"식자재 검수 방법" 검색결과 181-200 / 430건

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  단체급식경영

  수행 유통기한 기록화 발주량 결정 표준 매뉴얼의 작성 (50 인분 이상시 ) 식재 입고와 검수 세부적인 라벨링 식품보관 지침서 작성 표준 검수방법 확립 인건비 측정 파트타임에 대한 ... 결정• 캡틴급이 식자재 목록과 유통기한을 체크 ( 방침 ) • 문제점 1 캡팁급이 아니라 일반 직원들 ( 파트타이머 포함 ) 2 유통기간을 철저히 지키지만 사람에게만 의존 기록은 ... 보관이 미흡하다고 여겨짐 . 3 식품 보관 지침서가 냉장고에 부착되어 있지 않음 . 4 표준 검수 방법이 주어져 있지 않음 . - 검수시 구매명세서와 비교만 이루어진다고 함 .육류

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.19

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  호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리

  기타 필요한 사항호텔주방에서의 소요되는 식재료의 구매방법으로는 거래방법에 따라 현금구매와 외상구매가 있고 구매방식에 따라 직접구매와 위탁구매가 있다.이러한 식재료의 구매관리과정은 호텔의 ... 이러한 표준구매명세표는 구매책임자,요리책임자, 식재료 관리자의 합의사항을 작성하여 구매책임자, 공급업자,주방의 충책임자, 식음료총잭임자, 원가관리책임자, 검수책임자 등과 같은관련자에게 ... 대략적인 크기의 배분에 대한 가이드라인을 제시한 표가 표 3-3이다 생산지역의 기능별 크기의 배분은전적으로 메뉴와 사용하는 식자재의 상태와 식자재의 공급시장 그리고 생산방식과 같은

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.08.04

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  크라제버거의 성공요인

  대부분의 식자재는 매우 엄격한 검수를 거쳐야만 고객의 테이블 위에 올라갈 수 있다. ... 식자재 공급업체는 일주일에 한 번 직접 산지 농가를 순회하며 무농약 농산물을 사입, 1차 검수를 마친 후 납품하고 있으며, 각 매장 내 식자재 품질평가시스템 관심을 가지는 것이 음식의 ... 조사방법 및 범위3. 조사의 의의 및 한계Ⅱ. 음식점업의 정의 및 성공요인1. 음식점업의 정의2. 음식점의 일반적인 성공요인Ⅲ. 크라제(Kraze)버거1.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  주방관리

  특히 주방에서 사용하는 식자재 및 기기 그리고 에너지의 사용은 전체 외식산업 경비에서 상당한 비율을 차지하고 있다. ... 검수 및 보관 시설④ 대량의 식재료 손질 공간 확보⑤ 대형 식기세척기의 설치? ... 시설의 고급화 및 조기 노후화, 노동집약성의 특징을 가진 외식산업에 맞게 경영 압박이 증가하고 있는 것이 현실이며 특히 주방에서 사용하는 식자재 및 기기 에너지 인건비 등은 전체 레스토랑

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  [산업분석][마이클 포터 5Force-Model][국내급식산업의 산업분석 및 전략적 집단별 향후 전략 제시]

  식자재 산업을 대규모로 영위하며 B2C, B2B 식자재 산업 규모가 모두 크다 - 동원홈푸드 (B2C ... 전처리된 고품질의 식자재를 공급하고 있다 . ... 신세계푸드시스템 은 가락동 농수산물시장 내에 식품 유통팀을 구성하여 대량 구매를 통해 식자재 구입원가를 절감하는 효과를 거두고 있다 .

