"Hydroperoxide의 분해" 검색결과 41-60 / 180건

• 

  식품학개론 4. 지방질

  조리과정에서 고온의 튀김을 할 때, 잘 나타나는데 자동산화와 마찬가지로 hydroperoxide (ROOH)를 생성하며, 이것은 가열에 의해 분해되어 각종 저분자 물질 및 중합물을 ... 많이 축적② 가열분해* 가열분해가 일어나 유리자방산이 생성되므로 산가 증가, 발연점 저하③ 가열중합반응* 가열중합반응이 촉진되어 중합체, 환상의 중합체 생성 - 독성우려* 점성 증가 ... , 지속성 거품 형성, 열전달 효율 저하4) 효소에 의한 산화① 화학적 가수분해* 유지가 수분과 직접 접촉하여 트리아실글리세롤이 지방산과 글리세롤로 분해되는 것트라이아실글리세롤이 물에

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가 & 과산화물가 측정

  일정한 유도 기간이 지나면 산소의 흡수속도가 매우 빠르고 산화 생성물인 hydroperoxide 함량이 크게 증가한다. ... Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수분해에 의한 산패 정도와 자동산화에 의한 산패에서 생기는 과산화물가로 ... 효소에 의한 산화는 대두, 가지, 감자 등의 식품에 광범위하게 분포하는 lipoxygenase에 의해 일어나는 산화로 자동산화와 똑같은 hydroperoxide를 만든다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  수분활성도와 식품의 저장과의 관계

  수소결합에 의해 복합체를 형성하여 hydroperoxide의 분해를 억제하고, 또 산화촉진제로 작용하는 미량의 금속을 수화시켜 금속 수산화물의 형태로 만들어 금속의 촉매 작용을 억제하기 ... 일반적으로 효소 작용은 수분활성도가 높을 때가 낮을 때보다 활발하며, 가수분해 효소의 경우 가수분해도(final degree of hydrolysis)도 수분활성도에 의해 결정된다. ... 수분이 전연 존재하지 않거나 극히 적을 때보다 단분자층 형성의 수분이 존재할 때 산화 속도가 감소하는 것은 물 분자가 유리 radical 반응에 의해 형성된 hydroperoxides와

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

  Lipid Hydroperoxide Reactivity with Proteins and Amino Acids. J. Agric. ... 단백질과 지방질이 함유된 식품들은 미생물에 의하여 분해가 되는데(3), 분해과정의 생성물이 인체에 유익한 물질이면 발효라 하고, 유해한 물질을 생성하면 부패라고 한다(4). ... 이것은 식품의 단백질이 미생물이 분배한 효소들에 의해서 분해되는데(11), 이러한 단백질의 가수분해에 따른 아미노산과 펩타이드의 증가에 의해서 휘발성 염기질소가 증가한 것(12)으로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가(acid value:A.V.)

  )의 분해반응, 종결반응의 단계이다. ... 산화에 의한 산패는 유지가 공기 중의 산소와 결합해 나타나는 변화이며, 지방분자 내에 불포화 지방산이 많을수록 잘 일어난다.유지의 자동산화과정은 초기반응, 연쇄반응, 하이드로퍼옥시드(hydroperoxide ... 산패는 산화에 의한 산패, 가수분해에 의한 산패, 가열에 의한 산패 등이 있으며, 이 외에도 지방산의 종류나 항산화제 등의 영향을 받는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  (임용고시) 식품과학+식품화학 전공책 요약본

  분해촉진ㆍhydroperoxide(ROOH): 불안정하여 분해가능해서 알데히드, 케톤, 알콜, 카복실산 등여러 산패취의 원인물질 생성ㆍ불포화도↑→산화속도↑, 유도기간↓-효소적 산화형 ... 산패: 식품내에 존재하는 산화효소에 의한 산화 (pH 중성)ㆍlipoxygenase: USF → hydroperoxideㆍlipohydroperoxidase: hydroperoxide ... 분해반응 촉매-가수분해형 산패: TG가 물, 산, 알칼리, 효소 작용에 의해 유리지방산+글리세롤로 분해ㆍ효소적 가수분해: lipase, esterase, phospholipase

