"식자재 검수 방법" 검색결과 381-400 / 430건

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  [식음료]호텔 기업의 효율적인 식음료 원가관리에 관한 연구

  식음료 통제(F & B control)의 조직과 직무식음료 원가관리과정과 관련된 조직 또는 업무처리방법의 운영은 규모와 형태에 따라 다르다. ... 소형 식음료 경영은 대형 식음료 경영과는 다른 관리를 요하므로 관리에 대한 책임의 분배 또는 업무를 처리하는 방법이 대형 식음료 경영의 경우와는 다르게 된다.경영의 규모가 클수록 더 ... 원가의 흐름은 식자재의 구입으로부터 판매에 이르기까지 식음료 원가의 이동과정이 각각의 기능에 기준하여 몇 개의 단계로 구분되며, 식음료 원가를 최소화하려면 이러한 원가 흐름의 매 단계마다

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.06.14

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  [식품영양]식자재 구매관리

  검수원과 자재관리 담당의 업무를 감독한다.2) 식자재 구매계획효율적인 구매관리를 위해서는 철저한 계획이 수립되어야 한다.1 기초자료의 보관구매청구서, 발주서의 보관 - 가격변화에 ... .3 자재관리 담당자재관리 담당은 자재관리와 불출관리를 책임진다.4 검수원구매의뢰서, 발주서, 거래명세서를 대조하여 검품하고 필요에 따라 정정·정리한다.5 원가관리원원가를 산출하고, ... 효율적 구매관리1) 구매 부서의 업무분장1 구매부장(자재부장)구매부장은 구매부를 대표하며 구매과, 자재관리과, 검수과를 총괄한다.모든 물품의 구매에 관해 책임이 있으며 자재창고의 실질적

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.12.07

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  건축재료-외벽

  홈파기) ③ 유압프레스로 45도 각 따기 ④ PANEL90도 접기 ⑤ AL-SUB FRAM 절단 ⑥ PANEL SUB FRAM 실리콘 취부후 RIVETTING ⑦ 실리콘 굳히기 ⑧ 검수후 ... *장.단점*- 고강성이며 내후성, 내화성, 내열성, 내오염성이 매우 우수 - 자기질 표면으로서 물 세척만으로도 초기광택이 반영구적으로 유지 - 공장제작, 조립식 공법으로서 시공이 용이하고 ... 시공법 - 앵카건식 콘크리트 벽면에 앵카볼트를 심어 여기에 앵글을 이용하여 시공하는 방법으로 건축물 외부, 내부 벽면 시공에 주로 적용.트러스 건식 석재를 시공할 면이나 빈공간등에

  리포트 | 62페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.05.10 | 수정일 2022.11.11

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  [급식관리] 급식관리와 위생관리의 중요성을 설명하고 급식시설1곳을 선택하여 조사하시오.

  그런데 직영학교급식에서의 식자재 구매방법을 보면 육류를 비롯한 일반 식재료를 입찰형태로 구매하고 있다. ... 조리장 전체가 하나로서 구획되지 않아 한 공간에서 식자재 반입, 검수, 조리, 배식 등 거의 모든 작업이 이루어지고 있는 형편이다. ... 급식장의 위생관리를 위하여 위생관리일지를 비치하여 점검하는 가를 조사한 결과 대부분의 업체가 원재료등 보관일지, 식자재 검수 기록일지, 냉장·냉동 점검일지, 조리장 위생관리일지 및

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.20

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  [식품영양] 학교급식

  검수를 할 때 제조 년,월,일 또는 유통기한, 선도, 포장, 식재료의 온도, 이물질 여부, 식품의 표시사항 등을 꼼꼼하게 확인하는 것도 중요하다.메뉴를 선정할 때는 용도, 계절, 유통 ... holding (27%)개인위생감염된 종사자 (26%)조리잘못재가열 (25%)남은 음식의 재사용 (7%)철저하게 가열하지 못한 식품 (5%)교차오염기계·기구의 청소 불충분 (9%)원자재와 ... ·보관방법(냉장·냉동여부), 부패·변질성, 위험요소, 위해도 정도 등을 고려해서 선정해야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.07

