"채소조리" 검색결과 241-260 / 10,222건

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  학교급식표준레시피-우동 어묵볶음

  어울리는 식단 또는 행사부대찌개 or 감자탕 골뱅이 채소 초무침사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준콩기름 약간, 들기름 0.03kg, 후추 약간, 참깨 약간, 설탕 0.04kg ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별여중? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명우동 어묵볶음(중식)? ... 0.07kg, 마늘 0.1kg, 다시마 0.2kg, 표고버섯 0.5kg 어묵 0.4kg, 맛살 0.4kg, 간장 0.4kg, 소고기 0.7kg, 양파 0.08kg, 우동 0.8kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  학교급식표준레시피-떡 샐러드

  채소 전처리, 소독, 세척2. 절편은 마름모 모양으로 썰어 따로 보관하기3. 바나나, 사과는 절편과 비슷한 크기로 썰어 따로 보관하기4. 맛살은 어슷하게 썰어 따로 보관하기5. ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별여중, 남녀공학고(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식주메뉴 - 밥. 김치. 나물류 자율배식? 인기 메뉴명떡 샐러드(석식)? ... 100명 기준절편 3kg, 바나나 2kg, 사과 3kg, 땅콩 1kg, 당근 0.5kg, 건포도 0.5kg, 후르츠칵테일 1kg, 맛살 1kg, 요플레 1.5kg, 마요네즈 0.5kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  2024-1학기 기말 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  가정간편식 분류에서 별도의 조리없이 바로 섭취가 가능한 음식을 즉석조리(완조리)식품이라고 한다.맞다 틀리다12. ... 불교에서는 파나 마늘, 부추 등 냄새가 독하고 매운맛을 내는 채소는 사용하지 않았다.맞다 틀리다11. ... 레토르트는 조리, 가공된 식품을 밀봉한 후 고압가열 살균한 제품을 말한다.맞다 틀리다2.

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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  학교급식표준레시피-생선탕수

  피망, 당근 등의 채소를 탕수용 소스에 넣도록 1cm 크기로 썰어둔다.3. ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명생선탕수? ... 설탕0.05kg, 적피망 0.3kg, 녹색피망 0.3kg, 파인애플통조림 0.85kg 1통, 바른선네모동태살 탕수어 6kg(8~9g×110개입), 콩기름, 토마토케첩 1킬로, 소금, 후추 약간조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품미생물학 식품의 부패

  , 유제품)2) pH와 식품의 산화환원능§ 낮은 pH에서는 효모와 곰팡이가 잘 자라는 반면, 육류와 같이 중성 또는 알칼리성 pH에서는 세균이 부패의 주요 원인§ 육류의 부산물이 조리될 ... (빵, 잼, 일부 과일 및 채소)§ 식품의 주요 구성성분이 단백질이나 지방인 경우는 세균이 증식하여 황함유물질을 생성함으로써 심한 악취가 발생한다. ... 산화환원능을 갖게 되므로 미생물 생장에 좋은 환경을 제공한다.3) 식품의 물리적 구조§ 갈아 만든 식품은 식품 표면적을 넓혀서 세균이 식품 전체에 증식하여 빠르게 부패한다. § 채소와

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  [학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <파인애플훈제오리고기볶음밥>입니다.

  (딱딱한 채소는 먼저 볶아야 하며 -부드러운 채소는 후반부에 볶아야 부서지지 않는다.-소금은 개인의 기호에 따라 짜기는 조절하기 위해 사용한다.)3. ... (7kg)파인애플(5kg)훈제오리(4kg)건표고버섯(0.4kg)양파(2kg)당근(2kg)청피망(0.8kg), 홍피망 (0.8kg)굴 소스(0.45kg)참기름, 후추 약간, 식용유조리

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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  4-1영양과건강-기말

  급원식품: 엽채소(시금치,케일,양물질이 묻어 있을 수 있다. 따라서 조리는 영양분이나 가식부의 손실을 최소화하면서 비가식 부위와 오염원을 제거하는 과정부터 시작된다(p201).? ... 급원식품: 녹색잎채소, 오렌지, 간, 콩류 등에 풍부하게 들어 있다.③ 철 p.44? ... 급원식품: 대부분의 식물 과일(사과,오렌지, 바나나), 채소 (당근, 감자), 곡류(발아현비, 귀리)꿀 등?

