"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 221-240 / 1,069건

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  상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

  식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본 ... 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나 ... (7).본 연구에서는 상압가열건조법을 이용하여 청국장과 양파의 수분함량을 측정하였고, 적외선 측정방법을 이용하여 백미와 흑미의 수분함량을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

  식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본 ... 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나 ... (7).본 연구에서는 상압가열건조법을 이용하여 청국장과 양파의 수분함량을 측정하였고, 적외선 측정방법을 이용하여 백미와 흑미의 수분함량을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28

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  Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차 베지밀의 조지방 함량 정량

  그러나 실제로 에테르에 의하여 추출되는 것은 순수한 지방만이 아니고 유기산, 알콜류, 정유, 색소 및 지용성 비타민 등도 포함된다. ... 추출법으로, 우유 또는 유제품 및 비교적 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품에 대해서는 Rose-Gottlieb법으로, 물에는 녹지 않지만 산에 의해 가수 분해되어 액상이 도는 ... 판단된다.요약식품의 조지방 함량을 측정하기 위해 Soxhlet추출법과 ROse-Gottlieb추출법을 통해 실험을 진행하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.30

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  직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 회분 함량 측정

  유기산첨가에 따른 Long life 면의 조직감과 저장 안정성 연구(12). ... 이러한 관계로 회분 함량은 식품 중 무기질 총량을 정확히 나타내지는 못한다(6). ... 산화물, 인산염, 황산염과 같은 다른 형태로 바뀌거나 휘발하고, 두유나 채소들과 같이 유기물 중의 탄산염(carbonate)을 만들어 화분 속에 남는 수도 있어, 엄밀한 의미에서는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  식품영양분석및실험 유기산정량분석 레포트

  < 식품 중 유기산 함량의 정량분석 >실험 보고서1. 실험 제목: 식품 중 유기산 함량의 정량분석2. 실험 년, 월, 일: 2016년 4월 15일3. 실험 목적 및 원리? ... 또 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리를 이해하고 오렌지주스(구연산)와 포도주스(주석산)의 유기산 함량을 측정해 본다.? ... 원리유기산 함량의 정량시험은 시료와 NaOH의 중화반응을 이용한다. 적정에 의하여 유기산 반응과 알칼리 표준용약(NaOH)의 소비량을 알면 식품 중 유기산 양을 알 수 있다.4.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2021.06.21

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  Soxhlet 추출법을 이용한 쿠키의 조지방 정량과 RÖse-Göttlieb 추출법을 이용한 두유의 조지방 정량

  벤젠, 이황화탄소, 석유 및 뜨거운 알코올 등의 유기용매에 녹는다(5). ... 평소 자주 접하는 식품이기도 하며 인체에서 중요한 역할을 하고 있는 영양소 중 하나인 지방이 얼마나 들어 있는지 측정해보자.지방은 보통 물에는 거의 녹지 않으며 에테르, 클로로포름, ... 지질을 추출할 때, 유기용매를 사용하여 추출하면 주성분인 글리세롤과 지방산의 에스테르 화합물뿐만 아니라 왁스, 인지질, 스테롤, 카로티노이드 색소 등도 함께 추출이 되는데 이를 총칭하여

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  Multivitamin 중의 Riboflavin 측정, 형광분석실험

  기기분석 및 실험1Multivitamin 중의 Riboflavin 측정1. 실험제목Multivitamin 중의 Riboflavin 측정2. ... 아세트산은 약산으로서 탄수화물 대사를 억제하므로 이후에 유기체가 사망에 이를 수 있다.? ... 항균 및 항진균 성질을 갖는 합성 카르복실산이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  다르게 단백질이 약 1.9%로 많이 함유되어 있으며 그 외 비타민B 군 유기산 및 미량의 생리활성물질과 효모가 함유되어 있으므로 영양적 기능적 가치가 높을 그뿐만 아니라 다른 주류와 ... 막걸리는 원료 곡물의 종류에 따라 차이를 보이지만 탄수화물과 단백질을 포함하고 있으며 발효과정에서 생성된 각종 유기산, 아미노산, 비타민 등으로 영양학적 가치가 높다. ... 또한, 막걸리의 유기산과 aromatic flavors 등에 의한 독특한 맛과 향에 대한 특성이 보고되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 주스의 환원형 비타민 C의 정량 분석

