"한국전통식품" 검색결과 81-100 / 12,675건

• 

  [식품과 음식문화] 한국의 전통주

  전통주란 무엇인가?2. 한국 전통주의 기원3. 한국 전통주의 역사4. 전통주의 구심점…… 누룩5. 한국 전통주의 종류와 제조법1) 지역별 분류2) 재료와 가공법에 따른 분류6. ... 한국 전통주의 효과7. 좋은 전통주 판별법8. 한국 전통주의 예법과 주도(술문화)Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌 및 인터넷 사이트Ⅰ. ... 무엇인지, 그 종류와 효능은 과연 어떤지 등에대해 조사해 보고자 하는 뜻에서 이번 연구의 주제를 한국의 전통주로 잡게 되었다.Ⅱ.

  리포트 | 62페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 한국의전통 발효식품과 미생물과의 관계(장)

  장의 역사우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. ... 따라서 장류는 한국음식의 기본적인 맛을 결정짓고 지배해 왔으며 우리 식문화의 전통성을 고수하는데 중요한 일익을 담당하고 있다.삼국사기에 남은 기록을 보면 신라 신문왕3년(A.D 686 ... *청국장[淸麴醬]무르게 익힌 콩을 뜨거운곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장.청국장은 겨울철에 마련하는 영양분이 많고 소화가 잘 되는 인스턴트 식품이다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품에이해 레포트 (#3 & #4)

  과제번호수업시간제출일자성 명수강번호#3, #41. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.식초 절임권 : 중국 서쪽으로 중심으로 하여 서양에 발달한 것으로 대표적인 ... 그런 의미에서 김치에 고추를 사용 한 것은 대단히 과학적인 지혜이다.참고 - 한국인에게 밥은 무엇인가 최준식지음 휴머니스트 펴냄1. ... 이러한 특성이 장을 담글 때에 음식이 썩지 않고 천천히 적당하게 발효되도록 해준다.젖산균은 혐기성 식품, 즉 공기를 싫어하는 성질을 가지고 있지만 다량의 공기를 싫어할 뿐, 미량의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품에이해 레포트 (#6 & #7)

  .③ 발효차: 홍차는 차잎을 말려 잘 편 다음 산화효소에 의해 차 성분을 산화시켜 만든 차이다.참고 - 물건의 세계사 지바현역사교욱자협의회세계사부지음 가람기획 2003현대인을 위한 식품과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  한국 전통잘류 발효식품의 산업화 현황과 전망

  앙칵미소 낫또청국장 된장간장종류아프리카인도네시아네팔인도중국일본한국나라..PAGE:3전통 장류 식품의 공정과 영양에대한 조사를 통하여 전통 장류발효 식품에 대한 요해를 깊게하고 장류식품의 ... 산업화 발전방향을 전망하는 것입니다.목적:..PAGE:4전통재래된장, 개량된장된장류찹쌀고추장,멥쌀고추장, 수고추장, 보리고추장, 밀고추장, 팥고추장고추장류전통 청국장, 개량 청국장청국장화학간장 ... 발효발효공정없음있음있음발효균맛화학성분숙성기간원료유형조미 향기전통 향기전통 향기있음없음없음3일 좌우3~6일6개월 좌우탈지대두,염산용액콩, 쌀, 보리코지탈지대두, 소맥산분해간장개량간장양조간장

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.06.25

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 특징, 고추장의 제조법, 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌

  .※ 참고자료우리나라 전통발효기술http://kin.naver.com/db/detail.php? ... d1id=6&dir_id=612&eid=lvCaZlyjSnNgNPuvXgfOjsosxyMj9MKs&qb=sO3D38Dlv+sguN7B1iDGr8Kh전통적인 방법으로 장 담그기http ... 다른 방법으로는 밀 ·보리 등의 원료를 미리 곡류 고지분말로 만들고 여기에 콩고지 ·고춧가루 ·소금 ·물을 적당한 비율로 혼합하는 방법으로, 2∼3일 뒤에 먹을 수 있다.※ 참고자료전통적인

