"냉동생지" 검색결과 261-280 / 395건

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  파리바게트 글로벌전략, 마케팅전략, 브랜드전략

  생지(원료)보다 훨씬 빠르고 간단하게 제작하여, 더욱 신선한 식감을 느낄 수 있게 하였다. ... 또 파베이킹 공법이라 하여 주로 미국과 유럽에서 프랑스빵에 주로 사용되는 제조 기술은 완전히 굽지 않은 상태의 냉동 제품을 만들어 30분 이내로 빵을 만드는 것으로 더욱 신선하다는 ... 케이크 개발, '무스 케익' 정통 유럽풍 천연발효 식품인 '사워도우' 개발-케이크 시장의 새로운 변화를 주도하였다.② 프리미엄 바게트(Premium Bague-tte) 출시기존의 냉동

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.11

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  파리바게뜨

  한국능률협회 컨설팅]2001년제 22회 가치경영 최우수 기업 대상 수상1999년제 3회 '97 대한민국 광고대상 우수상 수상1997년파리바게뜨 100호점 개점1992년국내 최초 냉동생지

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.12

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  [마케팅조사론]파리바게뜨와 뚜레쥬르의 마케팅 비교분석

  뚜레쥬르목차연혁 마케팅 전략 광고 전략 4P SWOT 분석 결론파리바게뜨의 연혁1988 - 파리바게뜨 1호점 광화문 점 개점 - 파리바게뜨 가맹 1호점 무역 센터점 개점 - 국내 최초 냉동생지 ... Product# 신선함 - BAKE-OFF 시스템(본사에서 배송된 생지를 점포에서 직접 구워냄볼 수 없다. 오히려 제품에 불신을 안겨줄 수 있기 때문이다. ... Place신선함을 가능케 한 뚜레쥬르만의 비법은 바로 '냉동반죽(Frozen Dough)'과 '콜드 체인 시스템'에 있다.

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.08

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  [마케팅]뚜레쥬르 마케팅분석

  뚜레쥬르(Tous Les Jours):佛語로 매일매일1996.09 : 기술도입 계약 체결(일본 프랑소와社)1997.09 : 뚜레쥬르 1호점 OPEN(구리교문점/이종석)1997.11 : 냉동생지공장 ... : 뚜레쥬르 냉동생지 미국 진출 제과부문 고객만족도1위 선정(한국능률협회컨설팅)..PAGE:4회사 소개2001.03 : 2001년 우수프랜차이즈 대상수상 (한국프랜차이즈협회)2001.04 ... 준공(충북 음성 대소공장內)최신시설에 의한 냉동생지의대량생산과 점포공급 시작공식적인 뚜레쥬르 창립일1999.04 : 99년 프랜차이즈 우수 브랜드 선정(한국능률협회)100호점 OPEN2000.09

  리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2006.04.30

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  브랜드 이미지 변화 : 크라운베이커리 사례

  발족1996년 2월 CJ 주식회사 내 B – Project 팀 발족1947년 '영일당제과'로 설립 1988년 생과사업부 별도 법인으로 분리경영방향고품질, 혁진적인 마케팅 고객만족 중심 냉동생지를 ... 통한 Bake-off Syatem을 베이커리 업계 최초로 도입 및 확산 저원가, 고마진 트렌스지방'0'화 달성 - 제품정예화 및 제품구색 다양화냉동반죽 공장 뚜레쥬르만의 차별화된

  리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.05.20

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  CJ 베이커리 자기소개서

  기회요소로는 냉동생지를 이용한 신선하고 부드러운 빵, CJ 기업 소속 브랜드로서 넓은 유통망과 다양한 프로모션 기회를 들 수 있습니다. ... 전략과 SWOT 분석에 대해 말씀드리겠습니다.먼저 뚜레쥬르의 STP 전략을 살펴보면, 시장세분화는 베이커리 사업, 타겟은 20~30 대 직장여성을 대상으로 설정하였고, 포지셔닝은 냉동생지를

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.08

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  식품전문그룹 SPC

  성인들은 대부분이 베이커리로 옮겨갔지만 여전히 초등학생 등 아동층에서는 양산빵이 인기다.파리크라상&파리바게뜨 ‘생지’ - 생지는 반죽을 냉동 숙성시킨 반제품을 말한다. ... 이외에 생지(오븐에서 구워지기 직전의 제품)를 생산해 유통하는 ‘SPC로지스틱스’와 SPC그룹 소속 프랜차이즈를 계획하는 자영업자를 대상으로 대부업을 하는 ‘SPC캐피탈’ 등이 있다 ... 생지는 빵을 매장에서 직접 굽는 효과를 낼 뿐 아니라 일정 규모 양산도 가능케 해 기업과 매장, 고객에 모두 이로운 ‘윈-윈’구도를 만들 수 있다.베스킨라빈스 ‘웰빙아이스크림’ -

