"관능검사 종류" 검색결과 41-60 / 601건

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  나머지 관능검사항목인 향과 맛, 조직감에서도 펙틴을 넣은 3,4조가 우세한 양상을 보였다. ... 결과 및 고찰1) 관능검사전체평균1조2조3조4조시판색3.65±1.193.2±0.933.9±0.73.9±0.72.35±1.06향3.45±0.923.18±0.973.5±0.923.48± ... 또한, 펙틴과 유기산의 경우 충분히 함유하고 있는 과일이 많지만, 과일의 종류, 품종, 숙도 등에 따라 부족할 때는 이를 첨가한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

  바로 양적 요소, 영양위생적 요소, 관능적 요소이다.2. ... 고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술10. ... 세 번째는 맛의 상승(Synergistic effect)로 같은 종류의 맛을 가지는 두 종류의 맛 성분이 서로 섞이게 되면 각각 가지고 있는 맛보다 훨씬 강하게 느껴지는 것을 말한다

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  (기호도) 검사모든 조우유1L탈지분유2.7설탕9.0%펙틴0.15%유산균0.01%◎ 농후발효유의 실험 조건모든 조포도당26g탈지분유6g시럽제조설탕: 120g/L(메스플라스크)고과당 : ... 액상발효유는 락토바실러스 카제인, 락토바실러스 애시도 필러스 등 단일균주가 종균으로 이용되는 반면 농후발효유는 스트렙토코커스, 락토바실러스, 혐기성 유간균 비피도박테리움 등이 하유된 3~4종류의 ... . → pH 4.6도달 시 발효 중지- 종말점 : pH, 총산도, 점도등에 의한 소비자의 관능(기호도) 조정⑥ 발효 후 발효액(농후발효유): 잼을 8:2 비율로 혼합해준다.- 종말점

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  응고제로 CaCl2를 사용한 두부, MgCl2를 사용한 두부, 시판 두부 세 가지를 비교하여, 두부의 물성에 차이점이 생기는 원인을 파악하고, 관능검사와 조직감측정 결과를 비교한다. ... 결과 및 고찰1) 관능검사전체 평균1조&2조3조&4조시판조직감탄성3.1±1.453.4±0.953±0.92경도4.1±1.004.15±0.672.4±0.71응집성3.65±0.873.9± ... 1.10맛2.35±1.062.35±0.684.2±0.81조직감기호도2.3±0.802.65±0.924.15±0.87전반적인기호도2.4±0.992.55±0.864.45±0.78두부의 조직감 관능검사

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  구매관리 실무_Vol.2 요약

  분류"파괴검사, 비파괴검사, 관능검사(오감으로)"- 검사방법에 의한 분류 "전수검사, 발췌검사, "- 검사항목에 의한 분류 "수량검사, 중량 검사, 치수검사"• 검사방법의 결정- 전수검사절대적이지는 ... 목적- 외주품의 품질을 후공정에 보증- 대금을 지불하는 수속- 좋은 제품을 납입하려는 의욕을 높임" - 외주공장의 선정, 육성, 지도에 유용하게"• 검사의 종류 예- 성질에 의한 ... - 한도견본의 설정 (관능검사)- 계측기관리- 시작견본의 확인 (시험제작)" - 금형 제,개조 샘플테스트"• 선의 해독실선 (외형선) : 물체의 보이는 부분일점쇄선 : 도형의 부분의

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.31

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  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  결론 및 고찰이번 실험은 달걀의 구조에 따른 유화성과 안정성을 비교하는 실험이었다.각 시료에 대한 관능검사에서 조원 간의 점수가 거의 일치했다. ... [유화액의 종류]유화제의 특성에 의해 유화액의 종류가 결정된다. ... 양의 1/2 정도가 들어가 용량이 증가하면 나머지 식용유를 1Ts씩 넣으면서 잘 저어 마요네즈를 제조한다.④ 각각의 마요네즈 제조 시간을 적고 메스실린더에 담아 용량을 측정하고, 관능적

