"두류의 흡수율" 검색결과 141-160 / 935건

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  식품위생학 관련 과제

  체온조절작용은 외부의 충격을 흡수하여 체내기관의 충격을 보호하는 작용이고 윤활작용은 관절의 마찰을 방지하는 작용을한다,5. ... 젤라틴,곡류 단백,대두를 제외한 두류 단백질이 있다.41. 무기물에 대해 정의 하시오무기질은 탄소를 함유하지 않는 물질이고 단일원소이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  프롤라민인 글리아딘과 글루텔린인 글루테닌으로 구성> 글리아딘, 글루테닌이 전체 단백질의 50%이상> 글루텐 : 글리아딘 + 글루테닌의 혼합물> 필수아미노산 중 라이신 함량이 극히 낮음② 두류 ... FILE:BinData/image3.png..FILE:Contents/section0.xml조리원리 및 식품학 요점정리개요(2-3문제)(1) 조리의 기초조리의 목적영양성 : 영양성분의 흡수를 ... 동량 > 찹쌀은 0.9배> 가열에 의한 증발량이 비슷하므로 쌀의 양이 많을수록 무르이 분량비율은 감소한다> 콩나물밥과 같은채소밥은 물의 양을 줄임 *** 불린쌀 : 쌀알의 팽윤(물흡수

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  식생활과건강 중간 족보

  -중성지방2) 지용성 비타민의 흡수를 돕는다. ... 특정 아미노산을 다량 함유하고 있는 담백질2) 필수아미노산을 필요한 비율로 골고루 함유하고 있는 단백질 -성장,유지 필수 아미노산 모두,충분히3) 젤라틴, 곡류 및 대두를 제외한 두류 ... 7-디하이드로콜레스테롤을 합성하여 칼슘의 흡수를 도움2 모유가 우유보다 좋은 이유가 아닌 것은?)

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  수분정량

  데시케이터 - 수분을 흡수하지 않도록 방냉하는 장치이다. ... 수분함량이 적은 시료(곡류, 두류, 과자류 등)칭량병의 항량을 미리 구해두고 여기에 시료를 2∼10g 정확히 칭량한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  생활원예 중간고사 정리(동아대학교)

  2) 지지, 지탱- 식물체를 고정- 뿌리는 수분이나 무기양분을 흡수해 물질을 수송하는 역할- 뿌리에서 흡수된 양수분은 물관을 통해 줄기와 잎으로 운반- 줄기 : 이동 통로- 잎 : ... 무궁화, 연산홍, 개나리도 작물※ 원예작물 : 채소, 과수, 화훼※ 식용작물 : 벼, 밀, 보리※ 두류작물 : 콩● 린네(분류학의 아버지) : 종-속-과-목-강-문-계 (종이 작은 ... 신선한 상태로 부식 또는 간식에 이용되는 초본성의 재배 식물브로콜리 - 꽃파프리카 - 열매우엉 - 뿌리아스파라거스 - 줄기4/5● 식물의 구조와 기능- 뿌리 : 1) 양분과 수분 흡수

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.09

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  식생활 관리학 기말 정리

  급원식품: 돼지고기, 전곡배아, 두류, 견과류③ 리보플라빈(비타민 B2)? 기능: 체내에서 각종 산화·환원반응에 보조 효소로 작용? ... 급원식품 : 동물성식품을 섭취하는 것이 흡수율이 좋으며, 소간, 소고기, 육류 등3) 한국인 영양소 섭취기준의 활용? ... 기능: 체내에서 세포결합에 필요한 콜라겐 합성에 관여, 강력한 항산화 및 면역기능에 중요한 역할, 철분 흡수 촉진, 엽산 체내 이용 향상? 결핍 증세: 괴혈병?

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 90% ... 물질인 트립신 저해제, 적혈구 응집소인 헤마글루티닌 등이 존재→ 가열처리를 통하여 쉽게 불활성화- 리폭시게네이즈 활성에 의해 독특한 콩의 풋내→ 인삼사포닌은 용혈작용이 없음→ 영양분 흡수 ... 콜레스테롤 감소, 항심혈관질환 예방에 효과- 올리고당 : 정장작용- 이소플라본 : 항산화 뿐만아니라 성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 작용- 사포닌 : 항산화 효과- 레시틴: 지방의 소화, 흡수

