"프랑스요리" 검색결과 61-80 / 7,356건

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  [식문화] 프랑스요리의 메뉴

  프랑스 요리의 메뉴메뉴는 오르되브르에서 디저트까지 재료, 빛깔, 맛 등에 변화를 주면서 전체의 균형을 잡아준다. ... 그 제공 순서는 다음과 같다.차가운 전채 요리 / 수프 / 뜨거운 전채 요리 / 생선 / 메인 디쉬 / 뜨거운 앙트레 / 셔베트 / 토스트와 샐러드 / 야채 / 달콤한 요리 / 세보리 ... [생선 요리] : 수프 다음에 내놓는 요리로서 바다 생선, 물고기, 갑각류, 패류 등 여러가지를 사용하고, 식용 개구리를 이 생선 코스에서 제공하기도 한다.생선 요리에는 홀랜드 소스

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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  [프랑스 식문화] 코스에 따른 프랑스요리

  ① 코스에 따른 대표적인 프랑스 요리(생선요리)ⓐ 혀가자미 뫼니에르혀가자미는 프랑스 요리에 자주 등장하는 생선으로 담백한 맛이 특징이다. ... 머리부분에 들어있는 새우알도 맛이 있으므로 먹는다.ⓓ 바닷가재 구이프랑스 요리 중에서는 커다란 집게발이 있는 바닷가재도 인기높은 요리로 꼽힌다. ... 살이 부드럽기 때문에 쉽게 잘라진다.윗부분의 살을 다 먹은 후에는 생선을 뒤집지 말고 생선 뼈만 들어내 접시 한쪽에 놓고 그대로 먹는다.ⓑ 연어 소테연어(Salmon)는 프랑스 요리에서

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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  [프랑스 식문화]달팽이요리

  그런프랑스요리 중 대표적인 것이 달팽이 요리일 것이다.(1) 전반적인 소개중국 음식이 다양한 재료로 만들어진다고 하지만 프랑스 요리도 이에 뒤지지 않는다. ... 달팽이 요리세계 최고의 요리를 선택하라면 아마 대부분의 사람들은 프랑스 요리를 꼽을 것이다. ... 그 뒤로 다양한 조리법이 개발돼 오늘날 프랑스 요리하면 떠오르는 대표적인 요리로 자리를 잡았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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  식의문화, 조리와 먹을거리, 양식이란? 이탈리아요리와프랑스요리,정통파양식, 일본에 있어서 양식조리의발달

  정통파 양식조리의 발달 - 이탈리아 요리 - 프랑스 요리 3. ... 이탈리아요리에서 프랑스요리의 생성 발전과정 → 정통파의 양식조리2. ... 프랑스 요리 6) 지방의 레스토랑과 누 - 벨 .

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2016.03.04

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  [프랑스] 프랑스 요리

  프랑스 요리의 역사프랑스 요리의 역사를 이해하기 위해서는 역사적 배경과 함께 미식가와 요리의 발전에 대하여 알아보아야 한다.현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. ... Carem이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진 를 출판하여 요리를 근대화시켰다. Carem 이후 프랑스 요리는 간소화되었고, P. ... 그때 그녀는 피렌체 출신의 요리사들과 함께 프랑스로 왔는데 메디치가는 향신료의 풍미로 유명했다. 프랑스 요리는 이탈리아로부터 수입된 것이다.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.19

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  프랑스요리

  프랑스요리의 역사와 문화2. 대표적인 프랑스 요리3. 일반적인 프랑스 요리의 메뉴4. 와인5. 프랑스인들의 요리에 관한 새로운 습관과 취향들6. 프랑스요리로의 여행III. ... 것 같다.다른 사람들과 마찬가지로 프랑스 요리에 대해 그저 상상만 해오던 나는 이번 수업을 통해 프랑스 요리라는 것에 대해 큰 궁금증이 일면서 프랑스 요리와 좀더 친해지고 싶은 욕심이 ... 그래서 먼저, 인터넷이나, 여러 가지 문헌을 통해 프랑스 요리의 역사와 문화를 살펴보면서 프랑스요리의 화려함 만큼이나, 그 역사 또한 한편의 소설을 읽는 것과 같은 기분이 들었다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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  [조리관리] 이탈리아-프랑스요리

  하지만 다른 재료를 쓴 파스타에는 파마산 치즈가루가 아주 잘 어울린다.Ⅱ.프랑스 요리-프랑스요리란 프랑스에서 발달한 요리의 총칭. ... 넓게는 세계 각국에서 만든 프랑스풍 요리도 포함한다. ... 프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세계에 널리 퍼져 있다.프랑스는 대서양과 지중해에 면하여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물*수산물*축산물이

