"관능검사 종류" 검색결과 361-380 / 601건

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  품질관리에서의 통계의 활용

  관능검사에서의 통계의 활용▶비모수적 방법통계학에서 자주 언급되고 있는 정규분포는 이론적인 분포로서, 실제로 어떤 데이터가 정규모집단에서 얻어지는 경우는 없다. ... 품질의 종류에는 크게 설계품질과 적합품질이 있습니다. ... ▶그래프의 종류그래프는 그 용도에 따라 설명용, 해설용, 관리용.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.05

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  딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

  조명검사항목1조 딸기잼2조 딸기잼3조 딸기잼Control(시판딸기잼)잼관능평가평균값향? ... 훨씬 낮은 값을 나타내었는데, control의 경우 시판제품이기 때문에 향미에 관련된 첨가물이 첨가되었을 텐데도 1,2조의 향미 값이 control에 비해서 떨어지지 않는 이유는 관능검사에 ... 번식을 막아 주어야 하며, 식품의 주성분이 되는 영양소와 미생물과의 관계를 고려하여야 한다.② 생체 식품의 경우는 수확한 후에도 호흡 등 생명 현상을 그대로 유지하고 있어, 수많은 종류의

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  위기에처한한식의생존전략

  전통식품(김치,떡,한과)의 자체평가 기준을 설정하고 전문 관능검사요원의 확충으로 맛 품질 평가를 실시하여 기준점을 설정하여 심사한 후 명품화 시킨다. ... 가정에서도 실시되어 가족들의 식생활 개선 효과도 기대할 수 있다.⑪ 한식의 브랜드 개발의 명품화음식재료의 영양적 우수성 입증하는 기능성 및 영양성분을 영양권장량과 비교하여 표시하고 전문 관능검사를 ... 식품에 대한 기호는 어렸을 때부터 먹어본 음식의 종류에 친숙해지므로 한국음식을 계승하고 브랜드로 발전시키기 위해서는 어렸을 때부터 가정에서부터 쉽게 먹고 접할 수 있어야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

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  식육과학 및 실험 (돈육의 부위별 성상 분석 및 특성)

  관능검사? ... 미생물 검사 9Ⅲ. 결과 및 고찰1. 관능검사 112. 육색도 123. pH측정 124. 일반성분 135. 보수력 146. 단백질의 용해성 147. 가열감량 158. ... 이론관능검사방법에는 2가지 방법이 있다.(1) 숙련요원에 의한 방법 : 약 7～8 명의 숙련된 관능요원에 의하여 제품의 색, 맛, 향미 및 특성을 평가하기 위하여 사용되어진다.(2)

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.13

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  어류 조사

  어류의 선도보존과 선도검사[2] 선도검사 (1)관능검사 (2)이학적 검사 (3)세균학적 검사 (4)화학적 검사 - 어류선도판정상수 Κ값의 산출 (inosine과 hypoxanthine ... 어류의 관능적 감별방법 7. 어류의 선도보존과 선도검사 8. 어류의 천연독성물질 9. 신선한 어패류를 고르는 방법 10. 관련요리 Ⅲ . 결론 Ⅳ . ... (어류는 포유동물에 비하여 몸체가 작아 저장된 글리코겐의 양이 少) 어류에서 사후경직은 죽은 뒤 1~7시간에 시작되어 5~22시간 동안 지속 어류의 종류, 어류가 죽기 전의 상태,

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.28

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  갈변 현상

  관능검사 결과 비타민C 0.1% 처리구가 향기, 당도, 종합적인 맛에서 가장 좋은 결과를 나타난다. ... Cysteine) 0.05%를 첨가한 처리구와 무처리한 유자차를 1㎏들이 병조림병에 처리당 20개씩 담아 실온에 저장하면서 색도, 환원당, 산도 및 pH 신선도 등을 시기별로 조사하고 관능검사를 ... 갈변의 종류갈변반응은 크게 효소적 갈변과 비효소적 갈변으로 나뉜다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.05

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  초콜릿의 제조공정

  관능검사 이외에 따로 검사하는 것은 없다.아직 국내에서는 초콜릿이 기호식품으로 통하고 있기 때문에 각 초콜릿의 질이 중요하다. ... Chocolate초콜릿의 정의와 종류1. ... 일반적인 초콜릿의 입도분포는 3~80μ 정도로 넓게 분포되어 있는데 초콜릿은 5μ 이하되는 입도의 구성비가 약 10%정도된다.② 지방의 종류 초콜릿에 사용하는 가장 일반적인 지방은