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  [농학과] 2023년 2학기 원예작물학1 기말시험 핵심체크

  채소와 채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 ... 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물이 아님 3) 원예작물 구분① 대상 작물이 무엇이냐에 따라 ... 제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1.

  방송통신대 | 63페이지 | 12,000원 | 등록일 2023.11.02

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  [농학과] 2024년 원예작물학1 하계계절시험 핵심체크

  채소와 채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 ... 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물이 아님 3) 원예작물 구분① 대상 작물이 무엇이냐에 따라 ... 제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1.

  방송통신대 | 63페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.06.11

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  [폐기율]① 중량을 재기 전에 각 식품의 폐기율을 예측해 기록한다.② 채소는 씻은 후 물기를 닦고 중량을 잰 다음 껍질과 뿌리 등을 제거하여 가식부의 중량을 측정한다.③ 달걀은 전체 ... [재료의 계량]각 재료의 목측량을 추정하여 기재한 후 각 재료의 정확한 중량을 전자저울로 측정한다.과일류, 채소류, 어패류는 씻어서 물기를 빼고 중량을 잰 후 가식부의 무게를 측정한다 ... 조리 전에 재료의 무게를 측정한다. 고기와 생선의 경우 조리를 하면 무게가 줄어들게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  조리원리 정리

  열전달과 침투 용이, 외관과 맛 증가섞기와 젓기(식재료준비과정)-재료, 열전도, 맛의 균질화 부드러운 촉감해동(식재료준비과정)-데친 채소는 급속해동, 육류는 완만해동습열조리법(가열조리과정 ... 및 향미 채소 사용 : 쑥갓, 미나리, 고수- 단백질 용액 사용 : 비린내를 흡착하여 제거됨/ 우유어패류 조리- 조림 : 양념 처음에/ 콜라겐 형성(가역적 젤)- 구이 : 지방함량 ... )배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 손실감소,색과 질감 저하 지연채소CA저장 : 농도조절=호흡률 저하=신선도페놀화합물과 과일의 갈변-효소적

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  겨자채

  과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 16일 (목)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명겨자채(35분)4. ... 밤은 모양대로 납작하게 썰고, 배는 채소와 같은 크기로 썰어 설탕물에 담갔다 체에 건진다.? 달걀을 황백으로 분리해서 지단을 조금 도톰하게 부친 후 채소와 같은 크기로 썬다. ... 요리 Tips1) 당근은 다른 채소들과 같이 담가 놓지 않는다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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  중앙대학광명병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  1) 자두색이 나는 채소들이 많이 함유하고 있는 영양소는 어떤 것들이 있나요? ... 비교하여 어느 부분의 장단점이 있는지 설명하세요.15) 코로나 바이러스가 마스크를 활용함으로서 전염을 막을수 있는 효과적인 방법임을 설명해 보세요. 16) 지원자의 영양학적인 능력이나 조리

  자기소개서 | 205페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.02

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  식중독(예방과 관리방안)

  철저하게 손을 씻고, 집단급식소 등에서는 채소를 그대로 제공하기보다는 되도록 가열·조리된 메뉴로 제공해야 한다.육류, 가금류, 달걀, 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 ... 조리된 음식을 보관할 때는 생고기, 생채소 등과 구분해야 한다.이에 가정에서 할 수 있는 식중독 예방으로는 다음과 같다.첫째, 원료의 구매는 신선한 것으로 하고, 유통기한, 보존법 ... 조리해 섭취해야 하고, 조리된 음식을 바로 섭취하지 않을 때는 냉장 보관해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04

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  비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