  시험자료 | 40페이지 | 15,000원 | 등록일 2016.02.10

  다운로드 장바구니
• 

  수분활성도와 미생물, 효소, 화학반응 및 식품의 저장성간의 관계

  hydroperoxide의 분해를 억제시키거나 금속(산화촉진제)의 촉매작용을 억제시키기 때문이다.3) 다분자층 영역(B), 모세관 응축 영역(C): 다분자층 영역은 물분자 간의 비공유결합인 ... BET point에서는 사대적으로 산패 정도가 최소화되는데, 이는 식품 표면의 물분자가 라디칼 반응에 의하여 형성된 hydroperoxide(ROOH)와 수소결합을 하여 복합체를 형성하여 ... 왜냐하면, 산소 농도, pH, 물의 운동성, 그리고 존재하는 용질의 유형 등 인자들이 분해속도에 큰 영향을 줄 수 있기 때문이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가 측정

  Hydroperoxide가 분해하여 생기는 카보닐류는 산소 존재 하에서 지방산으로 변화한다.유리지방산(%) = 산가 x 계수⑤ 압착법 : 물질을 눌러서 기름 같은 성분을 짜내는 방법이다 ... 유지를 수분 존재 하에 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다. ... 유지는 가공, 저장 중 리파아제 또는 수분에 의해 에스테르 결합이 분해되어 지방산이 유리된다. 이때 반응의 정도에 따라 MAG, DAG가 생성될 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품분석학 과산화물가 [A+자료]

  과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.과산화물가가 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 ... 서론 : 과산화물가 (Peroxide Value)..PAGE:4과산화물이란 유지의 산화변질(산패) 과정에 생성되는 물질이며 Hydroperoxide, 고리화된 peroxide, 이들 ... 중합체 및 과산화수소를 말하며 특히 Hydroperoxide (유지의 자동산화 과정중의 1차 생성물질) 를 말한다.과산화물가란 유지의 산화정도를 나타내는 지표로 유지 1Kg에 함유된

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2014.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  지방산패 레포트

  일정한 유도기간이 지나면 산소의 흡수속도가 매우 빠르고 산화 생성물인 hydroperoxide(ROOH)의 함량이 크게 증가한다.표에서 b를 보면 ROOH의 생성량이 초기에는 증가하다가 ... 생성되면 바로 분해가 시작된다. ... 자동산화(Autoxidation)에 의한 산화41) 자동산화의 기작52) 과산화물의 생성과 분해7라.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

  다운로드 장바구니
• 

  Polycarbonate 계통도

  P olycarbonate 계통도 Coal C CO Crude oil Naphtha Naphtha cracking 분해가솔린 벤젠의 이소프로필화 30atm, 250 ℃ Catalyst-H ... 물리특성이 안정 → 엔지니어링 플라스틱 전기ㆍ전자분야 , 자동차 범퍼 , 카메라 , 시계 등의 기계분야 , 인공 장기 같은 의료분야에 이용 Polycarbonate Cumene hydroperoxide

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  두 효소의 Coupling reaction을 이용한 포도당 정량

  반응의 반응물은 대부분의 과산화효소에서 과산화 수소(H _{2} O _{2}, hydrogenperoxide)이지만 과산화 지질(lipid peroxide)같은 하이드로과산화물(hydroperoxide ... 글루코스는 이러한 세포호흡을 통해 분해 되어 에너지를 생산하고, 그 에너지는 ATP의 형태로 저장된다. 이 에너지는 발효·호흡 등에 사용된다. ... 과산화수소를 물과 산소로 분해하는 효소는 카탈레 이스(catalase)라고 한다.peroxidase는 분자량 44,000, 1분자당 1개의 프로토헤마틴(프로토포르피린에 3가의 철이

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.27 | 수정일 2022.03.03

  다운로드 장바구니
• 

  ( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

  이 방법은 강한 재현성과 정확성이 있으나 hydroperoxide 양이 최고에 도달하면 분해하여 감소되므로 지나치게 많이 산패가 되면 오히려 과산화물가가 저하되기도 한다. ... 상온에서 산성용액에 녹이면 천천히 분해한다. ... 광선 및 수분에 의해 쉽게 분해된다. 녹는점은 723℃, 비중은 3.13이며, 끓는점은 1,330이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 과산화물가 측정

