"초콜릿제조공정" 검색결과 541-560 / 602건

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  [식품, 중식] 전분에 대해

  전체적인 고구마전분의 제조공정은 다음과 같다.(고구마 전분의 제조과정)2.옥수수 전분의 제조옥수수 전분의 제조 원료는 마치종(dent corn)이다. ... 추잉검과 초콜릿과자의 코팅, 축산가공식품에 원료로 사용되고 있다.3) 가교전분과 기타 개량 전분가교전분(cross linked starch)은 천연전분의 -OH그룹과 작용할 수 있는 ... 이 옥수수 전 제조하는데 천연전분 구조를 유지하고 있으므로 찬물에는 녹지 않는다. 이 전분은 점도가 낮을 뿐만 아니라 비교적 투명하고 냉각시 농후정도가 털어진다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

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  [식품포장재료] 식품의포장재료

  또 가공공정이나 포장재로부터 유래된 금속이 산화반응을 촉진한다. 황산지로부터 구리성분이 버터로 용출되는 경우가 있으므로 주의가 필요하다. ... 각각의 초콜릿을 담게 된 공간을 가진 성형 PVC트레이가 많이 사용되는데 초콜릿을 착색 알루미늄호일에 싸서 트레이에 넣는다. ... PVDC 케이싱에 충전하여 120℃에서 25분 정도 살균하여 상업적 살균도를 얻어서 상온에서 유통시키고 있다.유통조건일반적으로 10℃이하에서 냉장보관 한다.수산 연제품의 일반적 제조

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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  [국제경영론] 한국 수출기업의 표준화, 적응화

  제과업계 최초로 5천만불 수출탑을 수상하는 등 수출을 통해 귀중한 외화를 벌어들이고 있다.특히 주력제품중 하나인 롯데껌과 초콜릿은 우수한 원료와 뛰어난 제조 기술로 국내뿐 아니라 해외에서도 ... 걸친 연구개발 능력과 디자인개발 능력을 강화하기 위하여 지속적으로 투자를 해왔다.진웅은 주요 시장국들에서 독자적으로 실시하는 시장조사 활동을 통하여 파악한 고객의 니즈에 신기술, 신공정 ... 현재 영등포와 양산, 평택, 시흥, 대전에 첨단 시설을 완비한 대단위 공장을 갖추고 껌, 초콜릿, 비스킷 등 2백 여종의 제품을 생산, 공급하고 있다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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  [유통과 마케팅] 롯데 자일리톨 마케팅 전략

  특히 자일리톨333의 성공적인 일본 시장 공략은 일부 외국계 제품은 자국 상표를 버리고 위탁제조(OEM)의 형태로 일본에 진출하는 것과 달리 ‘한국 제품’임을 그대로 내세웠다는 점에서 ... 전체 시장규모(수입, 중소기업 제외)도 2조 5천 5백억 원으로 전년대비 0.9% 마이너스 성장을 하였고, 초콜릿, 캔디, 비스킷 등 주요 부문에 있어서도 마이너스 성장을 기록하였다 ... 대체 감미료로는 솔비톨, 말티톨 등이 개발되었는데 이러한 대체감미료의 개발과 상용화가 가능해지자 많은 무설탕 제품들(아이스크림, 캔디, 비스킷, 초콜릿 등)이 등장하게 되었다.

  리포트 | 44페이지 | 10,000원 | 등록일 2004.05.27 | 수정일 2021.11.04

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  abc메뉴분석

  껌의 영업이익률이 13%로 가장 높고 캔디(12%) 초콜릿(8.3%) 평균(5.3%) 비스킷(4.8%) 파이(4%) 스낵(-2.0%) 순으로 나타났다. ... 매달 말 공장 전체의 매출액이나 불량률 정도만 파악됐지만 이제 제품별 원가는 물론 공정별, 라인별로 원가가 명확하게 드러난 것.라인별로 하루에 투입된 원재료와 부재료 비용, 인건비, ... 전기료 등 원가는 물론 제조이익까지 나오다 보니 팀별로 원가를 줄이려는 노력이 자연스럽게 시작됐다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.09

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  [자일리톨] 자일리톨과 충치예방

  외국에서는 이미 자일리톨을 이용한 초콜릿, 캔디 등 다양한 제품이 많이 발매되어 있다. ... 이 치면 세균막 내부에서 산을 제조하고, 제조된 산이 치질에서 광질을 이탈시켜 충치를 발생시킨다. 이 균은 우식 활성이 높은 사람의 산성구강환경에서 빠른 속도로 증식한다. ... 자작나무를 잘게 쪼개어 칩을 만들고 물에 넣어 가열하면 다당체인 자일란이 분해되어 자일로스가 되는데, 이렇게 생산된 자일로스는 순도를 높이는 공정을 거쳐 수소를 첨가하여 자일리톨을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.20

