"한국전통식품" 검색결과 41-60 / 12,675건

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  한국전통식품에이해 레포트

  Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오① 특성Japonica - 기름지고 찰기가 많아 일본인과 한국인이 좋아한다. ... 발효된 템페는 마치 한국의 콩떡에 비유할 수 있으리만큼 콩 사이사이에 백색 곰팡이가 꽉 들어차서 단단한 상태가 된다.염분이 많은 우리 장에 비해 낫토나 템페는 소금이 들어가지 않는다.참고 ... 이에 비해 재래전통된장은 100%콩으로 만든다.우리의 재래전통된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용하고 공장된장은 배양하여 접종시킨 단일균이 작용한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. ... 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2) 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? ... 비단 만주 뿐 아니라 한반도 내의 전 지역에서 콩의 야생종과 중간종이 많이 발견되고 있어, 콩의 원산지가 한국임을 재삼 확인시켜주고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

  소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다.◇ 자료 출처 ◇1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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  <식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

  가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효식품은 대부분 옹기 안에서 발효 숙성하게 된다.술독이나 촛병, 젓독 등은 발효를 목적으로 만들어진 용기이다.④경제성：옹기제작에 사용되는 ... 비교 설명하시오①소금 절임문화권 : 우리나라,일본,독일등(김치,쯔게모노등)- 곰팡이를 저지하기 위해 발달 1>한국의 김치와 일본의 쯔게모노: 우리나라의 경우 고춧가루가 들어오면서부터 ... 무르기 등의 악기류에도 쓰였고, 옹기로 기와를 만들어 지붕을 잇기도 하였다.▶ 출처1) 한국문화답사회2) http://cafe.daum.net/ongiflowerQ3.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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  [식품 공학]한국 전통 식품의 이해 #2

  된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.● 공통점한국의 된장과 청국장, 일본의 미소(일본된장)와 나또(일본청국장), 인도네시아의 템페는 콩 발효식품이다 ... 이 같은 발효식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 수 있다.● 차이점= 된장 VS 미소된장 : - 100%콩을 사용한다 ... 주로 한국, 일본, 중국동북부 중심으로 분포하고 있다.- 밥을 짓는 과정① 깨끗이 씻은 쌀을 충분히 불린 다음 쌀과 같은 부피의 물과 함께 솥에 넣고 솥뚜껑 을 덮은 다음 가열한다.②

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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  [식품학]전통 음식으로 바라본 한국의 문화

  전통 음식으로 바라본 한국의 문화1. 들어가는 글한반도는 삼면이 바다로 둘러싸여 있다. 그래서 수산 자원도 풍부합니다. ... 종류미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하다. ... 이 저장술은 한국 음식의 큰 특징이다.우리가 선택한 것은 '전통음식'이었는데, 우리의 식생활이야 맞게 다양한 조리법을 활용하고 있다. 찌개류는 토장찌개와 맑은찌개로 나누어진다.

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.08.11

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  한국전통식품의 이해(Assignments #6 - Traditional Liquor)

  .- 오메기술의 특징 : 오메기술은 제주도 전통 민속주로서 남제주군 표선면 성읍리 성읍 민속촌에서 빚어지고 있다. ... 대형 항아리에 밑누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로 항라리를 싸 보온해

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  [농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩

  콩에는 라피로스, 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유돼 있는데 이들이 대장 내에 존재하는 유익균인 비피더스균의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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  [식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성

  한국 전통 발효식품 속에숨겨진 과학성목차Ⅰ. 서론 ……………………… 1Ⅱ. ... ………………… 35.한국 전통 발효식품과 외국발효식품 비교 ………………… 12Ⅲ. ... 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜 가 담긴 건강식품이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14

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  [마케팅] 2007한국전통식품전시회 (KOFOOD FESTIVAL & EXHIITION)

  2007한국전통식품전시회 (KOFOOD FESTIVAL EXHIITION)목 차[ 서론 ] 2006 국제 식품 전시회의 문제점 분석 식품전시회의 선정이유 본 프리젠테이션의 목표 [ ... 자체의 영세성 한류열풍에 대한 거품론 제기한류열풍으로 인한 한국에 대한 관심 고조 중국 경제의 급성장 건강, 전통, 웰빙음식에 대한 수요 증대T (위협)O (기회)수익성에서의 취약한 ... , 전통 식품업을 다루는 중소기업, 기업내 경영자 또는 영업판촉직의 사원 * Segment 2 - 식품 제조업, 전통 식품업을 다루는 대기업, 해외 인지도가 높은 기업 위주, 기업내

