"서양요리" 검색결과 1-20 / 6,602건

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  서양의코스요리에 대하여

  서양의 코스요리차 례I. 서론1II. 본론11. 서양의 코스요리22. 서양 국가별 코스요리23. 서양조리에서 많이 사용되는 식재료3III. 결론3Ⅰ. ... 매우 단 맛의 디저트부터 시작해 다양하고 예술을 보여주는 코스 요리의 장식을 하기도 한다.2. 서양 국가별 코스요리모든 서양국가가 코스요리가 같은 것만은 아니다. ... 서양의 코스요리서양 코스요리는 ‘에피타이저(전채)→수프→빵→샐러드→메인디시(주식·main dish)→디저트(후식)→커피 또는 차’의 순서로 구성된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.11

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  서양요리의 이해와 평가 및 평론

  서양요리의 이해 와 평가 및 평론개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - ... 식사 코스에 따라 메뉴와 테이블 셋팅 방법이 다름 03 - 소스 발달 향미 맛 영양 보충 04 - 향신료 발달 다양한 허브를 사용한 허브유 , 허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 ... 진하고 단백하고 깔끔한맛 - 올리브유 마늘 토마토 파마산 치즈 프랑스 요리 이탈리아 요리평가기준 및 방법 평가기준 너무 많은 색감을 사용 하였는가 ?

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12

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  서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

  서양요리의 향신료1. ... 서양요리의 향신료 식욕을 돋궈주는 민트 (Mint) 머리를 맑게 하고 , 식욕ow} ... 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 19 세기 경 프랑스 요리의 창시자인 ‘ 마리 앙투안 카렘 ’ 프랑스 4 대 기본소스 창시 20 세기 경 요리사의 아버지 격인 에스꼬피에가

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  서양 코스요리의 유래와 양식 5코스 메뉴 만들기

  -3)Salad -4)Main Menu -5)Dessert -*서양 코스유래의 유래서양요리는 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총장이다. ... 서양 코스요리의 유래와 양식 5코스 메뉴 만들기목차l.서양 코스요리의 유래 . . . p.2ll.양식 5코스 메뉴와 레시피 . . .p.3 ~ 71)Appetizer -2)Soup ... 동경요리가 농경문화에 바탕을 두고 있다면 서양요리는 목춘문화에 그 뿌리를 두고 있다고 할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.03.31

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  서양요리의 역사

  서양요리의 역사목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론남유럽1. 프랑스1) 자연적 환경2) 사회적 환경3) 프랑스 요리의 특징 및 식생활의 일반적인 특징4) 역사적 배경2. ... 자연환경, 사회 환경, 각 나라마다의 특징, 시대별로 유명했던 요리사 등을 통하여 서양요리의 역사와 식문화를 알아보고자 한다.서유럽서유럽은 위도가 우리나라보다 높지만 대서양과 지중해를 ... 서양 요리를 이해하기 위해서는 그들의 식문화, 국민성, 자연환경과 지형학적 위치를 잘 살펴보면 많은 도움을 받게 된다.본 글에서는 프랑스, 이탈리아, 영국을 중심으로 그들의 문화,

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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  서양요리 및 Sauce의 시식경험과 기호도 조사

  한국이벤트학회 김현덕

  논문 | 19페이지 | 5,400원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식용 버섯을 이용한 버섯 요리 개발에 관한 연구 - 서양요리를 중심으로 -

  한국버섯학회 최수근

  논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  서양요리 한글번역

  서양요리 영문, 해석 레시피 자료Beef - Chicken Gratin소고기와 닭을 이용한 그라탕 요리3 Pounds Chickn 1.36kg, Cubed , 닭고기 1.36kg-네모낳게 ... Sprinkle with parmesan cheese if desired and bake at 375 degrees for 35 minutes.요리법:소테치킨(살짝튀기거나 오일을 두른

  리포트 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.10.01

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  서양요리에 와인이 미치는 영향과 상관관계

  또는 튀김요리: 숙성이 잘 된 로제와인③ 해산물 파스타: 약간의 단맛이나 드라이한 부드러운 화이트와인④ 송아지고기 요리: 가볍고 신선한 레드와인⑤ 돼지고기 요리: 2년 정도 숙성시킨 ... 예를 들어 양념 돼지 갈비구이는 맵지 않고 약간 달콤한 맛의 양념으로 버무렸을 경우에 스파이시한 쉬라즈와 어울린다.⑤ 샤르도네 : 담백한 맛을 갖는 생선, 새우요리에 어울린다. ... 식탁에 와인을 빼놓는 법이 없는 이탈리아인들은 음식과 이에 어울리는 와인 고르는 일을 매우 중요시한다.① 생선이 들어간 전채요리: 약간의 발포성이 있는 드라이한 화이트와인② 오믈렛

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  [조리과학전공] 서양요리의 이해

  서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. ... 재료나 조리 방법에 어울리는 많은 소스류가 있으며 식사 중에는 각 음식에 따라 어울리는 술을 반드시 함께 대접한다.서양요리란서양요리의 종류서양요리는 여러종류의 음식이 잘 어울려 식단전체가 ... 연안 용도- 피클, 훈제연어서양요리에 사용되는 채소향신료*서양요리의 기초6-2스톡(stock/영국식), 폰드(fond/프랑스식) 소스의 기본이 되는 것으로 수조육류, 어패류, 채소류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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  [서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정