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.16

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  [요리][조미료][향신료][프랑스][이탈리아][일본][한국][북한]요리(조리) 개념, 조미료, 향신료, 프랑스요리(프랑스음식),이탈리아요리(이탈리아음식),일본요리(일본음식),한국요리(한국음식),북한요리(북한음식)

  요리(조리)의 개념과 조미료, 향신료 고찰 및 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식), 일본요리(일본음식), 한국요리(한국음식), 북한요리(북한음식) 분석Ⅰ. ... 프랑스요리(프랑스음식)Ⅴ. 이탈리아요리(이탈리아음식)1. 토마토2. 토마토 홀3. 말린 토마토4. 와인 비네거 - 포도주 식초5. 팔마산 치즈6. 모짜렐라 치즈7. ... 면 요리1) 우동2) 라멘(라면)3) 시루모노(국물 요리)4) 니모노(조림 요리)5) 나베모노(냄비 요리)6) 아에모노(무침 요리)7) 야끼모노(구이 요리)8) 아게모노(튀김 요리)

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  [프랑스 음식문화][프랑스요리][인도 음식문화][인도요리][일본 음식문화][일본요리][중국 음식문화][중국요리]프랑스 음식문화(프랑스요리), 인도 음식문화(인도요리), 일본 음식문화(일본요리), 중국 음식문화

  프랑스의 음식문화(프랑스요리), 인도의 음식문화(인도요리), 일본의 음식문화(일본요리), 중국의 음식문화(중국요리) 심층 분석Ⅰ. 프랑스 음식문화Ⅱ. ... 에스코피에는 베스트셀러가 된 요리책을 저술하여 프랑스의 요리를 전세계에 알리는데 공헌하여 프랑스 국가훈장을 받았다.2. ... 누벨뀌진은 생식 및 칼로리가 낮은 요리를 연구하며, 외국의 요리에 상당히 개방적이라서, 80년대 프랑스에서는 이 요리가 진정한 프랑스요리인가에대해 열띤 토론이 벌어지기도 했다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.07.10

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  [요리][음식]프랑스요리(프랑스음식) 발달과정, 프랑스요리(프랑스음식) 특징, 프랑스축제음식, 이탈리아요리(이탈리아음식) 특징, 이탈리아요리(이탈리아음식) 종류, 러시아 음식문화와 대표적인 음식의 종류 분석

  프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식), 러시아요리(러시아음식) 심층 분석Ⅰ. 음식의 조리 방식Ⅱ. 프랑스 요리의 발달 과정1. 고대의 프랑스 요리2. ... 중세의 프랑스 요리3. 르네상스 시대의 프랑스 요리4. 고전주의 시대의 프랑스 요리5. 혁명기와 왕정복고 시대의 요리6. 근대와 현대의 요리Ⅲ. 프랑스 요리의 특징1. ... 프랑스 요리의 특징프랑스 요리의 특징은 바로 다채로운 재료와 포도주를 사용한다는 것이다.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.06.26

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  [요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

  서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식 ... 크로아티아요리(크로아티아음식)Ⅳ. 체코요리(체코음식)Ⅴ. 폴란드요리(폴란드음식)Ⅵ. 프랑스요리(프랑스음식)1. 에스카르고2. 마틀로트3. 부야베스4. 브레즈5. 샹피뇽오뵈르6. ... 부야베스어패류를 이용한 프랑스 요리이다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

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  밀푀유와 타르트의 유래와 요리법, 맛에 대하여, 수제 케이크 집 추천, 프랑스 디저트에 대하여

  프랑스식 파이 * 프랑스어 : 타르트 / 이탈리아어로 토르타 / 영국 , 미국 : 타트 나라마다 반죽 과 모양이 조금씩 다르다 . ... 요리법 : 매우 간단한 패스트리 크러스트 로 가운데 과일 등을 채워 넣은 요리로 , 고기나 치즈를 채워 넣기도 한다 . ... 재료에 따라 반죽을 먼저 요리하고 나중에 재료를 넣거나 같이 요리하기도 하며 크기는 한입 크기 , 조금 큰 것 , 아주 큰 것 등 다양하다 .

