"식품 검수표" 검색결과 201-220 / 355건

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  CJ Fresh way의 구매관리 및 유통시스템

  사전 검수/검품을 마친 상온 가공식품, 냉장?냉동식품, 일일배송식품, 농?수? ... , 쌀/현미 품종검정기관 지정2007.11 산업자원부 기술표준원 KOLAS 우수시험기관상 수상2008.03 CJ프레시웨이로 사명 변경2008.05 식품안전센터 경인지역 식품의약품안전청장상 ... 식자재 유통사업 - “정품眞” 유통과정[계약농가] [가공장]-귀표 장착牛 입고 정품眞 -위생 및 품질관리-믿을 수 있는 원료 -제품 spec 관리-체계적인 사양관리 - 입고 유통 관리CJ

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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  HACCP이란(PPT자료)

  전과정에서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기위한 제도…검수단계의 관리점검수기준 ★수량이 적량, 질이 우수한 것 ★식품 감별법 숙지, 표준규격서 마련 ★주문일과 동일한 날짜에 ... 원하는 시간까지 납품 ★저장식품운 날짜와 유통기한 확인 ★검수장소는 항상 밝고 청결하게 유지 ★내용물, 품질, 제조 년월일,유통기한. ... 포장상태 및 운반차의 위생상태 확인관리방안 온도확인; 냉장식품10℃ 가공된채소류5℃ 당일사품 생선및 육류5℃ 품질상태확인: 식품별검수기준을 주수/포장상태,유 통기한,녹은흔적,

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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  영양과건강3E)지난 1년간 국내보고된 식중독사고를찾아 요약기술하시오00

  및 HACCP적용 시설.설비 위생관리 점검표에 의함(2) 검수관리- 미리 검수물품을 정하여 계획 하에 실시(3) 개인위생- 매일 작업 개시 전 점검 및 필요시 수시 점검 - 조리실 ... 조리원별로 관리하여야 할 CCP를 확인하고 작업공정별 손 씻는 시기를 점검한다.3) 감시(모니터링)방법(1) 시설위생관리 점검- 정기점검 및 필요시 수시 점검 - 일일위생안전점검표 ... 식품문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.19

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  호텔주방의 관리 및 주방배치도, 조직

  이 표를 보고 식품의 저장 위치를 전반적으로 이해 해보자.냉동 저장고: 영하20°c장기보존 사용, 주로 육류 및 생선류오랜저장냉장저장고:0°c 습도80%과일,야채,생선일시적 저장일반저장고 ... 주방에서는 요리의 생산과 식자재 청구, 구매, 검수, 입고운반, 보관, 전후처리, 상품의 생산뿐만 아니라 인력관리, 메뉴개발, 기업의 홍보 및 판촉, 경영회의 참여와 주방운영에 관계되는 ... 생산하는 주방을 말하며,지원 주방은 1차적인 조리를 생산하여 영업 주방에 공급한다.(1) 지원주방지원 주방은 주로 연회장이나 각 영업 주방에서 필요로 하는 음식, 기본적인 스톡, 가공식품

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.09.28

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  HACCP운영계획서

  급식시설 및 설비 관리기준1) 작업구역 구분- 검수구역에서 검수가 이루어지고 식품은 검수대 위에 진열한다.- 오염작업구역(검수,전처리,세정,저장구역)과 비오염작업구역(세정,절단,조리 ... 목 표1) 학교급식을 통한 학생의 위해발생 예방2) 식품의 안전성 확보3) 학생 건강증진 도모 및 학교급식 운영의 내실화2. ... 생산계획 및 이에 대한 공정관리를 실행하고 이를 위해 급식전에 회의를 개최한다.- HACCP에 준한 표준레시피를 작성하고 이에 따라 생산한다.- 생산계획표를 작성하여 생산 공정을 통제한다

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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  식품재료의 처리

  바이러스엔 효과 없음 식품 살균방법의 장∙단점 표 3-1저온저장온도 ( 가스 조정 저장 ) 표 3-2 온 도 (℃) 식 품 재 료 0 ~ 1 동물성 식품재료 : 육류 , 가금류 , ... 갈변 , 향기성분 , 물성 변패의 방지 - 동물성 , 식품성 재료 등의 특성 ◈ 표 3-2 습도 - 식품재료 수분 조절 미생물 생육조절 ◈ 표 3-3 CA(controlled atmosphere ... 주 입 기 씰 링 기 2 차 여과 H.T.S.T 살균 1 차 여과 배 합 실 검 병 라 벨 검 사 소박스 포장기 라 벨 기 살 균 검 사 후살균 및 냉각 씰링 검사 대박스 포장기 검수

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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  영양사 현장실습 보고서

  보존식 냉동고를 확인하고, 보존식 기록표를 작성해 보도록 한다.실습내용1. ... 검수를 거친 식재료 중 냉장 혹은 냉동보관이 필요한 경우 전처리 작업 전까지 혹은 배식 전까지 냉장고나 냉동고에 보관하여 미생물 증식과 식품 품질상의 변화를 예방하여야 한다.2. ... 식단을 검토하여 잠재적 위험한 식품 여부를 판단하고 57도 이상으로 제공되지 않는 식품에 대하여는 조리과정에서 살균과정이 없는 동물성 식품과 위해도가 높은 식품은 식단에서 배제하고

