"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 441-460 / 1,069건

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  영양,식이 및 구강상태

  측정- 구강 내 치태의 산도 측정:① 구강 내 치아가 탈락된 부위에 미세전극이 달려 있는 장치를 장착해야 측정 가능② 측정하고자 하는 식품을 저작함에 따라 전극이 접촉된 곳의 치태 ... 내 산도 값은 외부의 산도 측정기에서 연속적으로 산출- 치간 부위 내에서 산도가 높아지고 낮아지는 정도: 치태원격측정법을 사용해서 지속적으로 확인가능① 측정한 결과, 치즈, 몇몇 ... 구강상태와 식품 및 영양: 배경과 상담전략들1) 치아우식 예방에 있어서 식이지침은 누구에게 필요한가?

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.11

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  매실을 활용한 어린이 건강간식 개발에 관한 연구

  그 중 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며, 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋우는 작용을 한다. ... 매실 첨가 건강간식의 특성 및 성분 분석181) PH, 산도 및 색도 측정 182) 일반 성분 분석183) 무기 성분 분석204) 물성 분석206. ... 그 중에서도 구연산이 특히 풍부한데 구연산은 우리 몸의 피로 물질인 젖산을 분해시켜 몸 밖으로 배출시키는 작용을 한다.

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.23

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  조섬유 정량 보고서

  즉, 조섬유의 함량을 측정하는 방법은 위에서 언급한 바와 같이 식품에 묽은 산과 알칼리, 에틸알코올, 에틸에테르로 용해하는 용해과정과 무기물의 양을 측정하기 위한 회화과정으로 구성된다 ... 또한 염색성이 좋은 점을 이용하여 휘발성이 강한 향기 성분을 흡착 또는 유지하는데 이용된다.이런 성질을 갖는 식품 중의 섬유질은 다른 성분과는 달리 묽은 산, 묽은 알칼리 또는 에테르에 ... 이것이 식품 중의 조섬유를 정량하는 기본적인 원리이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

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  [음료][음료수][음료 약력][음료 현황][음료 관련용어][음료 불소]음료(음료수)의 약력, 음료(음료수)의 현황, 음료(음료수)의 관련용어, 음료(음료수)의 불소 분석(음료)

  서론청량음료란 “정제된 물에 유리탄산 또는 유기산을 함유하여 마실 때 청량감을 주는 음료”를 말한다. ... 등을 포괄하는 식품성 드링크 등이 있다.제품별 경쟁상황을 살펴보면 롯데칠성, 코카콜라4사(두산음료, 범양, 우성, 호남식품), 해태음료, 일화 및 동아식품 등 주요 청량음료는 생산자들은 ... 그러나 산에 의해 이온 형태로 전환될 수 없는 부분은 확산 방법으로도 측정하기가 곤란하고 소각시킨 후에야 측정이 가능하다고 하였다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.24

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  7.T-P 분석

  미생물의 성장에 필요한 영양소 구성성분비는 유기물질(BOD) : N : P = 100 : 5 : 1에서 미생물 내의 인 함량은 1~2%인데 일반 활성슬러지법에서 인을 제거하는 경우의 ... 호기조건에서는 질산화, 유기물의 산화 및 인의 섭취 반응이 발생하며 보통 DO농도는 2.0mg/L정도 유지한다. ... 인 화합물은 비료, 완충제, 세제 첨가물, 살충제, 식품 첨가제 등으로 사용된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.05.09

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  식품과 음료발효

  밀가루에 국곰팡이 만을 순수 배양- 전분질의 당화, 향미부여, 유기산 생성력이 강하여 술덧의 pH를 낮추어 오염방지③ 술밑(주모)- 원료에 우량효모를 확대 배양하여 알콜 발효의 정상화 ... 따라- 무감미포도주(생포도주) ; 과즙의 당분을 거의 발효 시켜 함량 1% 이하- 감미포도주 ; 단맛 강함② 제조공정(1) 적포도주의 양조법- 제경 및 파쇄→아황산 첨가(항균력, ... 알코올 농도 측정하여 후수를 가하고 압착 여과탁주 ; 숙성되기 전에 주박을 분리 여과하여 제성하고, 제성 후에도발효 계속청주(sake)- 일본의 대표적이 술- 주원료 ; 쌀- 황국균에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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  가축분뇨 처리공정을 통한 인제거효율에 관한 연구

  분석 영향인자별 측정값 0.22mg/L 0.21mg/L 0.13mg/L5 결론 1) 결과 및 분석 8.37 9.33 8.785 결론 1) 결과 및 분석 14.6 ℃ 16.5 ℃ 18.57 ... ’ 으로 각 공정의 유기물 및 인 제거효율 분석 가공액비 처리과정에서 액비로서 일정한 농도 유지를 위한 공정 수정 액비를 비료로 사용하기 위하여 비료규격에 맞게 생산2 가축 분뇨 ... 소규모 농가규모 하루 분뇨양은 약 20 톤 정도2 가축 분뇨 퇴비화 액비화3 인 처리 1) 인의 특성 생산된 인은 소이탄과 성냥 등의 발화물 , 강철과 인청동 생산의 첨가물 , 식품과

