"관능검사 종류" 검색결과 21-40 / 601건

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  두부제조실험레포트

  관능평가응고제별 두부의 관능검사는 외관 및 색, 향, 맛, 견고함, 식감 정도, 전체적 퀄리티를 살펴보았다. ... 사용하여 제조된 두부의 특성을 평가하고 관능검사를 통해 기호도를 검토하고자 했다. ... 두부의 응고제 종류에 따른 품질 특성을 살펴본 결과는 다음과 같다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  , 점도 측정, 수분함량 측정제조일로부터 4주 후 -관능검사, 점도 측정, 수분함량 측정(7) 관능검사① 방식제시되는 고추장의 맛에 대한 기호도와 관능적 특성치에 대하여 기호도 및 ... 결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능검사표 4 관능평가 결과샘플검사항목1주차4주차시판 고추장찹쌀 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g찹쌀 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g단맛1.81 ... 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g찹쌀 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g수분함량(%)50.1252.0056.5458.4536.502) 고찰(1) 관능검사관능검사 결과 시판 고추장의

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한 일반적인 조건. 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다. 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다. ... 관능검사를 수행할 수 있는 능력이 있는지. 검사물 간의 특 함께 제시되는 식품. ... 물질의 종류, 성별, 연령, 자극의 순도, 개개인의 생리적 상태, 훈련정도, 출석정도, 동기 등에 따라 다름묘사분석.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  관능검사 및 실습8_이점비교검사,순위법,평점법

  관능검사 및 실습 8Ⅰ. 이점비교검사Ⅱ. 순위법Ⅲ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 이점비교검사1. ... 따라서 유의수준 5%에서 제조회사가 다른 세 종류의 오렌지주스는 단맛에 통계적으로 유의한 차이가 있다고 판정한다. ... 실험 이론- 두 시료간 특정 관능특성이 어떤 방향으로 다른가 알아볼 때 실시한다.- 정답을 맞출 확률이 50%, 많은 수의 패널이 필요2. 실험 결과Table 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

  이화학적 특성 및 관능검사1) 색도일정량의 시료를 취하여 colorimeter를 이용하여 L*(백색도), a*(적색도),b*(황색도) 값 측정하였다.2) 당도시료 5 mL를 취하여 ... 검사를 얻었는데, 이에 따르면 maltitol이나 mannitol을 첨가한 수박주스가 설탕을 첨가한 수박 쥬스의 맛에 대한 관능평가에서 좀더 떨어지는 것을 이끌어 낼 수 있다(11 ... 그리고 말티톨의 맛 관능평가가 낮은 것은 말티톨 특유의 쓴맛이 있어 영향을 미친 것으로 사료된다.요약본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료를 제조 후 이화학적 특성

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)

  또한, 이는 식품 산업에서의 활용에 큰 도움이 될 것이라 생각한다.다른 논문을 통해서는 국수 제조 시 감자, 고구마, 옥수수 전분의 종류를 달리하여 첨가하고, 관능검사를 통해 이 세 ... 관능검사 결과 고구마전분을 첨가한 국수는 윤기, 구수한 맛, 쫄깃쫄깃한 정도 모두 가장 높은 것으로 평가되었다. ... 또한 기호도 검사결과, 고구마전분을 첨가한 국수는 향, 맛, 질감 및 전체적인 기호도의 항목에서 가장 선호되었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  감미료를 달리한 수박주스의 제조 및 품질조사

  향에서도 설탕이 현저히 높은 평을 받았다.요 약본 실험에서는 감미료를 달리하여 수박주스를 제조하고 그에 대한 품질특성 조사 및 관능검사를 진행했다. ... D-manitol을 첨가한 수박주스는 감미도, 적색도, 백색도가 가장 높은 값이 측정되었으나, 관능검사결과 색의 기호도와 향의 기호도 및 pH 값은 가장 낮았다. ... 달리하여 첨가된 수박음료를 제조하여 이화학적 특성 및 관능검사특성을 조사했다.재료 및 방법실험 재료수박(Citrullus lanatus)은 지역 마트에서 구매했으며 감미료는 D-만니톨

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  그 예로, 향미가 강하거나 오래 남을 때, 또는 자극의 종류가 복잡해서 패널 요원을 혼동시킬 가능성이 있을 때 단순차이검사가 사용되기도 한다. ... 근절의 길이가 짧을수록 강직이 많이 된 식육이며, 도살직후와 사후직후에 근절의 길이를 측정해 비교하면 강직률을 구할 수 있다.실험D: 관능평가관능평가는 식품과 물질의 특성이 시각, ... 전단력을 측정할 때 사용되는 어댑터의 종류는 다양한데 어댑터의 모양은 사람의 이빨을 형상화하여 만든 것으로 씹었을 때 부과되는 힘과 연관되어 식육의 연도를 측정하게 해준다.실험C:

