"관능검사 종류" 검색결과 461-480 / 601건

• 

  [식품가공] 영지버섯 추출물을 첨가한 국수의 품질 특성

  관능 검사control5%10%15%색상2543맛3542이미4531이취4532scal method3541관능 패널을 대상으로 색상, 맛, 이미, 이취등을 5점 강도법으로 알아본 관능검사에서는 ... 첨가 국수의 색도는 삶은 상태로 색차계(CR-200, Minolta, Japan)를 이용하여 L (명도)값, a (적색도)값, b (황색도)값과 Hue angle로 나타내었다.3) 관능특성관능검사는 ... (8,9) 및 첨가되는 소재의 종류에 따라 다양한 제품이 개발되고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  생물 미각 실험 보고서

  따라서 관능검사 시에는 식사시간과 더불어 식사 내용에도 주의할 필요가 있다.흡연> 담배를 피우는 사람과 피우지 않는 사람간의 미각의 차이는 단맛, 짠맛, 신맛에 대한 역치에는 양자 ... 맵다거나 떫다는 것은 혀의 미세포가 느끼는 맛이 아니라 아픔에 관계하는 통점과 물체에 닿는 느낌에 관여하는 압점(피부감각)이 받아들이는 것이다.이외에도 여러 가지 맛은 기본적인 4종류의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼

  조별(1조: pectin 사용안함, 2조: 7% pectin 0.1%, 3조: 7% pectin 0.2%) 로 펙틴의 함량을 다르게 첨가함으로써 그에 따른 물리적 차이를 알아내고, 관능검사에 ... 그러나 원래의 잼이라 함은 과육속의 protopectin을 가열하였을 때 생기는 펙틴과 과일의 산과 첨가한 설탕이 상호작용하여 응고된 것을 말하는 것이다.종류특징잼(jam)과일을 그대로

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험] 두부제조

  이번 실험에 있어서 이러한 두부의 제조에 있어서 무엇보다 중요한 제조공정인 응고제의 영향에 대해서 응고제의 종류에 따른 수율과, 관능검사 등을 통해 그 영향에 대해서 알아보고자 하였다 ... 응고제의 사용량에 있어서는 어느 종류든 원료인 콩 중량에 대해 2~3% 중량으로 사용한다. ... 응고제의 종류는 두부의 맛, 텍스처 등에 영향을 준다.- 황산칼슘(Calcium Sulfate, CaSO4 ?

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

  다운로드 장바구니
• 

  [발효식품]탁주(막걸리)의 제조, 품질과 특성

  관능검사후발효를 마친 탁주는 맛, 냄새, 색, 입 안에서의 감촉 등으로 관능검사를 실시하였다. 관능검사 실시 검사원은 총 10명이었다. ... 관능검사 결과는 다음 figure 3과 5와 같이 찹쌀을 원료로 만든 탁주가 높은 점수를 얻었다. 찹쌀을 이용한 탁주는 맵쌀보다 단 맛이 떨어졌다. ... 실험설계 시 .관능검사결과는 다음 Table 2와 Figure 2와 같았다. 시각상의 평가는 홍삼첨가탁주에 긍정적인 평가를 내렸으나, 녹차가루첨가탁주에는 부정적이었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

  다운로드 장바구니
• 

  주요 박과 채소류의 과실 품질 평가 및 비교 - 녹두유묘발근특성을 이용한 옥신류의 생물검정 -

  이 기술은 이화학적 분석, 비 파괴적 분광분석 기술, 생물센서 활용, 관능검사로 이루어지며, 이중 생물센서를 활용하면 주관적인 품질요인의 주관적 평가에서 객관적 평가가 이루어질 수 ... 평가실습을 익히고자 한다.첫째, 과실의 구조를 익히고 비교하며,둘째, 품질 특성의 측정원리 및 방법을 익히고,셋째, 부위별 및 측정방법별 차이점을 파악하고,넷째, 크게는 작물의 종류에 ... 기능을 결정하는 여러 가지 특성 요소로 구성되어 있는 관리체계라 하겠다.전체적인 품질 구성요소에는 물리적인 측정과 분석에 의해 수치화가 가능한 양적인 요소와 감각적인 판단에 의한 관능적

