"효소식품" 검색결과 1,861-1,880 / 17,257건

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  냄새를 수반- 부패보다 덜 심각③ 산패 (rancidity) : 식품 중의 지방 또는 유지가 공기 중의 산소, 빛, 효소 및 미생물의 작용에 의해 분해불쾌한 맛과 냄새, 변색 및 점질 ... < 식품의 부패와 미생물 >① 부패 (putrefaction) : 단백질 식품이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 불쾌한 맛과 냄새 수반- 식품 자체가 보유하고 있는 형태, 색, ... - 수분함량이 높고 단백질 함량이 많은 식품 → 박테리아가 쉽게 증식- 이러한 식품을 잠재적인 위해식품(PTF : Potentially hazardous food)으로 분래- 즉,

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶육류의 연화육류를 연화시키기 위해서는 기계적인 방법이나 당이나 염의 첨가, 약간의 산성이나 효소를 첨가하는 방법이 있다. ... 튀기기는 식품이 기름에 담가지면 식품 표면의 수분은 뜨거운 기름에 닿아 수증기로 일부 날아가고, 이로 인해 식품 내부의 수분이 표면으로 이동하게 되며, 기름은 식품 속으로 흡수된다. ... 튀긴 표면이 바삭거리는 것은 식품 표면의 수분이 증발하고 기름이 약간 흡수되기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  제빵 재료의 특성

  이들은 이스트가 가지고 있는 자당분해효소(sucrase)의 활성이 다르기 때문이다. ... 겨울밀, 밀알의 색에 따라 붉은밀과 흰밀, 밀알의 단단한 정도에 따라 경질밀과 연질밀로 구분된다.(2) 밀가루의 분류 및 성분밀가루는 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질, 비타민, 효소 ... 가치를 저하시키는데 장시간 산패에 견딜 수 있도록 한다.⑤ 식감과 저장성유지는 식품을 섭취할 때 완제품에 부드러움을 준다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  (토양학 E형) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오

  제재 등을 포함하는 토양미생물 제재, 토양활성제 등을 이용해서 제조한 비료로 농림축산식품부장관이 지정하는 것으로 정의하고 있다. ... 또 샐룰라아제 등의 효소를 분비하고 비타민도 생산한다. ... 또 Lactobacillus는 유산을 생산해 병원균을 억제하고 유용한 효소를 생산하며 천연호르몬을 생산하는 역할을 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.29

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  원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

  산화효소를 파괴하여 산화를 방지함으로써 제품의 빛깔을 좋게하고, ?조직 속의 산소를 제거하여 산화를 최소한도로 적게 하며, ? ... 그러나, 농산물의 특성으로서 그 생산시기가 제한되어 있으므로 생산시기 외에도 과실 및 채소의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하기 위해서는 저장과 가공을 적절하게 ... 채소는 90% 정도의 수분을 가지고 있으므로 영양상 에너지원 또는 단백질원으로는 그 의의가 적지만, 여러 가지 비타민류 및 무기질의 공급원으로서 대단히 중요하며, 기호성이 높아 신선식품이라고도

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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  A++보장 성인간호학 뇌경색 (cerebral infarction) 문헌고찰, 간호진단&간호과정 3개 !!

  충치 부분 의치 완전 의치6) 기호식품: 술 담배 ? ... ▲ 급성간염, 간암, 지방간, 심근경색, 간경변0~35U/LSGPT(ALT)2221조직에너지를 생산하는 효소, 신장, 심장, 골격근에 분포0~40U/L? ... ~23mg/dlCreatinine0.920.87▲ 신장염, 만성신장질환0.6~1.5mg/dlSGOT(AST)5228간, 심장, 골격근에 분포, 세포가 손상받으면 혈청내로 유출되는 효소

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.19 | 수정일 2023.10.22

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  식생활과 건강 중간고사 기말고사 족보

  소화기관 중에 소화효소~답 1번 췌장7. 입안과 식도 사이에~답 2번 x8. ... 노란색 식품의 기능이 아닌것은?답 3. 신장기능 강화4. 알칼리성 식품의~답 1(산형증), 2(신경통), 3(뇌출혈), 4(고형압), 5(위궤양)5. ... .* 발암석 식품첨가제가 아닌 것은?정답 : 스테비오사이드* 심장이 한번 수축하면서 혈액이 심장으로부터 뿜어져 나오는 혈액 양은?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16

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  성인간호학실습 A 요로결석 case study (간호진단 3, 간호과정 2"급성 통증, 감염 위험성")

