"펙틴질" 검색결과 541-560 / 1,996건

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  ADF 분석

  등을 포함하는 비구조 탄수화물과 조섬유라고 불리며 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등을 포함하는 구조탄수화물로 나뉜다. ... 섬유질의 주요 특성은 반추 1위 PH를 일정수준으로 유지하고, 미생물을 활성화 시키고 사료입자의 체류시간을 길게 하여 소화율을 향상시켜준다. ... 섬유질은 NDF와 ADF로 나뉘어지며 NDF는 건물섭취량과 상관관계(사료의 반추위 팽만 정도)가 높기 때문에 건물 섭취량을 예측하는데 이용된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.30

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  유네스코 등재 세계 유산

  둘째, 위장 내의 단백질 분해 효소인 펙틴 분비를 촉진해 소화 작용을 도와준다. ... 첫째, 김치 속의 새우젓, 멸치젓 등은 단백질을 섭취할 수 있으며, 각종 무기질과 비타민 등을 섭취할 수 있는 다양한 영양 보급원이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.30

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  {(V X Factor X A X D) X 100 } / S6) 펙틴의 정량[과즙 10ml + EtOH 10ml]Ⅲ. 식품의 검사1. ... ㆍ프리서브: 원형그대로 끓여 농축-젤리화 요건ㆍpH: 3 (0.3%) (너무↓면 수분분리, 너무↑면 젤리화X)ㆍ당: 60~65% (너무↑면 결정, 너무↓면 품질저하, 미생물생육)ㆍ펙틴 ... 등을 가해 조미한것, 전체고형물 25%이상-토마토주스: 토마토를 착즙하고 과즙에 소량의 소금 첨가-염화칼슘(CaCl2): 토마토 제조중 육질이 쉽게 허물어져서 염화칼슘을 첨가하여 펙틴산과반응

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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  식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조

  -펙틴 물질펙틴질은 과일이 세포막 속에 셀룰로오스(cellulose)와 함께 세포를 유지하고 있어 과일의 견고도를 좌우하는 중요한 요소이다. ... 젤리화에 필요한 세가지 성분의 농도와 비율은 연구자에 따라 상당히 다른 경우가 있는데, 이것은 다음에 설명하는 바와 같이 펙틴의 질 적 차이에 기인하는 것이다. ... 이와 같이 펙틴질은 protopectin, pectin 및 pectin acid로 크게 나눌 수 있다.Pectin은 galacturonic acid의 중합체이며, 곁사슬에 carboxyl기를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09

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  양갱 결과 report

  겔 형성에 영향을 주는 요인에는 펙틴의 농도, pH, 당의 농도, 겔 형성 온도, 가열 시간 및 조리 조건, 열의 존재여부 등이 있다.6) 펙틴펙틴질은 갈락토오스의 유도체인 갈락튜론산이 ... 에스트르화도에 따라 고메톡실펙틴과 저메톡실펙틴으로 분류한다. ... 에스트르화도는 펙틴 분자 내의 자유 카르복실기의 수준에 의하여 결정되며, 일반적으로 DE가 50%를 넘으면, 고메톡실펙틴으로 분류한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  2010 가공학2 3주result 잼 및 젤리의 제조

  -펙틴 물질펙틴질은 과일이 세포막 속에 셀룰로오스(cellulose)와 함께 세포를 유지하고 있어 과일의 견고도를 좌우하는 중요한 요소이다. ... 젤리화에 필요한 세가지 성분의 농도와 비율은 연구자에 따라 상당히 다른 경우가 있는데, 이것은 다음에 설명하는 바와 같이 펙틴의 질 적 차이에 기인하는 것이다. ... 이와 같이 펙틴질은 protopectin, pectin 및 pectin acid로 크게 나눌 수 있다.Pectin은 galacturonic acid의 중합체이며, 곁사슬에 carboxyl기를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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  탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

