"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 161-180 / 1,069건

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  프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

  특히, 설탕 및 단당류가 없는 분말제품(함량90%이상)의 경우에는 당뇨병 환자용 식품이나 여러 제형의 건강기능식품의 개발에 용이하다.고 순도 프락토 올리고당은 청량감 없이 설탕과 비슷한 ... 이 에너지는 대장균 내 장내세균의 대사를 통해 생성된 단쇄 지방산인 초산, 프로피온산, 낙산 등의 유기산이 장관경로에서 흡수되어 발생하는 것이다.(5) 혈당에 대한 LDL-콜레스테롤을 ... 효과를 측정하는 방식으로 접근해야 체중 증가 및 추가 보충 식품으로 인한 지질변화를 최소화하여 정확한 결과를 도출 할 수 있을 것이다.(7) 난 충치성프락토 올리고당은 Streptococcus

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  카노신, 앤서린, 베타인, 타우린등도 맛을 냄.비린맛이 되기 전 단계로 감칠맛을 냄.- 유기산 : 석신산 ( 조개류의 감칠맛 성분 )* 냄새 성분 >> 트리메틸아민 옥사이드 성분: ... 높음.* 무기질 중에는 칼슘, 철, 요오드 등의 무기질이 다량 들어 있다. ... 초경질치즈 : 1년 이상 숙성시켜 만든 것 ( 파마산치즈, 로마노 치즈 등 )> 경질치즈 : 최소한 5~6개월 숙성시켜 만든 것 ( 체다치즈, 고다치즈 등)> 반경질치즈 : 세균 및

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  수입에 의존하고 있는 실정이다.밀가루의 주성분은 녹말과 단백질로, 쌀과 비교해볼 때 단백질과 미네랄은 높고 칼로리는 낮은 식품이지만 필수 아미노산이 적어 고기나 유제품 혹은 콩을 ... 단백질은 탄수화물과 더불어 밀가루에서 가장 많은 부분을 차지하는 구성요소로서, 단백질의 함량은 밀가루의 전체 유기질소함량과 관계가 있으며 그 품질의 평가는 글루텐 형성 성분의 이화학적 ... 중력분에 사용되는 중간 경도의 밀은 호주산이 주를 이루고 있으며, 한국 토종 밀들도 중간 경도밀의 대부분을 수입에 의존하고 있다는 한국의 특성상 시중에 유통되는 밀가루 중 토종 밀로

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

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  [이해하기 쉽게 정리한] 화학적식중독 핵심정리

  규정(1) Rongalite- 포르말린에 산성아황산나트륨을 축합시킨다음 환원시켜 만든 것- 물 중에서 아황산이 유리되어 나오므로 표백력이 강함- 그러나 식품 중에 아황산 외에 상당량의 ... 요 중의 수은량 측정- 급성중독 증상 : 폐기관과 중추신경계에 영향, 발열, 오한, 오심, 구토, 호흡곤란, 두통, 폐부종, 청색증, 양측성 폐침윤, 금속성 쓴 맛, 인후 압박감, ... 판매 부적합 식품은 회수명령 등 신속 조치유기인제유기염소제유기수은제유기불소제(유기플루오르제)용도살균제, 살충제살충제, 제초제살균제특징체내에 흡수되어 *콜린에스테라아제와 결합하여 분해작용을

  시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식사요법 기말고사 부분

  운동80%이상주에너지원지방조직에서 분해되어 나온 혈중지방산, 근육 내 중성지방근육 내 글리코겐, 혈당근육내 글리코겐피로천천히 옴중정도빨리옴Q) 운동강도에 따른 주 에너지원 ( 저강도운동 ... 알라닌 등)의 포도당 신생 증가혈중 분지아미노산(발린, 루이신, 이소루이신)등의 농도 증가체단백 감소유도수분 및 전해질 대사수분 배설 증가세포 내의 칼륨 유풀, 전해질 대사 이상탈수 ... 조리가공 과정에서 함량 변화4.

  시험자료 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.22

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  조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  콜라겐의 함량이 많아 등급이 낮게 측정된 근육은 대개 수분을 첨가하여 조리하도록 권장되고 있으며 건열을 사용하는 조리시 낮은 온도에서 로스팅 하는 것이 높은 온도에서 조리하는 것보다 ... 또한 포피린 핵이 산화되어 녹색색소로 인해 녹색으로 변화되는 과정이 육류 저장 중 관찰될 수 있다. ... 육류 저장 시 세균에 의하여 생성되어지는 설프미오글로빈 또한 녹변의 원인으로 꼽을 수 있다. 5) 풍미의 변화 육류 가열 조리 시 육류의 성분 중 유리아미노산, 유리지방산, 암모니아

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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  [식품분석실험 레포트] 침전적정법을 이용한 NaCl과 AgNO3 표준용액의 제조 및 표정

