메르 토판에는 비누 제조법이 상세하게 적혀 있는데 기름과 나뭇재를 가열하기 전에 서로 섞어야 한다고 되어 있어 인류 최초의 화학반응을 보여 준 예라고 할 수 있다. ... 초콜릿, 아이스크림, 빵, 마요네즈, 버터, 도금, 플라스틱 시트, 카펫, 카펫 세제, 정전 방지제, 식탁보, 살균제, 콘크리트, 비료, 살충제, 페인트 등 가정 내에서 볼 수 있는 ... 증해공정에 있어 계면활성제 응용은 증해액의 침투를 도와 증해 시간의 단축, 미증해부분의 감소, 펄프품질향상의 역할 등 잇 점을 고려해 많은 연구가 행해지고 있다.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.06

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  [식품학] 식품이란

  그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다 ... ·담배 ·알코올음료(막걸리 ·소주 ·약주 ·포도주 ·브랜디 ·위스키 ·진 ·보드카 ·배갈 등) ·청량음료(탄산음료 ·과실음료 ·유산음료 ·콜라 등) 등인데, 넓은 뜻으로는 껌 ·초콜릿을 ... 즉, 가공식품에서는 식품위생법규에 의해 사용 재료를 명시하거나, 필요한 경우 제조연월일, 유공식품이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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  [경영학]윤리경영사례분석

  서 론요즘 김치 파동이 발생하여 김치제조업체는 곤경에 처해있다. 비단 이것은 제조업체만의 잘못이 아니지만, 이러한 일로 인하여 중국과의 외교문제로 비화되는 일까지 벌어졌다. ... 경쟁자 및 협력업체, 소비자, 주주, 시민사회, 정부, 환경 등과의 관계에서 기업이 준수해야 할 가치와 사명이라고 정의하고(사회적 책임 포함), 기업의 건전하고 투명한 경영 그리고 공정한 ... 우수한 제품들은 세계 70여 개국에서 사랑받고 있으며, 제과업계 최초로 5천만불 수출탑을 수상하는 등 수출을 통해 귀중한 외화를 벌어들이고 있다.특히 주력제품중 하나인 롯데껌과 초콜릿은

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.17

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  [생활화학] 알콜의 제법과 독성

  다만, 알코올 음료는 현재도 거의 발효법에 의해서 제조된다. ... 천연으로는 카르보닐산의 에스테르의 형태로 존재하며, 유리(遊離)상태로는 거의 존재하지 않는다.에탄올의 제조법예로부터 효모(酵母)에 의해서 당분(糖分)을 발효시키는 방법으로 제조되었으며 ... 용제(溶劑)나 합성원료로도 중요하며, 에테르 ·클로로포름 ·요오드포름 ·아세트산 ·아세트알데히드 ·염화에틸 등의 제조에 쓰인다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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  초코파이 마케팅

  제품 제조과정 9Ⅳ. 시장분석 101. 시장 환경 결정 요소 102. 시장 상황 분석 103. 시장 점유율 124. 경쟁사 분석 12Ⅴ. 전략분석 141. 4P's 분석 142. ... 그 비밀은 끊임없는 기술혁신을 통한 생산공정의 자동화로 생산성을 향상시키고 대량생산을 통해 원가를 낮춘데 있다. ... 비스킷과 초콜릿, 빵이 혼합된 전혀 새로운 형태의 과자가 탄생된 것이다.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.18

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  [녹차의 특수성분과 인간의 건강]녹차의 특수성분과 인간의 건강

  파괴시킨 뒤 차잎을 퇴적하여 공기중에 있는 미생물의 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 만든 차로 보이차, 육보 차등이 이에 속한다.색상에 따른 분류중국에서는 차의 제조 공정과 제품의 ... 홍차의 제조과정은 시들리기, 비비기 발효,건조의 순서이며 홍차의 특유한 향기는 시들리기와 발효에 의한 것이고 맛은 tannin성분에 의한 것이다.4 후발효차녹차의 제조방법과 같이 효소를 ... 최근엔 녹차빵, 녹차쿠키, 녹차 초콜릿, 녹차빙수, 녹차호떡 등 간식류를 넘어 녹차쌀과 녹차계란, 녹차식용유, 녹차김치 등 주식류까지 녹차성분을 가미한 제품들이 속속 출시되고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.03