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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  [실험보고서]관능평가

  냄새가 빨리 제거되도록 배려한다.③ 관능 검사장의 모든 위치에서 조명의 종류는 일정해야 한다.④ 가능하면 panel이 개별 booth에서 관능검사를 실시하도록 해야 한다.⑤ 한번 ... 맛을 본 후에는 반드시 물로 입을 헹구어 준다.⑥ 시료는 같은 종류의 용기에 담아야 하고, 검사물의 양이나 크기도 동일해야 한다.⑦ 시료에 붙이는 기호나 번호는 )난수표를 사용하도록 ... : 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 묘사하고 그 강도를 측정하여 표시 하는 방법.(4) 기호검사 : 소비자의 선호도나 기호도를 평가하는 방법.5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.16

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  경단반죽의 성상에 미치는 첨가 재료의 영향

  실험결과{재료반죽의중량경도-hardness(Dyne/㎠)반죽횟수완성된 반죽(관능검사,5점척도)경도단면색(짙음)광택(밝기)촉감(부드러움)찌기전(g)찌기 전찐 후A.쌀가루(물)6333730244.000100여회정도11335B.쌀가루 ... 이 현상을 호화(糊化)라 하는데, 녹말의 종류에 따라 대체로 일정한 온도범위에서 볼 수 있다. ... 녹말은 단일물질로 이루어진것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  식품첨가물

  식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성사용 목적에 따른 구분- 식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물, 식품의 품질개량, 품질유지를 위한 첨가물 , 식품의 제조에 필요한 첨가물, 관능을 ... 식품첨가물의 안전성 검토와 그 평가- 식품첨가물은 인체에 무해하여야 한다- 화학물질을 첨가물로 사용할 경우에는 안전성검사결과 안전성이 확인되어야만 사용해야 한다- 안전성의 판단기준은 ... 개량제① 밀가루제조후 밀가루 제품의 품질을 개량하기 위하여 사용되는 물질을 말한다② 과산화벤조일, 과황산암모늄, 염소, 이산화염소, 등이 있다8) 유화제① 서로 혼합이 잘되지 않는 2종류의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.19

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  식품위생검사의 개요

  ---> 결과는 위생대책의 수립에 적용3 식품위생검사의 종류1 관능검사 : 오감에 의한 검사2 생물학적 검사 : 병원미생물, 일반세균, 대장균, 기생충 검사 등3 화학적 검사 : 일반성분 ... , 첨가물, 유독물질의 검사4 물리적 검사 : 온도, 비중, pH, 방사능 오염 검사5 독성 검사 : LD50, 발암성, 최기형성 검사2. ... 식품위생검사의 검체1 검체채취의 일반원칙1 검체를 채취하는 때에는 난수표법을 사용하여 대표성을 가지도록 하여 야 한다.2 검체는 검사목적, 검사항목 등을 참작하여 검사대상 전체를 대표할

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.28

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  식품화학 기말

  .- oven test : 임의의 온도(63℃)로 유지되어 있는 항온실에 넣어서 수시로 관능검사를 실시- AOM : 산소 흡수속도를 측정하여 단시간에 판단하는 방법- 산가 : 유리지방산 ... 화합물⑤ amino 화합물의 종류⑥ 반응물질의 농도 : 환원당 농도에 비례⑦ 금속이온의 영향 : 철이나 구리 갈변 촉진14. ... thiobarbituric acid value) : TBA가는 유지 1kg 중에 함유된 malonaldehyde[CH2(CHO)2]의 mole수로 표시- Kreis test : 정상적인 검사에만

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.25

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  [식품 화학] 지질의 산패

  일반적으로 유지의 산패를 측정하는 방법으론 물리적, 화학적, 관능검사에 의한 방법 등이 있다.물리적 방법으로는 산소 흡수 속도 측정이 있는데 유지의 산소 흡수 속도는 그의 산패 발생 ... 비커나 유리항아리 속에 식용유지나 지방질 식품을 넣은 다음 oven을 약 60˚C로 유지 하면서 수시로 냄새와 맛에 대한 관능 검사를 통하여 유지의 산패가 일어나는 데 소요되는 일수를 ... 측정하는 것이 아니라 서로 다른 유지의 산패에 대한 안정성의 비교, 항산화제의 효율 비교 등을 위해서가속된 조건하에서 유지를 자동 산화시켜서 단축된 유도 가간을 측정하는 방법이다.관능검사에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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  기호도 조사

