"콩류의 가공방법" 검색결과 61-80 / 5,137건

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  [식품위생학 공통형] 2020년 2학기 기말시험-유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO), 방사선 조사 기술

  규격외 일반가공식품 중 콩 또는 콩가루를 사용한 두류가공품2. 규격외 일반가공식품 중 옥수수 또는 옥수수가루를 사용한 곡류가공품3. ... 장기보존식품 중 콩을 사용한 통, 병조림, 레토르트, 냉동식품4. 장기보존식품 중 옥수수를 사용한 통, 병조림, 레토르트, 냉동식품5. 과자류 중 과자6. 빵 또는 떡류7. ... (표시방법) 유전자변형식품 등의 표시방법은 다음 각 호와 같다.1.

  방송통신대 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.04.15

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  실험방법재료 및 기구 콩기름, 올리브유, 참기름, 버터, 폐식용유, ethyl ether, ethanol, 1%페놀프탈레인 용액, 0.1N KOH(F=0.93)삼각플라스크, 비커, ... 또한 버터는 가공버터와 천연버터로 나눌 수 있다. 가공버터는 원유의 유지방에 식물성기름, 유화제, 착향료 등 다른 것들을 첨가한 버터로 유지방이 50%미만인 것을 칭한다. ... 그러므로 산패된 정도를 밝히기 위해서 산가를 측정하는 방법을 익히는 것은 품질관리상 매우 중요한 일이다.Ⅱ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품가공학실험, 양갱 만들기

  또한 배축의 단백질 함량은 자엽과 비슷하나 지방 함량이 낮은 반면, 가용성 무질소물이 42.7%로 높은 것이 특징이다.한편, 우리나라에서 조리와 가공에 주로 이용되는 검정콩, 노란콩 ... 팥 보관방법팥에는 영양이 풍부해 벌레가 쉽게 생길 수 있기 때문에 수분이 거의 없는 상태로 보관하는 것이 중요하다. ... 표피의 구성성분은 대부분이 섬유질과 가용성 무질소물이어서 영양적으로는 중요하지 않으나 자엽은 40%이상의 단백질과 20%정도의 지방질이 함유되어 있어 콩 가공에 주로 이용되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  유전자 변형 식품의 위험성과 안전성에 대한 논란

  이상이 가공되어 애완동물 사료로도 판매되고 있다. ... 유전자변형식품 제조 방법유전자변형식품은 크게 두 가지 방법으로 만들어진다. 먼저 식물세포 속 DNA를 추출해서 원하는 형질을 가진 미생물 세포에 삽입하는 방식이다. ... 하지만 현재 시중에 유통되고 있는 대부분의 유전자변형식품은 콩과 옥수수 등 주로 식용작물이기 때문에 동물 사료나 가축용 먹이로 많이 쓰이고 있으며, 특히 미국산 대두의 경우 90%

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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  식품가공학 요점정리

  (1) 된장(개량식)- 국(koji, 메주): 쌀, 보리, 콩 등 곡류 발효에 필요한 미생물을 번식시켜 놓은 재료국 많으면 단맛, 콩 많으면 구수한 맛- 된장의 숙성 중genase( ... 과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법* 난백 사용법* 과즙을 75도로 가열(단백질, 고무질 등 제거)하여 45도로 냉각한 후 pectinase를 과즙의 0.1% ... 소금물② 청징: pectinase 처리(3) 포도주스 제조법- 주석제거: 주석은 저장 중 석출되어 침전됨으로 상품가치 하락의 원인3) 과실 통조림(1) 밀감 통조림- 속껍질 제거 방법

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 콩 연화에 미치는 영향

  제목조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향실험목적콩은 저장과 운반이 편리하고 양질의 단백질과 지방을 많이 함유한 식품으로서 두부, 된장, 콩나물, 두유 등 전통적인 콩 가공식품으로 ... 식초 5 Ts기구 및 기기비커(200 mL), 계량컵(200 mL), 계량스푼 2개(1 T, 1 t), 전자저울,타이머, pH시험지, 일반조리기구(체, 냄비, 스푼, 행주 등)실험 방법준비된 ... 다음과 같은 방법이 있다.1. 1%의 식염수에 담근 후 조리대두의 주단백질인 glycinin은 염용성이고 식염수에서 섬유소(cellulose)의 연화가 쉽게 일어나므로 0.5%~1%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.10

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  [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

  풀무원 국상콩 두부2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)(1) 가공식품 ? 사각형(너구리)(2) 가공식품 ? 원형 (오리온 초코다이제)(3) 신선편이식품 ? ... (풀무원 국산콩 두부) 천일염 천연응고제5. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌* 가공식품 선정 조건?가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등)? ... 풀무원 국산콩 두부3) 식품인증마크의 비교(6점)(1) 가공식품 ? 사각형(너구리) HACCP(2) 가공식품 ? 원형 (오리온 초코다이제) HACCP(3) 신선편이식품 ?

