"두류의 흡수율" 검색결과 161-180 / 935건

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  곡류의 수분흡수율과 중량변화

  높은 수분흡수가 나타났는데 이는 곡류 전분이 두류 전분이나 감자 전분보다 구조가 짧아 잘 끊어져 수분흡수가 빨리 된 것으로 보인다.6. ... 만약 실험에서 더 오랜 시간 침지시키고, 더 높은 수온에서 침지시켰더라면 충분히 물이 콩 무게의 90~100%까지 흡수되었을 것으로 예측된다.일반적으로 곡류가 두류보다 짧은 시간에 ... 우리 실험의 결과에서도 찹쌀의 최대 흡수율은 40.44%이고 멥쌀의 최대 흡수율은 35.68%로 찹쌀이 멥쌀보다 물의 흡수가 많다는 것을 볼 수 있었다.콩류는 약 35%가 섬유소로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  생애주기영양학, 유아의 영양에 대하여

  육류의 간달걀노른자마그네슘무관심인격 변화녹색채소콩류, 곡류구리철분 결핍성 빈혈굴, 간, 채소, 종실류아연식욕부진, 성장부진철분 결핍성 빈혈짜증, 정서적 불일치굴, 간, 육류달걀, 두류유아에게 ... 결핍 영양소증세보완 식품단백질- 열량에너지 부족무관심, 화를 잘냄식품에 대한 관심 저하육류, 생선곡류와 두류 등비타민 B1혼란, 부조화된 행동식욕부진짜증, 불면증, 피로일반적인 두통돼지고기육류의 ... 칼슘 : 우유와 유제품에 들어가 있는 칼슘은 식물성 식품에 함유되어 있는 칼슘 중에 가장 높은 흡수율을 가지고 있다. 그러므로 유아에겐 우유는 필수적 이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.26

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  (방통대) (식용작물학2 A형) 동일면적에 재배할 때 벼에 비하여 콩의 수량이 적은 이유는 무엇인지 재배ㆍ생리적 특성면에서 설명하시오.

  밭의 주요 심기유형으로 맥류와 두류의 결합성이 지배적이고 특히 경기 지방에서는 이와 같은 심기유형이 50.8~65.8%에 이른다.2) 콩의 영양학적 가치콩의 씨알은 인간의 생명보전에 ... 그리고 콩 식물체는 토양의 중금속을 많이 흡수하지만 씨알은 중금속 함량이 낮다. ... 밭에 파종한 콩이 수분을 흡수하고 싹이 튼다. 가장 처음에 나오는 두툼하고 노랑색을 가지는 두 개의 잎이 떡잎이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  골다공증환자의 식이 보고서

  우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 두류, 짙푸른 채소, 해조류를 섭취한다. 칼슘함량이 풍부하기 때문이다.? 카페인, 염분 등의 섭취를 제한한다. ... 칼슘의 흡수를 방해하기 때문이다.골다공증에 좋은 음식 vs 나쁜 음식은 다음과 같이 있다. ... 비타민D비타민D는 식이를 통한 섭취와 자외선에 의한 피부 합성을 통해 체내로 공급되며 간과 신장을 거치면서 활성형 비타민D가 되어 장에서 칼슘의 흡수를 증가시키고 뼈의 무기질 침착에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.28

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  식이섬유에 관하여

  및 종실류의 섬유질곡류, 서류, 두류 및 종실류의 섬유질 함량은 표3에서와 같다. ... 그러나 두류는 탄수화물 함량이 높아 열량이 높고, 종실류들은 지방함량이 높아 열량이 높다.?표3? ... 담즙산은 지방을 유화시켜 지방의 소화, 흡수를 돕는데 효과가 있는 물질이며, 이 일이 끝나고 나면 소장에서 다시 흡수되어 간장으로 돌아온다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.21 | 수정일 2016.10.03

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  지역기반 식품영양학

  혈관으로분비외분비:몸밖으로 분비 가능한곳으로 분비다당류:1.전분//글리코겐//식이섬유전분:아밀로스.아밀로펙틴글리코겐:아밀로펙틴과 유사식이섬유:수용성,불용성수용성:과일류(펙틴),곡류,해조류,두류 ... 가장 많다.과>전>서>포>맥>갈>유이당류맥아당:포+포(새싹,맥주,식혜) a1.4서당(설탕)포+과유당+포+갈 (모유>우유),칼슘흡수,유산균흡수.영유아,뇌신경발달단당류,이당류:단순당질복합당질 ... d 흡수)/e(토코페롤):빈혈(용혈성)세포막에많음 철분부족시(철분 부족형 빈혈)/k:혈액응고식물:cell식물세포에만 존재하는 것: 세포벽,엽록체,액포동물세포에만 존재하는 것: 중심립세포내

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.11

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  식품(조리) 과학의 이론개설

  , 두류, 채소류, 버섯류, 어패류, 해조류 등의 건조식품은 가열하기 전에 물에 담가 수분을 흡수시키면 조직이 연화되고 팽윤하여 열전도가 빠르고 고르게 일어난다.식품에 따라 흡수시간 ... , 흡수속도, 흡수량이 다르며 흡수속도는 수온이 높을수록 빠르고 흡수량은 흡수속도와 흡수시간에 의하여 결정된다.또한 건조식품이 수분을 흡수하면 무게가 증가하는데, 쌀은 1.2~1.3배 ... 대두를 가열하면 트립신 저해제가 변성 활성을 잃음.2) 소화흡수율 향상? 식품의 영양성분의 소화흡수가 용이하게 변화됨.?