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  [마케팅 분석] 맥도날드와 버거킹의 해외시장 진입방법 프랜차이징에 대한 마케팅 전략 분석

  확인될 때까지 재출하를 금지시키고 있다.2 매장내 관리매장에 입고되기까지 까다로운 검수 과정을 거친 자재들은 입고 후에도 지속적인 매장내 점검에 의해 최상의 상태를 유지한다. ... 즉 매장에서는 검수 과정에서 자재의 입고시 유통기한 및 온도를 검사하고 있고 이 검사결과에 따라 제품의 입고여부가 결정된다.만약 기준에 미치지 못할 경우에는 제품은 반송되며 안정성이 ... 이 두 기업의 해외 진입방법은 프랜차이징인데 이에 앞서 기업의 해외시장에 진입방법을 간단히 살펴보자면 다음과 같고, 이 내용은 수업시간에 발표로 언급된 것이다.위와 같은 해외시장 진입방법

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.13 | 수정일 2021.11.21

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  점포관리에 필요한 체크 리스트

  명발주일입고일발주자메시지품명단위수량품명단위수량품명단위수량(6) 사입집계표업체요일日曜12345678910111213141516171819202122232425262728293031合計(7) 식재 보관 매뉴얼(중요 식자재 ... 냉장고 내의 보관 상황 점검③식자재 검수 (특히 납품된 것이 주문한 그대로의 질,양인가를 점검한다)④당일의 대량주문 및 예약 확인⑤작업분담 지시⑥작업개시전에 반드시 위생체크를 한다. ... 청결도서비스방법51걷는법(속도, 신속)18테이블, 의자의 흔들림52써빙 방법/수순19테이블위 카스타 Set53주문방법/ 복창확인20식목(화분) 상태54요리 제공시간21공기온도의 적정여무55접객용어

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.10

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  [사업계획서] 대나무 석쇠 삼겹살구이 전문점

  검수 관리 지침식자재 검수지침 요령, 반품기준, 제품별 표준 등가공전후의 식자재 위치별 차등보관 지침(2) 홀메뉴얼1) 최초 고객맞이 요령전화예절 전화 사용 표준 용어 지정 합니다.고객 ... 임신빈혈, 간질, 불면, 과다음주,피로회복 등에 신비한 효능이 있습니다.동의보감에 보면 대나무는 주독을 포함하여 음식내에 들어 있는 독을 중화시키는 강력한 해독성분을 함유하고 있어 식중독 ... 작동 요령(교차오염의 방지 및 기기 보존 년한 유지, 기기 고장 접수철 비치)주방기기 사용 전후의 세척지침3) 냉동 냉장실 관리냉동 냉장고 관리적정 온도 유지 및 선입선출 지침4) 식자개

  리포트 | 21페이지 | 3,900원 | 등록일 2005.07.01 | 수정일 2017.04.24

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  (주)놀부에 동영상에 대한 감상문

  있겠지만 놀부라는 기업브랜드를 중심으로 시작하여 그후 여러 방면으로 브랜드 확장을 통한 소비자 인지도 증가가 큰 요인으로 작용한 것 같다.그리고 다른 성장요인을 나열하자면 첫째,식자재는 ... 동기의 부여 및 목표관리 인식 등의 시스템을 확립하고 셋째로는 인건비와 코스트 절감을 통한 생산성증대에 주력해야한다.구체적인 시스템 정립으로는 매출액대비 인건비율을 최소화하는 경영방법 ... 처리하는 가에 대한 서비스 레벨지표의 개발,그리고 1일 종업원 1인당 매출액지수의 비교를 통하여 유연하고 탄력성 있는 조직 시스템의 확립이 필요하다고 할 수 있다.그리고 구매 및 검수