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

  그리하여 나머지 4조에 대한 관능검사가 진행이 되었고 맛은 개인적으로 1조께 젤 맛있었음을 느낄 수 있었다. ... 그리하여 색이 두부의 색이 아닌 검게 그을리게 나왔고, 또한 맛 역시 탄 맛이 많이 느껴졌다.그리하여 위의 관능검사와 같은 순위가 나타났음을 알 수 있다. ... 조별 관능검사 (순위)조1조2조3조4조5조6조맛126543경도214653색236541□ 고찰 및 의문점실험 시작 하루전 저녁 7시 15분에 콩을 불리기 시작하였으며, 다음날 12시

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  이 방법은 제과제품과 같이 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사 외에는 유지의 산패를 측정하기 곤란한 식품의 산패 측정에 자주 사용된다. ... 실험방법이 매우 쉽고 비교적 정확하게 측정할 수 있으나, 관능검사 시 측정하는 사람마다 개인차가 존재하기 때문에 산패의 진행 정도를 객관화시키기 어렵다는 단점이 있다. ... 표현하는데 이는 유지의 산패 정도를 표시하는 값이다.(5) 오븐법유지나 유지식품을 접시에 담아 실온이나 실온보다 높은 온도에서 보관하여 산패 진행을 가속화시킨 후 일정 시간마다 관능검사를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  관능검사보고서(단순차이검사, A-부A검사)

  즉, 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우 또는 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을 줄 수 있는 경우에 이용하며 이 검사는 정답을 얻을 수 있는 확률이 50%이다. ... 쌍화탕의 종류를 A, B로 구분한다. 2. ... 단순차이검사(쌍화탕), A-부A 검사(녹차와 혼합차) 2019.9.30(월) 단순차이검사(쌍화탕) 단순차이검사는 2개의 시료간 차이를 알아내는 방법으로 삼점검사나 일-이점 검사가 적합하지

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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  파운드 케익 제조 레포트

  및 외관 검사- 제조한 Normal mixing, Over mixing 파운드 케익의 관능검사(매우 좋다를 5점, 매우 나쁘다를 1점으로 하는 기호도 척도)표 2 관늠검사 결과표Normal ... 또 반죽 제조 시에 믹싱 시간을 달리하여 Normal mixing 파운드 케익과 Over mixing 파운드 케익을 제조하고, 관능검사, 외관검사, 조직감 측정을 통해 파운드 케익의 ... 뒤집어서 추가적으로 10분 더 굽는다.④ 식히기파운드 케익을 팬에서 빼내어 쿨링 트레이에 올리고 충분하게 식혀준다.⑤ Normal mixing과 Over mixing 파운드 케익 관능검사

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  : 물 = 8 : 1 : 13 (3600g : 450g : 5850g)으로 개량한다.- 고두밥과 누룩, 그리고 드라이이스트 14g을 섞는다(4) 담기- 섞은 고두밥과 누룩을 1 관능검사 ... ± 0.64.3 ± 0.12) 고찰막걸리의 관능평가에서는 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가했으며, 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 관능평가 결과에서 큰 차이가 발생했다. ... 종류에 따라 사과, 배, 생강, 잣 등의 과일이나 다른 곡류를 일부 첨가하기도 한다(1).② 막걸리의 제조 과정먼저, 쌀을 씻어서 5시간 정도 불리는데 이는 쌀을 찌는 과정에서 열전달이

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  물의 정제와 수질검사 A+ 결과레포트

  이화학적 시험은 수중의 부유물 및 용해성분의 종류 및 양을 측정하는 시험인데, 실험실에서 진행한 수질 검사는 이 방법을 사용해 진행했다고 볼 수 있다.첫 번째로 시행한 육안 및 관능검사에서는 ... 일반화학및실험 결과레포트물의 정제와 수질 검사1. 실험결과(1). 육안 및 관능 검사증류수: PH5수돗물: PH7.5미지수: PH5.5(2). ... 네 번째로 시행한 염소이온의 검출 검사에서는 수돗물과 미지수만 탁해진 것을 확인할 수 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  구강붕해정(ODT) 제제기술 요약 및 제품화를 위한 필요 허가사항