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  [제과이론] 제과이론에 대하여

  배합률 조정1 흰자, 밀가루 사용량 결정 2 주석산크림 + 소금 = 1% 3 설탕: 100 - (흰자 + 밀가루 + 1)4 설탕 × 2/3 = 입상형 5 설탕 × 1/3 = 분당2)공정상 ... 비중의 측정법은 비중컵에 물과 반죽을 담아 무게를 잰 뒤 비중컵의 무게를 빼면 /8)가 코코아, 37.5% (3/8)이 코코아 버터┗초콜릿 중의 코코아가 천연일때 7% 중조 사용, ... 중조는 알카리성 화학 팽창제이다.4 B.P: 더취일 때 사용량 사용, 천연일 때 중조 사용량의 3배를 감소 사용한다.5 쇼트닝: 초콜릿 중의 유지함량의1/2을 감소 사용한다.5파운드케이크

  리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

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  [영양건강] 식품첨가물의 모든 것

  사용되고 있듯이 팜올레인은 감자칩, 프랜치프라이, 도넛 등 산업적 식품 제조 공정에도 사용이 적합하다. ... 현재 우리나라 식품 첨가물의 현황★ 스낵과자류 ★제조사스낵이름성분(함유)식품첨가물크라운콘초쿄가공초콜릿,옥분(40%-브라질),야자유(인도네시아,말레이시아), 쌀가루,결정셀룰로오스결정셀룰로오스크라운죠리퐁밀쌀 ... 아열대 지방에서는 식용유로 사용.- 비교적 고온에서도 안정하며 특히 튀김시 연기 발생이 적고 건강에 해로운 끈적거리는 폴리머 형성이적은 것이 팜올레인의 특징.- 우리나라에서도 라면 공정에

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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  [식품가공] 아이스크림 제조공정

  유럽풍의 것은 고급 레스토랑이나 호텔 등에서 자가 제조식으로 만들고, 미국풍의 것은 서울을 중심으로 한 근대적 아이스크림 공장에서 생산되어 전국적으로 보급되고 있다.아이스크림의 제조공정은 ... 이 밖에도 과일 ·초콜릿 ·커피 ·양주 등을 첨가한 것을 풍미 아이스크림이라고 한다. ... 크게 아이스크림 원료제조와 overrun 그리고 경화과정으로 구분한다.원료제조원료의 배합, 살균, 균질화를 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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  [경영]던킨도너츠 기업분석 및 마케팅

  실제 던킨 도너츠는 커피를 도넛에 던크인 (Dunk-in) 해서 먹는 데서 유래되었고 1950 년 미국 던킨사가 생긴 이래 고급 원두와 철저한 제조공정으로 질 높은 커피와 도넛을 만들어

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.20

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  [원가회계] 빙그레

  제조공정(process)이란 표준화된 생산과정을 말하며, 하나의 제조공정만으로 제품이 생산될 수도 있지만 둘 이상의 연속적인 제조공정을 거쳐 제품이 생산될 수도 있다.예를 들어 공정 ... 만약 공정 A만으로 제품이 생산되는 경우에는 공정 A에서 완성된 제품의 원가가 당기제품제조원가가 되지만, 공정 A, B, C를 순차적으로 거쳐제품이 생산되는 경우에는 최종공정 C에서 ... 보통 이들 기업은 하나 또는 그 이상의 연속적인 제조공정을 통하여 동일한 종류의 제품을 계속적으로 생산하므로 원가를 제조공정별로구분하여 집계하면 정확한 제품원가를 구할 수 있다.여기서

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.14

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  기능성식품

  비타민·무기질 보충제(Vitamin·Mineral supplement), Nutraceutical 등 통상적인 일반식품과는 그 섭취목적이 약간 구분되는 이러한 제품들은 원료·형태·제조공정 ... 왜냐하면 원료 또는 성분의 기원, 함유비율, 섭취량, 섭취대상, 제조·가공방법 등등 다양한 조건·요소에 따라 기능이 매우 다양하고 광범위하기 때문이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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  [국제마케팅]하겐다즈 사례분석

  약 400개의 공정을 거쳐야지만 하나의 제품이 탄생한다.(2) 제품 포장 및 디자인① 제품포장- 골드컬러색상으로 고급스러움을 강조하며 심지어 바(bar)에조차 로고이미지를 새겨 개별 ... 품질'을 의미하는 대명사로 세계50여 개국에서 사랑 받는 Top-Selling 아이스크림 브랜드가 탄생 된 것이다.* 하겐다즈의 연혁 요약1961 하겐다즈 브랜드 론칭(바닐라, 초콜릿 ... 수퍼프리미엄 아이스크림이라 불리는 이유는 프리미엄중에서도 가장 고급이라 하여 붙이는 것이다.맛의 비밀은 제조방법에도 있다.아이스크림은 여러 원료를 공기와 혼합하여 만든다.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.12.13