  서식 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2022.09.13

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  식품의 검수 기준

  끝난 식재료는 즉시 냉동실 및 냉장고, 실온창고, 조리장으로 입고한다.- 검수가 끝난 물품을 1일 이상 보관 할 경우 산자나 포장 용기에 꼬리표를 만들어 입고 일자, 납품업자, 간단한 ... 냉동식품은 5℃이하, 냉동식품은 -15℃이하2) 물품의 인수 또는 반품식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고, 검수 기준에 맞는 식재료로 ... 일반적인 검수 기준①검수 중요관리점 개요- 생물적·화학적 및 물리적 위해요소의 혼합여부와 냉장·냉동 상태로 납품되는 PHF(잠재적으로 위해한 식품)의 온도를 확인하여 사용되는 식재료의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.28

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  단체급식사례연구

  사전 검수 / 검품을 마친 상온 가공식품 , 냉장 / 냉동식품 , 일일배송식품 , 농 / 수 / 축산물을 전국 어디라도 고객이 원하는 시간에 배송해 드립니다 . ... , 쌀 / 현미 품종검정기관 지정 2007.11 산업자원부 기술표준원 KOLAS 우수시험기관상 수상 2008.03 CJ 프레시웨이로 사명변경 2008.05 식품안전센터 경인지역 식품의약품안전청장상 ... 그 결과 , 국내 최고 수준의 식품연구실을 갖춘 식품안전센터 운영 , 국내 업계 최초의 ISO22000 인증 획득 등 식품산업에서 가장 중요한 위생 / 품질 부문 글로벌 수준의 인프라를

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.26

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  위생점검표,검식일지,검수일지

  위생 점검표2008년 5월 8일~ 2008년 5월 8일확인자 : (인)구분점검내용확인개인위생손의청결(씻기) 및 관리 상태(손톱, 메니큐어)용모(머리,수염) 장신구 착용 여부위생복 착용 ... 비 고상기와 같이 검수하였음.2008년 5월 8일검수자 : (인) ... 상태, 청결 상태 (모자, 앞치마, 신발)질병 및 손의 상처여부식품 및보관상태냉장, 냉동고의 식품의 보관 상태변질, 무표시, 유통기한 경과 제품의 유무식재료가 바닥에 놓여 있지 않는가음식을

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.12

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  단체급식 업체의 원가절감 방안

  현대푸드시스템 의 원가절감방안식자재 구매 차별화최고급 장류 사용(PB 상품)PB상품 예 경쟁사 : 원가 절감을 위하여 저단가의 장류 공급업체와 계약 당사 : 장류메이커중 국내 최고사인 “샘표식품 ... 적정수요예측 및 적정발주업무가)식품에 대한 전문지식과 경험을 소유한 유능한 검수원의 확보. 나)검수와 관련된 제반 매뉴얼 시스템의 구축. ... 단체급식업체의 원가 절감방안2006.6.2.Ⅰ.서론 Ⅱ.본론 1.구매활동 및 구매관리. 2.적정수요예측 및 적정발주업무방법. 3.효과적인 검수방안. 4.식품저장 시 유의사항. 5.재고관리

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.24 | 수정일 2019.06.18

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  학부모참여(학부모교육참여) 목표와 형태, 학부모참여(학부모교육참여) 전제조건, 학부모참여(학부모교육참여) 이미지, 학부모참여(학부모교육참여) 자원봉사활동, 학부모참여(학부모교육참여) 사례와 확대방안

  식품납품업체 선정은 학교운영위원회에서 하게 되어 있습니다. 제대로 된 급식을 위해서는 식품업체 탐방, 식품 검수, 급식모니터, 급식환경 개선 모니터 등 해야 할 일이 많다. ... 식품 재료 검수, 조리, 배식, 시식, 잔반 처리 등 급식에 관한 모든 것을 지켜보고 참여하여 학교운영위원회를 통해 그 결과를 논의해야 한다.3. ... 학교 내의 자생단체이지만 지역 경찰서나 파출소의 교통계 소속명예경찰이기도 하다.그러나 학교 마크나 녹색어머니회라는 이름표를 단 유니폼을 맞춰 입는 등 경제적인 부담을 주는 학교도 있다

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.06.30

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  급식경영론

  검수관리주문한 물품에 대한 품질이나 수량의 정확하고 공정한 확인을 통해 원가관리에 기여한다.1) 검수의 공정성, 타당성 (중간입장, 거래명세표, 사양)우선 검수는 기준에 의한 가장 ... 즉 공급업체와 사 용자 중간입장에 서서 판단하고, 실제와 거래명세표의 확인이 필요하다.2) 검수자의 상품지식검수자는 상품에 대해 전문지식을 보유해야 하고, 경우에 따라서는 전문조리사의 ... 있는가- 농ㆍ수ㆍ축산물을 전문 납품 업체로 지정 여부(2) 식품의 납품- 매일 매일 식품검수 여부- 검수를 위해 영양사 등 관계직원 출근시간 조정 여부- 특정 업체와 장기간 납품계약