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.12.13

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  TrueLife

  공개 ) ●전담 영양사가 식자재 100% 전량 검사 ● 식자재는 깨끗한 물로 3 회 이상 세척 ( 원칙 ) 02 트루라이프 02- 04 트루라이프 경영전략 신뢰확보 전문화True Life ... 20 호밀안심제조시스템 ●호밀 제조장의 모든 구성원은 위생복 착용 ●포장 전 영양사가 한번 더 검수 ●일정기간 보존식을 관리하여 사후 품질보증 ●주 1 회 미생물 검사 ● 보냉 가방과 ... 맞춤화된 도시락 고객 성별 연령대 선호하는 음식 알러지 유무 건강 증진 ( 맞춤화 된 식단 ) 시간적 혜택 맞춤화된 식단 깨끗하고 싱싱한 식자재 상태 11 02 트루라이프 서비스

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.16 | 수정일 2015.04.21

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  급식경영학 사업체 급식

  검수방법: 영양사님께서 발주서와 품목 확인하시면서 직접 검수롯데 칠성에서 참고로 하고 있는 검수 지침서규격비고곡류및 전분류1차 농산물은 원산지가 표시된 제품납품서에 표기어육류·육류는 ... 또 약염처리로 식기를 소독하고 정확한 스펙에 맞춰 식자재를 주문하는 등의 점이 다른 급식형르다. ... 사업체 급식 분석 목표8조에서 롯데 칠성 급식소에 방문하여서 시장조사방법, 구매방법, 식재료 보관방법 등의 구매 및 재고관리에서 조리 및 작업관리, 위생교육, HACCP의 도입 여부등의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.15 | 수정일 2016.08.08

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  학교 영양교사의 자질과 역할

  그러므로 위생관리체계를 더욱 확고히 구축해야 하며 학생, 학부모, 내부고객인 조리원과 식자재 공급업자 모두 만족되어야 한다. ... 인력보다도 영양에 관한 전문지식을 가지고 있다는 점이다.③ 학교장, 학부모, 교사 등 대다수의 초등학교 관련자들이 학교에서의 영양교육의 필요성을 인식하고 있다는 점이다.④ 영양교육의 방법 ... 때문에 실행동의 변화를 유도하기 위해서는 상담을 활용하는 것이 효과적이다.2) 급식관리 역할전반적인 급식 계획 및 운영으로는 급식운영 계획 수립, 식단작성, 식품재료의 선정 및 검수

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.22

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  TOC(제약이론) Report

  도요타가 계속 원가절감을 요구하자 납품업체들은 납기 및 공급가를 맞추기 위해 불가피하게 검수 절차를 생략하기 시작했다. ... 그런데 같은 Throughput 향상이라도 통상의 방법보다 돈을 거의 쓰지 않고 끝낸다.단계5. ... 뒤이어 가치체인(value chain)혁신, 물류혁신 등 현대조직 경영의 기초가 되는 각종 이론들이 현실에 적용되기 시작했다.특히 GE가 널리 퍼뜨렸고 삼성이 도입해 화제가 된 식스시그마

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.28

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  주방 관리의 문제점

  )기능에 따른 주방의 분류구분지원 주방영업 주방특징-대형 호텔, 외식, 체인 스토랑의 단위 영업장에서 필요한 식자재를 생산하여 공급-일반적으로 서양식 조리부분-기초적인 준비작업, 반제품 ... 생산활동의 과정을 식재료의 흐름을 따라 검토해 보면 다음과 같다.즉 < 구매→검수→저장→출고→준비→조리→그룻에 담기(상품화)→고객에게 제공 > 과 같이 8단계의 긴 경로를 갖고 있음을 ... 구매의 결정과 결제 그리고 검수, 원가관리, 메뉴의 개발과 편성과 변경, 요리사들의 인사관리를 함총 주방장을 보좌하고, 총 주방장의 부재 시 주방의 모든 업무를 책임지는 부 총주방장의

