"식품가공학 주스" 검색결과 1-20 / 579건

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  천연과실주스를 제외하고는 필요에 따라 희석하거나 다른 과즙을 섞어 향기와 맛을 조정하는 조합을 함④ 탈기-일반적으로 목적으로 하는 물질 혹은 환경에서 공기를 제거하는 것-식품 자체 ... 건립되어 1992년부터 100%사과주스가 생산되고 있음-사과 주스용으로는 홍옥, 국광 등을 주로 사용하지만 단일 품종보다는 2~3가지 품종을 섞어서 가공하는 것이 좋음-사과 주스 ... 중에 제조용 기구의 부식을 초래할 우려가 있어 가공기구는 스테인리스 스틸로 제작된 기구를 사용해야함일반성분(%)수분단백질지질당질섬유질회분비타민사과88.10.30.410.30.70.25

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품가공학실험-사과주스 제조

  원리와 응용』, 서울: 효일, 269~272(2011).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 160~163(2015).4) 장학길, ... 첨가된 b가 제일 높게 측정되었고 그 다음 a, c의 순서대로 측정될 것이라고 추측할 수 있다.참 고 문 헌1) 농촌진흥청 국립식량과학원, 과실쥬스2) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 ... 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 232~237(2015).사과젤리 제조PAGE \* MERGEFORMAT2PAGE \* MERGEFORMAT3PAGE \* MERGEFORMAT1

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 ... -사과의 pectin성분 제거 과정 원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 많이 함유되어 있는 pectin은 탄수화물(다당류)로써 주스를 제조 하였을 때 주스를 혼탁하게 한다. ... 주스제조과정 중 폴리페놀옥시다아제의 활성을 억제하기 위해서는 갈변저해제로 Ascorbic acid를 처리해 주어야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  [교육학] 과일 . 과실 주스의 제조 / 식품가공학 토대로 작성

  , 가루주스①청등과실주스 : 사과주스, 배주스, 포도주스 등 ②혼탁과실주스 : 오렌지주스, 파인애플주스, 토마토주스 등천연과실주스농축과일주스 : 과실주스를 농축한 것으로당분, 산, ... 착색료 등을 넣지 않은 것.가루 주스 : 농축 과실주스를 건조하여 수분함량이 1-3%되는 가루로 한 것.기타 주스 : 넥타, 스쿼시, 이산화탄소주스비중 : 약 1.05내외 추출분 : ... 과실음료 중 과실 성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛, 성분 및 영양적으로 유용한 성분은 대부분 수분에 포함되어 액즙으로 나온다주스의 종류 천연과일주스, 농축과일주스

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.07

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. ... 고기 가공 식품의 가격을 저렴하게 하고, 조리 시 수축을 감소시키며 보수력을 증가시켜주기 위해 농축 콩 단백질을 첨가한다.( )26. ... 다음 중 열처리 공정으로 인한 장점이 아닌 것을 모두 고르시오.① 식미 향상② 바이타민 C의 이용도 향상③ 가공 조건 조절이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  원예식품가공학 기말 족보

  다음을 간단히 설명하라(5 x 7 = 35)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 ... 원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 침채류의 숙성작용 원리를 설명하고 김치의 숙성에 관여하는 미생물과 숙성 중 변화를 들어라(15).2. ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 5 = 25)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 복숭아 박피법4) 감의 탈삽원리5) 통조림 제조 시 탈기의 중요성원예식품가공학 기말시험 학과

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1. ... 조작 복잡- 고급주스에 이용30. 식품 내 자유수 감소 방법 중 삼투압과 한외여과- 삼투압과 한외여과란? ... 허들테크놀로지- 과격하지 않은 여러개의 효과적 가공보존방법을 도입하여 식품을 장기적으로 저장하려고 하는 새로운 개념- 대상 식품들 : 가공식품 발효식품 냉장식품 최소포장식품 최대 위생제품

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

  또, 내 지인의 경우, 어떤 설탕도, 첨가제도 들어가지 않은 100% 오렌지, 포도 주스를 선호하는데, 마트에서 주스를 살 때, 주스 1.5 리터 한 병의 가격이 3천원을 넘기지 않는 ... 2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :_____________________________________________________ ... 이들은 간편하고 편리한 이들 식품에 익숙해져 가공식품 전반을 섭취하는 것을 선호하기도 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서저는 고려대학교 대학원 식품공학과 연구실에서 기능성 대두 펩타이드 함유 savory향 개발 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성연구, 합성착향료 개별품목 ... 페놀성 화합물 함량 및 조성 연구, 가공인삼의 건조, 증숙, 퍼핑에 따른 진세노사이드 함량 변화 연구, 미생물 효소를 활용한 저칼로리 고감미소재 개발 연구 등을 하고 싶습니다. ... 콜레스테롤, 지방산의 method validation을 통한 분석 연구, GABA(γ-아미노부티르산)가 풍부한 사워도우 제조를 위한 쌀겨의 용도 연구, 한국으로 수입된 치즈 시료의 미생물학적

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품면역학, 식품첨가물학, 식품생명공학실험, 식품가공학1,2, 식품생명공학, 식품분석화학및실험, 식품공정공학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. ... 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품생명과학개론, 식품미생물학1,2, 식품미생물실험, 유기화학, 식품생화학, 식품영양화학, 식품화학, 식품분자생물학, 식품효소공학, 식품공학실험, ... 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품미생물학, 식품미생물학실험, 식품생명과학개론, 유기화학, 식품물리물성학, 식품생화학, 식품영양화학 등의 전공 수업을 수강한 바 있습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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  익산 식품산업클러스터 활성화 방안