  식품분석실험 레포트침전적정법을 이용한 NaCl과 AgNO3 표준용액의 제조 및 표정1. ... 우리 조와 4조의 결과값이 서 유기물이나 먼지가 섞이거나, 햇빛을 받으면 환원하여 금속 은이 석출된다. 즉, 오염이 되면 AgNO3 의 함량이 줄어들게 되는 것이다. ... 이 중 20ml를 취한 뒤 K2CrO4를 가하고 AgNO3 표준용액으로 적갈색이 될 때까지 적정한다. 표준용액의 소비량을 구하여 NaCl의 함량을 구한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  무기공업화학실험 탄산칼슘과 염화칼슘의 제조 결과레포트 A+

  옥산칼슘의 침전물을 거르고 세척한 후, 가열하여 얻어서 정량 측정을 진행한다.(2) 황산칼슘법칼슘염을 가열하여 유기물을 분해한 후에, 묽은 황산을 첨가한다. ... 물질 구성 성분 중에서, 원하는 성분을 분리시키고 이를 측정하여 목적 성분의 양을 결정하는 방법이다.Ca의 주요한 무게 분석법에는 다음과 같은 방법들이 있다:(1) 산화칼슘법칼슘, ... 정성분석법(1) 옥살산암모늄 용액을 칼슘염의 중성 또는 약알칼리성 용액에 첨가하면 백색 침전이 생성되며, 이 침전은 물 및 아세트산에서 용해되지 않으며, 무기산에는 쉽게 용해됩니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.20

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  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  이 경우에 저장성 향상을 주로 유산균이 생산하는 유기산에 의해 일어나지만 bacteriocin 의 효과도 무시할 수 없다 . ... 식품에 첨가하여 저장성을 향상시키는 경우가 육가공 , 어패류가공 , 유가공 및 채소류 가공에서 시도되고 있다 . ... 그렇기 때문에 Bacteriocin 은 식품 내 존재하는 식중tRNA, rRNA 에 대한 핵산 분해 효소활성을 나타내는 등 다양한 형태의 기작을 가진다 .

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  [약대 교수님이 강조하신] 건강기능식품 핵심정리

  : 식이섬유 850mg/g이상 함유일일섭취량 : 15~30g주의사향: 당뇨병 치료 및 예방에 사용x-정어리 정제어유기전: 오메가3 (불포화지방산: 콜레스테롤, 중성지방 둘다낮춤)EPA ... , 제조공정, 제조공정표원료특성: 성상, 물성, 기능성분 및 근거, 영양성분 정보자료유해물질: 미생물, 중금속, 탈당시 산처리안전성: 섭취근거정보, 부작용, 독성, 일일 제한 섭취량 ... , 영양평가, 생물학적 유용성, 인체적용시험 정보, 독성정보의약품유사: 건기식 기준 및 규격5)혈중중성지방 개선 관련 건기식고지혈증 :혈액 중에 콜레스테롤 or 중성지방(트리글리세라이드

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  측정-Methylene blue reduction test: 우유 및 크림 중의 세균수의 개략을 간접 측정@Gutzeit method: 미량비소 측정법*바이오제닉아민(biogenic ... 기준: 2.5mg/kg (2016년 3회 8번)*원유검사 방법-Babcock test: 우유 및 유제품의 지방측정-Resazurin reduction test: 우유 중의 세균수 간접 ... 있을 수 있는 대장균군수*식품의 기준 및 규격에서 식품종의 분류에 해당하는 것은?

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  산알칼리적정 실험 레포트

  염기의 정의를 따르는 H3O+ 또는 H+의 측정기이다. pH 지시약으로 사용되는 화합물은 대부분 유기화합물들로써 이들은 주로 약한 산성의 protolytes(양성자분해물)이며 염료로 ... 식품 저장학 실험 11. 실험 날짜2. 실험 제목산 알칼리 적정 실험3. ... 목적 성분의 함량을 구하는 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.28

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  카페인 추출과 분리 결과레포트 (A+)

  Advanced Pharmaceutical Bulletin, 2011. pp 18~26HPLC를 이용한 다류 중 카페인, 테오브로민과 테오필린 동시분석 및 함량 조사, 윤상순, 김현 ... 이후에 Caffeine을 유기용매에 녹이고, 물을 제거하며 Tannin을 제거하게 되는데, CaCO3와 타닌산이 반응하여 결국 칼슘염이 생성된다. ... , 장수진, 임호수 외 2명, 식품의약품안전처 식품의약품안전평가원 첨가물포장과, K5

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.01

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  분광분석법 (형광광도법,선광도,원자분광법)

