"관능검사 종류" 검색결과 501-520 / 601건

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  김치의 속성

  관능검사 결과 20℃에 저장한김치는 4일째 되는 날의 평가가 높았고, 5℃에서 저장한 김치는 11일째되는 날의 평가가 높았다. ... 달리한 김치를 담그어 각각 저장온도를 달리하여 숙성시키면서 각각에 대한 pH, 산도, 염도, 관능검사를실시하여 맛있는 김치의 최적조건을 조사한 결과는 다음과 같다.1. ... 짠맛의관능평가는 3.0wt%이하가 바람직한 짠맛으로 나타났다. 숙성온도에 상관없이 가장 평가가 높은 김치는 16wt% 소금물에 5시간 절여서담근 김치였다. 2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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  [식품 가공 저장 ] 요거트 제조

  》- 5점 법으로 관능검사를 하였다. ... 아래의 관능검사 결과를 보면 맛은 G.G를 첨가한 요거트가 가장 새콤달콤하면서 맛이 좋았으며 반면불가리스가 달콤한 맛이 없어서 가장 낮았다. ... 방법도 간단하고 사먹는 것보다 우리 몸에도 더 좋을 것 같고 위에서 말한 것과 같이 우리 몸에 많은 유익한 작용도 하므로 직접 가정에서 만들어 보면 좋을 것 같다.《 Yogurt 관능검사

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [교육학]달걀삶기와 손씻기

  결과 및 고찰처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물한 쪽 끝이 함몰되긴 했으나 전체적인 모양 보존이 잘 되어있다.약간 촉촉하고 ... 또한 균 배양 검사 결과 손씻기 전후 유의미한 차이를 보이고 비누로 씻은 후에는 더 큰 폭의 차이를 보인다. 따라서 식품 조리 시 반드시 비누로 손을 씻어야 한다. ... 관찰을 통해 관심을 불러일으키는 것, 교사가 되어 학생들에게 지도하고 싶은 내용이다.삶은 달걀을 조리에 응용할 경우, 어떤 종류의 음식을 하느냐에 따라 달걀의 가열 시간을 달리하면

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.10

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  식품위생학 요약정리

  중증에서는 설사, 변비, 난청, 의식혼탁진단: 임상증상, 세균학적으로 혈액, 분뇨검사, 혈청학적인 Widal시험유행의 역학: 비위생적 시설의 지역, 청장년층에 많다. ... 판정지표[2] 장구균군- Lancefield의 D군 연쇄상구균의 총칭- 특히 냉동식품에서의 생존율이 높기 때문에 냉동동결 전의 오염검출에 대장균보다 우수.1-1-7 부패세균다양한 종류의 ... 변패[1] 식품의 부패 및 변패의 정의변질: 외관적으로나 내용적으로 그 본래의 성질이 변화되어 최종적으로 식용할 수 없는상태로의 변화, 부패한 식품이 미생물의 작용에 의하여 그 관능적

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16

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  [품질관리][TQM][품질경영][표준화][전사적품질경영][전사적품질관리]품질경영, 품질관리, 전사적품질경영(전사적품질관리, TQM)(품질경영을 위한 정보시스템의 구조, 품질관리 방법, 전사적 품질경영(TQM))

  다만 검사규격(안)에 대한 최종 승인을 검사과장이 한다든지 인사관리규정(안)에 대한 승인을 인사과장이 하는 것과 같은 모순은 표준류별 승인권자를 결정할 때 주의해야 할 내용이다.4 ... 및 관능적 특성, 사용환경변화에 대한 적응성, 사용시의 주의사항, 취급 및 보관에 필요한 사항, 관련 타제품과의 조합 사용, 편리성과 용이성, 주요 성능의 확인방법, 구성품의 조정 ... : 품질항목에서 규정된 특성을 시험 또는 검사하기 위한 방법을 규정한다.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2007.01.11

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  서양소스

  #관능검사를 통한 염도,당도,기준치를 설정한다.6. 소스의 분류소스의 분류는 엄격히 말해서 재료 한가지가 달라져도 소스는 재분류되어 야 한다. ... 따라서 소스는 모든 종류의 생선류, 조육류, 야채류에 동반되는 정교한 미와 섬세한 맛을 형성시키는 훌륭한 요리의 하나였다. ... .....p36.소스의 분류........p31)색에 의한분류2)기초소스 및 용도에 의한 분류3)소스에 의한 분류1.드레싱...........p112.드레싱의 기본재료3.드레싱 종류자료

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.20

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  전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

  달리하여 고추장을 제조하여 관능평가와 점도 측정, 수분함량 측정, pH측정한다. ... , protamine(2~3%) 등이다.멥쌀찰쌀amylose20%0%amylopectin80%100%단백질6.5~7%8.5~9%▶ 실험 목적이번실험은 각조의 전분질 원료의 함량과 종류를 ... 이 방법에는 2점 비교법, 3점 검사, 순위법(ranking test), 채점법(scoring test)등 여러 가지 방법이 있다.→ 순위법동시에 여러개의 시료를 제시하여 어떤 한

