"한국전통식품" 검색결과 21-40 / 12,675건

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  한국전통식품 레포트4

  가자미식해, 명태식해 등이 최근까지 명맥을 유지하는 식해류이다.- 이서래, 한국의 발효식품(1986), 이화여자대학교 출판부 pp. 321, 322, 323, 324- 네이버 백과사전 ... 피클 외에 양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임 식품도 있다. ... 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.① 식초 절임 문화권- 특수한 경유를 제외하고는 단기간 보존에 이용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  한국전통식품 레포트3

  템페)에서 전통적으로 사용하는 발표식품이라는 것이다.차이점은 우선 발효균에서부터 짚어 볼 수 있다. ... 한국, 일본, 인도네시아 장의 분류는 표1을 참고한다.한국된장막된장간장을 뽑고 난 된장막장메주로 속성식으로 담금즙장수분이 많고 보통메주나 또는 속성메주로 담금청국장청국장콩을 삶아 2 ... 청국장 같이 단시간에 띄운 끈적끈적한 장인도네시아템페콩을 물에 불려 밟아서 껍질을 벗긴 다음 나ant잎으로 여러 층 포갠 다음 발효시킴표 1 ＜참고문헌＞- 심상국 등 공저, 발효식품학

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  한국전통식품 레포트2

  우리나라의 전통적인 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 인기를 끌고 있는 발효식품이다.부패 ... 유럽의 대표적인 발효식품 3가지의 특징을 간단히 설명하시오.① 독일(Germany)의 사우어크라우트- 한국 김치와 같이 신맛이 나게 발효시킨 양배추 김치인데, 피클과 더불어 서양 김치의 ... 발효된 템페는 마치 한국의 콩떡에 비유할 수 있으리만큼 콩 사이사이에 백색 곰팡이가 꽉 들어차서 단단한 상태가 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  한국전통식품 레포트6

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.①특징한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. ... 큰 시루떡은 편도(떡 써는 나무칼)로 썰어서 커다란 나무주걱이나 접시를 대고 떼어내고 작은 시루떡은 보자기로 위를 덮어 꼭 매어 싸 가지고 떡판에 단번에 엎어 낸다.- 향토음식, 식품정보

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  한국전통식품 레포트 7

  1. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.① 특징- 제주도는 논이 매우 귀한 섬이라 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도에서 전래하는 조는 10여 종에 이른다. 이런 많은 품종을 경작하기까지는 오랜 세월이 흘렀을 것이다. 제주도는 근래까..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  [한국전통]한국전통식품

  한국에서도 녹차가 많이 나는 고장에서는 예로부터 녹차를 이용한 가공 식품과 요리가 있었으니 잎 전체를 먹는 풍습이 지혜롭다. (건강장수의 비결- 이상택)4. ... 그늘에서 말린 다음 가루를 내어 만든 차로 점다하여 차유로 마신다. * 점다 (찻 가루를 잔에 넣어 탕수를 넣어 다솔로 휘젓는 것)떡 차를 가루 내서 만든 가루 차는 우리 나라의 전통적인 ... 또한 이화여대 식품영양학과 연구팀에 의하면 카테킨은 과다한 알코올이 뇌에 미치는 지질 산화를 억제함으로써 중추신경계의 손상을 막는 것으로 밝혀졌다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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  [한국전통식품]한국전통식품의이해

  짙은 황갈색을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다.바다속 해초류를 먹고 사는 작은 물고기들에게는 중요한 먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다. ... 모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈성장에 ... 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간만큼이나 오래된 것일 것이다.제주의 술은 전분 함량이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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  [한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

  한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국의 전통명절1. 한식1) 유래2) 의의2. ... 한국의 전통발효식품1. ... 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류1) 청주2) 소주Ⅳ. 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국의 전통풍물굿Ⅵ.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

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  (식품)한국전통식품

  이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이 되었다.일본의 미소보다 강한 풍미가 있으며 주로 찌개나 양념된장, 국으로 애용된다. ... 발효된 템페는 마치 한국의 콩떡에 비유할 수 있으리만큼 콩 사이사이에 백색 곰팡이가 꽉 들어차서 단단한 상태가 된다. ... -템페 :템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 옛날에는 자바 사람들이 먹었다고 한다.콩을 물에 불려 밟아서 껍질을 벗긴다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.21

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  [식품공학]한국 전통 식품의 이해

  소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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  한국 전통 발효 식품 발표 자료