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.13

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  급식시설 에서의 기본적인 위생관리

  벼로의 보존식 구분표 팻말을 사용하는 등 표기사항이 지워 지지않는 여러 가지 방법이 있을 수 있다. ... 지 방 잔류물이 있으면 황색으로 변한다.(5) 위생관리의 계획과 검사집단급식 시설내부는 항상 청결이 유지되도록 하고 청소와 함께 청소계획표를 만들어 실천한다. ... 과학적 지식과 관련법규 규정 에 의거하여 위생적으로 안전하게 관리함으로써 안전한 음식물을 고객에게 제공하는데 목 적이 있다.2) 적용범위각 전문 급식 식당에서 수행되는 식재운송, 검수

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.02

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  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  조리장 전체가 하나로서 구획되지 않아 한 공간에서 식자재 반입, 검수, 조리, 배식 등 거의 모든 작업이 이루어지고 있는 형편이다. 조리장의 냉? ... 이외에도 관련 법규에 의한, 그리고 자체 마련된 위생점검표를 활용하여 급식전담인력에 의한 수시 위생 점검과 조리 종사원에 대한 위생교육이 이루어지고 있다. ... 즉 효과적인 손세척, 식품에 접촉하는 작업대에 대한 위생, 보관, 취급, 조리 및 배식 중 식품의 온도관리 철저 등에 대하여 시범을 통한 실천 유도가 필요하였다.2.

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24

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  내 손으로 작성하는 식단00 

  1인분 분량을 알아야 한다.6)식품의 선택 요령 즉, 식품의 배합, 맛의 조화, 질감의 변화 및 색의 조화 등을 고려해 식단을 작성해야 한다.7)식품재료의 검수, 조리, 배식 및 ... 표 . 연령별에 따른 각 식품군의 1일 섭취횟수???????????? 연령? ... 표 . 다섯가지 기초식품군군별식품의 종류주요 영양소구성식품수조어육류난????? 류두류 및 콩제품단백질우유 및 유제품칼? 슘조절식품채소 및 과일류무기질 및 비타민열량식품곡????

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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  위생적 구매관리

  .④ 꼬리표의 부착지방식품의 경우 반드시 입고일을 포시하고 창고에 1일 이상 보관할 물품에는 꼬리표를 부착하고, 포장품인 경우 용기위에 라벨을 붙인다.⑤ 입고 및 운반완전하게 납품되어 ... 특징 등만을 기록하여 보내진 자료를 보고 검수하는 방법이다.④ 우편배달 검수법주문한 물품이 우편이나 항공에 의해 배달되는 경우에 화물표가 송장 대신 역할을 하기 때문에 신뢰성을 유지하는 ... 검수가 끝난 식품들은 종류에 따라 분류하고, 창고나 냉장고 등에 선입선출과 후입선출의 원칙에 따라 정리보관하거나 적절한 장소로 운반한다.⑥ 검수일지 작성 및 확인검수일지의 기록은

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28

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  어린이집의 급식지도와 편식예방법에 대하여 토론하라2

  급식 업무1) 급식 책임자의 업무① 급식 협의회 개최 운영② 식단 작성의 위한 영양가의 산출③ 식품 재료의 구입 계획서 작성, 검수, 보관④ 급식의 위생 관리⑤ 급식 시설과 설비 및 ... 이러한 영양소를 골고루 공급 받으려면 매끼의 식상서 다섯 가지 기초 식품군에 해당하는 식품을 섭취하여야 한다.*다섯 가지 기초 식품군: 단백질군. ... 기호식품의 종류.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.04

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  [식품가공+식품영양+식품공학] 곡류를 이용한 음료 개발

  검수 기준에 따라 검사 성적을 실적표에 기록하고 품질 관리요원인QC (Quality Control)요원이 실적표와 비교하면서 다시 검수를 한다. ... 원료입고웅진식품의 원료 검수 과정은 업계에서 까다롭기로 유명하다고 한다. ... 수량 및 원료 입출고는 관리팀에서 재검수 하며 이런 엄격한 검수과정을 거친 원료들만 통과가 된다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.27

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  백신 입고 및 국검 신청 절차

  제품별 샘플량과 처리기간 및 신청료는 식품 의약품 안전청의 의약품 등허가 등에 관한 수수료 규정에 준한다.4.3 국가 검정 신청 다음날 식품 의약품 안전청 소비자 보호 담당과에서 담당자가 ... 이 문서는 PO-014에 대한 개정 이력표 이다.2. 사본 배부처 :배부처부수배부처배부처배부처배부처배부처생산부1재 포장실QA관리부3창고과기술팀구매기 타1배송과3. ... 처리는 당일 즉시 처리되며, 이를 득해야만 보세 운송을할 수 있다.제품 인수 및 검수약품 운송 업체로부터 백신이 입고되면 창고 관리 책임자는 관련부서에 통보하여 관련부서담당자가 제품에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.22

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