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [식품영양]두류가공(두부제조) 및 관능검사 실험보고서

  1.실험일시: 2003년 6월 4일2.실험제목: 두류가공(두부제조) 및 관능검사3.실험목적 (scenario of experiment): 두부를 직접 만들어보고 두부의 원리를 이해하고 ... 관능검사를 통해 두부를 비교해석 하고자 한다.4.원리: 콩단백 glycinin(-)이{ Mg}^{++ }Cl2(or Cacl2)과 결합하여 단백질이 응고반응(변성)을 일으킨다.5. ... 응고제의 종류, 양, 두유농도, 응고제의 첨가방법을 동일하게 한 판두부에서도 맛, 촉감, 수율 등이 달라질 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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  [품질경영]샘플링 검사

  비롯한 계측기기에 의한 검사 관능검사 : 인간의 감각에 의한 검사전수검사 샘플링검사전수검사검사대상이 로트 전체에 대하여 행하는 검사 검사대상인 물품전체를 하나하나 검사함으로써 품질을 ... 검사표준의 설정 품질의 측정 표준과 측정결과의 비교 합격, 불합격의 판정 합격, 불합격의 처리 품질정보의 제공검사의 종류공정에 따른 분류수입(구입)검사 : 제조를 위해 수입하는 재료 ... 비중(치명불량,중불량,경불량 등)을 정한다. 4) 검사의 종류(계량과 계수, 규준형,조정형,선별형, 1회 2회 및 다회 샘플링검사 등)을 정한다. 5) 검사조건을 제시해주고 샘플링검사의

  리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17 | 수정일 2015.04.07

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  [자연과학]가루제품 - 글루텐 형성

  묵의 % sag을 재고, 관능검사를 실시하여 조직감, 질감 및 수용도를 평가한다.실험 1표 6-1에 제시된 각종 밀가루 1/2C에 물을 가하여 batter와 dough를 만든다. ... 여러 종류의 밀가루와 이들로 만들어진 글루텐의 특성을 조사해 보자.3. 글루텐 형성시 여러 첨가물의 영향을 조사해 보자.4. 여러 종류의 전분으로 만든 묵의 특성을 비교해 보자. ... 전분 종류에 따른 묵의 견고도, 질감 및 맛의 비교전분의 종류Percent sag(%)조직감질감수용도Green grain starch40compactelastic, tenderAcorn

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  우리나라의 식중독 발생현황 및 예방방법

  대변 검사를 해보면 백혈구가 검출된다. 살모넬라, 쉬겔라(세균성 이질), 장침범형 대장균 등이 대표적이며 최근에 장출혈성 대장균이 문제된 적이 있다. ... 웰치균은 열에 강하고 공기가 없는 상태에서 증식하는 혐기성세균이기 때문에 이 균의 성질을 이해하면 예방하기 쉬운 식중독이나 외관과 냄새, 맛 등 관능으로는 증식여부를 판단할 수는 없다 ... 경우(복어독, 감자독 등)①버섯에 의한 식중독버섯은 오래전부터 섭취되어왔지만 버섯을 식용버섯으로 오인하여 식용한 경우 치명적인 식중독을 유발할 수 있으며 버섯독의 성분은 버섯의 종류에

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.05

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  오디의기능성물질및 분석 식품개발동향

  ※ 오디잼의 관능적 특성(표3)※ 오디침출추의 관능적 특성☞ 뽕나무 품종별 관능검사 실시한 결과 (표3, 표4) - 오디잼 : 6.32 ·오디추출물 : 6.29 ⇒ 비교적 높은 점수를 ... 사용한 오디시 제품뽕나무의 열매인 오디의 기능성 효과를 알아보고 오디가 함유된 탄산음료를 개발하고 관능검사를 실시한 결과, 오디에 함유된 성분의 DPPH법에 의한 항산화 효과를 측정한 ... 일반성분당질(g)섬유소(g)종류채취지역 A채취지역 B456145312.32.0*************.501.300.070.110.60.35549Ca(mg)P(mg)Fe(mg)Na(

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.29

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  햄이란?