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  관능평가법중 차이식별검사에서 종합적 차이검사와 특성차이검사를 설명하고 테스트 종류를 각각 쓰시오. ... 조리 실습실에서 선희는 식빵, 철수는 파운드케이크를 만들려고 한다.선희와 철수가 사용하기 위한 밀가루의 종류와 가장 바람직한 팽창제가 각각 무엇인지 순서대로 쓰고, 각각의 팽창제의 ... 수소결합에 의해 회합되고 전분입자 외곽에 있는 아밀로펙틴 분자의 가지 결합에 의해 3차원 망상 구조 형성하여그 내부에 물이 갇히게 되어 젤 상태가 된다.4) 묵을 만들 수 있는 전분의 종류를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  마음을읽어주는미술치료 2022여름계절학기 기말내용판서(전부 다 적음) ( A+받음)

  추진하며 분석적으로 추정하기보다 직관으로 결정한다.- 일에 차질이 생겼을 때는 재빨리 대처하며 단호하게 처리한다.점액질- 인간관계를 중시하고, 관계가 좋은 사람이다.- 이 기질이 종류의 ... 날카로운 경우는 이성적인 능력이 강하고 통제력이 높은 경우이다. / 부드러운 선은 감각적인 요소가 강하고 관능성이 우위를 차지한다. / 확고한 선은 에너지가 넘치고 매우 적극적이며 ... 의지력이 높은 경우에 나타난다. / 난잡한 선은 충동적이고, 본능적이며 돌발 상황이 잦은 행동과 관련된다. / 끊어진 선은 날카롭고 예민한 성향을 시사한다. / 음영은 정서적이며 관능적인

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.28

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  이렇게 하여 김치가 맛이 좋은 김치가 된다(4).그렇기 때문에 본 실험에서는 깍두기의 숙성도를 달리하여 이화학적 특성 및 관능검사특성을 조사했다.재료 및 방법실험 재료무(Raphanus ... day2.81±0.663.38±0.503.56±0.813.19±0.66A week3.81±0.753.81±0.543.75±0.773.75±0.58Table 6은 김치의 숙성도에 따른 관능검사의 ... 매우 다양하지만 크게 보면 보통김치, 물김치, 그리고 깍두기 종류로 대별할 수 있다(1).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  일으키지 않는 물질(현재 해당 물질은 없다고 함)1일 섭취 허용량이란 어떤 물질을 건강한 사람이 평생 안전하게 섭취할 수 있는 하루 최대량을 말하며 농약이나 식품첨가물 등의 안전성을 검사할 ... 천연 감미료인 스테비아잎 분말 이용의 확대 및 기능성 카스텔라 개발을 위해 스테비아잎 분말 첨가량에 따른 카스텔라 제조 특성, 색도, 조직감 및 관능적 특성 등을 다각도로 분석하여 ... 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  원유검사 : 일단 세균, 관능, 산도 등을 측정하여 크림이나 버터제조에 적합한지를 판단한다.2. 예열 : 크림분리가 잘되게 35~40℃정도로 따뜻하게 가열한다.3. ... *버터1.정의-우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품이다.2.종류① 분류?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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  소의 질병 예방 및 유방염 예방 정리

  유방염의 종류1) 잠재성 유방염 : 유즙 성분, 염증 증상 없이 세균에 감염된 상태의 유방염2) 준 임상형 유방염 : 세균 감염으로 염증 반응을 일으키나 정도 미약하여 특수검사로 진단 ... 유방염의 진단(1) 관능적 검사- 유방 및 유두의 크기, 형상, 색깔, 균형 관찰- 유방 및 유두의 발열, 냉감, 통증, 경결, 탄력성과 손상 관찰- 유두공의 상태, 유루, 유관 등의 ... )- 유두별 우유의 색상과 형상 검사방법

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  NH3 +케토산,지방산,옥시산탈탄산반응: 아민(ex)히스타민)탈아미노,탈탄산 동시함황아미노산: H2S, 메르캅탄방향족아미노산: 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1.관능검사2 ... 건조법원리 : 건조로 Aw감소종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등3.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  [이해하기 쉽게 정리한] 시료검사 총 정리

  물리적 검사1) 일반적 검사- 융점, 빙점, 비중, 점도, 수소이온농도(pH)2) 관능검사- 냄새, 맛, 향미, 조직감, 외관- 관능검사 시설 : 온도, 습도, 환기, 조명- 채점한 ... 대표할 수 있는 최소한의 양- 검사 목적, 대상 식품의 종류, 상태, 전체의 수량, 균질여부, 발췌방법 등 고려3) 가검물의 채취- 무균상태의 기구류나 도구 이용- 수거자의 필요에 ... 성분은 별도로 습윤멸균 후 무균상태에서 둘을 혼합이때, 거품이 일지 않도록 용기를 조심스럽게 흔들어 혼합- 분주 위생적으로 지표가 되는 대장균군을 측정하여 식품의 안전성을 평가(종류에