  중 인 함량을 측정한 값이다.오렌지 주스의 환원형 비타민C 함량의 평균값은 2.48 mg%로 측정되었다.음료형태로 섭취 할 경우 위의 결과치와 같이 2.48 mg%가 섭취되므로 주스형태의 ... 측정하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에서는 시료로 오렌지 주스(Orange juice, Lotte, Delmont, Seoul, korea)를 사용하였다.시약으로는 표준 비타민 ... 오렌지의 당분은 7~11%이며 유기산0.7~1.2%이 들어있어 섭취할 때 상쾌한 맛이 나며, 비타민C는 40~60 mg/100g 이 들어있으며 비타민A와 식이섬유도 풍부하게 함유되어

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.26

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  Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 쥬스의 환원형 비타민 C의 정량

  중 인 함량을 측정한 값이다.오렌지 주스의 환원형 비타민C 함량의 평균값은 2.48 mg%로 측정되었다.음료형태로 섭취 할 경우 위의 결과치와 같이 2.48 mg%가 섭취되므로 주스형태의 ... 측정하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에서는 시료로 오렌지 주스(Orange juice, Lotte, Delmont, Seoul, korea)를 사용하였다.시약으로는 표준 비타민 ... 오렌지의 당분은 7~11%이며 유기산0.7~1.2%이 들어있어 섭취할 때 상쾌한 맛이 나며, 비타민C는 40~60 mg/100g 이 들어있으며 비타민A와 식이섬유도 풍부하게 함유되어

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  직접회화법을 이용한 라면사리와 쌀소면의 조회분 함량 측정

  똑같은 시료로 측정하고 직접회화법을 실시했지만 함량값의 차이가 나타난 이유는 회분의 함량이 식품 중에 존재하는 무기물의 양과 정확히 일치하지 않고, 이는 회화과정 중에 무기물들이 산화물 ... 그러나 회분의 함량은 식품 중에 존재하는 무기물의 양과 정확히 일치하지는 않는데 이는 회화과정 중에 무기물들이 산화물, 인산염, 황산염과 같은 다른 형태로 바뀌거나 휘발하기 때문이다 ... 산화시키고 휘발하지 않는 무기 잔여물을 회분으로 하는 가장 표준적인 회분함량 분석방법이다(5).본 실험에서는 회분의 정의와 직접회화법의 원리를 이해하고 직접회화법을 이용하여 라면사리와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차베지밀의 조지방 함량 측정

  중 지방(fat&oil)은 주요 따라 성질이 다양하며, 불포화지방산인 docosahexaenoic acid(DHA, C22:6)나 eicosapentaenoic acid(EPA, ... 콩의 식물성 단백질이 함유된 두유를 이용하면 영양과 맛을 상승시키고, 두유에 첨가되는 식물성 기름인 두유, 땅콩유 및 야자유 모두 유화제인 글리세린지방산에스테르 함량을 높게 사용하는 ... 이와 같은 사회적 인식의 변화로 인하여 최근에는 식품을 구매할 때 대부분의 소비자가 영양 성분표를 살펴 총열량과 지방, 트랜스지방 및 포화지방 함량 등을 관찰하는 실정이다(4).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

  식품을 회화시키면 유기물이 이산화탄소와 물 등으로 산화되어 없어지게 된다. 여기서 남은 무기잔류물을 회분이라고 한다. ... 이는 조회분 측정 특성 상 회화를 시행한 온도에서 유기물이 완전히 제거되지 않고 일부 남아있어 조회분 함량이 높게 측정된 것으로 판단하였고 칼슘의 첨가에 따라 조회분 함량이 증가하므로 ... 회분의 함량을 측정하고 무기질을 분석하여 식단조절 및 식이요법에 도움을 주도록 해야 한다.참고문헌1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  (변경된 2019년 2회시험부터 사용하기위해 만든) 식품(산업)기사 작업형 정리

  3 - [시험1] 회분정량, 식염농도 측정[시험2] 배지의 조제 및 접종총산도 측정- 식품 내 유기산 함량을 재는 것으로, 휘발성 산을 포함한 음료에 있는 모든 산- 원리 : 식품의 ... -> 뷰렛에 0.1N NaOH 표준용액을 넣고 적정 (뷰렛 공기방울 빼기) -> 무색 -> 핑크색- 계산 : 식품 중 유기산의 양(%) = V x F x A x D / S x 100 ... 식품기사 작업형 정리YEN_과제번호 1 - [시험1] 총산도 측정, 알칼리용액 조제 및 표정[시험2] 일반세균검사과제번호 2 - [시험1] 수분정량, 과산화물가 측정[시험2] 대장균군검사과제번호

