"식품 검수표" 검색결과 301-320 / 355건

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  지난 5년간 발생한 단체급식소의 식중독 사고 중 원인균이 밝혀진 사고 신문 기사를 3건 이상 발췌하고, 해당 사고의 원인균의 특성 및 원인균에 의한 식중독의 방지를 위하여 단체급식소가 취할 수 있는 방안

  및 HACCP적용 시설.설비 위생관리 점검표에 의함(2) 검수관리- 미리 이탈시 개선조치절차의 효과성과 준수성. ... 식품문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. ... 조리원별로 관리하여야 할 CCP를 확인하고 작업공정별 손 씻는 시기를 점검한다.3) 감시(모니터링)방법(1) 시설위생관리 점검- 정기점검 및 필요시 수시 점검 - 일일위생안전점검표

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.10.14

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  음식물 쓰레기의 발생과 처리현황

  정확한 양 측정고려식품검수?식품명세서 고려?유통기한 고려?온도 고려?양 고려?품질저하시 적절한 반품여부음식물쓰레기감소위한추후계획? ... 음식물쓰레기의 정의우리나라 폐기어 재활용량으로 통계되고 있다.아래 표에서 연도별 음식물류 폐기물 처리현황을 보면, 매립 처리 비율이 1996년도 92.8%에 달하던 것이 해마다 감소하여 ... 정기적 감독식품구매?납품업자의 신용고려?가격과 품질고려?불필요한 비가식부 고려?재활용포장제품 고려?신선도를 위해 제철식품 고려음식물쓰레기처리?물기의 제거 고려?

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.23

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  [마케팅]아웃백 스테이크하우스의 마케팅전략 성공사례

  마케팅전략(1) 제품 및 서비스전략1) 표준화 요인아웃백의 모든 식재료는 신선도 유지를 위해 매일 아침 각 매장으로 직접 배달되어 철저한 검수를 통해 입고되어지며, 소스나 드레싱에서부터 ... 아래 표는 아웃백의 가격파괴이후 나타난 패밀리 레스토랑의 가격비교이다.업체 명애피타이저런치세트샐러드파스타스테이크아웃백스테이크하우스6,500~10,90013,500~25,50013,900 ... 이는 냉동재료를 그대로 녹여서 사용하거나 반조리 식품을 사용하거나 대량생산 라인을 통해 배급되는 타 브랜드의 방식과는 지극히 차별화 된 방식이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.17

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  [호텔경영]호텔레스토랑 시설 및 경영

  그 외 비용과 총 경비의 관리- 식품, 노동비용 외 운영에 관계되는 여러 가지 비용11. ... 음료 및 알코올 경영관리1) 음료구매: 신임하는 전문상인의 조언에 의지하여 식당이 고객의 형태에 따라 구매.2) 검수: 와인과 알코올음료에 대한 지식을 갖춘 사람이 책임을 지고 검수3 ... 대차대조표와 손익계산서는 수정된 시간표로부터 작성9.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.07

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  [위생안전관리론] 티지아이 위생안전관리

  검수 후에는 즉시 저장을 원칙으로 하여, 품목, 셀프라이프 담당자 성명 등을 기입한 라벨을 붙이고, 데이닷을 부착시킨다. 데이닷의 요일별 색깔은 다음 표와 같다. T.G.I. ... Friday's 본사에서 업장에 파견하여 실시하고 있는 점검표 중 청결과 위생에 관련된 항목만을 발췌하여 식자재 관리 순서와 식품 오염원 기준에 따라 분류하여 정리하였다.T.G.I. ... Friday's의 위생점검표는 항목마다 비중을 다르게 하여 점수를 설정해 놓았다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11

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  [경영정보]RFID(Radio Frequency Identification)

  앞서 말한 바와 같이 일본의 경우 하야마 농협에서의 농작물의 식품 트레이서빌러티 시스템을 개발/실험을 통해 RFID의 단품부착 가능성을 검토한 바 있으며, 일본 경제산업성과 RFID ... [표2-3] SWOT분석Strength▶기술 및 인프라 측면- Ubiquitous 기술적인 용이한 세계수준의 통신인프라- 이동통신, 초고속 인터넷 등 기숙 및 IT, RF와 관련 전문인력 ... 입고장의 리더기를 지날 때 물품확인 및 검품, 검수절차를 동시에 수행한다.

  리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.01.05

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  [식품 위생]정육점 HACCP Plan(햇쌉 플랜)

  정 육 점 HACCP PLAN구 성 원 : 신 언 미 김 진 희 김 윤 희 정 지 영 임 초 희부경대학교 식품공학과 HACCP의 이론과 응용 3조 발표발 표 순 서선행프로그램 SSOP ... 지육․위생관리계획표 준수. ... 포장위생관리계획표(개인, 시설/도구, 작업장 /환경) 준수.

