"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 381-400 / 1,069건

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  직접 회화법을 이용한 쌀과 보리의 조회분 정량

  또한 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있기 때문이다. 그리고 식품의 종류와 회화(灰化) 조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. ... 그러므로 이 실험을 통해 우리는 식품 중의 조회분 정량을 할 수 있어야한다.재료 및 방법본 실험에서 사용한 시료는 쌀(시중에서 판매되고 있는 쌀)과 보리(시중에서 판매되고 있는 보리 ... 따라서 대부분의 사람들이 산성 식품은 몸에 안 좋고 알칼리성 식품은 몸에 좋다고 알려져 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  물과 건강 A+

  물에 과망간산칼륨(KMnO₄)이나 중크롬산칼륨 (K₂Cr₂O?) ... 반수치사농도: 수생생물에 대한 급성독성의 측정에 사용하는 지표? 생물학적 오염도(BIP): 단세포생물 중 엽록체가 없는 생물군의 백분율? 생물학적 수질계급? ... 등의 수용액을 산화제로 넣으면 유기물질이 산화됨. 이 때 산화되는데 필요한 산소요구량을 나타낸 것(1) 물리. 화학적 지표(2) 생물학적 지표?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.21

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  유기산 등을 생성하여 빵에 독특한 향미를 부여한다.- 압축효모 : 1~2%, 건조효모 : 0.5~1%설탕은 단맛과 색상 및 점탄성을 부여하는 역할소금은 반죽의 점탄성을 높여주고 프로테아제 ... 기기, 글루텐 단백질의 성질 및 흡수율 알 수 있음② Extensograph : 반죽의 단담함과 강력성, 신장성 등③ Viscograph : 점도의 변화 측정(5) 밀가루를 이용한 ... 두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품4. 대두발효식품1) 장류1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  생화학실험 일곱. flavonoid

  이때의 흡광도를 측정하여 Standard curve로부터 시료 중의 총 flavonoid 함량을 산출할 수 있다.2) Flavonoid란? ... 추정해보면 약 30이다.8.고찰 :1) 실험에 대한 나의 Disccusion이번 실험에선 총 플라보노이드 함량을 측정하기 위해 Davis법의 변형 방법을 사용하였다. ... 이때문에 여러 종의 항산화 성분이 내재된 추출물, 음료와 오일, 순수 페놀화합물 등의 항산화효과를 쉽게 분석할 수 있다.고로, DPPH 측정은 물질의 환원력(항산화력)을 불포화지방산

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.13 | 수정일 2023.03.14

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  조지방 정량분석

  식품분석실험실험보고서Soxhlet 추출법조지방 정량분석1. 실험의 목적 및 원리본 실험은 Soxhlet 추출법을 이용하여 식품 중의 조지방 함량을 구하는 데에 목적이 있다. ... 또한 식품 시료에 침투가 용이해야 하고 분획이 되지 않아야 하며 경제적이고 공기 중의 수분을 흡수하지 않아야 한다. ... 이를 활용하여 식품에서 유지 함량을 측정할 수 있다. 적외선 방법은 지방이 5.73μm의 파장을 흡수할 수 있다는 원리를 활용한 측정법이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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  pH 측정 및 산도 측정

  식품분석실험실험보고서pH 측정 및 산도 측정1. ... 본 실험에서는 이러한 원리를 이용하여 시료의 적정산도와 유기산함량을 계산하였다.2. ... 실험의 목적 및 원리본 실험은 pH meter를 이용하여 특정 식품의 pH를 측정하고, 0.1N-NaOH용액을 이용하여 시료의 적정산도를 측정하는 실험으로, 실험을 통하여 pH meter의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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  조지방정량 실험보고서

  우유, 유제품 및 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품 : Rose-Gottlieb 법을 적용.(본 실험과 같은 경우)? ... 식품을 유기용매에 접하게 하면 식품 중의 지질이 유기용매에 녹아 나오게 된다. ... 이를 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 빼낸 후, 유기용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 재면 이 무게는 지질의 양이라고 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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  수분 정량과 조회분 정량