  실험재료 및 기구 ; 세 종류의 버섯쿠키, 물 , 기록지4. 실험방법? 세 종류의 버섯쿠키를 준비하여 맛을 보며 항목에 따라 기호도의 수치를 기록한다. ... 관능적 특징과 기호도를 파악하여 보완해야 할 점과 개선점을 알아내도록 한다.3. ... (서로 다른 종류의 쿠키를 맛보기 전에는 물로 입을 헹궈준다. )?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  EVA 를 FT-IR로 분석

  될 수 있는 한 많이 수집하여, 적외선 스펙트럼의 결과와 함께 검사하는 것이 필요하다. ... 또한 분자중의 관능기는 거의 독립한 기로서 진동하기 때문에 관능기에 특유한 진동수를 나타낸다. 분자의 진동수는 분자를 구성하는 원자의 질량이나 구조에 의존한다. ... 본 실험에서는 고분자의 구조를 알기 위하여 고분자필름을 만들고 적외선 흡수스펙트럼을 얻은 다음 스펙트럼을 해석하여 필름이 어떤 종류의 고분자인지를 알아낸다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.21 | 수정일 2018.01.30

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  따라서 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 물리적 검사, 화학적 검사, 관능적 검사를 통하여 유지의 산패 정도를 측정할 수 있다. ... 크게 다르므로 서로 종류가 다른 유지나 지방질 식품의 TBA가의 비교는 의미가 없으며 또한 2-thiobarbituric acid와 색깔을 가진 복합체를 형성하는 화합물이 많다는 ... TBA가는 과산화물과 와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가하므로 아주 오래된 유지에서도 사용할 수 있다.그러나 식용 유지나 지방질의 종류에 따라 malonaldehyde의 형성량이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  발효 육제품(소시지)

  건조가 함께 이용되어지는 발효 육제품 제조는 우리나라같이 위생시설이나 냉장시설이 미비한 환경에서는 축산 농가의 경쟁력 강화를 위해 활성화시킬 필요가 있는 육가공 기술이라고 하겠다.관능적으로 ... 돼지 맹장이나 소 소장 케이싱은 붙어 있는 지방이 없어야 하며, 소 소장, 대장, 맹장, 및 방광과 돼지 맹장 , 대장, 및 위는 사용 전 뒤집어 지방 쪽을 검사하여 산패 여부를 확인한 ... 이러한 발효 육제품의 종류는 크게 두 가지로 구분할 수 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  탄수화물 정성실험 및 요를 이용한 반응실험

  반면, 비환원당이란, 환원성 관능기를 지니지 않는 당류를 뜻한다. ... .● 여기서 환원당이란, 알데하이드기나 케톤기를 가지고 있으며 알칼리성 용액에서 Cu,Ag,Fe 이온 들을 환원시켜 당류의 종류에 따라 여러 가지 빛깔의 침전물을 생산하는 것이다. ... 병적인 경우에는 단백, 당, 케톤체등을 비롯한 각종 대사 이상물질이 다량 배설되기도 한다.요검사는 이러한 물질들의 양적 변동 및 이상성분을 검출하여 각종질병의 진단을 하며, 간격을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.25

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  전통음식의 아로마휠

  특성 조사관능검사로 객관적으로 검증된 용어 도출Aroma Wheel 제작준비실험(5/30) 본 실험(6/10)4. ... 찹쌀 본연의 색으로 승부하는 누드인절미, 단호박을 첨가한 단호박 인절미, 자주색 고구마를 첨가한 자미 인절미를 비롯 녹두, 흑미 영양인절미 등 그 종류는 실로 다양하기 때문이다. ... Aroma Wheel Project시료 선정 – 좀 더 보관하기 쉬운 제품시료 수 부족 – 객관적인 결과 도출 어려움동반식품 여부 – 전 시료의 맛이 합해져 느껴짐다양한 인절미 종류에

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.06

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  [논문] 열풍 건조 김치분말을 첨가한 혈액소시지의 품질 특성

  이때의 분석조건은 stroke 20 g, test speed 2.0 mm/sec, distance 10.0 mm로 설정하여 측정하였다.6) 관능검사미리 훈련된 9명의 panel 요원을 ... 관능적 특성 비교………………………………………………………………13Ⅳ. ... 緖 論1980년대를 지나 현재까지 육가공제품은 모든 사람들에게 대중화 되었고, 특히 많은 종류의 고기 중 가격이 저렴한 돼지고기의 뒷다리 부분을 원료로 한 햄, 베이컨, 소시지 등의

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.01.04

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