  리포트 | 60페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.12

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  풀무원의 미국진출 성공사례

  건강식품의 대명사로 떠오른 두부 -------------------------- 22p결 론표 목 차Ⅰ. ... 샘플채취 → 당사 연구소에 품질테스트 의뢰 → 연구소에서 품질확인 → 유전자검사센터에 GMO분석의뢰 → GMO 및 품질이 확인되면 구매에 통보 → 구매에서 산지농협 방문, 직접품질검수 ... TISO식품(주)’로 독립법인화1987.03.01압구정동 직판장 사업을 ‘(주) 내추럴 하우스’로 독립법인화1988.08.01‘풀무원신선식품’을 ‘명가식품(주)’로 상호 변경1991.01.04풀무원식품

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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  [식중독]단체급식소에서의 식중독의 발생현황과 단계별 대처방안 대한 연구(단체급식관리 A형)

  식재료 검수에서의 식중독 대처방안(1) 검수시 유의사항(2) 반 품3. ... 원인식품별 발생현황우리나라의 원인 식품별 식중독 발생현황은 표6과 같으며 육류 ·어패류 및 그 가공품에 의한 식중독 사고가 많고 자연독에 의한 식중독은 연도와 상관없이 꾸준이 발생하고 ... 【표 원인식품별 식중독 환자 발생현황】(1998∼2002){계원인식품별1998년1999년2000년2001년2002년건 수환자수건 수환자수건 수환자수건 수환자수건 수환자수1194,5771747,7641047,269936,406782,980육류

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.19

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  단체급식

  , 원가관리, 원가절감방안 검토상용거래 단위표식품군별 가격 비교 장소별 가격 비교 식품 1kg 당 가격 비교상용거래 단위표농협e쇼핑흑두루미쌀 20고예상단가수량규격단위1인분량식품명NO완성 ... 김치전 무나물 열무김치기장밥 순두부김치국 생선까스 타르타르소스 표고피망볶음 포기김치쌀밥 만두국 닭강정 쥐어채볶음 해파리냉채 포기김치우유는 후식으로 매일 제공구 매 팀시장조사, 구매, 검수 ... 표면 세척소독 2.식품접촉표면이 내장된 경우 분리하여 세척 소독함 3.소독액은 하루 1회 아침에 제조 4.염소용액;200ppm/요오드용액:25ppm 단, 장시간 접촉하는 도마소독조의

  리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28 | 수정일 2021.02.17

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  [수질]COD

  [표] COD과 COD의 비교(5) COD와 BOD의 관계① 일반적인 값: 일반적으로 COD 분석값이 BOD 값보다 크다. ... 비교적 높은 COD를 발생시키는 관련 공업은 식품공업, 섬유공업, 제지 공업, 무기화학, 석유화학, 일반기계공업 시설에서 발생된다.(3) 표시현행 공정 시험법상에서는 COD, COD를 ... KMnO는 유기물의 약 60% 정도를 분석하고 KCrO는 약 80% 정도를 분해하기 때문에 특정조건에 따라서 현저히 다른 COD 값을 나타내므로 특정조건을 명시하는 것이 원칙이다.검수중의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.15

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  [외식학부]외식산업

  식음료 저장 구역 전체는 잠금장치로 통제되어야 하 며 출입구는 하나 뿐이어야 한다.5) 조리고객에게 양질의 음식을 제공하려는 경영철학을 가진 경영자가 가공 식품의 사용은 자제하고, ... 소규모의 작은 업소라도 식음료와 기타 다른 물품들의 구매와 검 수는 잘 숙련된 전문인을 고용하여 정확한 구매, 검수 납품 절차가 이루어지도 록 하는 것이 바람직하다.4) 저장과 출고검수 ... 중요한 역할을 한다고 할 수 있다.2) 식음료 원가 관리식음료 경영진들은 월별이 아닌 매일의 원가관리 상황을 알고 있어야 하기 때 문에 식음료 컨트롤러는 매일마다 일일 식음료 원가표를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.15

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  [식품위생] haccp

  ·따뜻한 음식의 식품온도는 60℃ 이상인지 확인하고 확인표에 기록한다.·기타의 식품은 급식까지 4℃ 이하에 보관한다.(나) 조리종료 후 식품은 최대 2시간 이내에 급식하도록 한다. ... 전자레인지에서의 해동(나) 검색자는 조리사나 담당 조리원으로 해동 확인표에 기록할 사항은 날짜, 해동식품명, 사용한 해동방법(전자레인지에서의 해동은 학교급식에 전자레인지가 대부분 사용되지 ... 개선조 치여부와 방법을 확인표에 기재한다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20