  리포트 | 35페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.11.17 | 수정일 2016.11.10

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  잼, 젤리 제조 예비

  응고젤리화에는 펙틴, 유기산(pH) 및 당 함량이 각기 적당한 양이 들어 있어야 한다. ... 주스 중에 펙틴 함량을 시험하는 방법으로 alcohol test를 많이 사용한다.- Alcohol test 의한 펙틴량 측정시험관에 소량의 과즙을 넣고, 이와 동량의 95% 알코올을 ... 그러나 과량일 때는 제품의 수분 분리(syneresis)현상이 일어나므로 원료의 산 함량을 측정하여 조절해야 한다.젤리화에 필요한 것은 그 산의 종류가 아니라 pH가 중요한데, 젤리화에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  [조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

  발효유의 원료인 우유 및 전체 고형분 ( 단백질 ) 함량 - 전체 고형분 함량 중에서 특히 단백질함량은 요구르트의 맛과 풍미에 영향을 주며 , 조직감 , 점성 및 유청분리에 영향을 ... - 미생물의 작용으로 일어나는 화학반응 - 어떤 유기물질을 산화와 환원 또는 분해 등에 의해 다른 유기화합물로 만드는 화학변화 현상 식품전환 (food conversions) 란 ? ... 의해 영양소의 분해가 일어나 소화되기 쉬워짐 단백질 → 펩타이드 → 아미노산 지방 → 지방산 → 알데하이드 , 케톤 등 저분자 물질 유당 → 젖산 등 유기산 : 젖산에 의해 잡균의

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01

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  식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조

  부원료로는 감미료 강화제 보존료 산미료 착색료 착향료 호료 및 기타 식품제조용제 등으로 사용하고 있다.젤리화의 원리-젤리화의 3요소젤리 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣는 ... 과일이 미성숙 하거나 과숙하면 펙틴, 산 함량이 부적당 하므로 펙틴과 산함량을 첨가하여 조절하여야 한다. 보통 pH 2.8~3.3, 당농도 60도 이상이면 잼이 만들어 진다. ... 실험제목잼 및 젤리 만들기실험목적과일을 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 보고, 젤화의 원리를 이해한다.이론 및 원리식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09

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  8. 제올라이트 A를 이용한 이온교환(예비)

  다공성으로, 교환용량이 높고 재생효율이 뛰어나 의약품, 식품, 유기화합물등의 정제에 사용된다. ... 어떤 원소의 발광 빛의 세기는 여러 가지 요인에 따르게 되나 그 중의 한 가지 증기속의 측정원소의 원자농도와 비례한다는 것이며 우리는 이러한 주요한 결과를 정량분석에 이용하고 있다 ... 음이온교환수지로 크게 나눌 수 있다.■ 관능기에 따른 분류 - 강산성,약산성 양이온교환수지- 강염기성,약염기성 음이온교환수지〈양이온교환수지〉 ⑴ 강산성 : 이온교환을 하는 기로서 술폰산기-SO

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.06 | 수정일 2016.04.11

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  5-과망간산칼륨법을 이용한 0.1N과망간산칼륨 표준용액 제조 및 과산화수소 정량

  유리·비누·수산화나트륨·탄산수소나트륨 등의 제조원료로 사용되며, 알칼리로서 종이·펄프의 제조, 염료의 유기합성 등 여러 분야에서 사용된다.?탄산수소나트륨산의 일수소나트륨염. ... 중화적정중화적정은 산과 알칼리의 중화반응을 이용한 분석방법으로서, 시료중 미지농도의 산을 농도를 알고 있는 알칼리시액으로 적정, 중화하여 산을 정량하는 산정량과 그 반대인 알칼리정량의 ... 레이크 안료, 바륨염의 원료, 보일러용수의 연화제(軟化劑) 등으로 사용되며, 또 분석시약으로서 황산이온의 정성 및 정량에도 사용된다.?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.19

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  킬달질소분석

  질소를 분해한 후, 알칼리성으로 하여 증류하고 유출 액을 암모니아성 질소 측정법에 의해 암모니아성 질소의 양을 측정하여 시료중의 암모니아성 질소 및 유기성 질소의 합계 량 (킬달 ... 그 이유는 수분함량 때문이다. 2조와 4조의 수분함량이 컸다. 수분함량)로 산화해서 아질산염(미량)으로, 마지막으로 질산염(다수)으로 산화된 후 다시 유기질소로 순환된다. ... 질소)을 구하고, 따로 시료중의 아 질산성 질소 및 질산성 질소 양을 각각 측정하여 이것들을 합하여 총 질소를 정량하는 방법이다.

