"호텔조리" 검색결과 121-140 / 4,060건

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  외식산업의 전망

  .▶ 외식산업의 소비변화(1) 편의와 간편성 추구 - 조리가 복잡하고 시간이 소요되는 식품보다는 편리한 방법으로 식사를 해결하려는 경향이 높아 질 것이다.(2) 차별화와 다양화 추구

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  한국의 외식산업 현황

  반제품을 구입하여 가정 내에서 식사하는 외식적인 내식이 있다.외식의 경우 가정 내의 조리품을 가지고 가정 밖에서 식사하는 내식적인 외식이 있고 가정 밖의 음식점 등에서 대금지불을 ... 식생활 중에는 가정 내의 식생활인 내식과 가정 밖의 식생활인 외식으로 구분하고 내식의 경우 가정 내의 일상적인 식사형태, 가정 내 직접 조리,가공하여 식사하는 내식적인 내식과 완제품이나 ... 때문에 식생활 문화라고 부를 수 있으며, 여기서 파생된 것이 식습관이다.⑵ 외식산업의 정의외식산업의 개념정립에 대해서 선행연구자들은 많은 의견 차이를 보이고 있다.임경인은 ‘식사를 조리해서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  일식 기본 이론

  발달하고 1일 3식의 풍습 시작-불교 선종이 전래 됨에 따라 정진요리(쇼진요리)가 퍼지고 일본요리의 기초가 만들어짐5) 무로마치 시대(14세기~ 16세기)-무가의 예법이 확립, 조리 ... 등장3) 나라,헤이안 시대( 8~ 12세기 )-대륙문화(수, 당나라)의 영향을 받아 연중행사 의식이 정해지고 경사스러운 날의 요리로서 접대 형식이 마련됨-계급간의 음식의 차별화-조리기술 ... 일본요리의 조리법과 대표적인 음식1)생선회-히라즈쿠리-카쿠즈쿠리-이토즈쿠리-카와시모즈쿠리-유비키-타타키-아라이-야키시모즈쿠리2)국-스이모노-미소시루-우시오지루3)구이요리-시오야키-미소야키-유안야키4

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  호텔산업의 이해 ) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술하시오. 1) 호텔 객실 2) 호텔 객실 시설과 이용 3) 호텔 객실 서비스

  세 번째는 카운터 서비스로 주방을 오픈하여 조리과정을 고객에게 보여주고, 주방 앞의 카운터를 테이블로 하여 조리된 음식을 바로 제공하는 서비스이다. ... 고객이 직접 볼 수 있도록 마련된 식당으로 조리사에게 직접 주문하여 식사를 제공받는 형태인 런치 카운터 등이 있다.호텔레스토랑 시설에는 테이블 세팅과 음료 제공준비를 하는 영업장과 ... 다음 중국식 레스토랑은 다양한 식재료와 조리법으로 개성을 갖추고 있으며, 무한한 요리 생산이 가능하다는 장점이 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  [지역사회간호학] 역학조사보고서(제주 서귀포시 숙박업소의 장티푸스 집단발생)

  구내식당 조리 종사자인 3, 4번 환자는 수년째 해당 호텔에서 근무중으로, 업무는 조·중·석식 조리 및 설거지를 번갈아서 했다. ... 근무 고려하여 호텔직원 잠복기 모니터링 → 2017년 6월 7일 해당 호텔에서 추가 환자 박OO(48/F) 발생 → 전직원 대변배양 검사 실시 중 구내식당 조리종사자 2명 양성 확진 ... 중 2인 장티푸스 양성 확진 → 2명 다 해당 호텔에 근무한 지 1년 이상, 업무 내용은 음식조리와 설거지를 번갈아 함 → 가정과 호텔 내 업무 외의 활동은 없는 것으로 조사되면서

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.12.29 | 수정일 2022.05.12

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  A+역학조사 보고서(장티푸스 집단발생, 지역사회간호학)

  구내 식당 조리 종사자인 3, 4번 환자는 수년째 해당 호텔에서 근무중으로, 구내 식당 밖으로 나가는 경우가 거의 없고, 타 호텔직원과의 공유 동선이 없어 그들에 의해 조리된 구내 ... 전체 직원에 대해 대변배양 검사를 실시하는 중 구내식당 조리종사자 중에 2명이 양성 확진을 받게 되면서 호텔 내 유행으로 인지하고 조사를 시작하게 되었다.2.역학조사 방법1)역학조사반 ... 감염된 조리 종사자에의해 조리된 구내식당 음식에 의해 본 유행이 발생한 것으로 생각된다.2) 감염병 관리 조치장티푸스는 식수, 식품 등을 감염원으로 하고 있으며, 감염자 혹은 보균자에