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  식품학 강의노트

  식품의 종류식물성 식품곡류: 쌀, 맥류, 잡곡 등두류: 콩, 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 땅콩 등서류(감자류): 감자, 고구마 등채소류근채류: 무, 당근, 우엉, 순무, 연근, 양파 ... 탄수화물, 비타민, 미네랄 등을 말하며, 생명현상과 건강 유지를 위해 신체에 계속 공급영양가: 영양소 1g을 산화시킬 때 발생하는 열량으로 음식물의 영양적 가치열량: 음식물을 소화, 흡수하는 ... 세포분열 및 분화 과정에 필수-췌장에 함량이 높으며, 인슐린의 생리적 기능을 높이고, 면역 능력을 증진-부족시 간장질환이 올 수 있음*아연은 결핍 또는 과잉시 장애 유발라.구리-철분 흡수

  시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18

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  체중관리와 식생활 1~14주차 강의노트 정리 및 퀴즈 정답

  배아, 종실유, 콩류, 식물성 기름 : 수용성티아민생리 기능 : 당질 대사에 관여하여 에너지 생성에 기여결핍증 : 각기병(근육 쇠약, 신경염)급원식품 : 돼지고기, 전곡(배아), 두류 ... 당- 단순당 섭취를 제한- 단순당은 쉽게 소화 흡수? 에너지 밀도가 낮은 식품 선택(에너지 섭취는 줄이면서 만복감을 빨리 느끼게 함)? 1인 분량 조정? ... 산화, 환원 반응에서 보조효소로 작용결핍증 : 구순구각염, 설염, 성장 지연급원식품 : 우유, 쇠간, 육류, 생선, 달걀 등아스코르빈산생리 기능 : 항산화기능, 콜라겐 합성, 철분 흡수

  시험자료 | 64페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.07

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  (최신자료)100세시대를위한운동과영양 2020-1 중간범위

  과음하면 아세트알데히드가 ㅃㆍㄹ리 분해되지 못해서 지방간 위험이 높아짐- 소장: 알코올의 70%흡수. ... 함께 즐거운 분위기 속에서 식사를 하는 것이야말로 최고로 값진 영양소라고 할 수 있다.- 이외에 식욕이 좋고, 식사가 즐겁다.- 장수인들이 많이 섭취하는 것은 채소류, 과일류, 두류 ... 과음하면 소장 운동이 과도해져 음식물의 영양분 흡수가 제대로 안되고 설사증세가 나타남- 방광: 아세트알데히드가 물과 이산화탄소로 분해돼 방광을 통해 소변으로 배출됨음주량과신체변화장수와

  시험자료 | 78페이지 | 3,100원 | 등록일 2020.08.20

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  아라비아검 성분, 효모의해 발효안됨, 갈락토스보다 더단맛*라이보스:핵산, 뉴클레오타이드 구성성분=생체내 중요성분-당알코올:당의 카보닐기가 알코올로 환원된 구조, 설탕의 50%감미1)흡수 ... 것1.성분-수분(60~75%),탄수화물(20~30%),단백질(1~2),지방(0.2~0.5),섬유(0.5~2),회분(0.5~2)를 함유=고구마 주성분은 전분-전분입자:곡류보다 크고, 두류보단

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  환경오염과 인간 중간정리 [연세대학교 교양자료]

  맹수와 같이 최상위 영양단계에 있는 3차 소비자로 분류③ 분해자 : 주로 세균이나 곰팡이와 같은 미생물들로 생산자나 소비자의 죽은 사체와 소비자의 배설물 등 유기물을 분해하거나 흡수하여 ... 사용하고 150종 이상을 경작하고 있지만 불과 16종만이 주요 곡물로서 생산되고 있다.종 류작 물곡류쌀, 밀, 옥수수, 수수, 보리당류식물사탕수수, 사탕무우서류감자, 고구마, 카사바두류콩

  시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  렌ㄴ에 의하여 Paracasein이 되며 의 존재하에 응고되어 치즈제조*달걀의 청변현상: 난백의 황화수소가 난황의 철이 가열을 하면 황화철이 형성되어 청록색으로 변색되는 원인*대두(두류 ... 제한아미노산: 메티오닌곡류의 제한아미노산: 라이신(곡류에서 부족한 필수아미노산: 라이신, 메티오닌 트립토판)-무기질 중 K,P가 가장 많음-알부민: 트립신 작용억제하여 단백질 소화흡수 ... 및 탈아미노 반응이 일어나 본래의 아미노산보다 탄소수가 하나 적은 를 생성한다-멜라노이딘 생성(pH를 낮추면 속도 줄일수있음)*각 법칙에 대한 설명-람베르트-베르법칙: 흡광도가 흡수층

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  두부1) 정의 : 두류를 원료로 얻은 두유액에 응고제를 가해 응고한 것2. ... 산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 100g이 흡수하는 요오드 g수-