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.27

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  파리바게트의 글로벌 마케팅전략

  북미나 유럽처럼 경쟁이stem 등으로 맛의 표준화와 성공했다.Bake-off System은 냉동생지형태의 반제품을 공급하고 각각의 가맹점에서 그것을 구워내는 방식이다. ... 이 외에도 완성시키는 빵을 급속냉동을 통해 냉동상태로 배송 시키는 ‘냉동완제방식’ 또한 파리바게트의 노하우이다. ... Par-Baking System은 반쯤 구운 빵을 냉동상태로 배송하여 가맹점에서 완성하는 방식으로 빵이 맛있는 기간이 짧은 프랑스 빵에 적합하다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.28

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  [A+] 대한민국 커피전문점(카페)의 흐름 및 동향 / 우리나라 커피시장 / 커피산업 / 프랜차이즈 / 매출비교 / 점유율 / 사업구조 / 성과 / 향후 / 미래 / 전망/ 문제점

  카페베네에서는 매일 새벽에 반죽한 신선한 생지를 냉장시스템을 갖춘 차량으로 매장에 공급하며 미리 구워놓지도 않고 고객이 주문하면 바로 구워주기 때문에 다른 커피전문점에서는 느낄 수 ... 없는 신선함과 최상의 맛을 자랑한다.젤라또 아이스크림 역시 당일생산→ 당일배송→ 당일소비의 시스템으로 이루어져 생산에서 고객에게 전달될 때까지 단 한차례의 냉동도 이루어지지 않아 이태리

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.12

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  식품첨가물의 개요

  구연산나트륨과 병용하면 맛이 부드러워짐크림의 생지를 개량하거나 산패방지를 위하여, 가공치즈나 아이스크림의 안정제 및 유화제로서 구연산나트륨과 함께 0.2~0.3% 사용산화방지제로서 ... 냉동과일, 과일가공품에 사용하고 식용유지의 산패방지를 위하여 0.001~0.05% 정도 첨가2)무수 구연산(Citric Acid)성질무색 투명한 결정, 입자 또는 백색의 분말로 냄새가

  리포트 | 23페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.06.09

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  뚜레쥬르 마케팅, CJ

  ■ 사업영역: 뚜레쥬르(베이커리 전문 프랜차이즈브랜드) 투썸플레이스(유럽풍 카페) 제빵 훈련원 운영 ■ 사업부 약력 - 96년 B-PROJECT팀 발족 - 97년 1호점 오픈, 냉동생지공장 ... Positioning냉동반죽을 통해 짧은 시간에 신선한 빵을 만들 수 있는 선진적인 제빵기술을 선보임 (점내에서 100%직접구워 판매함으로써 신선컨셉트 구축) 다양한 종류의 건강빵과 ... Product냉동반죽짧은 시간에 신선한 빵을 만들 수 있는 선진적인 제빵기술당일생산 당일판매 당일폐기점 내에서 100% 직접 구워 판매신선 컨셉트다양한 종류의 건강빵호박빵 감자빵 흑미빵

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.21

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  뚜레쥬르마케팅전략

  공업화 시기(1960년 중반 ~ 1970년대)- 프랜차이즈 베이커리 등장(1980년대)- 양산업체의 사업 다각화와 할인점내 인스토어 베이커리 증가 (1980년대말~1990년대)- 냉동생지에

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.06.28

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  [A+] 카페베네 경영전략 분석 / 마케팅 / STP / SWOT / 4P / 메뉴 / 브랜드 강점 / 원두시장현황 / 커피전문점시장현황 / 커피시장전망 / 로스팅플랜트 / 성공전략 / 문제점 / 개선방안 / 스타마케팅

  특히 벨기에 와플은 냉동상태가 아닌 각 매장에 매일 매일 반죽한 냉장상태의 생지를 공급하 여 매장에서 주문 즉시 구워내 신선함을 더했다 .Caff`e bene 성공전략 메뉴의 다양화