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.18

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  [소비자행동론]패밀리레스토랑

  또한 모든 메뉴는 매일아침 전 매장에 식자재를 직접 배달, 철저한 검수를 통해 입고되어지며 홈메이드 방식으로 만들어지고 있다. ... 시식회매출이 적을 때 사용하는 방법이다. 매장의 매출이 낮으면 일손이 남게 되므로 남는 일손을 가지고 매장 앞에서 보드캐리어에 음료나 튀김, 스테이크 등을 가져다 놓고10. ... 아웃백의 메뉴는 대부분이 서구식이기 때문에 기본적으로는 한식과 양식으로 구분하고 양식을 선호하는 소비자 층을 타겟으로 한다.또한 아웃백은 소비자가 음식점을 선택하는 동기가 일반적은

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.17

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  [호텔업무]호텔회계

  또한 자재 담당직원은 자재관리 및 검수 담당자로 구성되어 있다.호텔 회계 부서의 명칭은 호텔마다 조금씩 차이가 있음 대부분 경리부 또는 재경부로 불려지고 있다.{ 호텔 회계 부서의 ... 이와 같이 호텔에서는 프런트 케셔가 귀중품의 보관을 행하고 있는 곳이 대부분이다.귀중품의 보관 방법으로서, 다음 2가지의 방법이 있다.- 귀중품 자루를 사용하는 방법 소규모의 호텔에서 ... 식음료 회계식음료 영업은 식당, 음료 및 주류 영업장, 연회장에서 이루어지고 있으며 호텔마다 갖추고 있는 식음료 시설의 종류와 수준은 서로 다르다. 위와 .

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.01

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  [품질공학]가스레인지 PHA분석

  구매품질보증사업자는 구매자재의 안전성을 확보하기 위하여 구매부서와수요부서와의 책임한계, 구매방법의 결정, 검수방법, 자재의입·출고 및 재고관리 등 기타 필요한 사항을 문서화하여 활용하여야 ... 가스렌지, 아래는 오븐으로 구성- 오븐렌지의 오븐은 전열방식에 따라 분류 : 직화식은 직접 가열하는 방식, 반직화식은 직접 가열과 동시에 오븐내의 복사열을 이용하는 방식, 강제대류식은 ... 보수품질보증사업자는 시설을 최상의 상태로 유지·관리하기 위하여 시설보수·유지관리책임, 보수설비의 분류 및 우선순위, 기기의 점검 및 정비계획, 보수에 필요한 장비나 기자재의 요건,

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.07

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  영양사 현장실습 보고서

  반면에, 급식소에서의 전반적인 실제업무 (검수, 조리, 급식소와 식품의 위생관리, 보존식 관리방법 등), 다양한 고객의 욕구를 파악하여 더 좋은 식사를 제공하기 위한 고객 모니터링을 ... 운영방식 을 도입하여 보다 의욕적이고 조리 역량을 갖춘 인재를 배출하는 데 최선을 다하고 있습니다.첨단AV시스템이 설치되어 있는 Demonstration Kitchen과 최신시설 및 기자재를 ... -식재료 유통기한, 수량을 확인하여 잘못된 부분을 시정한다.

  리포트 | 27페이지 | 14,900원 | 등록일 2005.06.09 | 수정일 2018.12.23

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  원할머니보쌈

  식자재 공장 준공[원앤원주식회사]법인설립(WON&WON Co.Ltd)1991년11월[원할머니보쌈] 상표 등록8월가맹 1호점 개점 (안산 상록수3점 : 현재 영업중)1989년3월[원유통 ... 원칙 아래 충북 음성에 설치한 중앙공급식 주방(Centr 상품. ... 고기 맛을 통일하기 위해 철저한 검수과정최고급 고기와 김치 속 등 배합비율은 보안유지가 철저 노하우가 새는 것을 염려해 본사는 지방지사를 직영지사 체제로 운영 원할머니 보쌈은 고기