  자동산화 초기에 생성된 불안정한 Hydroperoxide 또는 과산화물의 함유량을 나타내는 값이다. 보통 Wheeler의 개량법에 의하여 측정한다. ... 광선 및 수분에 의해 쉽게 분해된다. ... 과산화물가는 초기 산패에 따라서 값이 높아지지만 시간이 지나면 스스로 과산화물을 분해하여 값이 점점 떨어진다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  lipoxidase : 불포화 지방산의 hydroperoxide 생성반응을 촉매? lipohydroperoxidase : hydroperoxide 분해반응을 촉매? ... 유지에 무수초산을 반응시켜 아세틸화한 유지 1g을 가수분해하면 초산이 얻어짐.이 초산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 당량수? ... 유지가 물과 접촉하는 동안 TG가 (산, 알칼리, 효소)에 의해 글리세롤과 유리지방산으로가수분해 R? 생성으로 산화가 빨라짐 ? 포장, 반투명성 용기 사용금속?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  단량체 및 개시제의 정제 예비레포트

  RCOOCR#``````` PVER `````````` PVER #```````O````````````O````)알킬 과산화물(alkyl peroxides,ROOR), 히드로 과산화물(hydroperoxide ... 따라 정제 ````2`R-O BULLET (과산화물의 열분해)R-N=N-R````` -> ````2`R BULLET +N _{2}(아조화합물의 열분해)단, 예외적으로 알킬은 화합물들은 ... 단백질도 가수분해하기 때문에 손으로 직접 만지는 것은 좋지 않다. 수산화나트륨의 또 다른 대표적인 성질은 바로든다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

  및 미생물 내에 존재하는 가수분해 효소에 의한 산패이다. ... 효소에 의한 산화는 대두, 가지, 감자 등의 식품에 광범위하게 분포하는 lipoxygenase에 의해 일어나는 산화로 자동산화와 똑같은 hydroperoxide를 만든다. ... 요오드칼륨을 넣어주는데 이것은 요오드 칼륨과 과산화물이 반응하면 요오드만 떨어져나오는 것을 이용하여 측정을 하는데, 과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다고 한다.중합유지지질 hydroperoxides이량체

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험-유지의 산가 측정

  Hydroperoxide가 분해하여 생기는 카보닐류는 산소존재 하에서 지방산으로 변화한다. 또한 쌀겨에서는 lipase의 작용에 의해 유리지방산이 생기는 경우도 있다. ... 식품에 있어서는 유지를 구성하는 glyceride의 지방산이 가수분해 되어 생기는 것을 말한다. 유지를 수분 존재 하에 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  3주 라디칼개시제의 정제

  많이 사용되는 개시제의 중합온도를 살펴보면 AIBN은 50~70도, DTBP 혹은 DCP는 120~140도이며 아세틸 과산화물은 70~90도이다.라디칼 개시제는 그 물성과 분해성분에 ... DRBP아조계 화합물 (R-N=N-R)ex) AIBN기타ex) disulfide, tetrazene 등라디칼 개시제는 중합온도 및 중합시간, 중합될 단량체, 중합용매 등에 따라 분해되는 ... AIBN과 BPO와 같은 고체의 경우 적당한 용매에서의 재결정에 의해 정제되며 DTBP와 같이 액체인 경우는 알루미나관을 통과시켜 불순물로서 hydroperoxide를 제거한 후 증류로서

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.13

  다운로드 장바구니
• 

  [예비] 단량체 및 개시제의 정제

  AIBN과 BPO와 같은 고체의 경우 적당한 용매에서의 재결정에 의해 정제되며 DTBP와 같은 액체인 경우는 알루미나관을 통과시켜 불순물로서 히드로과산화물(hydroperoxide) ... RCOOCR#``````` PVER `````````` PVER #```````O````````````O````)알킬 과산화물(alkyl peroxides, ROOR), 히드로 과산화물(hydroperoxide ... 단량체의 합성과정에서 생성된 부생성물(예 : styrene에 있는 에틸벤젠과 디비닐벤젠, 초산 비닐에 있는 아세트알데히드)나) 첨가된 안정제(예 : 금지제)다) 단량체의 산화 및 분해

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.11 | 수정일 2014.10.08

  다운로드 장바구니