  리포트 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2022.01.02

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  조지방 정량 보고서

  색소, wax, alkaloid, 유기산등도 용해- 추출물 중 대부분이 지방이므로 시료 중 추출물의 함량 = 지방함량 → 조지방3)Soxhlet 추출법이 방법은 가장 일반적인 에테르 ... 식품 중의 지방질의 함량은 일반적으로 에테르(ether) 추출로 정량한다. ... 할 수 있는 산분해법에 의해 정량하고, 식용유, 버터의 지방질은 ether불용물을 칭량해서 정량한다.2) 조지방:- 사전적인 의미 : 순수하지 못한 지방질- 식품중의 지방은 유기용매

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08

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  킬달질소법 실험보고서

  그런데 식품 중 단백질 함유량은 직접측정할 수 없기 때문에 단백질이 구성요소인 아미노산에 들어 있는 질한다. ... 이 두부의 원래 수분함량은 75% 였다.4.실험방법① 시료(sample)수분을 포함하는 대로 시료 중 킬달질소가 0.2~2mg 이 포함될 정도의 적당량의 시료를 취하고 정확히 무게를 ... . 1 시중에서 판매된 두부 Fig. 2 두부 단백질 함량(자료출처 :홈플러스 인터넷 쇼핑몰)(http://www.homeplus.co.kr/app.product.GoodDetail.ghs

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.12

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  실험방법 및 과정① 비커에 물, 소금물, 초산액, 중조액을 준비하여 각각의 pH를 측정해 둔다.A : 물 200mLB : 물 200mL + 소금 4g -> 2% 소금물C : 물 200mL ... 그러나 이 반응은 가역적으로 식초나 기타 유기산이 많은 식품과 같이 조리 시 다시 적색으로 환원된다.조리 수를 보면 D 조리 수는 D 적양배추 색과 같이 청록색, C는 붉은 남색이 ... 그러나 이 색소가 식품 중에 존재할 때에는 공기에 접촉할 기회가 없으므로 산화적 파괴가 일어나지 않는다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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  식품 중 벤조피렌 분석법

  물·알코올 등에 녹으며, 가수분해하면 아세트아마이드나 아세트산을 생성한다. 콜타르 및 석탄의 건류폐수 속에 미량 함유되어 있다. ... : 10.0ppb 이하(생물로 기준 적용 : 건조로 인하여 수분함량이 변화된 경우 수분함량을 고려하여 적용)어류 : 2.0ppb 이하패류 : 10.0 ppb 이하연체류 및 갑각류 ... 벤조피렌 검출법 - 식용유지류식물성유지의 경우 벤조피렌 함량 측정을 위해 역상 고속액체 크로마토그래프법을 사용한다.(1) 적용범위0.1μg/kg~50μg/kg의 범위에서 형광 검출을

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.06

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  건식회화법을 이용한 강력분과 박력분의 조회분정량

  산화시키는 습식법이 대표적이며, 간접회화법에는 전기 전도도를 이용해 식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 전도도법이 있다(3). ... 곡류나 두류는 전처리가 필요하지 않지만, 수분함량이 높은 액상식품은 회화 중에 너무 높은 온도로 인하여 회화 중 수분이 튈 수가 있기 때문에 건조기 또는 항온수조에서 건조시킨다. ... 회화법은 크게 직접법과 간접법으로 나눌 수 있는데, 직접회화법에는 산소 존재 하에서 고온으로 완전히 연소시켜 시료의 유기물을 산화시키는 건식법과 진한 강산 혼합물을 이용해 시료의 유기물을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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  요오드가(IV) 측정 레포트

  시료( 올리브유, 버터, 들기름, 참기름)3.실험 목적및원리목적지방 분석법 중 유지 지방산의 불포화 정도를 나타내는 요오드가를 측정하여 유지 시료의 구성 지방산 및 유지의 성질을 ... 주요 식용 유지의 요오드가]6.고찰이번 실험은 식품 중의 불포화도 측정을 위해 요오드 가를 측정하였다. ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제요오드가 측정 (Iodine value, IV) 측정2.재료 및기구기구100ml/10ml Volumetric flask, 5ml spoid, 250ml

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  맥아의 단백질 정량(Lowry)실험 결과 보고서

  단백질 중의 질소의 함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 질소를 정량 하여 여기에 단백질량으로 환산하면 식품 중의 단백질량을 알 수 있다. ... 이 방법의 원리는 시료를 진한 황산 및 촉매로 강하게 가열하여 시료중의 유기물을 분해하고 질소를 황산암모니아로 바꾼 다음 과잉의 알칼리를 가하여 증류하고 유출되는 암모니아를 일정량의 ... 그러나 식품 중에서 단백질 이외에 amide, 아미노산, alkaloid, glucosid, 및 암모니아 등의 여러 가지 질소화합물이 함유하고 있으며 이들은 종류에 따라서 그 조성이

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.26

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