  리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.31

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  파리바게트 중국진출전략 - 마케팅사례 중심

  또 가맹점주와 제빵기사를 대상으로 신제품과 서비스요령, 점포관리 등 운영에 관한 정기교육을 실시한다.파리바게뜨는 냉동생지를 이용한 ‘매장에서 빵을 굽지 않는’ 베이크 오프 시스템(Bake

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.06

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  파리바게트 중국 진출 마케팅

  또 가맹점주와 제빵기사를 대상으로 신제품과 서비스요령, 점포관리 등 운영에 관한 정기교육을 실시한다.파리바게트는 냉동생지를 이용한 ‘매장에서 빵을 굽는’ 베이크 오프 시스템(Bake

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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  [파리바게트]파리바게트 기업분석(A+레포트)

  7본사에서반제품인 지를공급받아 매장에서 오븐으로 구워내는방식독립 제과점 방식오븐후레쉬 방식오븐후레쉬 방식완제품보급 방식신라명과 38%, 크라운 베이커리 50%,뚜레주르65% 이 상을 냉동생지를 ... 뚜레쥬르 분석 일반1996년 처음 선을 보였고 8월에 뚜레쥬르 (Tous les Jours) 프랑스어로 매일매일이란 뜻의 브랜드 이름이 확정1997년9월 뚜레쥬르 1호점이 오픈 했으며 냉동생지공장을 ... 지원, 자체개발한 운영시스템을 통해 선진화된 매장 운영, 매장별 컨설턴트에 의한 합리적 점포 운영...PAGE:15경쟁자 분석(3) 뚜레쥬르 SWOT 분석강점냉동반죽으로 신선한 빵을

  리포트 | 28페이지 | 4,300원 | 등록일 2006.03.26

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  제빵전문점 창업계획서

  이 중 제과점 업계는 제품을 즉석 제조해 판매하는 자영제과점과 본사에서 완제품 도는 냉동생지를 가맹점에 공급게 “또 오세요.”라는 말을 친숙하게 표한한 “또 와”라는 의미를 내포하고

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  [제과][제빵][제과제빵][제과제빵산업][빵][제과제빵산업의 과제][제과제빵산업의 미래]제과제빵, 빵의 역사, 빵의 분류, 빵의 원료, 빵의 보존 방법, 제과제빵산업의 향후 과제, 제과제빵산업의 미래 전망 분석

  -베이글은 잘 보존성이 좋아서 비닐 봉투에 넣어 잘 밀봉하여 닫아 냉동고에서 보존하면 1개월은 맛이 바뀌지 않는다. 4～5일이라면 냉장고에서도 OK. ... 빵이란 밀가루 또는 기타 곡물에 이스트, 소금, 물 등을 가하여 생지를 만들고 이것을 발효시켜 굽거나 찐 것을 말한다. ... 반면 소규모 제과점, 즉석빵 전문점에 근무하는 제과제빵사는 혼자서 전 과정을 모두 맡아서 하며 프랜차이즈로 자영업을 하는 경우 본사로부터 생지(반제품상태)만을 공급받아 매장에서 직접

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.27

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  [외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

  -냉동보관할시 세포내 수분이 얼어 팽창하여 세포가 파괴된다.-냉동반죽에 넣을 때는 통상적으로 20-30%는 파괴되므로 사용량을 늘려야함.② 건조이스트? ... 너무 많이 발효시키면 뚜껑을 덮을때 생지 를 찌그러뜨릴 염려가 있고, 굽기 후 옆면이 날카로워진다⑶ 팥앙금빵? ... 특성: -스트레이트법 (100% , 27℃)-생지의 표면이 마르지 않도록 비닐을 덮에 상온에서 발효시킨다. 실온이 높은 경우 (여 름철)에는 중간발효를 짧게 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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  제과제빵에대하여

  어느 날 이와 같이 부풀어 오른 생지를 구웠더니 향기 좋고 말랑말랑한 빵이 되었던 것이다.지금 우리들이 빵이라 부르고 있는 '발효 빵'은 이렇게 우연히 4천 년 전에 이집트를 위시해서 ... 대기업들도 베이커리 업체에 진출로 냉동빵류가 대중화되었다. 외국업체와의 기술합작의 형태로 대형화, 고급화되었다.3. 빵의 분류1) 일반적인분류(1) 식빵 : 요리의 보완 식품. ... 진행된다.2) -18℃ 이하에서 노화가 정지되며, -7~10℃ 사이에서 노하가 가장 빨리 일어난다.3) 노화 억제방법① 적정한 공정을 준수한다.② 유화제를 사용한다(계면활성제)③ 냉동보관

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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