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  [식품영양학] 콩가공식품

  단백분은 위에서 언급한 대두 단백질 식품과는 달리 조직감(texture/structure)이 부여된 대두 단백질 식품으로 5가지 공정, 즉 thermoplastic extrusion ... 청국장의 제조는 각 지방, 각 가정마다 제조 방법이 일정치 않으며 그 품질도 볏짚에 부착된 고초균의 종류와 발효 조건 등 에 따라 크게 다르다. ... 이 식품들은 우리나라, 중국, 일본을 비롯한 아시아 국가들에게 전파되었으며 대부분이 가족이나 마을 단위로 그 제조법이 이어져 왔으며 최근에 와서야 제조 규모도 커지고 상업화가 되기

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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  [환경]환경호르몬

  공정시 식품에서 흡수된 화학물질에 의한 것으로 알려져 있음.? ... dibutylphthalate (DBP),dioctylphthalate (DOP) 등 포함2) 인간에의 노출(Human Exposure)->프탈레이트의 주된 노출: 식품의 포장과 제조 ... 디에틸헥실프탈레이트(diethylhexylphthalate)임->영국에서는 프탈레이트를 클링필름(cling film-식품포장용의 폴리에틸렌 막)이나 대부분의 다른 식품과 접촉하는 플라스틱의 제조에

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.09

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  청각장애인 직업적응훈련

  초기상당 시 제조관련 단순노무직으로 근되었다. ... 최초(주)서진정공은 입사하여 하루 만에 전기제품노점판매업무가 힘들다고 하여 자진 퇴사하였으며 미래통신의 경우 납땜공정과정에서 근무를 하였으나 납땜하면서 발생되는 냄새가 싫어 퇴사하였다 ... 또한 넥스젠의 경우 연구보조원으로 근무를 하였으나 급여가 적고, 시간외근무가 너무 많아 퇴사하였으며, 해태제과의 경우 급여나 근무조건 등은 모두 마음에 들었으나 타이트한 근무시간과 초콜릿

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.18

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  [영양학]식품첨가물

  사용되고 있듯이 팜올레인은 감자칩, 프랜치프라이, 도넛 등 산업적 식품 제조 공정에도 사용이 적합하다. ... 현재 우리나라 식품 첨가물의 현황★ 스낵과자류 ★제조사스낵이름성분(함유)식품첨가물크라운콘초쿄가공초콜릿,옥분(40%-브라질),야자유(인도네시아,말레이시아), 쌀가루,결정셀룰로오스결정셀룰로오스크라운죠리퐁밀쌀 ... 아열대 지방에서는 식용유로 사용.- 비교적 고온에서도 안정하며 특히 튀김시 연기 발생이 적고 건강에 해로운 끈적거리는 폴리머 형성이적은 것이 팜올레인의 특징.- 우리나라에서도 라면 공정에

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08

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  쿠키만들기

  제조 공정버터 쿠키제조 공정1. 부드럽게 풀린 버터에 설탕과 소금을 넣고 크림화 한다.2. ... 종이 뒷면에 물 스프레이를 하여 제품을 종이에서 분리한다.마카롱 쿠키제조 공정1. 난백을 고속으로 휘핑하여 60% 머랭을 만든 후 설탕을 첨가하여 90% 머 랭을 제조한다.2. ... 소성시 윗불은 200℃, 아랫불은 180℃으로 하여 10~15분간 굽는다.핑거 쿠키제조 공정(크림법)1. 달걀을 거품기로 섞는다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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  [호텔조리]주방작업동선 및 주방기기

  제조회사에 따라 버너가 좌우로 배치된 것과 그 가운데 오븐버너와 그릴버너가 달린 것이 있다. ... 제공하고 햄, 소시지 같은 가공식품도 만들어 각 영업 주방에 제공한다.④ 베이커리(Bakery) 주방독립된 시설을 가지고 있으면서 각 영업 주방에 필요로 하는 각종 제과빵, 케이크, 초콜릿 ... 두고 사용했던 것인데 지금은 콜 주방을 뜻하는 용어로 쓰인다.콜 주방은 음식을 그릇에 담아내는 모양과 색상이 전체적으로 조화를 이루는 것, 즉 시각적 효과를 중요시하고 섬세한 조리공정이

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.15

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  [경영학원론] 마케터의 윤리

  .☞ 경남제과 시가크림-우리가 초등학교 시절 학교근처 문방구나 구멍가게에서 담배모양 초콜릿인 시가크림이란 제품이 있었는데 경남제과의 시가크림이란 제품이었다. ... 여기서 발생되는 문제들은 기업간 가격공모, 가격정보교환, 평행가격책정, 가격리더쉽, 재판매가격유지, 약탈적 가격책정, 차별적 가격책정과 최저가격과 같은 가격비교의 사용, 제조업체가 ... 그러므로 마케터들은 자사의 기업(브랜드)이미지에 누가 되지 않도록 가격책정에 관해 공정성과 합법적인 절차를 거쳐야 할 것이다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.10 | 수정일 2016.03.25