  아래와 같은 위험요인을 발견할 수 있다.요중 침전물수분이 고갈되거나 용질의 양이 증가되면 용질의 농축으로 칼슘, 요산, 인산 같은 결정이 침전되기 쉽다.요의 산도산독증이나 탄산탈수효소억제제 ... 섭취 피함수산염결석에는 차, 코코아, 인스턴트 커피 등의 고수산염 함유식품 피함비타민 C의 과량섭취는 소변으로의 수산 분비를 증가시키므로 제한요산 결석 시 저퓨린식이 시행시스틴결석의 ... 하여 자주 배뇨하는 습관을 갖도록 생활습관 조절결석 특성에 따라 식이 제한칼슘석과 과칼슘뇨 있을 시 유제품 섭취 제한부갑상샘호르몬 생성 자극을 막기 위하여 비타민 D가 많이 함유된 식품

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.14 | 수정일 2023.02.24

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  학령전기 아동의 영양섭취기준

  무기질칼슘은 골격과 치아를 형성하고, 혈액응고, 근육수축과 이완, 심장 박동, 신경흥분 전달, 효소의 활성화 등 매우 기초적이면서도 중요한 생리적인 기능을 수행하는 무기질이다. ... 비타민비타민은 정상적인 생리작용 및 영양소의 대사과정에 필수적인 영양소로서 대부분 체내에서 합성되지 않고 식품으로부터 공급받아야 한다.1) 지용성 비타민성장과 상피조직 및 시력 유지에

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.21

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  미생물학

  강함 ; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음에는 ... 분리Pichia속다극출아, 위균사와 진균사 형성, 1~4개의자낭포자(구형, 모자형, 토성형 등)질산염 자화성 없음, 액면에 엷은 피막을 형성하는 산막효모(film yeast)채소발효식품의 ... Emericella, Dichlaena, Hemicarpenteles, Chaetosartorya, Petromyces, Fennellia 등 8속Amylase와 protease효소활성이

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

  유기성 : 새롭게 생성된 유독·유해물질생성요인병인물질병인물질의 예내인성유독·유해성분식물성 자연독, 동물성 자연독생리작용성분변이원성, 항효소성, 항비타민 성, 식이성 allergen, ... 식품위생의 개요 및 법규1. 식품위생의 정의? 식품위생법- 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구 or 용기·포장 을 대상으로 하는 음식에 관한 위생? ... 식품위생행정의 시책(= 식품위생의 범위)- 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기, 포장의 성분규격과 제조·사용 등의 기준 및 규격설정- 식품첨가물의 지정- 표시제도의 실시- 식품위생감시

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품과 영양 - 중간고사 시험범위 완벽정리

  단백질과 아미노산 대사, 적혈구 합성 등에 관여하는 조효소. 간, 육류, 가금류, 어류, 콩류 등에 포함. ... 각 식품군이 차지한 면적은 권장섭취분 량을 의미하고 있음*식품군별 대표식품의 1인 1회 분량을 기준으로 섭취횟수를 활용하여 개인별 권장섭취패턴 을 계획하거나 평가할 수 있음-식품구성자전거를 ... 식품군과 영양소1)건강을 지키는 식품군-식품에 함유되어 있는 영양소는 크게 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민, 물 6가지로 나눌 수 있음*열량을 낼 수 있는 탄수화물, 지방

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.06

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  3대 영양소와 운동 예시

  등감자류 : 고구마, 감자, 토란 등단백질(Protein)구성 단위 : 아미노산(여러 종류의 아미노산이 결합되어 만들어짐)열량 : 1g당 4kcal기능- 조직의 성장, 유지- 호르몬, 효소 ... 에너지를 이용할 때, 식품에 들어 있는 총에너지는 소화가능 에너지, 대사 에너지, 네트 에너지로 전환 되는데, 식품의 에너지량을 계산할 때 사용되는 식품의 열량가는 대사 에너지로 ... 영양소란 식품의 성분 중 체내에서 영양적인 작용을 하는 유효 성분으로 우리 몸을 만들고 에너지를 제공하며, 몸의 생체 기능을 조절하는 것으로 우리가 식품을 먹는 것은 건강의 모든 단계에서