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도

  2011년 11월 1일 화요일2008101488 김원빈실험 제목조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도요 약두류 조리 시 첨가물에 따라서 연화되는 정도가 달라짐을 알 수 있는데 이를 ... 식초를 첨가한 경우에는 검은콩의 색깔이 변함을 알 수 있었는데 이는 콩 껍질 부분의 색이 안토시아닌 색소로 추정되며 안토시아닌 색소는 산에 민감하여 색이 변하기 때문이다.참고· 두류의 ... 조리특성(1)흡수성콩은 조리하기 전에 미리 물에 담가서 흡수, 팽윤 시키는 과정을 거쳐 가열하여야 단시간 내에 조리할 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  기능성 탄수화물

  기능성 탄수화물의 종류올리고당올리고당 원료 기능 대두올리고당 두류 , 면실 , 사탕무의 종자와 뿌리 비피더스의 선택적 증식 프럭토올리고당 설탕 정장작용 , 변통 개선 갈락토올리고당 ... 방해 당과 전분의 흡수 지연 배변활동의 원활 수용성 펙틴 장에서 수분 흡착 , 팽윤 , 장내 미생물에 의해 분해 난소화성 덱스트린 소화흡수의 지연으로 식후 혈당 억제 글루코만난 콜레스테롤 ... 유당 장내 균총 개선 , 변통 개선 , 칼슘과 마그네슘의 흡수 촉진 , 혈청 지질 개선 아이소말토올리고당 된장 , 간장 , 청주에 미량함유 포도당이나 전분에 효소를 작용시켜 제조 장내

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.29

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  식품의 흡수율 비교

  곡류와 달리 두류인 콩은 종피가 단단히 자엽을 감싸고 있을 뿐 아니라 조직도 치밀하여 수분 흡수에 시간이 많이 걸리기 때문이다. ... 두류의 흡수성은 수온에 의해서도 영향을 크게 받는데, 수온이 높을 수록 최대 흡수량에 도달되는 시간이 단축된다.건조식품의 흡수율을 알아야 조리 시에도 어느 정도 분량을 준비해야 하는지 ... 이 증가된 무게를 기준으로 사용할 조미료의 양이 결정되므로 무게 증가율을 알아두면 편리하다.실험을 통해서 곡류, 두류, 기타 건조식품의 침수시간에 따른 수분흡수율을 파악하여 적정한

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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  기초영양학 4. 탄수화물

  .- 수용성 식이섬유소의 급원식품 : 과일, 채소, 두류2) 비만예방> 식이섬유소 섭취와 비만- 포만감을 주면서 열량이 적음.- 음식물이 장을 통과하는 시간을 빠르게 하여 흡수율을 ... 자연계에 가장 많은 단당류 : 과당 (과일과 채소)- 이당류 : 서당(사탕수수, 사탕무, 꿀), 유당(우유 및 유제품), 맥아당(자연식품에 많지 않음 - 엿기름)- 올리고당 : 주로 두류에 ... 불가능)1) 혈당 및 혈중 콜레스테롤 조절> 수용성 식이섬유소 : 소장의 당 흡수를 느리게 해 당흡수에 도움.- 소장에서 콜레스테롤과 담즙산의 흡수를 방해하여 혈청 콜레스테롤을 감소시킴

  방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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  골다공증 환자의 식사요법

  두류는 칼슘 함량과 흡수량이 높은 식물성 단백질으로 두유 두부조림 콩밥 등 콩을 이용한 메뉴가 많았다. ... 이 호르몬은 신장과 뼈에 작용을 하는데 신장에서는 칼슘을 재흡수하며 활성형 비타민 D를 많이 생성하여 소장에 칼슘흡수 또한 증가시킨다. ... 녹색채소는 옥살산이나 피틴산 등에 의해 칼슘흡수율이 낮은데 이를 완화시키기 위해 데쳐서 사용하면 수용성성분이 빠져나가면서 칼슘의 흡수율을 높일 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.22

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  [조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  가열시 파괴되므로 가열하거나 가공하여 섭취하면 소화흡수율은 증가된다. ... 흑색 등으로 나누며, 팥의 종피가 두꺼워 수분을 흡수하는 데 걸리는 시간이 길기 때문에 조리시 중조 등을 첨가하여 조리시간을 단축하기도 한다. ... 청국장 등이 있으며, 이들을 섭취하게 되면 날콩으로 먹었을 때보다 소화흡수가 잘되는 이점을 가진다.(1) 콩의 효능식이섬유소를 다량 함유하여 변비예방?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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