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.28

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  [식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다 ... 먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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  [식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

  한국의 전통 발효식품의 특징1. ... 연구의 최종목표는 한국의 우수 전통발효식품을 수집하고, 수집된 우수 전통발효식품의 미생물 균총조사 및 우수 전통발효식품으로부터 미생물을 분리하여 보존함으로서 최종적으로 한국식품개발연구원에 ... 한국식품과학회에서 발간한 한국식품연구문헌총람9, 10, 11, 12, 13에 의한 한국의 전통발효식품에 관한 연구보고 문헌 건수는 표 1에 정리한 바와 같다. 1977년 이후의 통계자료는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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  [한국전통식품의 이해]인디카와 자포니카, 된장의 종류

  나또는 삶은 콩을 Bacillus subtilis 균을 이용하여 발효시켜 만든 일본 전통 발효식품으로 한국의 청국장개념이다. ... 청국장은 장류의 일종으로 소금을 첨가하지 않고 콩만으로 40℃에서 2~3일간 발효하면 완성되는 전통식 속성장이다. ... 자포니카는 찰기가 많고 끈기있는 둥근 쌀로 중국 중북부와 한국과 일본이 주산지이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.18

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  한국전통식품의 이해(Assignments #4 - Tofu & Kochujang)

  이렇게 담근 고추장은 질그릇에 담아 햇볕에 내놓고 매일 나무주걱으로 저으면 삭게 되는데 10개월 정도 숙성시키면 맛있는 전통 고추장이 된다.6. ... 그래서 부푼 고추장 식품을 소비자가 구매할 때, 상품성이 떨어질 것이라는 인식을 가지게 되는 것이다. ... 세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오.- 고추장의 판매량 증가에 따라 기업규모의 생산이 본격화되면서, 대량생산 유통에 따른 해결해야 할 문제가 대두되고 있다.첫 번째로, 고추장이 발효식품이라는

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  [농수산학]한국전통식품의 이해-오메가, 모자반

  먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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  [마케팅] 한국전통식품전시회 마케팅 전략 (KOFOOD FESTIVAL & EXHIITION)

  예를 들어 전시회를 하나의 연례행사로 생각할 뿐 전시회가 가지는 수익성 부분, 홍보효과, 기업이미지 제고 등7 한국 전통식품 전시회(Korea traditional food festival ... 또한 식품전시회이기 때문에 식품 제조업과 전통 식품업을 하는 중소기업이 주 타켓 마케팅이 될 것이다. ... -드라마 속 우리음식: 일본과 중국내 한류열풍 바람과 함께 대장금을 비롯한 여러개의 한국 드라마가 인기를 끌고 있는 상황에서 드라마에서 볼 수 있었던 전통음식과, 한국인이 현재에도

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.28

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  [식품가공학] 한국의 전통술

  한국의 전통술의 유래한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. ... 취(醉), 작(酌), 례(醴), 순(醇), 작(醋), 장(醬) 등이 그 예이다.한국의 술문화는 역사가 매우 깊다. ... 구전에 의하면 왕주는 백제시대부터 내려온 가양주로 백제인의 얼과 한이 서려있는 전통의 술이다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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  한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

  이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이다.청국장은 된장과 함께 고유의 콩 발효 식품으로서, 콩을 보통 메준처럼 삶아서 60℃정도로 ... 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.1. ... 한국인과 일본인이 좋아하며, 한국, 일본, 중국 동북 3성, 유럽 등 비교적 고위도 지역과 미얀마, 태국, 라오스 등 동남 아시아 지역의 구릉지 등에서 재배된다.Indica 쌀의 밥짓기

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  [한국전통식품]김치와 젓갈, 두부와 고추장에 관하여

  대표식품에는 한국은 김치, 일본은 쯔게모노가 있다. 동남아는 복합권을 형성하고 있다.2. ... 대표식품은 피클이 있다.소금절임문화권인 한국과 일본은 곰팡이를 저지하기 위해 소금절임이 발달했는데 오래 절이지 않으면 잡균이 발생한다. ... 김치와 젓갈에 관하여1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임문화권에는 유럽의 식초절임, 한국과 일본의 소금절임, 동남아의 복합권으로 나누어 볼

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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  한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

  전통적인 제조법은 어패류에 20% 이상의 식염을 가하고 2~3개월 밀폐발효하면 젓갈을 얻을 수 있으며, 6~12개월 숙성하면 액젓이 된다. )6. ... 저염 젓갈제조의 예를 설명하시오.1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.)- 첫 번째로 식초절임권(중국~서양)이다. ... Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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