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05 | 수정일 2022.11.01

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  Lorenzo's Oil에 대해서

  이렇게 탄생한 로렌조 오일은 FDA(미국 식품의약국)의 승인을 얻어냈고 수많은 어린이들을 완치시키고 있다. ... 긴 사슬 지방산을 만드는 것은 효소에서 발생하는 화학적 과정이다. 또 다른 일련의 효소는 VLCFA를 산화, 분해 시키기 위하여 필요하다. ... VLCFA를 분해 시키는 효소가 없어진 것이 ALD 환자의 문제점이다. 이 효소가 없으면 VLCFA는 축적되기 마련이다. 따라서 분해과정이 일어날 수가 없다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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  학점4.35의 시험대비 성인간호학 심장장애 요약

  가장 흔함)- 노인은 digoxin 독성에 취약하므로 서맥과 콩팥기능 주의 깊게 관찰 필요함- digitalis를 이뇨제와 병용할 경우 칼륨치 감소하므로 혈청 칼륨치 모니터하고 식품이나 ... 진단검사- 혈액과 소변검사1) 심장효소검사: 급성심근손상 확인하기 위해 효소검사 실시함. 정상상태에서는 세포 내 효소농도가 높으며, 세포외액이나 혈청 내 농도는 낮음. ... 세포가 손상되면 세포 내 효소가 혈액으로 흘러나와 혈청의 효소농도가 상승함 → 심근이 손상되면 심근의 특정 효소가 혈시작부위에 있는 우심동맥과 좌심동맥 입구에 도달했을 때 2~5mL의

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.15

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  일반생물학 및 실험 효모 관찰

  우리가 즐겨먹는 김치, 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다. 대부분의 생물은 호흡을 위해 산소를 필요로 하고, 산소호흡을 통해 활동에 필요한 에너지를 얻는다. ... , 유통기한이 지났으면 효모가 죽었을 수도 있으므로 유통기한이 지나지 않은 막걸리를 사용하면 효모의 생활사를 더 효율적으로 알 수 있을 것이다.과제발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14

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  미생물 배양 실험 레포트

  황색포도상구균은 사람의 대장 안이나 식품에서 번식하면서 Enterotoxin라는 물질을 만들게 되는데 이 물질은 독성을 띠고 있어 섭취하거나 장내에서 발생 시 구토나 복통을 일으키기도 ... 즉 녹말을 분해해 주는 아밀라제, 디아스타제 등과 단백질 분해 효소, 섬유소 분해 효소, 지방질 분해 효소 등이 미생물을 이용 1개와 작은 콜로니 3개 정도를 관찰할 수 있었다. ... 쉽게는 소화 효소들을 대부분 미생물을 배양하여 생산하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.17

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  비만의 원인과 중재방안

  저항성을 촉진하고 과도한 지방은 또한 췌장에 축적되어 인슐린 분비에 장애를 주고 제2형 당뇨병 위험을 증가시킨다.지질단백 리파아제지질단백 리파아제는 지방 조직과 근육에서 발견되는 효소이다 ... 대체식품 또는 포장식품을 섭취하는 것은 일반적인 저칼로리 식이 또는 행동상담을 받는 것보다 더 많이 체중을 감량시킬 수 있다고 보고된다. ... 식이패턴은 다량 영양소나 칼로리 섭취수준을 처방하기보다 섭취해야 할 식품의 유형에 대한 안내를 제공한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.26

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  지역사회실습 ㅇㅇ보건소 교육계획안

  9mg/1일⑤ 아연: 효소의 구성 요소로 핵산과 아미노산 대사에 관여하고 성장과 조직 골격 형성, 생식 및 면역 기능 원활에 도움을 준다.- 권장량 : 1~3세 - 6mg/1일, 4 ... 식품에 골고루 포함되어 있으므로 영양적으로 균형 잡힌 식사를 하기 위해서는 다양한 식품을 선택해 부족한 영양소가 없도록 해야 한다. ... 단백질의 주요 급원 식품이며, 열량도 공급한다.

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.10.07

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  탄수화물에 대한 ppt

  이러한 이당류는 소화효소나 산에 의해서 쉽게 가수분해되어 단당류가 된다. - 자당 : 포도당과 과당이 결합한 당 - 맥아당 : 포도당 두 분자가 결합된 것 - 유당 : 포도당과 갈락토오스가 ... 올리고당은 다이어트 식품에 사용되고 프락토 올리고당 은 장의 비피도박테리아를 활성화하며 유제품이나 유아식품에 이용된다.3. ... 식품영양학 PPT 탄수화물의 분류 과목 : 식품영양학 담당교수: 홍길동 교수님 발표자: 2012345 홍길동 발표일자: 20 20 .03.20목차 1. 탄수화물이란 ? 4.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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