  서양 식생활 문화의 변천과정[서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정CONTENTS서양 식생활 문화의 변천과정I. 서양요리의 역사II. ... 서양요리의 역사서양요리가 언제부터 시작되었는지 정확하게 알 수는 없다. ... 서양요리 발전과정1. 고대 그리스2. 로마시대3. 프랑스1) 루이시절2) 프랑스 혁명시절3) 카렘과 에스코피에 시절4. 뉴뀌지 시대5. 퓨전 시대6.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.18

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  서양요리

  서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭어로 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국, 미국, 북유럽의 앵글로 ... 서양요리는 비교적 재료 즉 식품의 선택이 광범위하고 재료의 분량과 배합이 체계적이고 합리적이다. ... 서양요리라 해도 나라마다 그리고 지역에 따라 자연환경과 오랜 역사·기후, 풍토 및 민족의 차가 많은 영향을 미치기 때문에 지형적 여건은 요리문화에 반영된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.25

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  최신 요리 트렌드와 서양요리 상식

  한국에서는 프랑스, 영국, 독일, 이탈리아, 미국의 요리, 그 일부를 가미한 것, 한국식 변형 서양 요리 모두를 서양 요리라고 칭한다.우리나라에 최초로 서양요리가 소개된 것은 1930년 ... 서양요리의 정의서양요리, 즉 우리가 양식이라고 하는 것은 미국, 프랑스, 이탈리아 등의 유럽에서 건너온 음식을 뜻하는 말이다. ... 서양 요리는 프랑스 요리를 바탕으로 미국과 유럽 등 각 지역의 자연환경과 역사, 문화적 배경에 의해 많은 발전과 체계를 이루어 왔다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27

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  서양요리의역사

  REPORT(서양요리 메뉴 구성에 대해)과목명 :교수 :학번 :이름 :목차서론본론[1] 서양 요리의 개요1. 한국의 서양요리2. 서양요리3. 현대 서양요리4. ... ] 서양요리의개요1. ... 서양요리의 메뉴의 특징과 구성(1)메뉴의 특징(2)메뉴의 구성5.서양 요리의 특징(1)식재료 사용의 다양화(2)그릇(3)맛(4)색(5)와인과의 조화6.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.09 | 수정일 2014.11.23

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  서양요리의 나라별 특징

  Germany(독일요리)5. Spain(스페인요리)유럽 MAPChapter 1 프랑스서양요리의 나라별 특징1. ... Germany(독일요리)(2) 독일 요리의 종류Chapter 5 스페인서양요리의 나라별 특징5. ... 서양요리의 나라별특징유럽의 대표적인 5개국을 중심으로Contents1. French(프랑스요리)2. Italy(이탈리아요리)3. England(영국요리)4.

  리포트 | 33페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.15

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  서양요리

  whole trout poached in stock(court bouillon), a'la bluewater3 ltmatignon250 grparsley stems30 grbay leaf1 eapepper corns10grsalt40grwhite wine250mlwhi..

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.21

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  서양 풀코스 요리

  차가운 전채 : 철갑상어알, 거위간 요리, 생굴, 훈제연어, 새우칵테일서양식에서 메인 식사 나오기전에 먹는것을 에피타이져(Appetizer)라고 하는데,흔히, 에피타이져는 식전 식욕을 ... 빵은 요리의 맛이 남아있는 혀를 깨끗이 해서 신선한 미각을 일깨우므로 요리와 함께 먹기 시작해서 디저트를 들기 전에 끝낸다.자신의 왼쪽에 있는 빵을 집어 적당한 크기로 잘라먹으며 나이프나 ... 돋구는 것으로 스프나 샐러드가 거론되지만,요즘은 이 전채요리를 두가지 의미로 분류를 해야 할 것?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.16

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  서양 감자요리

  감자 칩 요리는 표면에 묻어 있는 녹말을 여러 번 씻어 제거함으로써 기름 속에서 요리할 때 서로 뭉치지 않게 한다. ... 퓌레 하여 색을 낸 감자는 씹기가 부드러워야 하며, 요리즉시 제공되어야 한다.3. ... 충분한 물을 부어주는 삶는 요리가 끝날 때까지 찬물을 보충하는 일이 없어야 할 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.02

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  [서양요리]이태리 음식문화 및 요리 정리

  그래서 주로 요리의 코스별로 처음에 안띠파스토라고 하여 입맛을 돗구어 주는 인살라다 애플칵테일, 홍합요리 등의 요리 후 메인 요리로는 우리가 아는 파스타 종류나 쌀로 만든 우리나라의 ... 죽 같은 요리, 또 고기요리로는 양요리나 쇠고기 돼지고기 말고기 등이 있고 꼰또르니라고 해서 우리나라의 반찬 같은 요리로 가지절임, 호박초절임, 올리브등등..과 마지막으로 커피와 ... 로마를 중심으로 아직도 전통요리를 고집하여 남부요리와 북부의 절충 요리로 매운맛을 좋아하고 마늘도 생각보다 즐겨먹는 편이다.

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  서양요리의 역사

  현대에 와서 서양요리라 하면 보편적으로 프랑스를 중심으로 한 유럽의 요리라 정의 할 수 있다. ... 물론 구미와 유럽에는 많은 나라들이 있지만 이모든 나라들의 요리가 우리나라에서 서양요리로서 알려진 것은 아니다. ... 밀가루는 빵이나 과자를 만들어 거기에 꿀을 바르고 포도주는 5~7을 저장했다가 마시곤 했다.로마시대야말로 서양요리의 전성시대라 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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