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.04

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  호텔 뷔페 서비스 마케팅 전략

  단점 ＊장점 : 신라호텔 더 파크뷰는 오픈 키친을 통해 조리사들의 조리과정을 직접 볼 수 있게 했을 뿐만 아니라 푸드 컨시어지 서비스 (Food Concierge Service) 는 ... 다양한 아시아 국가의 베테랑 조리장들이 이국적이고 화려한 퍼포먼스 서비스를 제공한다 . ... 세계 각국의 음식을 각 나라 요리사가 직접 조리하여 특별하고 그 나라 고유의 맛을 느낄 수 있다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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  방송통신대 호텔산업의이해 기말과제

  경험을 토대로 생각해보면 될 것 같다.식음료 부문에서는 식당, 음료, 연회, 조리가 대표적으로 있지만 이 중에서도 가장 중요한 부문은 조리라고 생각한다. ... 딱 조리라고만 단연코 말할 수 있는 자신감은 조리가 되어서 선보일 수 있어야만이 식당, 음료, 연회가 이루어 질 수 있는 식음료의 중심이기 때문이라고 할 수 있다. ... 우리나라 고급 호텔의 특성 3가지의 핵심 내용을 서술하고, 호텔의 특성 중에서 호텔의 기능에 관하여 기본과 부차 기능을 구분하여 설명하시오.3.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.08

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  경희사이버대학교 외식조리경영학부_최종합격 학업계획서 (자기소개서)_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  경험 및 경력다년간 국내 OO호텔의 한식레스토랑에서 근무하며 전문성을 지속적으로 확대해 왔으며 한식분야에 대한 전문성과 풍부한 조리실무 경험을 보유하고 있습니다. ... 입학하여 교육과정을 성실히 이수하며 탄탄한 기본기를 체득했으며 한식, 일식, 복어조리기능사 자격증을 취득을 통해 폭넓은 역량도 확대했습니다.실제로 재직 중인 OO호텔에서도 보유하고 ... 있는 조리역량을 훌륭히 발휘해나가고 있으며 성실하고 책임감 있는 모습으로 함께 근무하는 동료들과 항상 원만한 관계를 형성해오고 있습니다.2.

  자기소개서 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.15

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  (호텔산업의 이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

  대한 봉사료를 요구하게 됨둘째, 카운터 서비스: 고객이 카운터에서 직접 조리사에게 주문하는 서비스: 서빙 담당자 없이 조리사가 직접 음식을 고객에게 제공하는 바, 고객은 조리과정을 ... 호텔”, “아동 동반 호텔” 등으로 포지셔닝을 진행하여 호텔의 수익원을 확보함4. ... 경우가 많다.호텔 내 식음료장에 있어 매출 창출의 핵심적인 역할을 수행하며, 호텔 방문객과 호텔 숙박객 모두에게 음식료 서비스를 제공한다.(3) 중고가 식당호텔 내 위치하며 중고가의

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  한국 호텔 숙박산업의 발전과정

  Hotel)을 대개 한국 최초의 호텔로 보고 있다.다이부츠 호텔은 한국 최초의 서양식 호텔로 일본인 상인 호리 히사타로가 경영하였으며, 이후 1902년 서울에 서양식 호텔인 손탁호텔이 ... 조리사, 조리 보조 등은 메뉴를 고안하고 음식을 준비하는 한편 조리와 관련한 기물을 관리하는 일을 전담한다.식당과는 호텔이 운영하는 여러 식당을 관리하며 호텔 투숙객 및 식당 방문객들에게 ... 총괄하는 연회과 등으로 나누어져 있어 각각의 기능을 분담하여 효과적으로 발휘할 수 있도록 하고 있다.조리과에서는 식음료 상품을 제조하는 기능을 수행하며, 조리과에는 조리사와 조리

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16

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  한식조리 보고서

  실습보고서2A 한식조리실습일자: 2017년 5월 10일요리명섭산적참고사항?쇠고기와 두부는 아주 곱게 다진다.?양념은 최대한 곱게 다진다.? ... 채썰 때 크기도 일정하게 맞추는 것이 중요한 것 같다.실습보고서2A 한식조리실습일자: 2017년 5월 31일요리명구절판참고사항?불린 쌀과 물의 비율은 1:0.8? ... 후 4썰기재료쇠고기 80g, 두부 30g, 잣 10개, a4용지 1장, 식용유 조금*쇠고기,두부양념소금1/2t, 다진 파1t, 다진 마늘 1/2t, 깨소금, 참기름, 후춧가루 조금조리순서요약1

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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  경인여대 온라인 직무 어학연수(일본) 자기소개서

  지원 동기2022년 하계 온라인 직무 어학연수에 지원하는 호텔조리베이커리과 1학년 김**입니다. ... 저 는 호텔조리베이커리 전공으로 진학 후, 제과·제빵 분야에 큰 관심을 가지게 되었습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  급식경영의 환경변화 사례 찾기