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  임상영양사실습보고서

  전처리 흐름 방법과 같이 전처리 작업을 한다.② 전처리를 마친 식자재는 조리과정을 거친다.③ 조리작업이 끝난 후 배식작업이 이루어진다. ... 환자식 흐름도식재료반입전처리직원식취반구역식수계산환자상차림카트충전산모* 조리장은 오염구역(전처리, 검수구역)과 위생구역으로 구분① 환자 수를 조회해 식수를 계산한다.② 환자식에는 일반식 ... 중성지방 조절을 위한 식사1) 적당한 열량섭취2) 같은 칼로리라도 단순당(캔디, 설탕, 초콜릿) 보다는 복합당(현미, 쌀, 통밀)3) 알콜섭취제한직원식 흐름도① 반입된 식자재를 환자식의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.02 | 수정일 2018.04.06

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  [유통기관실무] 유통기관 실습보고서 A코스, B코스 통합

  매입 검수의 방법과 그 절차는 매우 간단했으며, 하루에 수십개에서 100개 이상의 물품에 대한 매입 검수가 이루어진다고 하니 신속하고 정확한 매입검수에 이러한 전자 시스템이 시간과 ... 청과류의 진열처럼 공삼품의 진열에도 상품을 돋보이기 위한 세심한 주의와 방법이 있음을 알 수 있었다.공산품 진열2. 슈퍼마켓 외부활동가. ... 그리고 매일 그리고 적극적인 판촉을 활동으로써 라면의 경우 묶음을 사면 라면1개를 더 붙여주는 식의 이벤트 상품을 만드는 것과 공산품 진열을 실습해보았다.

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.02.20

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  식품시설, 단체급식 관리에서 기본적인 위생

  식자재 위생관리1) 검수① 모든 식자재는 도착 즉시 검수를 실시하여 장시간 방치되지 않도록 한다.② 검수자는 검수시 손을 청결히 해야 하며 반드시 위생장갑을 착용하도록 한다.③ 검수대 ... 그 결과를 검수일지에 기록한다.⑧ 검수가 끝난 식자재는 식자재 저장관리규정에 따라 신속히 냉장, 냉동, 실온 등으로 보관하여야 한다.⑨ 이포장 등의 오염우려가 있는 것은 제거한 후 ... 조리장에 반입하도록 한다.⑩ 검수자는 의심이 가는 식자재나 부적합 경력이 있는 납품업체의 식자재에 대하여서는 검사의뢰 등의 필요한 조치를 취하고 그 결과를 기록하여 관리하여야 한다

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.22

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  현대푸드시스템 기업 및 운영소개

  유통단계 축소- 매입원가 절감 현장 가공/보관면적 축소, 효율 증대 위생 및 환경 문제 해결 품질 균일화 및 고품질화 배송 효율 증대3.식자재 구매구매 Flow3.식자재 구매배송일반 ... 구매검수다단계 검수제도 1차 검수 : 구입시 - 현대백화점 H S 2차 검수 : 분류시 - 물류팀 3차 검수 : 입고시 - 영업장 월별 평가 : 월별 구매 실적표를 작성하여 상벌제도 ... 목차회사소개 운영시스템의 특성 식자재 구매 메뉴 운영 위생관리 Customer Service 인재교육1.회사소개개요설립일1999년 12월 23일대표자이 규 성자본금60억원소재지(주)

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.04

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  [창업계획, 사업계획] 준비절차 , 상권분석 상권현장조사, 사업계획서 작성방법, 점포 운영방식 및 경영방식 분석

  급여책정 조정 및 작업환경 개선으로 근로의욕 고취.1) 식자재 관리 식자재의 구매,검수,저장,출고 등과 관련된 모든 업무를 말하며, 외식업 경영에 있어서 영업이익을 창출하기 위해서 ... 첫 단계이다. 3) 검수관리 구매명세서의 주문에 따라 배달된 식자재를 검사하고 수령하여 관리하는 제반활동이다. 4) 지역, 아파트 및 주택단지, 유원지, 대로변 등의 지역별 특성에 ... 외식업의 점포 운영실무 - 점포 인테리어 - 종업원관리 / 식자재 관리 - 판촉전략 13. 자금운영 관리 14.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.05