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

  < 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류, 식초류 ... 그러한 막걸리는 발효가 진행중인 재래 전통주인 것이다. ... , 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료로서, 단백질 분해효소

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

  음식에서 전통적으로 사용된 고명의 재료와, 음식의 재료 혹은 주재료에 섞어 색상을 내는데 활용되었던 재료는 다음과 같다.< 고 명 >청색: 푸른 고추, 파, 쑥갓, 미나리 등의 녹색 ... 연구에 의하면 꽃 빛깔의 유무는 흙 속의 철분과 관계가 있으며, 약리학적 근거는 없다고 한다.도라지는 탄수화물과 칼슘·철분 등이 풍부하게 들어 있고 섬유질도 많은 우수한 알칼리성 식품이다 ... 왕조의 수라상으로부터 농어촌 빈자의 밥상에 이르기까지, 빈부와 지역을 막론하고 널리 즐기는 한국 음식이다.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품의 이해, 모자반이란, 오메기술의 특징과 제조법, 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미, 귀밝이술의 제조법

  모자반은 전체가 짙은 황갈색(黃褐色)을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다.모자반속(Sargassum)은 난해성(暖海性) 식물로서 여러해살이이며 한국의 연안에서 해중림(海中林)을 ... 한국에서도 모자반속의 많은 종류가 식용되기도 하며, 알긴산 등 해조 공업의 원료로 이용되거나 비료로도 쓰인다.또한 모자반에는 칼슘, 인, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]한국의 전통 발효 음식 - 김치(A+받은 것임)

  한국의 대표 전통음식문화는 자연에서 탄생된다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았다. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달했다. ... 아니라 계절에 따라 즐겨먹는 상용식품이었다는 사실이다. ... 북동쪽에 산이 많은 만큼 한국의 지붕이라 불리는 북쪽의 개마고원을 중심으로 산림자원이 풍부하다.

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품의 이해, 종교가 음식문화에 미친 영향, 기능성 쌀과 고아미, 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970∼현재)를 비교, 쌀 관세유예 협상 결과와 그 의미

  쌀소비량은 지난 90년에는 119.6㎏에 달했으나 핵가족화와 식생활 변화로 라면 등 인스턴트식품과 대체식품 소비가 증가하면서 98년에는 99.2㎏으로 100㎏ 밑으로 떨어졌으며, 이후에도

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  전통발효식품의 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)목표를 ... 코로나19 전후로 증가하는 K푸드 수출액본론2.1 한국 전통발효식품의 특징한국 전통 발효식품의 주재료는 지역에서 생산되어 쉽게 얻을 수 있는 채소류, 두류, 어류가 대부분이다. ... 소금은 보존성과 관계가 있지만, 가능한 한 저염화하되 부패와 변질을 막을 방법을 개발해야 한다.2.3 한국전통발효식품 세계화 방안한국 발효음식에 대한 외국인들의 반응은 먹기에는 다소

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  전통식품에 대한 기준은 농수산부 장관이 인정하거나 특별시장, 광역시장, 도지사 등의 추천을 받아서 지정하고 있다.8)대한민국식품명인 제도식품명인 제도는 우리나라 전통음식을 발전시키고 ... 인증제도5)동물복지축산농장 인증제도6)지리적표시 등록제도7)전통식품 품질인증 인증제도8)대한민국식품명인 제도9)저탄소농축산물 인증제도10)술 품질인증 제도2.HACCP 마크가 있는 ... 현재 식약처에 있는 한국식품안전관리인증원에서 인증심사를 하고 있으며 각 지방청이 사후관리를 하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

  다운로드 장바구니
• 

  (푸드마케팅 4학년) 1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점) 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)