  리포트 | 9페이지 | 4,700원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2017.11.01

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  프랑스의 요리문화

  나는 수업시간에 프랑스인의 음식 문화와 요리 학교, 그리고 코스 요리에서부터 달팽이 요리, 거위 간 요리까지 전반적으로 살펴 본 프랑스의 요리를 들으며 프랑스 요리 문화에 깊은 관심을 ... 프랑스 요리의 역사몇 년 전까지 누벨 퀴진 이라는 새로운 스타일의 프랑스 요리의 유행이 사라지면서 프랑스 요리는 더욱 풍요롭고 다양해졌다. ... 또한 우리나라의 프랑스 요리 전문점이 점차 늘어나게 되면서 쉽게 프랑스의 고유 음식을 만날 수 있게 되어, 친구와 프랑스 음식을 만드는 과정을 살펴보고 직접 먹어보기도 하였다.요리를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.12

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  [식문화] 프랑스요리 풀코스

  주의할것은, 프랑스에서는 미국식 칵테일을 잘 안마신다는 것이다.(2) 차가운 전채요리뜨거운 요리가 나오기 전에 내는 소품으로 식욕을 촉진시키기 위해 간단히 먹는요리이다. ... 프랑스요리 풀코스(1) 아페리티프(Aperitif)우리말로 하면 식욕촉진을 위한 식전주 정도가 되겠는데, 보통 백포도주에 카시스크림을 섞은 키어나, 샴페인에 카시스크림을 섞은 로얄키어 ... 치즈는 남은 바게트와 포도주를 끝내기 위해 함께먹는다.(11) 디저트프랑스인은 디저트를 먹기 위해 위의 긴 코스요리를 다 먹었다고 해도 과언이 아닐 정도로 디저트를 즐긴다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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  [호텔조리]프랑스 코스요리

  1. AppetizerSnail Wonton and Asparagus with Tabasco Sauce 달팽이와 아스파라거스에 타바스코소스레시피 : 삶아서 다듬은 달팽이 15개, 삶은 아스파라거스 3줄기, 올리브오일 20㎖, 살롯 잘게 다진것 15g, 마늘 잘게 다진것..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.15

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  프랑스 요리의 발달 과정

  시대별 프랑스 요리의 발달(1) 고대의 프랑스 요리(2) 중세의 프랑스 요리(3) 르네상스 시대의 프랑스 요리(4) 고전주의 시대의 프랑스요리(5) 혁명기와 왕정복고 시대의 요리(6 ... 프랑스 요리의 발달 배경2. 프랑스 요리가 발달하게 된 원인3. 프랑스 요리의 발달 역사4. ... 프랑스 요리의 특징▶ 프랑스 각 지방의 요리의 특징6. 프랑스 요리의 종류7.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.03

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  [유럽의이해] 프랑스요리

  목차Ⅰ서론Ⅱ본론1.프랑스요리의 역사(1)고대의 프랑스 요리(2) 중세의 프랑스 요리(3) 르네상스 시대의 프랑스 요리(4) 고전주의 시대의 프랑스요리(5) 혁명기와 왕정복고 시대의 ... 프랑스에서 발달한 요리의 총칭. ... 넓게는 세계 각국에서 만든 프랑스 풍 요리도 포함한다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.07

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  [음식] 프랑스 요리와 일본 요리

  =>육수 송로버섯, 쇠고기가 주재료 임.프랑스 요리학원-꼬르동 블루-짧은 시간에 요리를 배울 수 있음. ... 소스: 요리하는 사람에 따라 달라짐.새로운 시도: 요리법의 변화 소스는 육수가 기본임+ 향신료 넣어 국물을 우려냄 겨자나 박하를 첨가하여 수십 가지의 소스를 개발▷프랑스 요리발전(요리 ... 포도주 규율이 빠지지 않음.적포도주: 고기를 먹을 때, 백포도주: 해산물 먹을 때.프랑스 요리는 다양한 재료를 사용하기로 유명함.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

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  프랑스의 식생활 문화 (프랑스의 역사,요리의 발달과정,특징,테이블매너) 인근국가와 유사점과 차이점

  목 차1.프랑스소개1) 프랑스의 역사2) 프랑스 요리의 발달과정2.프랑스 요리1) 프랑스 요리의 특징2) 프랑스의 일상식3) 프랑스의 명절음식4) 프랑스의 대표음식5) 식사코스5) ... 프랑스 요리1) 프랑스 요리의 특징프랑스 요리의 특징은 재료를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는데 포도주, 향신료, 소스가 전통적으로 큰 역할을 한다.프랑스 ... 지금도 크리스마스때 빠질수 없는 음식.4) 프랑스의 대표음식세계적으로 유명한 프랑스 요리로는 달팽이 요리인 에스칼고, 푸아그라,흑갈색의 트러플(송로버섯), 생굴요리, 꼬꼬뱅 등이 있다.그리고

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.19

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  [요리][음식][서양요리][동양음식][향신료]서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석

  서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. ... 프랑스요리(프랑스음식)1. 바게트프랑스의 막대빵이다. 무게는 315g, 길이는 75cm 정도이다. ... 프랑스요리(프랑스음식)1. 바게트2. 과일플람베3. 마롱글라세4. 사바랭5. 크레페수제트6. 타르트7. 베샤멜소스Ⅴ. 슬로바키아요리(슬로바키아음식)Ⅵ. 일본요리(일본음식)1.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.13

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