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  [마케팅] 하겐다즈 마케팅 분석

  최고의 제품에 기꺼이 그 만큼의 가치를 지불하는 소비자에게 변하지 않는 품질로 비교할 수 없는 즐거움과 만족감을 드리는 브랜드가 되는 것이다.1961 하겐다즈 브랜드 론칭(바닐라, 초콜릿 ... Unilever, Nestle, Mars, 그리고 수많은 유럽지역 아이스크림 제조업체들이 광범위한 광고를 실시하고 있었고, 높은 브랜드인지도를 누리고 있었으며, 유럽 슈퍼마켓들의 한정된 ... 품질관리를 보다 확실히 하고 표준화하기 위해 대 부분 미국 본사로부터 완제품을 수입하여 판매- 100& 천연원료- 천연 원료의 품질도 세계 최고- 품질우선주의를 강조 - 약 400개의 공정

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.19

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  [제과제빵] 윈도우 베이커리의 비젼제시

  특히 베이커리는 다른 음식제조와 달리 복잡한 공정을 갖고 있어서 특히 빵에서 는 온도, 시간, 반죽, 발효, 성형과 굽기, 케잎에서는 반죽, 내는 변수가 많다. ... 빵과 케이크, 양과자뿐 아니라 초콜릿까지도 수십종류씩 만들어 내는 이런 윈도우 베이커리 에서 만드는 빵은 공산품 이 아니라 철저한 장인정신으로 무장된 신선하고 맛있는 핸드 메이드 다 ... (헤즐넛 등)6 기 타개량제, 향, 술, 등이 적절하게 조화를 이루어 제품의 질을 높이고 있다.b 공정여러가지 공정이 어울려져 좋은 제품이 생산됨으로 제품에 맞는 공정을 지키는 것이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.01

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  [식품공학] 유지 및 유지가공식품

  한편 콩기름은 일부 정제공정 특히 탈취 공정 등에서 32% 정도 제거되나 상당량의 토코페롤을 잔존하고 있다. ... 유지의 가수분해 등으로 얻은 글리세롤과 지방산은 비누공업·고급 알코올 제조·다이너마이트 제조·합성수지 제조공업에 이용되고 있다. ... 대두유는 β 결정 구조를 갖고 있으나 성향이 그래 강하지 않기 때문에 콩기름을 원료로 마아가린 제조시 부분수소첨가된 면실유를 20% 첨가하여 비교적 안정된 결정성의 마아가린을 제조할

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.02

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  [식품경제] 아이스크림 시장의 구조와 현황

  초콜릿35.840.948.03. 요구르트40.342.045.64. 센배이·아라레40.243.044.75. 카스테라·케이크류36.738.939.26. ... 2 아이스크림의 역사3 아이스크림의 구분4 아이스크림의 가공공정2. 아이스크림 시장 현황3. 아이스크림 전문점(생과일 아이스크림)4. 아이스크림에 대한 의식조사5. ... 올해 활발한 마케팅을 전개해 입지를 확고히 한다는 전략이다.특히, 이들 업체들은 완제품을 수입하거나 공장에서 제조해 판매하던 방식에서 탈피하여 천연과일과 천연재료를 홈메이드 방식의

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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  [자연계열] 올리고당에 대하여

  또한 같은 해에 특정 연구과제로서 이들 올리고당을 만들 수 있는 효소 및 균주에 의한 생산공정의 개발에 대한 연구도 산학협동으로 수행디고 있다.최근 수년동안에 새로운 형태의 올리고당의 ... 다르고, 고분자 물질이 아니기 때문에 식품에 첨가하더라도 텍스처와 물성에 크게 변화를 주지 않는다는 장점이 있다.가공시에도 기존의 설탕이나 맥아당을 대체하거나 소량 첨가하기 때문에 제조상의 ... 문제로 나타난 충치 방지와 비피더스균을 매개로 한 장의 건강, 콜레스테롤에 관련된 지질대사의 개선, 대장암의 예방 등에 대한 역할이 사회적인 요구에 부합되었고, 올리고당의 공업적 제조기술이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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  환경호르몬

  ▷인간에의 노출(Human Exposure)프탈레이트에 대한 주된 노출은 식품의 포장과 제조 공정시 식품에서 흡수된 화학물질에 의한 것으로 알려져 있다. ... 가소제스티렌 다이머/스티렌 트리머컵라면 용기DDT살충제아미톨농약아트라진농약엔도살판농약(1) Bisphenol A▷사용1Bisphenol A는 에폭시 수지와 폴리카보네이트 플라스틱의 제조에 ... 영국에서는 프탈레이트를 클링필름(cling film-식품포장용의 폴리에틸렌 막)이나 대부분의 다른 식품과 접촉하는 플라스틱의 제조에 사용하는 것을 중단했다(MAFF, 1996a).

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.29

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  [식품] 건강빵의 중요성(제과제빵)

  공정을 통하여 만들어 진다.즉 밀가루와 물을 섞어 발효 시킨뒤 오븐에서 구운것이다. ... 브로트-Brood, 중국 면포(麵匏) 이다.빵은 배(germ), 내배유(endospern), 껍질부위(barn)의 3부분으로 구분되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 ... 金교수는 이 제조방법에 대해 특허까지 받아 놓았다.이 빵을 이용해 성인 남녀 80명을 상대로 2개월간 임상시험을 한 결과 전체환자의 92%에서 혈당억제 효과가 입증됐다고 한다.사람들에게

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.10

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