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식품속의 단당류,이당류 및 과당류

  식품 중의 섬유질 성분들-셀룰로오스는 인체 내에서 그 일부가 장내의 세균들에 의해서 분해되고 그 일부가 인체에 간접적으로 흡수, 이용될 수 있음.그러나 직접적인 영양학적 기여는 크지 ... 장의 운동성을 억제하는 경향이 있는 사실과 함께 생각할 때 매우 중요한 성질.② 셀룰로오스 등의 섬유질 성분들은 수분을 유지하는 힘이 매우 크기 때문에 소화 중인 식품들, 소화, 흡수가 ... 이 아미노산은 각종 식품 단백질들에 고루 분포되고 있으나 달걀 알부민, 두류 속에 비지닌, 옥수수의 제인, 우유의 카세인 등에는 비교적 그 함량이 크며, 각각 5.1%, 5.3%,

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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  처리 방법 및 첨가물에 따른 콩의 연화 비교

  두류는 영양가가 높으나, 조직이 단단하여 소화와 흡수율이 낮다. ... 콩을 담그는 물의 온도: 온도가 높을수록 흡수 속도가 빨라지나 60~80℃의 물에 담그면 오히려 콩이 연화되기 어렵고, 90℃로 하면 연화시간이 빨라진다.2) 두류의 가열에 의한 변화 ... Principle1) 두류의 조리적 특성 中 연화성?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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  21세기 영양학원리 요약정리- 단백질, 무기질

  관여하는 글루타치온의 구성- 산과 염기의 평형에 관여- 해독작용(4) 필요량 및 급원식품- 필요량 아직 설정되어있지 않음.- 급원식품· 함황아미노산이 풍부한 육류, 우유, 달걀 및 두류 ... 흡수· 주로 십이지장 말단과 공장에서 흡수된다.· 흡수율은 10-30%이다. ... 및 대사- 흡수· 주로 십이지장과 공장에서 흡수된다.· 일반 흡수율은 10-15%이며, 체내 요구정도나 함께섭취하는 음식물의 종류에 따라 달라진다.· heme-Fe은 그대로 흡수되나

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2021.11.28

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  영양학 레포트 - 식단짜기

  또한 이 환자는 과도한 알코올 섭취로 인해 비타민 B1 의 흡수를 억제함으로써 심근경색 증상을 더욱 심각해지게 하고 있다 . ... 비타민을 꾸준히 챙겨먹는다고 해도 조리과정에 따라 흡수율이 달라지는데 비타민 B1 은 물에 쉽게 용해되고 열에 의한 파괴가 쉽게 된다 . ... 비타민 B1 은 해독에 큰 효과가 있는데 비타민 B1 을 많이 함유하고 있는 식품으로는 두류 , 효모 및 견과류 , 돼지고기 , 전곡 ( 배아 ) 가 있다 .

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09

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  우유 식품구성성분 조사

  영향을 주는 요인흡수를 증가시키는 요인흡수를 감소시키는 요인신체 필요량수산소화기관의 산도피틴산비타민D ... 글리세롤은 모세혈관을 통해서, 모노글리세라이드와 지방산은 카일로마이크론을 형성하여 유미관을 통해서 흡수된다.6.음식으로부터 유래된 지방은 흡수 후 소장벽에서 카일로마이크론으로 합성되어 ... 조직의 성장과 유지호르몬,효소,신경전달물질의 형성면역기능화학반응의 촉매체액의 균형 유지산,염기 균형 조절포도당 신생 및 에너지 공급3.단백질 급원식품곡류, 어육류, 어패류, 채소류, 두류

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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  영양과 건강 보고서 (식사일지, 식생활 평가)

  아침식사를 하지 않으면 체내에서 에너지를 비축하기 위해 당이나 지방 흡수를 더 늘리고, 공복시간이 길어지게 되면 과식의 위험성이 있기 때문이다.식품군 별로 분석하면, 일단 곡류군으로는 ... 식사를 한다.여유있게 천천히 식시한다.과식을 하지 않는다.- 균형잡힌 식생활곡류음식을 매끼 먹는다(밥, 빵류, 면류, 감자, 고구마 등).육류 반찬을 매끼 먹는다(어류, 달걀, 두류 ... 평가표영양소식품류식품배점득점균형식식품아침점심저녁단백질고기류생선류닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 오리고기, 소시지, 햄, 생선, 국, 조개, 어묵105050알류달걀, 메추리알5005콩류콩, 두부, 두류