  식품의 흡습 및 탈습에 따르는 중량의 증감은 식품의 Aw와 주위 환경의 상대습도 RH에 대응하는 Aw(RH/100)와의 차에 의존하기 때문에 측정시간, 시료 수분량, 시료 표면적 등 ... 중 무게을 연속적으로 측정하여 항량이 되었을 때 무게를 측정해 자동으로 수분함량을 보여준다장점건조오븐을 사용하여 수분을 측정하는 모든 샘플에 적용이 가능하며, 5~15분만에 측정이 ... 그렇다면 수분이 날라가는 것은 수분정량과 조회분 정량 실험이 마찬가지인데도 불구하고 회분의 무게는 줄어들었다.나는 그 이유를 고온으로 시료를 완전 연소시켜 시료의 유기물을 산화시킨

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.30

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  탈지 콩단백 제조

  (ex: 저지방 콩가루(low-fat soy flour)는 탈지콩가루에 지방을 첨가시켜 지방 함량이 4.5~9%가 되도록 조절)탈지콩가루의 제조과정 중 단백질의 변성도에 따라 각각 ... 또한 극성을 띄지 않아서(무극성이어서) 유기용매로 널리 쓰이며 안정적이기 때문에 식품(콩, 옥수수등)으로부터 기름을 추출하기 위한 용매로 사용된다.5.Method4.Material전지대두분 ... 또한 유지함량이 높고 회분 함량이 높은 특징을 가지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.10 | 수정일 2022.07.28

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  <식품화학실험 보고서 A받고 싶으신 분들 필독!>적정과 역적정을 이용한 조회분의 알칼리도 측정

  때 사용되고, 시료의 이온화 산의 함량만을 측정하는데 한계가 있다.적정산도는 식품 중 모든 산의 양을 알칼리 표준용액으6.25.8 ～ 7.46.6 ～ 8.48.2 ～ 9.610.2 ... 이 남은 회분이 체내에서 산성과 알칼리 중 어느 쪽의 환경을 만들어 주는 지에 따라서 산성식품인지 알칼리식품인지 갈리게 되는 것이다. ... 계산 결과가 +알칼리성 식품, -면 산성식품을 나타낸다. 이렇게 측정된 값은 식품의 성 산성혈증이 된다. 그렇기 때문에 식품을 균형있게 섭취하는 것이 바람직한 식습관이다.3.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12

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  조회분정량

  Wet AshingWet ashing에서는 식품내의 유기물을 산 또는 산화제를 사용하여 산화시킨다. ... 2시간 더 가열하였다.가열 후 데시케이터에서 방냉한 후 무게를 측정한다.※ 예비탄화 과정을 거친 이유 : 예비탄화를 거치는 시료는 당류 및 당함량이 많은 식품, 정제전분 등이 있다 ... 서론실험 목적실험원리다른 실험방법재료 및 방법재료, 시약 및 기구장치 및 기구실험 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 회분 함량은 그 품질을 평가하는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조회분 정량 분석 (건식회화법) 및 식염분석 (Mohr법)

  식품의 영양적 평가 항목으로, 특정 무기질 분석의 전 단계로 정확한 Mineral 함량 측정 목적ⅱ. 식품의 품질평가 및 Labelingⅲ. ... 실험의 주요 개념 및 실험법1) 조회분① 회분 (ash) : 식품을 완전히 태우고 남는 무기물로, 그 함량은 500-600℃ 의 고온상 지속적 가열로 유기물을 완전히 연소시킨 후 얻어진 ... 간접회화법 : 전기전도도법 (식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 방법으로, 음료 및 육제품에 적용된다.)3) 건식회화법[그림 1] Crucible① 시료를 550-600℃ 고열로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  Kjeldahl method 를 이용한 단백질 정량, 건국대, 생명공학 실험. 예비 및 결과.

  진한 H _{2} SO _{4}를 첨가한 후 가열해서 유기물을 분해하는 동시에, 단백질 및 유기 질소화합물 중의 질소를 암모니아로서 포착한다. ... 그러므로 식품 중의 단백질을 정량할 때에는 이와 같은 단백질의 특징을 이용, 식품중의 질소 양을 측정하고, 그 값에 질소계수 6.25(=100/16)를 곱하여 단백질 양을 산출한다. ... 질소는 암모니아가 되어 식품중의 다른 분해물과 분리된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.15