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.08

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  식품의 지방정량

  이를 조지방을 추출, 정량했다고 볼 수 있고 식품, 사료 중의 지방을 정량할 경우에 사용된다.지방은 물에 녹지 않고 유기용매에 녹는 성질을 지니고 있는데, 이를 이용하여 시료분말을 ... 및 기록⑥ 측정한 결과를 바탕으로 식품속의 조지방 양(%) 계산조지방(%) ={W _{1} -W _{2}} over {S} ` TIMES `100W1 = 조지방 추출 전 플라스크의 ... 하나로 지질이 식품성분의 조직 속에 단단히 결합한 곡류, 빵, 난류, 생선류 등의 조지방 측정에 이용된다. 1920년대 이미 미국에서는 지방질 및 빵의 염산으로 가수분해한 후 석유에텔과

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26

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  AOAC법을 이용한 대두의 조섬유 정량

  해조 다당류, 난소화성 덱스트린, 폴리덱스트로스 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌 식품 중의 섬유질은 묽은 산, 묽은 알칼리 또는 에테르에 녹지 않으므로 지방질을 제거한 시료를 묽은 ... 따라서 본 연구에서는 AOAC법을 이용하여 대두의 조섬유를 측정하고자 하는 것이 목적이며, 식품성분분석표와 똑같이 나오는 지 본 실험을 통해 비교하고자 하였다.재료 및 방법실험재료실험기기는 ... 따라서 콩의 경우 일반적으로 3~4.5%의 섬유 함량을 보이는데(6) 실험결과는 이를 웃돌게 매우 크게 측정되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  식품가공학및실험 치즈가공

  식품가공학 및 실험 10주 치즈 가공< 치즈 가공 실험 보고서 >1. ... 변화로 지방산과 락톤, 알코올, 케톤류, 알데히드와 에스테르 등의 다양한 유기화합물이 숙성치즈 특유의 향미를 형성한다. ... 자연치즈를 분류하는 기준은 응유방법(효소응고, 산응고, 가열응고), 원료유의 종류(우유, 산양류), 원료유의 지방함량(크림, 전지유, 탈지유), 숙성방법(비숙성, 세균숙성, 곰팡이

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

  그렇기 때문에 식품의 품질을 관리할 때에 수분의 함량을 측정하는 것은 매우 중요하다.식품의 수분 함량은 대기 중의 수분 함량, 즉 상대습도의 영향을 받으므로 대기 중의 상대습도까지 ... 페놀류나 중금속, 할로겐, 알코올, 알데히드, 액체 암모늄, 화합물, 알킬화 기체, 과산화물, 유기산, 알칼리, 무기산, 오존, 항생물질, 항균제 등은 미생물의 증식에 영향을 미친다 ... 미생물이 성장하면 식품의 pH는 변화한다.pH 4.2 이하의 식품은 병원성 미생물에 일반적으로 안전하고, 유기산을 이용하여 식중독균의 최소 pH 아래로 식품의 pH를 조정하면 미생물들은

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

  (mg%)결과 및 고찰Table 1은 오랜지 쥬스의 환원형 비타민 C의 함량측정결과를 나타낸 것이다.Table 1. ... 식품 중의 비타민 C는 환원형(ascorbic acid, AA)과 산화형(dehydroascorbic acid, DHAA)의 2가지 형태로 존재하는데 인체에서 이 비타민이 결핍되면 ... 산성 수용액 중에서 ascorbic acid에 의하여 환원되어 무색으로 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  9주차 식품의 산, 알칼리도 측정

  식품분석화학 및 실험1.실험제목: 9주차 (5/8) 식품의 산, 알칼리도 측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.8(화)5.서론(목적) 및 원리식품의 산도, 알칼리도란 ... 등의 신맛의 주체인 유기산은 체내에서 산화되어 이산화탄소와 물로 변하고, 그 대신 칼륨과 나트륨 등의 양이온이 남기 때문에 알칼리성 식품이다.회화 중 대부분의 염화물은 휘발 될 수 ... -실험 결과가 (+)이면 알칼리성 식품이고, (-)이면 산성 식품을 나타내는 분석 실험으로 식품의 산도와 알칼리도를 측정할 수 있다는게 마냥 신기하기도 했다.*유의할 점!

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2021.05.24

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