  약자로 레스토랑 음식의 대행 식생활의 새로운 제안 예를 들면 슈퍼마켓이 레스토랑 음식 판매Hotel MR : Hotel Meal Replacement의 약자로 호텔의 음식의 대행으로 ... 대체시키는 식사 또는 가정 밖에서 구매한 반조리 또는 완전조리 형태의 음식을 가정으로 가져와 간단히 조리하거나 바로 먹는 음식이다.RMR : Restaurant Meal Replacement의 ... 바로 먹거나 간단히 조리하여 먹는 음식을 말한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  신라호텔에서 운영하는 한식당 라연에 대한 분석 발표 ppt 입니다

  1, 국내 최고의 제철 , 제산지 식재료 공급 구매 , 식음기획 , 조리전문가로 구성된 명품 제철 , 제산지 TF 를 구성하여 전국적으로 연간 100 여곳의 특산지를 직접 방문 , ... 레스토랑 으로 인정 -2017 년 2 년 연속 3 스타 선정라연 – 미쉐린 3 스타 출처 : 미슐랭가이드서울홈페이지 “ 품격 있는 한식 정찬을 선보이는 라연은 전통 한식을 현대적인 조리법 ... 전문적인 연수과정 4, 많은 국빈 연회 를 통한 노하우 축적과 한식의 체계적인 홍보 5, 국내 최고의 제철 , 재산지 의 식재료 사용 6, 종가음식 , 궁중음식 의 연구를 통한 한식조리법

  리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.08

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  급식 조리사 이력서

  일해왔고, 양식 레스토랑에서 1년 근무하였습니다.- 설거지부터 시작하여 칼질, 조리 스킬, 맛을 내는 법 등 000에서 호텔출신의 스승님에게 기본기부터 탄탄하게 다져가며 성장하였습니다 ... 뷔페, 코스요리0000 (주임) -4개월- 발주 및 식재 관리- 레시피 개발 및- 웨딩, 디너, 조식 뷔페학력00고등학교 (졸업) - 이과00대학교 (4년제 졸업) - 호텔관광외식경영학과기술 ... 레시피 개발- 조리 교육000 (조리실장) - 3개월- 0000 직원식당 주방 실장- 주방관리 및 위생 관리0000 (부조리장) - 9개월- 조리 및 위생관리- 이동식 급식 및 구내식당

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.16

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  달걀요리실습보고서(써니사이드업, 스팀베이스드, 오버이지, 포치드에그, 플레인오믈렛)

  포치드에그는 조리할 때 신경을 계속 써야 되지만 기름에 조리하는 프라이드에그보다 흰자는 더 부드럽고 속은 반숙으로 촉촉하게 먹을 수 있다는 점이 좋았다. ... 다만 수증기를 이용하는 조리법이다 보니 달걀을 덮을 수 있는 뚜껑이 필수적인데 여러 개의 달걀을 한번에 요리하거나 프라이팬에 맞는 크기의 뚜껑이 없으면 조리하기 어려울 것 같다. ... 또한 농후난백을 끊어주는 것이 조리시간을 단축시키고 뒤집지 않고도 충분히 익힐 수 있어 더 쉽게 만들 수 있었던 것 같다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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  호텔 산업의 이해 (교양) 기말고사 총정리 요약본 및 족보

  함께 갖추어 이를 이용하게 하는 업분류 (이용목적별)COMMERCIAL HOTEL (BUSINESS HOTEL)CONVENTION HOTELRESORT HOTELAPARTMENT HOTEL호텔 ... 음식을 구매하여 식사하는 것외식업가정 밖의 장소에서 영리를 목적으로 불특정 다수에게 조리된 식사를 제공하는 것외식업의 구성요소ENTERTANINMENT (접대 – 인적 서비스)ATMOSPHERE ... FOODSERVICE) : 일반식당, CATERING, HMR, 배달식단체급식 (INSTITUTIONAL FOODSERVICE)외식업 (COMMERCIAL FOODSERVICE)외식가정 밖에서 조리된

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.19

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  (호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

  고객이 조리의 과정을 볼 수 있도록 주방을 오픈시켜 그 앞에 카운터에서 식사를 제공하는 레스토랑을 말한다. ... 고객이 조리의 과정을 지켜보므로 고객의 불편이 적고, 위생적이라는 특징이 있다. 아울러 신속하게 음식이 제공된다는 특징도 있다.세 번째는 셀프서비스 레스토랑이다. ... 향토성이 짙은 음식이 많고, 독특한 조리 기술과 상차림이 특징적이다. 중국식은 일반적으로 고급 식당이라는 인식이 있기 때문에 일품요리와 정찬요리를 제공하는 특징이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  관광사업의 범위와 종류를 현대의 현상학적 측면에서 재분류하고 설명하시오

  한편 주점영업으로 주류를 조리 ?판매하는 영업으로서 노래를 부르는 행위가 허용되는 단란주점영업, 그리고 주류를 조리 ? ... 식품위생법에 근거한 음식점업은 음식류를 조리 ? 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 않는 영업인 휴게음식점업, 음식류를 조리 ? ... 국민호텔업 ?해상관광호텔업 ?가족호텔업 ?

  리포트 | 12페이지 | 6,800원 | 등록일 2023.02.04

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