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  4 흡광광도법을 이용한 토양의 T-P분석

  인산은 타 성분에 비하여 토양에 의하여 흡착 또는 흡수되거나 고정되는 양이 많고 라서 토양이 인산을 흡수 또는 보유하는 정도를 측정하는 척도로 langmuir 인산최대흡착량 및 토양인산흡수량 ... 인산은 토양 중에 여러 가지 무기 및 유기성분과 결합해있는데, 무기인산의 결합형태는 주로 Al-P, Fe-P 및 Ca-P 등으로 나누어지며 각 결합형태 내에는 또 여러 가지 결합방식의 ... 토양의 인은 3가지 부류로, 유기인, 칼슘이 결합된 무기인, 철 또는 알류미늄이 결합된 무기인으로 나눌 수 있다.표토층의 유기 인 함량은 총인함량의 20~80%이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.03.17

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  GC-MS를 이용한 대사체 분석

  -GC-MS의 특성 및 활용① 다른 분석 장비에 비하여 월등히 우수한 감도를 가지고 있으므로 유기물의 극미량 분석에서 주로 사용한다.② 생약 및 식품분야에서 농약 성분의 정성 및 정량 ... 성분의 함량을 측정하고자 하는 경우 표준시료가 필요하다. ... 중 대마 대사체의 농도를 5 ng/ml로 맞추고, 시료와 같은 방법으로 처리 분석한 후, 측정된 양을 비교하여 정밀도를 검토하였다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.26

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  질소 조단백질 정량

  실험의 목적 및 원리본 실험은 Kjeldahl 질소 정량법을 이용하여 식품 중의 단백질 함량을 구하는 데에 목적이 있다. ... 특별히 위에 열거한 아미노산이 많이 함유된 식품의 경우에는 다른 식품보다 질소 함량이 높게 측정된다. ... 이러한 경우, 단백질·질소 환산계수가 동일하더라도, 질소 함량이 더 높은 식품의 단백질 함량이 더 높은 것처럼 계산된다.(2) 단백질·질소 환산계수식품 중 질소 화합물은 단백질 외에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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  과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교 실험 보고서

  .2.- 사과 : 사과의 성분 중 가장 중요한 것은 당분과 유기산과 펙틴이다. ... 과일 종류에 따른 산도와 당도 및 펙틴의 함량을 알아본다.3. 알코올 침전법에 의한 펙틴의 함량 측정법을 알아본다.1. ... 이러한 당도의 측정은 과즙 중에 녹아 있는 당, 산, 아미노산, 수용성 펙틴 등을 함유하여 측정하므로 Brix값이 당의 수치만을 뜻하는 것은 아니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  [간장질환] 간장 질환(간질환)의 원인과 증상 및 임상검사, 간질환 영양대사 장애

  그밖에도 식품첨가물, 방부제, 약제로서 복용 또는 주사된 여러 가지 유기화합물 등의 배설작용이 저하된다. ... 세포내 이들 함량을 보면 GPT는 간조직에 GOT는 심근, 간조직에 많다. ... 흡수된 단당류는 혈당을 공급해 주고 과량은 글리코겐이나 지방으로 전환시키고 아미노산은 여러 조직에 필요한 단백질을 합성하며, 특히 알부민, 글로블린, 피브리노겐, 프로트롬빈을 만든다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.26

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  조지방정량보고서

  그러나 유기용매에 의하여 추출되는 것은 순수한 지질만이 아니고 식품 중의 유기산, 알코올류, 정유, 지용성 색소 및 지용성 비타민 등도 추출되기 때문에 이 방법으로 추출된 지질을 조지방 ... 그러나 실제로 에틸에테르에 의하여 추출되는 것은 순수한 지질만이 아니고 식품 중의 유기산, 알코올류, 정유, 지용성 색소 및 지용성 비타민 등도 추출되기 때문에 이 방법으로 추출된 ... 지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한 후, 유기용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 이 무게가 지질의 양이 되고 이것이 식품 중의 지질을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.18

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  멜라민이 인체에미치는영향과메커니즘 위해

  식품 내 멜라민의 의도적 투여를 원천적으로 방지하기 위해서는, 식품 내 단백질 함량을 측정하기 위해 사용되고 있는 표준측정법의 획기적인 개선을 통해 단백질 함량을 속이기 위해 질소를 ... 식품의약품안전청 연구보고서 “기구 및 용기포장 중 페놀, 포름알데히드, 멜라민 이행량 모니터링” (2007) 9. ... , 성장기용 조제우유, 기타조제분유, 기타조제우유불검출상기 이외의 모든 식품 및 식품첨가물2.5 ㎎/㎏ 이하국내 식품중 멜라민 기준 (09.3.2 고시)국내의 멜라민수지 사용 식품용기에

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25

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