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.17

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  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  두류 : 단백질이 많은 대두와 전분이 많은 두류(강낭콩, 완두,팥,녹두)지방이 많은 두류(땅콩)으로 나뉨ㄷ.감자류: 전분이 많은 열량 공급원, 수분이 많아 저장이 어렵다.ㄹ. ... 흡수작용: 소화된 영양소는 창자소장에서 흡수되고 대장에서는 물흡수가 일어난다,ㄷ. 담즙 : 간에서 생성되어 이자에 저장, 지방유화작용하며 인체내 해독작용8. ... 지용성,수용성 차이점지용성비타민/기름에용해/기름과함께섭취시 흡수율증가/과잉섭취시체내저장/결핍증이서서히나타남/매일식사때마다공급받을필요는없음수용성비타민/ 물에용해/과잉섭취시 필요한양만남고

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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  환경오염물과 생체영향

  어패류, 육류, 곡류, 유제품, 견과류, 두류 등에는 아연 함량이 높고 야채는 낮다. ... 흡수된 비소는 주로 신장을 통해서 뇨 중으로 배설된다. ... 무기 중금속의 경우는 소화관 내에서 흡수가 잘 되지 않지만 다른 장기에 축적되어 신장 및 근육조직에 영향을 준다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.18

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  식품학

  식품의 가공 및 저장 (2) 두류 1) 두류는 식물성 단백질 공급원이고 , 조직이 단단하여 그대로 먹으며 소화 흡수가 잘 안되지만 가공하면 소화율과 영양성을 높일 수 있음 2) 두류의 ... 식품 (2) 식품의 분류 1) 식물성 식품 - 곡류 , 서류 , 두류 , 과실류 , 채소류 2) 동물성 식품 ① 육류 : 쇠고기 , 돼지고기 , 양고기 , 닭고기 , 등 중요한 단백질 ... 영양소 2) 탄수화물의 기능 ① 에너지의 급원 (1g 당 4kcal), 단백질 절약작용 ② 소화흡수율이 98% ③ 글리코겐으로 간에 저장되었다가 필요 시 포도당으로 분해 , 간장보호

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  식품과 조리의 이해

  식물성 식품 ▶ 곡류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 해조류, 버섯류?동물성 식품 ▶ 수조육류, 어패류, 유(乳)류, 난(卵)류? ... 발효식품▶ 곡류, 두류, 서류, 과채류 등▶ 식육류, 우유, 난류 등▶ 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등▶ 주류, 장류 등2. ... 따라서 영양소의 보존과 공급 및 소화흡수율의 증가 등의 목적을 높이기 위해서는 조리에 대한 기초적 지식이 바탕이 된다고 할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.28 | 수정일 2016.12.18

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  단백질의 변화 및 단백질 식품

  생물가 = 보유된 질소량 / 흡수된 질소량 x 100 2. ... 특히 라이신 , 메싸이오닌 , 트립토판 등 필수 아미노산 함량이 부족하다 . 1-2 두류 단백질 함량이 약 40% 로 비교적 양질의 단백질을 가지고 있다 . ... 생물가 식품에 함유된 단백질이 체내 단백질로 전환이 되는 정도를 측정하는 것으로 체내로 흡수된 질소가 체내에 보유되는 정도를 질소량을 측정 하여 산정한다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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  [영양소-단백질] 단백질의 구조와 기능, 단백질 섭취방법, 단백질권장량

  (3) 불완전 단백질불완전 단백질이란 생명을 유지하거나 어린이들이 성장하기에 충분한 양의 필수 아미노산을 갖고 있지 못한 단백질을 말하며, 젤라틴이나 곡류 단백 및 대두를 제외한 두류 ... 단백질의 흡수점신에 의해 위에서 분해된 아미노산은 위에서도 흡수될 수 있으나 대부분의 아미노산은 작은 창자 벽을 통하여 흡수된다. 아미노산의 흡수는 단당의 흡수와 흡사하다. ... 단백질의 흡수VI. 올바른 단백질 섭취방법VII.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.24

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

  두부 제조 원리 및 두류의 성분두부는 콩 단백질을 이용한 것으로 원료 콩의 특성에 따라 두부의 수율과 품질에 영향을 끼친다. ... 흡수된 물과 함께 교질용액이 되는데, 이것을 갈아 부수면 이 교질이 세포 밖으로 나온다. ... 콩의 원료이용 면으로 보면 단백질과 지방의 함량이 높은 것이 두부의 원료로 좋으며, 특히 가용성 단백질 함량이 많은 것이 유리하다.콩이 물을 흡수하면 세포 중에 있는 단백질과 지방은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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