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  [외식산업]외식산업

  Control Point : 식품 위해요소 관리기준)· 제 10단계 중점관리 기준의 단계별 적용· 담당자 선임과 팀 구성 - 작업공정 흐름도 작성 - 위해요소 분석 - 중점관리확인- ... 관리 지침· 식자재 검수지침 - 요령, 반품기준, 제품별 표준 등· 가공전후의 식자재 위치별 차등보관 지침4) 위생관리① HACCP (Hazard Analysis Critical ... 본인 고유 업무 병행에 관한규정2) 서비스 관리① 최초 고객맞이 요령· 전화예절 - 전화 사용 표준 용어 지정· 고객 인사, 좌관리· 예상 고객수에 따른 단계별 음식 준비량 산출표

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

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  [미생물] 대장균군의 최확수(MPN) 산출 실험

  : 우유, 장균 검출용날것으로 먹는 것, 식육제품, 냉동식품의 일부2. ... 대장균☞ 식품의 종류에 따라 대장균의 검출이 대장균군보다 정확한 오염지표가 되는 경우가 있다. ... 검수(원액)를 1/10의 펩톤수에 1㎖를 옮긴다.2. 1/10의 펩톤수를 1/10 ²에 다시 1㎖를 옮긴다.3.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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  [공학]경도 실험

  실험결과실험에서 사용된 EDTA 용액의 양은 아래 표와 같다. ... Sr2+Cl-Fe2+NO3-Mn2+SiO32-경도가 높은 물은 비누의 효과가 나쁘므로 경제적 측면으로 봤을 때 많은 양을 사용하기 에 가정용수로서 좋지 않고 공업용수(섬유, 제지, 식품 ... (이 용액 1mL는 탄산칼슘으로 1mg을 함유하는 양에 상당한다.)2.2.2 실험과정① 검수(시료 20mL + 증류수 80mL) 100mL를 삼각플라스크에 정확히 취한다.② 시안화칼륨

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.23

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  [식품영양] 단체급식소

  발주 및 검수표급식소에서 검수는 가장 중요한 항목이다..·고기: 냄새가 나지 않는지 확인해 보고 딱딱해야한다.·돈까스: 유통기한과 딱딱한지 확인해 본다. ... 이 표를 기초로 각기 그 지역과 대상·급식비·급식시설 등의 여건에 맞추어서 알맞은 식품구성을 미리 만들어 놓고 활용한다. ... 식품위생관리드라이 키친 구현.식자재 검수 및 보관재고관리 .육.어류.야채.과일류(도마.칼) 구분 사용.보존식관리.전처리장 구분이용HACCP 시스템 적용.주방공간 청결관리 및 환기와

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.18

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  [호텔조직] 호텔조직의 체계

  중규모 이상의 호텔에서는 구매과의 직원이다.구매원에 의해 구매된 상품은 창고계원이나 조리사에 의해 수령되고 지정된 검수자에 의해서 물품의 검수를 받는 절차가 필요하다.모든 식품 및 ... 조리장과 식당 팬트리(pantry) 및 주장에서는 각종 식품을 청구하게 된다. 창고계원은 이들의 물품청구서에 의거한 출고전표를 받고 식품을 출고하여 준다3. ... 식품재료는 구매과의 창고나 주방의 냉장고와 저장고에 보관되며.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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  [단체급식] 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안

  집단급식에 납품하는 주·부재료에 대한 규격·기준과 위생관리기준을 설정하고 점차 강화하여야 할 것이다.2) 검수가 어려운 식품류에 대한 문제? ... 조리장은 식품의 반입 장소(검수장), 보관장소, 전처리 장소, 조리 장소, 배식 장소, 집기 및 식기 세척실, 그리고 잔반의 위생처리실 등으로 구획되는 구조로 설치되어야 교차오염을 ... 이외에도 관련 법규에 의한, 그리고 자체 마련된 위생점검표를 활용하여 급식전담인력에 의한 수시 위생 점검과 q조리 종사원에 대한 위생교육이 이루어지고 있다.급식시설은 대개 교실이 있는

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

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  급식관리

  일일위생 안전 점검표점검일2003. . .( )결 재작성자영양사교 감교 장구분점검내용점검결과(0표후 기재)조치사항식품의보관1. 유통기한이 경과한 식품의 발생 유무유( ), 무2. ... 검수시각 : 08:30 ～09:00 운천초등학교NO품 명규 격수 량단위식품포장상태(0,×)식품온도유통기한제 조 일품질상태(0,×)개선조치납품처1게맛살오양게맛살21.00㎏020세정유통2김채소는 ... 배식직전 1시간 이내에 마지막 조리공정이 완료되어야 한다.- 조리과정, 특히 혼합시각과 배식시각을 시간대별로 표시한다.ccp 2 확인자 : 영양사ccp 3 검 수【급식품검수서】일자

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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