  수 있음 ∙ 스프는 조금 넣고 채소류를 첨가 - 채소와 함께 조리하면 채소의 식이섬유소가 라면 속의 포화지방산의 체내 흡수를 줄여 칼로리와 지방의 섭취를 줄일 수 있음 ∙ 반찬으로 ... 과일이나 채소에 묻은 시럽을 닦아내고 조리 ∙ 마요네즈 소스는 레몬즙이나 식초 등을 첨가하여 묽게 만들어 소량 사용Ⅴ. ... 데쳐 기름기를 제거하고 조리 ∙ 통조림 식품은 통조림 기름을 모두 버리고 면 가제를 이용하여 식품의 기름기를 제거하고 조리 ∙ 과일이나 채소통조림은 시럽은 버리고 면 가제를 이용하여

  리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  학교급식 표준 레시피 10

  채소는 어슷썰어 준비한다.2. 고추장 불고기 양념을 준비한다.3. 오리 훈제는 국솥에 쪄내어 기름기를 제거해준다.4. ... 속 재료로 잘게 썬 채소나 고기, 치즈, 파스타 등이 들어간다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별여중? 배식방법대면(강제)배식? ... 예열 230도 본조리 콤비 수분30% 200도 20분(국산 오븐 기준)2. 프리타타(Frittata)는 오믈렛과 비슷한 이탈리아 요리이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06

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  중국의식문화,중국에대해,중국의식사형태와예법,중국식문화의특징,중국의4대요리

  민족 지형적 특성 열대성 기후지역 고산지대 비옥한 옥토중국의 식사 형태 1 일 3 식 + 간식 ( 해바라기씨 , 호박씨 ) 아침식사 여러 종류의 죽 또는 콘지 남부 : 여러 가지 채소나 ... 육류를 넣어 끓인 것 북부 : 찐만두 , 찐빵 , 국수 점심식사 딤섬 전날 저녁에 남은 음식 저녁식사 하루의 중심이 되는 식사 국→냉채 →육류 , 생선 , 채소요리 →차중국의 식사 ... 형태 음과 양 (=‘ 환 ’ 과 ‘ 차이 ’) 의 개념이 도입 환 : 곡류로 만든 주식 밥 , 국수 , 찐빵 , 만두 , 죽 , 밀전병 등 차이 : 반찬 채소 , 생선 , 두류 ,

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.07

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  하지만, 안토시아닌은 열에 민감하여 조리나 가공 과정에서 색상이 변할 수 있다. 이는 특히 과일이나 채소를 고온에서 조리할 때 두드러지게 나타난다. ... 가정에서도 과일이나 채소를 조리할 때 적절한 방법을 사용하여 색상을 보존하는 것이 중요하다.결론적으로, 가열은 안토시아닌의 구조를 변화시켜 색상을 변화시킬 수 있다. ... 이와 유사하게, 안토시아닌이 포함된 과일이나 채소도 효소에 의해 산화되면 색상이 변하게 된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

  데치기 등의 조리법을 사용함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 ... 트뤼프 요리 등② 이탈리아: 육류·해산물을 이용한 요리, 밀가루 이용한 파스타 요리 발달③ 영국: 육류 음식, 케이크, 비스킷 등 발달④ 미국: 퓨전 음식, 패스트푸드, 반조리 식품 ... ㉡참기름, 들기름을 이용한 각종 나물류 등 채소 반찬의 비중을 늘림.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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  [푸드마케팅 농학 과제] 농축산 가공 편의성 저장성 기능성 향상 관련 신선편이농산물, 장기보존식품, 건강기능식품 비교 등

  제품입니다.예시: 세척 후 잘게 썬 샐러드용 채소, 껍질이 제거된 과일 조각, 손질된 감자 등.특징:편의성: 소비자가 바로 사용할 수 있도록 준비되어 조리 시간을 단축시킵니다.저장성 ... 수 있는 제품을 말합니다.예시: 샐러드 키트, 즉석밥, 미리 조리된 샌드위치, 전자레인지에 데우기만 하면 되는 식품 등.특징:편의성: 최소한의 조리나 준비로 바로 섭취가 가능합니다.저장성 ... 신선편이농산물 (Fresh-Cut Produce)설명:신선편이농산물은 채소, 과일 등의 농산물을 세척, 껍질 제거, 절단 등의 과정을 거쳐 바로 섭취하거나 요리할 수 있도록 준비된

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.23

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