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  식생매트시공계획서

  생태하천조성사업식 생 매 트 시 공 계 획 서(호안공)2015. 8.oo건설(주)6- 목 차 -1. 공 사 개 요2. 공 사 세 부 공 정 표3. ... 시 공 절 차 및 방 법1) 시 공 흐 름 도1) 시 공 흐 름 도(1) 호안공위치측정면고르기자재반입씨드스프레이? 현장에 생육가능한초종 선택? ... 검사의 대행은 건설기술관리법 제25조 제1항 및 같은 법 시행령 제90조 제1항의 규정에 의한 “품질검사전문기관”에서 실시하여야 한다.라) 모든 국가공인시험기관에서 시험이 가능하나 검수관리의

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.02.05

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  자재관리

  검수방법 (1) 전량검수 (5) 용량검수 (2) 샘플검수 (6) 중간검수 (3) 의뢰검수 (4) 중량검수5. 자재의 실물관리4. ... 검수의 책임 현장에 입고되는 자재의 검수는 현장소장의 책임하에 진행되며 품질의 검수는 해당 기술담당 직원이 검수하며, 수량이나 규격은 자재 담당자가 검수하여야 한다. 3. ... 평가 (1) 평가방법 1 재고자재는 선입선출법에 의거 평가한다. 2 주재료 및 가설재는 먼저 입고된 자재 순으로 불출 또는 전출처리한다. (2) 손모의 구분 1 감모 자재를 사용함에

  리포트 | 64페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.23

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  건축시공_현장시공관리 및 품질,하자관리

  채집과 가공의 정밀도 확인 자재 반입시 , 사전 검수 확인 철저 대책안 건 축 시 공 하 자 사 례 조 사하자 유형 : Truss Frame 용접부 불량 및 도장 불량 석 공 사 ... 미흡 발생원인 채집과 가공의 정밀도 확인 자재반입시 , 사전 검수 확인 철저 대책안 건 축 시 공 하 자 사 례 조 사하자 유형 : 바닥 이음부 단차 발생 및 연마 불량 석 공 사 ... 내 부 벽 20 25 바닥 20 25 외 부 벽 25 25 외벽체 습식 X 바닥 30 건 식 내 부 벽 20 25 바닥 50 50 외 부 벽 30 외벽체 대리석 X 바닥 50 특기사항

  리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.16

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  물류관리론 요약정리

  내항성담보에 관한 주의의무 폐지, 운송인의 개별책임한도액, 인도지연에대한 운송인의 책임한도액* 선하증권과 화물운송장의 비교구 분선하증권항공화물운송장성 격유가증권단순 화물운송장발행방법지시식 ... (무기명식)기명식발행시기선적식수취식작성자선박회사송화인유통성유통성비유통성* 해운동맹의 장단점장 점단 점* 운임협정을 통해 장기적인 운임의 안정도모* 정기운항의 유지로 무역거래편리* 선로안정성확보로 ... 받아들이는 측의 일괄검수가 가능?물류공간의 활용가능.?교통혼잡완화 및 환경오염방지?수송효율 향상 가능.?물류비 절감.?물류요원을 감원시킬 수 있다.?

  리포트 | 72페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.25 | 수정일 2013.12.11

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  보육현장에서 아동의 감염을 줄이고 면역력을 증진시키기 위한 방안에 대해 기술하시오.

  유통기한이 표시된 모든 식자재는 표시된 유통일자보다 2일 단축하여 준수한다.? 식품 검수 시 수량뿐만 아니라 식품의 신선도, 품질, 원산지, 유통기한 등을 확인한다.? ... 고무장갑은 생선, 육류, 야채, 전처리 전, 처리 후로 나누어 사용한다.(3) 식자재? 모든 식자재는 신선한 것을 구입하여 사용한다.? ... 남은 식자재는 공기에 노출되지 않도록 비닐 팩이나 밀폐용기에 잘 넣어 보관한다.?

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.25

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