  중금속 함량 측정 특징 원소에 대해 극미량 분석 가능 단시간 및 장시간의 분석 정밀도가 높음 검량선의 직선범위가 넓다 다원소 동시 또는 신속 분석 가능 화학건섭이나 이온화간섭등 원소방해 ... 유기 화학종의 정량법  무기물 형광분석 : 형광킬레이트로 측정하거나 물질의 소광정도 측정 ( 음이온분석 ) 유기물 형광분석 : 유기물 및 생화학 물질 분석 ( 형광 : 효소 / 의약품 ... 검액 , 표준액 (1), 표준액 (2) 및 표준액 (3) 을 가지고 다음 조건으로 원자흡광광도법에 따라 시험하여 표준액에서 얻은 검량선을 사용하여 검액 중 구리의 함량을 구한다 (5

  리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.13

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  산도 측정에 사용된 0.1N NaOH 용액 1ml에 해당하는 유기산양 mg을 구해야하므로 구연산은 6.4mg으로 환산된다. ... 딸기를 마쇄하고, 정용한 뒤 250ml 중 20ml를 채취하여 pH meter로 딸기의 pH를 측정하니 pH4.08이 측정되었다. ... ↓총 산도 계산: 딸기에 들어있는 산은 대부분 구연산이므로 0.1N NaOH 용액 1ml에 해당하는 유기산의 양을 구연산으로 환산 값인 6.4mg를 적정산도에 곱한 뒤 퍼센트화 하여

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  수질환경산업기사 필기 연도별 풀이 정리

  유기물 함량이 비교적 높지 않고 금속의 수산화물, 산화물, 인산염 및 황화물을 함유하고 있는 시료에 적용되는 전처리 방법은?????① 질산법② 질산－염산법???? ... ① 식품 : 고농도 유기물을 함유하고 있어 생물학적처리가 가능하다.????②?피혁 : 낮은 BOD 및 SS, n-Hexane 그리고 독성물질인 크롬이 함유되어 있다.???? ... 산성 과망간산칼륨법으로 폐수의 COD를 측정하기 위해 시료 100mL를 취해 제조한 과망간산칼륨으로 적정하였더니 11.0mL가 소모되었다.

  시험자료 | 353페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.03.18

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  유기염소계 농약 위해성평가 논문분석과제 (환경, 화학, 농업/대학생 전공과제)

  시료 중 물의 함량은 평균 74.0±4.1% 임? 농도는 μg kg?1(건조중량) 으로 표현됨? ... ⇒이 논문을 작성하게 된 배경 및 목적유럽 연안에서 잡히는 물고기의 오염 정도를 측정할 필요성이 있다. ... 섭취하는 주요 유기화합물인 PCBs나 유기염소계 농약 및 필수 원소의 축적을 잘 표현해주므로 good bioindicator이다.이유 ②: 유럽인을 기준으로, 섭취하는 주요 육류의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  환원당 측정

  이때 당은 산화되어 aldonic acid, saccharic acid 및 많은 알칼리 분해산물이 생성된다. ... , 식품 갈변의 원인이 된다. ... 또Cu _{2} O는 공기 중의 산소에 산화되므로 반응 종료 후 액을 지나치게 흔들지 말아야 한다.다음에 과잉의 KI를 가하고 산성으로 하면 남아 있는 2가의 구리염과 반응하여I _

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  및 유통- 주요인인 : 비위생적인 주위환경요인8) 오염되기 쉬운 식품- 수분함량이 높고 단백질 함량이 많은 식품 → 박테리아가 쉽게 증식- 이러한 식품을 잠재적인 위해식품(PTF ... 냄새를 수반- 부패보다 덜 심각③ 산패 (rancidity) : 식품 중의 지방 또는 유지가 공기 중의 산소, 빛, 효소 및 미생물의 작용에 의해 분해불쾌한 맛과 냄새, 변색 및 점질 ... 채소류, 그 가공품의 부패 관련 미생물(1) 과일- 일반적으로 유기산을 함유하여 pH가 낮음- 내산성 효모와 곰팡이는 증식이 가능 → 과일 부패의 주요 원인체감귤Penicillium

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [A++아동간호학]선천성 대사이상검사 6종 report 증상원인,증상,검사방법,치료,경과,합병증,투약,예방

  검사방법- 소변에 10% 염화제이철 용액을 떨어뜨리면 뇨중의 페닐피루브산과 반응하여 녹색 침전을 형성하기도 하지만, 신생아의 경우 페닐피루브산 배설이 적으므로 이를 통해 측정해서는 ... 의료비, 특수조제분유 및 저단백식품 지원- 환아관리 : 환아의료비 및 특수 조제분유 및 저단백식품 지원 등- 갑상선기능저하증 : 진료비 내역에 따라 연 27만6천원 범위에서 의료비 ... 예방/생활습관- 유전성 병태이므로 예 주의사항 : 인공감미료인 아스파탐은 페닐알라닌 함량이 높으므로 페닐케톤뇨증 아동에게 사용해서는 안됨- 식품 성분표를 항상 확인하는 것이 중요-

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.03 | 수정일 2020.10.14

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