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.24

  다운로드 장바구니
• 

  초등학교 교육과정의 목표, 초등학교 교육과정의 변천, 초등학교 2학년의 특별활동, 초등학교 2학년의 재량활동, 초등학교 2학년의 정보통신기술교육, 초등학교 2학년의 생활지도, 초등학교 2학년의 글쓰기지도

  신체 검사, 건강 진단, 예방 접종, 체육대회, 친선 경기 대회 등④ 수련 활동? 소풍, 수학 여행, 문화재ㆍ명승지 답사, 학술 답사, 해외 여행 등? ... 활동 목표정보 활용 능력 수준정보 기술 활용 영역 목표일상 생활 속에서 정보기기의 종류를 알고 활용되는 예를 안다.?여러 사물들 중에서 정보기기를 식별 할 수 있다.? ... 주도적 학습우리 고장의 뿌리현장체험 공부·계절의 변화 -식물자랑스러운 우리 고장·우리 고장 자연 이해·전해오는 이야기문제 해결은 나 스스로자유탐구 활동·생활 주변에서 주제 찾아 관능력이

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

  다운로드 장바구니
• 

  [단체급식관리](단체급식관리 A형완성)단체급식소의 최근 식중독현황의 조사와 작업공정(구매, 검수, 전처리, 조리, 배식)단계별 식중독의 대처방안

  : 시각, 미각, 촉각, 후각, 청각의 오감에 의하여 물품을 감별하는 방법인데 경험에 의한 숙련이 필요하다.2 이화학적 방법 : 일반적으로 관능검사로 감별이 안 되는 특별한 문제가 ... , 식용유, 통조림 등 상온에서 보관할 수 있는 것을 제외한 육류, 어패류, 채소류 등 신선도가 중요한 식품은 당일 구입하여 당일 사용함으로 원칙으로 한다.(1) 식품의 감별법1 관능검사 ... -치즈는 각 종류별로 맛의 특징과 질감, 색을 지녀야 하며, 건조되거나 곰팡이가 슬지 않아야 한다.7 진공된 포장식품-포장 내에 거품이 있으면 받지 않는다.

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.09.27

  다운로드 장바구니
• 

  아워홈에대해

  ㆍ 과학적인 관능검사 기법에 의한 상품 품질평가.③ 식품분석 검사 ㆍ업계 최초로 산업자원부 기술표준원 한국교정 시험기관(KOLAS)로 부터 국제 공인 시험 기관으로부터 인정받아 차원 ... ㆍ패스트 푸드 생산 업체 최초 ISO 9001/ISO 14001 획득. ② 베이커리 ㆍ케잌, 파운드, 쿠키, 패스트리 및 웰빙 베이커리등 맛과 영양을 갖춘 다양한 종류의 프리 미엄급

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]직접법(straight dough process)을 이용하여 우유식빵 제조

  표준 믹싱, 오버 믹싱 우유식빵의 관능검사 결과 및 고찰▷ 관능검사 결과표준믹싱오버믹싱맛3.93.4풍미3.93.1입안감촉4.23.3색깔43.5종합평가4.33.5Hedonic scale ... 당의 종류로는 포도당, 정제당, 맥아당, 물엿 및 이성화당 등 이 있다. ... 제빵 이스트로는 Saccharomyces cerevisiae가 사용되며, 제빵용 이스트의 종류로는 생이스트(fresh yeast)와 건조 같은 느낌, 껌 씹는 느낌 등이 없이 부드러우며