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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  옥수수와 콩의 잎, 줄기, 뿌리 내부구조의 공통점과 차이점을 설명하시오.

  따라서 옥수수와 콩을 재배할 때는 이러한 특성을 고려하여 최적의 재배 방법을 선택하는 것이 중요하다.다. ... 옥수수는 주로 곡물과 사료로 이용되며, 가공하여 다양한 식품과 바이오 연료로도 활용된다. ... 콩의 잎은 마디마다 두 개씩 대칭으로 자라며, 이는 콩이 효율적으로 영양분을 흡수하고 성장하는 데 도움이 된다. 콩의 줄기는 보다 많은 유관속을 가지고 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.13

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  당뇨병 환자 OGTT & 식이요법 보건교육안 [PPT 발표자료]

  않은 호밀, 조제한 호밀빵, 가공하지 않은 통밀빵, 보리, 메밀, 육류, 과일, 밤, 올리브, 치즈, 밀빵과자, 베이컨 껍질, 레드와인, 샐러드, 계란, 무설탕 땅콩버터, 콩류(검은깨 ... 정의 검사 목적 적응증 OGTT 검사 검사방법 진단시약 OGTT 검사 결과OGTT 란? ... 정의 식이요법은 음식을 조절하는 치료 방법으로 당뇨병 4대 치료의 원칙인 교육, 음식, 운동, 약물 중 한 가지이다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  실험방법사전 준비1) 콩 불리기(원료 콩의 전 처리)두부 제조어졌을 때가 적당하다). 실험 시작 전 미리 진행하였다. ... 식품가공학 실험 레포트두부 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 세척방법은 처음 3회 이상 세척한 후 콩이 불어 외피가 완전히 퍼졌을 때 다시 3회 이상 물을 갈아 가면서 세척한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  끓는 기름 속에서 식품을 가열하는 방법이다. ... 가공유지 원료의 경우해당 식물이 서식하는 기후대에 따라서 지방산의 조성이 다르게 나타난다.2. ... 맛을 어떤 요리보다도 최고의 맛을 낸다고 볼 수 있다.튀기기(한국 한자: 炸 작; 영어: deep-frying 디프 프라)는 맛이 담백한 생선·새우·채소 등에 많이 쓰이는 조리 방법으로

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  또한, 고객만족을 실현할 수 있는 우수한 품질의 다양한 가공 식품을 개발해왔습니다. ... caffeine standard와 커피에 함유된 caffeine의 retention time을 비교하고, external standard method를 통한 물질정량, GC-FID를 이용한 콩기름의 ... 정리하자면, 저는 식용유지 및 유지 함유 식품의 저장, 가공 중의 품질 변화 중의 이화학적 변화 메커니즘을 이해하고 있을 뿐만 아니라, 이 과정에서 생성되는 물질을 측정할 수 있는

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)

  또한 두부의 각진 형태가 잘 갖추어지지 않고, 쉽게 부서지는 것 또한 이 때문이다.③두부의 응고 원리에는 글리이신의 등전점인 pH 4.3을 이용한 방법과 아미노산의 카복실기를 탈수소화 ... 두부豆腐류는 두류를 주원료原料로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공加工한 것으로 하위 식품유형으로는 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 포함包含한다.세 가지 기준基準을 종합하면, ... 두부豆腐류는 유액 또는 전두유액에 응고凝固제를 가한 후 제조·가공한 식품, 두부는 두유에 응고凝固제를 가하여 제조·가공한 식품食品으로 정의되며, 그 하위 식품유형類型은 고형분 함량에

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  떡볶이 시장조사 보고서

  2022 ( N = 1,500 ) 21 년 하반기 온라인 떡볶이 거래액 추이 *자료 : 추후기재 떡볶이 / 떡국 시장 규모 성장 추이 ( 단위 : 억원 ) *출처 : FIS 쌀 가공식품 ... 가정간편식 (HMR ) 의 주요 소비층 1-2 인가구 표적고객 인구통계 성별 여성 남성 연령 10 대 20 대 30 대 40 대 50 대 이상 가구 1 인가구 다인가구 행동 구매방법 ... 검색량 추이 (2021.06~2021.10) 땅콩떡볶이 검색결과 텍스트 ＇ 땅콩떡볶이 ' 검색결과 (0 건 ) 한국인 견과류 선호도 조사 ‘땅콩‘ 데이터 언급량 분석STP 전략 8