  : 시험자가 구강 내에서 구강붕해정이 붕해될 때 느끼게 되는 관능검사 결과를 수치화 2 ) 맛 차폐 확인 시험 잔류감 확인 시험 : 시험자가 구강 내에서 구강붕해정이 붕해될 때 느끼게 ... 종류 필요자료 1 기원 또는 발견 및 개발경위에 관한 자료 - 2 구조결정 , 물리화학적 성질에 관한 자료 ( 품질 ) 가 . 원료의약품에 관한 자료 나 . ... 기대효과 ] ODT 제형 / 제제기술 소개 제형 소개를 통한 자사 도입품목 검토목차 구강붕해정 (ODT) 개요 ODT 제제 기술 ODT 제형화 기술 요약 주형정 압축정 ( 첨가제 종류

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  지질의 산패

  이 방법은 빵, 케이크, 비스킷 등과 같이 시료를 파괴하지 않고는 지질 추출이 어렵기나 관능검사 외에는 산패를 측정하기 곤란할 때 사용하는 방법이다.10) 활성산소법 (Active ... 때문에 주로 정성시험에서만 이용한다.9) 샤알 오븐 시험 (Schaal oven test)오븐 시험이라고도 부르는데, 시료를 65°C 에 정장하면서 산패가 검출될 때까지 정기적으로 관능검사나 ... 이 분해 산물은 종류가 매우 다양하고 분해 생성물의 생성 반응들이 여러 가지 변수에 의해 영향을 받으므로 종류의 분해 산물만을 측정하는 것은 오류를 범할 수 있다.

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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  [식품분석학실험]산가측정

  검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있는데, 산가와 과산화물가 이외에도 유지의 산패 정도를 측정할 수 있는 방법이 다음 3가지 정도 더 있다고 ... 왜냐하면 동일한 유지라고 하여도 유지를 구성하는 지방산이 여러 종류이기 때문에 이 방법에 의해서는 유지 중의 유리지방산의 양을 표현하는 것이 불가능하기 때문이다.유지의 산가를 측정할 ... 중의 유리지방산과 반응한 0.1N KOH 용액이 1㎖이면 이 유지의 산가는 5.61이 되기 때문에 산가의 공식에 5.61이 들어가 있는 것이다.유지의 여러가지 변화를 중심으로 하여 관능적인

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  :시료자체만 제공 / 소비자검사:함께 제공되는 식품을 같이@평가원-패널:관능검사에 참여하는 사람들의 집단-차이식별검사를 위한 평가원1)건강상태,시간적여유 고려해 1차모집 거침+식이섬유 ... 세면대,수도꼭지(입헹구기위해)-묘사분석법같이 평가원 간의 상호작용이 요구되는 방법으로 평가하는경우 회전테이블 설치-미닫이창,회전창/조명(300~500럭스)/부스색:백색,회백색,황백색-관능평가실 ... 평가되는 물리적특성@온도와 소리-맛에 따른 최적온도:단맛,짠맛,신맛=체온 / 매운맛=50~60도-음식에 따른 최적온도:전골95도, 된장국60~68도,양갱10~12도, 우유10~15도2.관능평가의

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  실제 실험에서는 휴일로 인해 2주 후 관능검사를 진행하였다.5. ... 결과 및 고찰관능검사단맛신맛쓴맛기호도시판3.95±0.512.15±0.571.25±0.364.28±0.771,22.20±0.684.68±0.452.23±0.862.00±0.773,43.18 ... 또한, 발효를 통한 알코올 생성 원리에 대해 알아보고 숙지하였다.실험배경술의 종류로는 술덧 등으로 발효시킨 양조주, 술덧 등 알코올이 들어있는 것을 증류한 증류주, 그리고 주류의 일종에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

  ① 오븐은 175oC로 예열한다.② 빵틀 안에 종이 포일을 둘러 붙지 않도록 한다.③ 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체를 친다.④ 바느껴지는 액체감 (수분or기름) 의 정도관능검사의 ... 관능 평가시, 각 처리구를 관능평가 한 후, 물로 입을 헹구어 진행하였지만, 그럼에도 남아있는 입안의 질감, 감촉, 향에 의해 각 처리구간 영향을 미쳐 오차가 발생 할 가능성이 있다 ... (이주희 외, 2014)종류글루텐 함량사용 밀강력분11~13.5%혼합밀경질밀중력분9~10%경질+연질밀 혼합박력분7~9%연질밀세몰리나13%이상듀럼밀Table 1.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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