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  [새로운 직업]향기를 만드는 조향사에 대해서

  검사 교육(1개월)향수가 처음에 어떻게 기획되어 제품화가 이루어지는지, 시장 조사는 어떤 방법으로 이루어지는지, 관능검사는 어떻게 하는지 등을 배우는 단계이다.◈ 7단계 견습 조향사 ... 조향사는 수많은 종류의 향을 후각으로 식별, 성분과 함량을 분석해 내고 좋은 향기를 합성해 새로운 향을 창조하는 이른바 ‘향의 마술사’이다. ... 단품향료를 무작정 외우는 것이 아니라 천연향료의 경우 주성분이 무엇인지, 주산지는 어디인지, 어떤 부위를 추출해서 만든 것인지, 어떤 향취와 잘 어 단계이다.◈ 6단계 마케팅 및 관능

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  식 재료 관리활동

  배달된 물품의 인수, 확인, 서명의 절차로 이루어지며, 검수 담당자는 구매 청구서의 사본을 지니고 각 항목별, 수량, 품질 및 가격을 점검하며 관능검사나 외관검사를 통해 식재료의 상태를 ... 선정 및 구매의 합리화발주업무정확한 검수의 책임보관과 입고 출고식재료비 예산의 통제식단의 기간 또는 요리의 종류, 발주시기에 따라 공급업체 선정납품의 일시와 가격, 발주방법을 정하여 ... 식재료의 선정시 고려사항 : 메뉴에서 제시하고 있는 식품의 종류와 양, 요리의 종유에 적합한 품질과 규격(선도, 품종, 크기, 규격 등), 적정한 가격으로 조달하는 것식재료 관리 업무구매업체의

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  표면거칠기

  한국산업규격의 관능 평가 용어집에서 ‘거칠다’의 의미는 영어의 coarse로서 ‘큰 입자로 구성되어 있어, 부드럽다는 표현에 반대되는 말이다.’라고 규정되어 있는데 이는 직접 만져서 ... 이 측정법의 가장 큰 장점은 측정높이, 대물 렌즈의 종류에 상관없이 nm 오더의 동일한 높이 측정 분해능을 구현할 수 있다는 것이다.공초점 현미경은 기존 현미경의 회절에 의한 수평분해능을 ... --------------------(3)비접촉 표면거칠기 측정법일반적으로 비전을 이용한 비접촉 측정기술은 비접촉 CMM 또는 AOI 장비로 대표되는 2차원 치수 측정기나 2차원 검사기를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]요구르트의 제조개선과 저장중의 품질변화

  관능검사에 의한 견고성 평가는 200rpm으로 교반한 경우는 교반하지 않은 군보다 견고성이 유의적으로 낮았고, 저장온도가 높고 저장기간이 길어짐에 따라 증가되는 양상을 나타내었다고 ... 그 중 acetaldehyde, acetone과 ethanol 성분은 현저히 증가하였다고 한다9).요구르트의 휘발성 향미 성분가 관능검사 결과와의 상관 관계는 aceton과 향미와는 ... 발효유의 향미성분1)요구르트의 이들 성분의 함량은 starter culture의 종류, 원유의 질, 배양 조건, 저장 조건 등에 의해 달라질 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

  다운로드 장바구니
• 

  액체종균 배양시스템 및 팽이버섯 재배

  초기 연구단계에서는 감자배지나 코코넛배지 등 불용성 물질들이 많이 사용되었으나 오염기별 여부를 위한 관능검사가 어렵고 펠트(균덩이)형성이 촉진되어 주사기나 피펫 등에 의한 접종상의 ... 식품공장과 같이 대형 배재(1998년)와 같은 버섯재배 시스템(대량 공장형 버섯 재배가 아닌 소연배지배지종류사용버섯배지조성비비고땅콩 깻묵배지?? ... 합성배지배지종류사용버섯배지조성비비고Knudson 배지식용버섯?(NH4)SO4(500),MgSO4???????????????????????????