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.16

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  이후 미국 본토에서 생산되는 콩이나 옥수수, 면화의 90% 이상이 GMO 작물이 차지하게 되었고 현재는 전 세계적으로 가장 많이 판매되는 세계 4대 GMO 작물이 콩과 옥수수, 면화 ... 가공 농산물에만 한정되어 단백질 분석법이 활용되고 있다. ... 반면에 가공식품과 같은 경우에는 제조 과정이나 가공 과정에서 단백질이 변형 또는 분해되면서 이러한 단백질 분석법을 적용하는 것이 어려워져 곡류나 두류 같은 농산물 또는 단순 분쇄 형태의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  원예식품가공학 중간고사 족보

  감귤 통조림의 백탁현상을 방지하기 위한 방법 중 옳지 않은 것을 모두 골라라① 원료를 가공 전 신선하게 유지하기 위하여 저온에서 보관한다② 밀감의 박피 시 알카리 처리를 되도록 짧게 ... Flavonoid 색소의 aglycon으로 양파의 quercetin은 ( ), hesperidin은 ( ) 콩의 genestein은 ( ) 그리고 옥수수 apinegin 색소는 (flavone ... 농산물 세척방법 중 가장 세척효과가 좋으며 과일에 주로 쓰이는 방법은①침지세척법 ②교반세척법 ③분무세척법 ④공기세척법10.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18

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  숙명여대 화공생명공학부 편입 합격 학업계획서

  ‘가공식품은 모두 몸에 해롭다’고 생각하는 사회의 생각을 반박하기 위해 그릭 요거트, 땅콩 버터 등을 예로 들며 가공 단계에서 여러 질병의 위험을 감소시키는 요소가 증가한다는 점, ... 이 과정에서 저는 가공식품의 특성과 장점을 중점적으로 다루며 자연식품과 가공식품의 차이에 대한 레포트를 썼습니다. ... 실험의 순서와 방법을 미리 예습해야 했던 수업이기에 먼저 실험 전략을 구상하고 조원들에게 효율적으로 전달하기 위해 노력했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.25 | 수정일 2024.08.19

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  하지만 각 제조 공정의 처리 정도와 대두의 품종, 비지의 회수방법에 따라 영양성분들의 차이를 보이며, 비지의 일반성분은 건물량을 기준으로 할 때 25~50%의 단백질을 함유하고 있으며 ... 그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. ... (생지엽, 수피 등), 볏짚, 콩부산물, 보리짚, 기타 농산물 고간류 풋베기 사료작물(옥수수, 보리, 밀, 수수, 호밀, 수단그라스, 유채, 자운영 등), 옥수수 속대, 감귤박, 코코아박

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  영유아 및 아동의 생활지도 관련 문제(1가지) 설정, 원인 및 지도방법 작성하기

  유아들은 대체로 고기나 햄, 과자, 음료와 같은 가공식품이나 동물성 단백질 식품을 선호하지만 두부나 오이, 콩, 토마토, 버섯, 브로콜리, 파프리카, 당근 등을 선호하지 않는 모습을 ... 이를 통해 야채나 콩과 같은 식품을 완강히 먹지 않으려는 유아의 편식이 개선될 수 있을 것이라 생각한다. ... 중재방법과 그 중재방법의 적용 이유Ⅲ. 결론Ⅴ. 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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  GMO (경이로운생명이야기 레포트)

  아그로박테리움법은 아그로 박테리아를 이용하여 원하는 유전물질을 투입하는 방법이다. 아그로박테리움법의 예는 다음과 같다. ... 소비자들은 수많은 GMO 작물이 재배되고 많은 종류의 GMO 가공품이 있는 것으로 생각하지만 우리나라에 수입되는 GMO 작물은 대두와 옥수수가 대부분이고 약간의 유채가 포함된 정도다 ... 전 세계적으로 콩, 옥수수, 면화, 카놀라가 GMO 작물의 대부분을 차지하고 있으며, 우리나라에서는 안전성 심사를 거쳐 콩, 옥수수, 면화, 카놀라, 사탕무, 감자 등의 농산물을 이용한

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.26

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