  수 있다.그러나 삼겹살과 같이 지방함량이 높은 부위의 육은 산패가 빨리 진행될 수 있으므로 냉동보관 기간이 오래된 삼겹살을 베이컨 원료육으로 사용할 때에는 사용 전 지방산패도나 관능검사를 ... 햄 소시지의 분류 및 종류육제품에는 우리가 알고 있는 햄, 베이컨, 소시지 등이 있는데, 이러한 육제품의 종류는 나라마다 다르지만, 유럽의 경우 약 1,500여 가지가 있는 것으로 ... 숙성하거나 훈연 숙성 후 열처리한 육제품을 의미한다.이러한 햄은 가공 중 열처리 유무에 따라 가열햄(cooked ham)과 생햄(raw ham) 또는 비가열햄으로 구분하고 있다.햄의 종류는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.11

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  [식품] 전분질 원료를 달리한 고추장의 제조

  비교전분질 원료를 달리하여 제조한 고추장의 숙성기간(1,5-week)에 따른 고추장의 관능검사 값을 Table 8.을 통해 나타내었다.본 실험에 사용된 시판용 고추장은 해찬들(주) ... 감소가 더디게 나타났는데 이는 다른 시험구에 비하여 전분이 유기산으로 전환되는 시간이 더 걸리기 때문에 다른 시험구에 비하여 pH의 감소가 더딘 것으로 생각된다.숙성기간에 따른 관능검사의 ... 숙성기간에 따른 고추장의 관능검사 DATA1조2조3조Control1(week)5(week)1(week)5(week)1(week)5(week)강 도단 맛1.912.241.842.591.692.544신

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.23

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  급식생산 관리

  경제적인 손실 및 피급식자의 만족도면에서 문제가 생기므로 유의해야 한다.급식 생산 시에는 양적 만족 뿐 아니라 질적 만족 또한 고려해야 하는데, 양질의 음식을 생산하기 위해서는 관능적 ... 없도록 해야한다.저장관리란 식품을 구입하여 조리할 때까지 영양 손실이 없고 해충의 피해가 없도록 잘 보관하여 부패하지 않도록 잘 보관하는 것을 의미하는 것으로 합리적인 방법으로 납품검사에 ... 담당하며, 구매시 고려사항으로는 먼저 피급식자를 최대한 만족시키기 위한 구매계획을 세워야 하는데 구입하고자 하는 식품과 구입시기, 구입장소, 수량, 신선도, 구입가격 위하여 식재료의 종류에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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  [공학]QC 7가지 도구(Tool)

  들면 원료로트별, 작업자별, 장치별, 날씨, 기온 등의 요인도 "그것은 바꿀 수 없으니까"라고 생각하지 말고 관리적 요인으로 고려한다.③ 오차에 주의할 것샘플링 오차, 측정 오차, 관능검사 ... 종류와 대상파레토 그림이 쓰이는 경우를 분류하면 다음과 같다.① 현상 : 불량항목, 결점내용을 건수, 발생금액, % 등으로 나타낸다.② 제품/부품 : 제품과 부품을 종류, 개수, 점수 ... 한편 품질요인을 나타내는 데이터는 품질특성에 영향을 주는 원인을 나타내는 데이터로서 교육의 정도, 재료의 종류, 농도, 점성, 압력, 온도 등은 품질요인을 나타내는 데이터이다.또한

  리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.13

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  [생명공학 실험]Lipid analysis

  따라서 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 관능적 검사 및 이화학적 검사를 통하여 그 정도를 측정할 수 있는 바, 유지의 산패를 측정하는 방법으로는 다음과 같은 것이 있다.1) 산가 ... 종류는 A~H까지의 8족으로 분류되며 작용도 다양하다. E, F족에는 자궁을 수축시키는작용을 하는 것도 있고, 분만유발·인공임신중절에 실용화되고 있다. ... 실험 목적지질의 종류와 성질에 대해 간단히 알아보고 유지의 성분 분석 방법을 익히고 산소에 의해 영향을 받는 산패의 정도에 따른 acid value(산가)를 구하는 방법을 알아보겠다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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  [식품공학] 식품의 flavor

  조직감에 끼치는 효과는 인스트론 종합 시험기에서 크래머 전단 셀과 관능 검사원을 사용하여 측정되었다. ... 한계값절대 한계값: 정확한 맛은 모르더라도 맛에 차이가 있음을 느낄 수 있는 최소 농도감지 한계값: 특정한 맛을 식별해 낼수 있는 최소 농도∴감지 한계값 농도 〉 절대 한계값 농도2) 관능검사시 ... 한계값의 종류를 7단계로 구분 (1부터 7까지 점수부여)?

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.14

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  관능검사(스넥의 정의 및 신제품 개발)

  새로이 만들고자 하는 신제품의 관능 검사법 제시만들고자 하는 신제품은 바로! ... 또한 시중에 나와 있는 과자 종류 또한 그 수요량에 맞춰 셀 수 없을 정도로 다양합니다. ... 하지만 그 다양한 종류의 과자 중 국민의 건강을 위한 제품을 찾아보기는 ‘낙타가 바늘구멍에 들어가는 것보다 힘들다.’라는 속담에서처럼 극히 드뭅니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.28

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  [식품] 향신료 (후추, 겨자, 와사비)

  (계량검사, 세균검사, 관능검사, 입도 검사 등) => 제품4. ... (계량검사, 살균검사, 점도, brix, pH, 염분검사, 관능검사) => 제품3. ... 향신료의 종류에 따라 다르지만 보통 -20도에서 분쇄하는 것이 이상적이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.21

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