  연구에는 소비자의 트렌드를 읽고 미래시장을 예측하기 위하여 식품과 관련되어 있는 과학분야 뿐만 아니라 사회학과 경제학 분야의 전문가들도 적극적으로 참여하고 있다.이를 바탕으로 해서 ... 국내의 식품클러스터는 네덜란드의 오렌지 산업에 영감을 얻어 시작된 것이다. 네덜란드는 오렌지가 생산되는 곳이 아니지만 유럽 전역에 오렌지 주스의 60%를 생산하고 있는 곳이다. ... 네덜란드는 오렌지 농장이 없었지만 현재는 유럽 전역에서 소비되는 오렌지 주스의 60%를 생산하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.25

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  사과박은 사과주스 가공부산물로서 사과껍질, 사과속, 씨앗, 섬유성물질, 사과꼭지, 잔여주스 등으로 구성되어 있다. ... 동물사료학현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오동물사료학축산농가에서는 축산물 생산비 ... 사과주스 수요량이 증가하고 농산물시장의 개방에 따라 부가가치가 높은 가공품의 생산이 증가하면서 사과박의 생산량 또한 함께 증가하였다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. ... 첨가물에 의한 저장* 우리나라의 식품위생법의 식품첨가물의 정의- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하엿 k용되는 물질을 말함1 ... 열공기 중에 분무하여 건조- 박막건조 : 드럼건조, 고형분이 많은 점조성 식품을 회전 원통 표면에 박막상으로 펼쳐 건조, 농축 토마토 주스, 등에 이용- 포말건조 : 농축한 액즙에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  효소의 산업적 이용

  화학공업용으로 나눌 수 있다 . - 식품관련용에는 시럽제조 , 맥주 등 알코올발효 , 낙농 , 과일 및 야채주스 , 식품보존 등 많은 분야에 사용되고 있다 .효소 효소 (Enzyme ... - 효소란 생체 내에 존재하는 고분자 생물학적 촉매이다 . - 효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며 , 효소는 기질을 생성물로 전환시킨다 . - 기질 특이성이란 효소가 특정 ... 이들은 쓴맛을 내지 않는다 .Naringinase Naringinase ( 나린긴가수분해효소 ) - 주스를 짤 때 쓴맛 성분인 나린긴을 분해하여 쓴맛을 줄이는데 사용한다 . - 감귤류의

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

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  식품저장학_수업자료정리12_인증심사용어정리

  식품 저장학 12용어 정리학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. ... HACCP [ Hazard Analysis Critical Control Point ]식품의 원료 관리, 처리, 가공 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 ... 전통식품 품질인증제도국내산 농수산물을 주원료로하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛, 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도생산자에게는 고품질의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.20 | 수정일 2023.11.21

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  [조리원리] 음료류 종류 및 이용현황 (전공 A+레포트)

  과·채 주스과일 또는 채소를 압착, 분쇄, 착즙 등 물리적으로 가공하여 얻은 과? ... 과·채 음료농축과·채즙(또는 과·채분) 또는 과·채 주스 등을 원료로 하여 가공한 것(과일즙, 채소즙 또는 과·채즙 10% 이상)을 말한다.(3) 제조·가공기준- 과일 및 채소류는 ... Report.음료류 종류 및 현황조사과 목지도교수학 과학 번이 름제 출 일2020.11.30.목 차Ⅰ.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  [독후감] 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 2

  하물며 탄산음료와 편의점 커피 그리고 과일주스 등 가공음료 보다도 옆에 위치한 카페에 가서 아메리카노나 생과일주스 그리고 에이드를 마신다. ... 영양에만 치우쳐 있다 보니 식품첨가물은 식품영양학을 공부하며 크게 고려하지 않는 요소 중 하나였다. ... 책을 읽은 동기처음 이 책을 접하게 된 이유는 단순히 급식경영학 과제 때문이었다.

  리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.05

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  참고문헌오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34 ... 식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. ... 과실 주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하면 과육 중 펙틴과 산이 당과 함께 gel을 형성하여 응고하는 원리이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

  예를 들어, 주스를 생산한 후 남은 포마드는 섬유질의 공급원으로 가축에게 먹일 수 있다. ... [리포트](동물사료학)축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품 부산물 사료 2가지를 선택하여 사료의 특성을 기술하시오Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. ... 참고문헌학과학번이름Ⅰ. 서론축산업은 농업과 마찬가지로 인류의 오랜 역사와 함께한 산업이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  등이 알려짐출처 두산백과 간호학대사전 , 대한간호학회편 , 1996.3.1, 한국사전연구사 식품과학기술대사전 , 한국식품과학회 , 2008 http://navercast.naver.com ... 가공품에서 발견P. isalndicum 동남아시아에서 수입된 인디카 쌀에서 분리 주황색의 균총을 형성 곰팡이독을 형성하며 islanditoxin , luteoskyrin 과 cyclochlortin ... acid, citric acid 등의 유기산 발효공업에 이용 사람에게 아스페르길루스증 ( Aspergillosis ) 를 일으킴 Pectinase 를 강하게 분비하는 것은 과일 주스의

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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