  인증제도5) 동물복지축산농장 인증제도6) 식품안전관리 인증제도(HACCP)7) 지리적표시 등록제도8) 전통식품 품질인증 제도9) 대한민국식품명인 제도10) 술 품질인증 제도2. ... 전통식품의 품질인증 대상품목은 전통식품 중에서 전통성과 대중성이 있을 것, 상품화할 때 시한다. ... 식품산업진흥법 제28조제1항에 따라 표준규격이 제정된 품목의 제품을 생산하는 식품사업자가 전통식품의 품질인증을 받고자 하는 때에는 전통식품의 품질인증을 할 수 있도록 지정된 우수식품인증기관의

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한 ... 대사산물은 식품에 주요 사용되는 결과물로 젖산, 알코올, 아세트산 등이 있으며 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학

  그리고 높은 부가가치 창출이 무엇보다 쉽다는 점에서 가능한 표준체계와 품질인증에 관한 관심이 주목된다.3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰전통식품이란 국산 농산물을 주원료로 하여 전통적인 ... 발효의 정의2, 발효식품의 종류와 기능 및 역할3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰4, 발효식품의 선택적 속성결론참고문헌서론식품은 인간의 건강에 매우 중요한 역할을 한다. ... 이 중 김치, 된장, 요거트, 코코넛 요거트, 케피어는 한국에서 흔히 볼 수 있는 발효식품이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  [해양수산부] 대한민국수산식품명인 지정 추천 신청서

  ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제15호서식]대한민국수산식품명인 지정 추천 신청서접수번호접수일처리기간 8개월신청인성명생년월일주소전화번호전자우편팩스해당 분야 ... , 같은 법 시행령 제21조제2항 및 같은 법 시행규칙 제19조제2항에 따라 대한민국수산식품명인 지정 추천을 신청합니다.년 월 일신청인(서명 또는 인)특별시장ㆍ광역시장ㆍ특별자치시장ㆍ도지사ㆍ특별자치도지사 ... 수산전통식품의 원형 복원을 증명하는 서류(수산전통식품 제조ㆍ가공ㆍ조리 분야만 해당합니다)4.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k

  대한민국식품명인 제도는 전통식품 산업의 활성화와 계승·발전을 위하여 식품의 제조·가공·조리 분야에서 우수한 기능을 보유한 식품명인을 지정하여 육성하는 제도로 1994년부터 현재까지 ... (식품산업진흥법 제 22조 및 동법시행령 제29조)10) 한국식품명인제도전통식품의 계승, 발전과 가공기능인의 명예를 인정하고 보호, 육성하기 위해 만들어진 제도로써 지정된 전통식품과 ... 이런 유통관계가 잘 형성되려면 도매시장에서 도매인의 역할이 중요하다고 볼 수 있다.한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  [농림축산식품부] 대한민국식품명인 활동상황보고서

  ■ 농림축산식품부 소관 식품산업진흥법 시행규칙 [별지 제3호서식] 대한민국식품명인 활동상황보고서지정번호 제 호성명지정 품목 또는 기능□ 전통식품명인□ 일반식품명인주소 (자 택)(사업장 ... 시행규칙」 제11조에 따라 20 년도 대한민국식품명인 활동상황을 위와 같이 보고합니다. ... 」 제22조에 따른 전통식품 품질인증(품목명 : )□ 「전통주 등의 산업진흥에 관한 법률」 제22조에 따른 술에 대한 품질인증 (품명 : )□ 해당 없음사업실적생산량(톤)생산액(천원

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  [해양수산부] 대한민국수산식품명인 지정 추천서

  ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제16호서식]대한민국수산식품명인 지정 추천서추천대상자성명생년월일주소전화번호전자우편팩스신청 분야: [ ] 수산전통식품명인 ... 생략할 수 있습니다.※ 이 추천서를 제출할 때에는 「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙」 제19조제2항에 따른 별지 제15호서식의 대한민국수산식품명인 지정 추천 신청서를 ... 법률 시행규칙」 제20조에 따라 위 사람을 대한민국수산식품명인으로 추천합니다.년 월 일행정기관의장 직인해양수산부장관 귀하※ 전자문서의 첨부물로 추천서를 제출하는 경우에는 관인의 날인을

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

  다운로드 장바구니