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  이용, 초산/젖산/구연산 이용- 위생지표세균 : 대장균식품, 수질의 분변 오염지표 세균그람음성의 무포자 간균유당 분해, 산/가스 생산병원성 대장균의 경우 병 유발- 식품 부패 판정관능검사생균수검사 ... , 루브라톡신, 오크라톡신, 사이클로클로로틴, 스테리그마토시스틴, 아이스란디톡신, 에르고톡신증상 : 간세포 괴사, 간경변, 간암 유발종류 : 시트리닌증상 : 신장 급성/만성 장애 유발종류 ... , 소르빈산, 안식향산, 프로피온산), 산화방지제(몰식자산프로필), 살균제품질개량/유지 : 호료, 피막제(초산비닐수지, 몰플린지방산염), 이형제(유동파라핀), 유화제기호성 증진, 관능개선

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  박테리아의 동정(그램염색)

  식품위생검사식품위생검사는 식품, 식품첨가물, 식품용 기구, 포장 등에 대해서 실시하며, 그 검사방법은 관능검사, 생물학적 검사, 화학적 검사, 물리적 검사 및 독성검사로 나눌 수 있다 ... 전 주에 배양한 배지를 준비한다(2종류: Bscherichia coli, Bacillus megaterium,).2. 이쑤시개를 이용하여 고체배지에 있는 균을 떠낸다.3. ... 여기서는 식품의 일반세균, 대장균군, 병원성 세균 등을 검사하는 생물학적 검사 중 식품과 관계가 깊은 몇 가지 항목에 대해서만 알아본다.5.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.22

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  생면의`중량(g)} over {생면의`중량(g)} TIMES 100부피 측정150 mL 메스실린더에 60 mL의 물을 채우고 삶은 면을 넣어 증여 675 nm에서 탁도를 측정했다.관능검사대조구 ... 국수를 비교하여 관능평가를 한 결과이다. ... 이러한 면류에 대한 선호도 증가를 충족시키기 위해 다양한 종류의 면류가 개발되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  측정국수를 삶은 후의 물을 UV/VIS spectrophotometer(X-MA 1000, HUMAN CORPORATION, Korea)를 이용하여 675 nm에서 탁도를 측정했다.관능검사대조구 ... 이러한 면류에 대한 선호도 증가를 충족시키기 위해 다양한 종류의 면류가 개발되고 있다. ... 면류 종류 중 국수는 아시아 지역에서 주로 섭취되는 밀 가공식품으로 우리나라에서는 밥 대신 간편하게 식사대용으로 많이 이용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  척도의 종류를 서술하고, 각 척도를 예로 들어 설명 하시오

  크기 및 평가조건에 따른 관능검사원의 식별능력, 이화여자대학교 석사 학위논문, 2003. ... 이때 측정 도구로서의 척도란, 측정 대상의 수치, 기호를 부여하여 논리적으로 문항을 구성하고 문항의 체계, 논리성을 전제로 하여 구성에 따른 다양한 종류가 존재한다.척도의 종류 및 ... 이때, 가장 중요한 것은 연구자의 척도에 대한 이해이며, 연구자는 척도의 종류, 종류별 특징, 장점을 인식해야 하고 이를 연구에 적절히 활용할 수 있어야 한다는 사실이다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.17

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  [세특][생기부][수시] 포항공과대학교 지원용 생활기록부 기재법 예시입니다. 관련 학과로 진학하실 분들은 필독바랍니다.

  돼지감자와 한방재료를 이용한 장아찌 조리법 조리, 관능검사, 가스 크로마토그래피 영양소 검출 과정을 거쳐 맛과 중금속 함유 여부를 평가에 보고서로 작성해 발표함. ... 실험 결과, 소화제의 종류에 따라 탄수화물, 단백질 등의 영양소가 소화되는 속도가 다름을 인지함. ... 뼈 구조물을 보며 동물의 종류에 따른 치료 방법의 차이를 이해하고, 동물병원을 탐방하며 포유류, 파충류, 어류 등 다양한 분야의 수의사 업무와 학문에 대해 알아가는 모습을 보임.

  리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.06.01

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