  전통 발효 식품발효란? ... 한국에서 세끼의 식사에 빠지지 않고 올라옴김치의 효능과 영양식물성인 채소와 동물성인 젓갈을 발효시킨 종합 영양 식품 발효 식품으로써 소화, 흡수가 뛰어남 소금과 마늘의 항균작용 항암효과 ... 갖추었을 때 일어남 부패와는 부산물, 과정상의 차이 존재 발효는 인간이 직접 섭취할 수 있는 경우에 쓰임 과정상의 작용균 종류 자체가 다름간장메주를 담그거나 직접 콩으로 발효시켜 만듦 한국

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02 | 수정일 2015.12.29

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  한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석

  전통식품 품질 인증제 ……………………………………·· 172. 한국음식의 상품화 세계화 사례 ……………………………… 183. ... 한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석조목 차Ⅰ. 서 론1. 세계 속의 한식가. 한식이란 무엇인가 ………………………………………… 32. ... 그 중에서 전통성과 대중성이 있거나 시장경쟁력을 확보할 수 있고, 전통식품의 보전ㆍ계승 및 발전에 필요한 지를 고려하여 전통식품의 품질인증 대상품목으로 지정한다. )1) 전통식품 품질인증대상

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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  [한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여

  제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간만큼이나 오래된 것일 것이다. ... 모자반속(Sargassum)은 난해성(暖海性) 식물로서 여러해살이이며 한국의 연안에서 해중림(海中林)을 이루는 대표적인 종류이다. ... 상부의 잎은 바소 모양이고 가장자리에 톱니 모양의 돌기가 나며, 온몸에는 줄기로부터 기포(氣胞)가 생긴다.짙은 황갈색(黃褐色)을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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  [한국음식]한국전통식품 식해에 대하여

  한국전통식품 ‘식해’에 대하여1. 식해의 유래2. 식해의 정의3. 식해의 역사4. 식해의 영양5. 식해의 종류6. 식해의 재료 및 제조방법7. ... 유목문화에서 농경문화로 접어들면서 조상들은 부족한 단백질 섭취를 위해 생선을 저장, 발효시켜 먹으면서 식해가 전통음식으로 자리를 잡았다는 것이다. ... 자를 합쳐 표기한 것으로 한국 ·중국 ·일본 등지에 고루 분포하는 음식이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.06

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  한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

  한국 전통식품 표준규격10-1 품 질10-2. 적용 범위한국의 대표적인 전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가? ... 한국의 대표적인전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가?2. 김치의 역사3. ... 한국인의 식생활 및 문화생활이 급속히 변화되어 김치산업이 발전하였으며강식품’으로 선정되어 그 영양학적 가치와 효능이 과학적으로 입증되고 있다.동시에 우리의 우수한 전통발효식품인 김치의

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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  [식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

  과제번호수업시간제출일자성 명출석번호# 3수 782005. 11. 9.901. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임은 식초 절임, 소금 절임, 복합 ... 한국에서는 김치가 대표적인 소금 절임이고 일본에서는 쯔게모노를 들 수 있다. ... 절임이 있는데, 3대 채소 절임문화권은 유럽(식초 절임권), 한국, 일본(소금 절임권), 동남아(복합 절임권)으로 나뉠 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해#6

  상부의 잎은 바소 모양이고 가장자리에 톱니 모양의 돌기가 나며, 온몸에는 줄기로부터 기포(氣胞)가 생긴다.몰망은 짙은 황갈색(黃褐色)을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있으며 바다속 ... 먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 ... 반죽이 다 된 것은 펄펄 끓는 물에 20~30분간 삶게 되는데 떡이 익으면 물위로 둥둥 떠오른다.항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해#5

  신선한 잎의 향이 나고, 맛도 연하다.녹차는 오랜 옛날부터 중국과 일본에서 건강에 좋은 식품으로 애용 되었는데, 영양소 면에서 살펴보면, 다른 식품과 비교해서 두드러지게 풍부하게 함유하고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  한국전통식품의 이해 #4

  콩에는 라피로스 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유돼 있는데 이들이 대장 내에 존재하는 유익균인 비피더스균의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  한국 전통 식품에 이해 레포트

  왜냐하면, 기능성식품이란 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여준 것인데 반해, 기능성 쌀은 쌀 자체의 농산물로서의 ... , 효능을 요구하게 되었다.식품의약안전청은 2002년 10월에 기능성식품에 대해 새로운 법을 적용하였고, 기능성 쌀 생산 또한 그러한 잣대에 비추어 생산업체들이 많이 조정되었다. ... 과학적 효능검정도 무시되었기 때문에 유통업체들도 금방 외면하였고 잠시 불었던 열풍은 쉽게 사그러지고 말았다.하지만, 점점 소비자들은 '기능성식품'과 '기능성 쌀'에 대해 인지하게 되었고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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