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.31

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  [외식산업] 효율적인 식자재 구매 방안

  모든 재료의 구매는 대행 해주며, 기업은 검수만을 통해 식 자재를 사용하게 되는 형태로 구매에 드는 모든 제반 비용과 노력, 시간이 줄어들고 그 시간을 이용하여 또 다른 가치를 창출 ... 식품과 관련한 외식업체의 경우는 바로 식 자재를 통한 경영이라 함은 당연하다. ... 따라서 그러한 가치 창출을 유도하는 원 부자재인 식 자재의 중요성에 대한 관심은 나날이 증폭 되고 있으며 ‘어떻게 하면 값이 싸면서 더 나은 제품을 구입할 수 있을까’ 에 대한 관심이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.10

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  [호텔경영론]호텔경영의조직과조직도

  조달하는 부서로서 주요 기능은 일일 식자 재구매, 재고식품과 음료구매, 검수 및 기타 기자재 구미, 재고품 파악 등이다.아. ... 호텔부서는 업무영역에 따라 여러 가지 방법으로 구분되어질 수 있으나, 가장 큰 분류 방법은 영업부서와 지원 부서로 나눌 수 있다. ... 이것은 호텔을 구성하고 있는 각 부문들이 서로 다른 상품을 생산하고, 이에 따라 운영하는 방법이 달라지기 때문이라고 할 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.19

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  [교육사회학]교육시설

  교과의 특성에 적합한 공간과 기자재를 갖춘 교과교실형으로 바꾸도록 한다. 3. ... 교육)다양한 유형의 교육(현장, 실험, 사이버학습)교육방법지식 정보화 사회의 교육요소3. ... 학습소집단 프로젝트 중심멀티미디어 학습(상호작용)수준별 교육과정(심화, 보충형 교육과정)통합교과적, 초교과적 접근교과와 주제에 따른 다양한 시간편성개개 학생을 위한 개별화 프로그램(맞춤식

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.16

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  ERP ( 전사적 자원 관리 시스템 ) 의 도입과 기업 경쟁력

  줄일 수 있는 단계적 방식의 시스템 구축 방법도 고려해볼 필요가 있다. ... 또한 필요정보의 공유화가 가능해지고, 영업에서 자재, 생산, 원가, 회계에 이르는 정보의 흐름이 일원화된다. ... SI(System Integration : 시스템통합)업체에 외주용역(Outsourcing)을 주거나, 자체개발(In House) 또는 BPR결과에 접합한 ERP패키지를 선택하는 식으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.28

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  [식품영양] 단체급식소

  실시후 남은 음식은 즉시 폐기처분.주1회 위생교육실시, 안전교육실시.식품 납품업자의 작업금지.배탈 및 상처있는자 작업금지.(3) 주방 위생관리(4) 식품위생관리드라이 키친 구현.식자재 ... 검수 및 보관재고관리 .육.어류.야채.과일류(도마.칼) 구분 사용.보존식관리.전처리장 구분이용HACCP 시스템 적용.주방공간 청결관리 및 환기와 채광에 유의(HACCP 이란? ... *정확한 조리방법과 위생관리로 철저한 균등배식.5. 위생관리(1) 개인위생관리(2) 급식시설 위생관리위생복 착용.주 1회 정기소독 실시.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.18

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  [관광] 호텔식음료 판매전략

  ·식음료의 조리과정과 제공방법.·고객의 기대요소 등.3) Receiving물품의 구매가 끝난 후 검수를 담당하는 사람은 주로 회계 부서 직원이다. ... 수요 예측이 중요한 이유는 업장에 필요한 종사자 수의 산출과 식음료 원자재의 준비에 있어서 매우 중요하기 때문이다. ... 소규모의 작은 업소라도 식음료와 기타 다른 물품들의 구매와 검수는 잘 숙련된 전문인을 고용하여 정확한 구매, 검수 납품 절차가 이루어지도록 하는 것이 바람직하다.4) 저장과 출고검수

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.11

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