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.26

  다운로드 장바구니
• 

  우유 및 유제품

  -요리에서 다른 식품과 잘 어울린다.3.우유의 처리과정(1) 우유의 신선도 감별-관능검사시(유백색), 미이물질이 없는 것), 후(불쾌치가 없고 고유한 냄새가 날것),감별-이화학적 검사① ... 목 차1.우유의 구성성분-단백질-지질-탄수화물-무기질-비타민2.우유의 기능3.우유의 처리과정-균질처리-살균처리4.우유와 모유의 성분 차이5.우유 및 유제품의 종류 및 특징-시유(City ... 등은 항균작용 및 면역기구에 참여하여 유아의 질 병에 대한 저항력을 증가시켜 준다.2.우유의 기능①우유는 균형 된 영양소를 공급하는 완전식품이다우유는 우리가 필요로 하는 영양소의 종류

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  훈제연어 염장과 스모킹

  맛은 싱거운편이였고, 색 역시 연한 핑크빛을 띠고 있었다.SAOMON의 관능검사일시 : 2003년 6월 1일 성별 : 남 여 연령 : 세 penel No . 4종류의 salmon을 ... 왜 이런현상이 생기는것일까…이런현상을 막기위해서 얼마나 염장을 해야하고 어떤온도에서 훈제했을때 최적의 상태를 유지시킬수 있는가를 관능검사를 통해 알아볼것이다.연어의 특성분 포 : 우리나라

  리포트 | 25페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.05.10 | 수정일 2021.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  [디자인 인간공학] 인간공학적원리를 이용한 커피잔 디자인

  결과관능검사 여러 가지 품질을 인간의 오감(五感)에 의하여 평가하는 제품검사근육의 수축에 의해 생기는 근육활용 전위를 도출하여 기록 한 것이 근전도(electro-myogram:EMG ... HUMAN ENGINEERINGHUMAN ENGINEERING목록인간공학 필요성 서론- 인간공학적 기법을 이용한 커피잔 디자인 관능검사 EMC(근전도)측정 실험 결과 및 고찰 7. ... 세분화된 조건을 요구하게 되어 이 기능을, 극대화하여 인간에게 편안하고 안락한 생활을 제공하는 것인 인간공학적인 디자인이라 할 수 있다.잔이라 함은 음료를 마시는 용기로서 음료의 종류에

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.04 | 수정일 2015.07.29

  다운로드 장바구니
• 

  두부의 제조

  하지만 전체 기호도가 시판두부보다 떨어지게 나온 것을 보면 실험에 참여한 사람들이 아직 관능검사에 익숙치 못하다고 생각된다.▲ 관능검사관능검사는 식품의 품질보증과 새로운 제품개발에 ... 어떤 목적을 위하여 관능검사를 실시할 때에 감사원이 시표를 접한 때부터 감각적으로 느낀 것을 말로 표현하기까지의 과정을 모형적으로 그려보면 다음과 같다.식품→입→뇌→말물리화학생리학심리학관능검사를 ... 묘사분석 방법에는 또한 조직감 프로필, 풍미프로필, 정량적 묘사분석등의 여러 방법이 포함된다.관능검사시 동일검사원의 판단도 시간과 장소에 따라 무작위적으로 혹은 계통적으로 변화하는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]응고제를 달린한 두부제조-관능평가, 수율계산

  그리고 대두의 마쇄가 불충분하면 비지 중에 유효 성분이 그대로 남고, 압착 방법이 잘못되면 두유가 비지에 남게 되어 수율이 더욱 떨어질 수도 있다고 한다.▶ 관능검사→ 관능검사 평가방법경 ... 6H2O), 글루코노델타락톤(C6H10O6), 염화칼슘(CaCl2)등 4종류인데 우리는 3조로 나누어 가수량, 가열시간, 가열온도 등을 측정하여 모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지한 ... 6H2O)에 따른 두부의 수율과 응고상태 등의 관능적 특성이 어떻게 다른지를 알아보았다.2. 재료 및 방법?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

  다운로드 장바구니