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  [식품저장학]우유의 살균법과 시판우유조사

  제조공정 및 방법1) 제조공정우유의 처리라 함은 목장에서 젖소로부터 착유전 원유를 여과, 냉각, 저장, 수송 등의 취급과정과 공장에서의 수유를 포함한 각종 유제품을 생산하기 위한 모든 ... 공정으로부터 시장에 출하하기 전까지의 과정을 말한다.2) 제조방법① 수유: 수유과정은 우유 통 또는 탱크 수송차로부터 우유를 받아서 품질을 조사하고 계량하여 시유나 유제품의 원료로 ... 인수공통전염병균을 완전히 사멸시켜서 안전한 우유 열처리법이 이용되여 왔으며 열처리에 의한 우유의 살균법은 우유의 처리 가공 공정 중에서 가장 표준화되고 보편적으로 널리 시행되는 처리공정이다

  리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2003.12.14 | 수정일 2022.09.06

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  [인사관리]매일유업의 인사관리

  메리산트(Merisant)社와 ‘EQUAL’ 수입판매계약 체결10월 에듀토피아중앙교육 제휴조인식11월 매일뉴질랜드치즈(주)상하공장 준공가동12월 태국 Dutch Mill社에 두유 제조기술 ... 마련코자 하며 성과주의 문화정착과 기업의 장기적 발전을 위한 공정한 보상의 근거로 사용코자 하였다.평가내용은 크게 두 가지로 매일유업 구성원으로서 반드시 갖추어야 할 업무에 임하는 ... 평가관리합리적인 인사관리를 위해서는 공정한 평가관리가 확립되어야 하는 것은 필수적인 것으로 매일유업에서는 평가의 목적으로 구성원의 역량 및 팀 기여수준을 평가하여 개인의 역량개발 기초를

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.09

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  트랜스지방(전이지방)의 의문점

  소와 같이 되새김을 하는 동물의 젖이나 고기, 이를 이용해 제조한 가공식품인 치즈, 버터, 햄 등의 식품에서도 미량이지만 트랜스지방이 함유돼 있다. ... 경화공정 중 생성되는 트랜스지방은 불포화지방이지만 자연 상태에서 존재하지 않는 지방이나 체내에서는 다른 지방과 구별 없이 대사되어 건강에 좋지 않은 영향을 미친다. ... 마가린, 쇼트닝, 마요네즈 등의 식재료는 물론 이런 재료들을 이용해 만든 팝콘, 크루아상, 도넛, 피자, 과자, 쿠키, 감자튀김, 햄버거, 초콜릿 가공품 등도 트랜스 지방 덩어리이다

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.07

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  [제과제빵] 파운드 케잌

  반죽에 수분이 많거나 유지가 많은 짜는 형태 의 제품 제조 에 사용된다.(2) 제과 도구- 제과 공정에는 품목별로 많은 도구가 사용되는데 대표적인 도구는 다음과 같다.{1) 여러 종류의 ... 별, 장미꽃, 동그라미, 물결, 잎 모양 등의 모양 깍지가 있다.4) 회전대 : 구워낸 케이크, 파이를 올려놓고 돌리면서 크림, 초콜릿으로 코팅·장식할 수 있는 받침대이 다. ... 반죽의 비중은 코코아 - 중조 사용량의 3배를 감하여 사용한다.pH 8.5 9.2ⅶ) 비중: 0.8 0.9(4) 초코렛 케이크- 기본 레이어 케이크 반죽에 24~~48% 정도의 초콜릿을

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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  [배스킨라빈스] 배스킨라빈스 회사소개와 조직분석

  ERP) 시스템으로 매일 집계되는 주문량에 따라 필요한 원재료 등을 산출하 고, 제조지시, 수율관리 등 제조 팀과 협의하여 생산량을 관리한다. ... 생산현장의 제품 및 공정 의 표준 및 규격 관리, 가맹점포의 위생 상태 점검 및 사용원료의 신선도 점검, 협 력업체의 원재료, 시설 등을 점검, 지도를 통해 경쟁 우위의 품질경영을 ... 또한 고객 접점 부서에 있는 직원들의 서비스 향상교육에 많은 투자와 관심을 가지고 있으며 직영점 점장, 가 맹점 점주, 제조기사 등 간접 부문에까지 교육을 실시함으로써 시스템화 된

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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