  종류와 특성 • 펙틴질 (pectic substances) 은 식물세포와 세포벽 사이 공간에서 발견되는 세포와 세포 사이를 서로 결착시켜주는 역할을 하는 한 그룹의 다당류동물성 다당류 ... 안정성 ( xylose , arabinose ) 리그닌 (lignin) 식물의 세포막을 구성 수분이 적은 단단한 조직을 가짐 식물 조직 내에서 셀룰로오스 , 헤미셀룰로오스 함께 존재펙틴질의 ... : 셀룰로오스 , 헤미셀룰로오스 , 리그닌 현미 , 통밀 , 호밀 등 모든 식품의 줄기나 곡류의 겨층에 존재 분변량 증가 , 배변 촉진 , 포도당 흡수지연 수용성 식이섬유소 : 펙틴

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  DNA gel electrophoresis Plasmid DNA isolation

  이때 쓰이는 젤의 재료에 따라 전기영동은 크게 아가로오스 젤 전기영동과 아크릴아마이드 젤 전기영동으로 나눈다.아가로오스 젤 전기영동에는 망주성분인데, 한천에서 아가로펙틴을 제거한 것이 ... 단백질의 분리와 확인에도 폴리아크릴아마이드 젤이 주로 이용된다.2. ... 그 대신에 완전한 세포질 막을 유지하는 세포벽이 부분적으로 없는 세포인 원형질체(sphaeroplast)가 형성된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.04 | 수정일 2019.12.05

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  지질과 건강, 지질대체식품

  주로 가공식품에 이용이 됨을 보이고 있다.2) 종류(1) 심플리스- 물과 우유 단백질을 2 : 1의 비율로서 섞어서 만들게 된 것으로서 마요네즈와 유사한 맛과 질감이 있게 된다. ... 식이섬유소 섭취 : 혈중 콜레스테롤의 농도를 감소를 시키게 되는 펙틴, 검, 카라기난 등의 가용성 섬유소를 많이 섭취를 한다.5) 암- 지질의 섭취량이 증가하게 될수록, 특히나 동물성

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.18

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  [일반미생물학실험]배지 조제

  멸균대상물에 따라 적절한 온도와 압력을 설정하여 가열한 포화수증기로 효소와 조직 단백질의 비가역적인 응고작용과 변성으로 미생물을 살멸시킨다.① Auto clave(고압증기멸균)을 하는 ... 한천(agar)은 해초(우뭇 가사리과, 비단풀목에 속하는 홍조류)로부터 추출한 한천다당으로 부터 만들어 지며, 다당은 70%의 아가로스와 30%의 아가로 펙틴의 두 가지 다당류로 되어

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.02 | 수정일 2020.08.03

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  식물과 바이러스

  식물들의 외피는 왁스와 펙틴과 같은 방어벽으로 구성되어 있을 뿐만 아니라 각 세포들은 세포막을 덮고 있는 두꺼운 섬유소 벽으로 둘러 싸여 있다. ... 따라서 식물바이러스가 상처나 매개체에 의해 기주 식물 내로 침입하여 증식하기 위해서는 외피단백질로부터 우선 RNA가 나출되어야 하고, 나출된 RNA로부터 바이러스 단백질을 발현시켜야 ... 추가적으로, 모든 바이러스들은 바이러스 입자를 형성하는 하나 혹은 그 이상의 외피 단백질을 발현하고, 외피 단백질들 역시 위에 언급한 기능에 관여하게 된다.식물의 바이러스 감염식물의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23 | 수정일 2018.04.19

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  사과

  기준으로니아신0.10mg베타카로틴19.00㎍비타민 C4.00mg인8.00mg콜레스테롤0.00mg나트륨3,00mg비타민 A3.00㎍RE비타민 E0.20mg지질0.10g회분0.20g단백질0.30g비타민 ... 사과의 껍질에는 펙틴 성분이 함유되어 지방질을 빨아드려 변을 통해서 배출해주는 효과가 있습니다. ... 아침 식전에 사과를 섭취해주면 변비 예방이나 설사에 효능이 좋습니다.③ 암 예방사과의 펙틴 성분이 대장암을 예방해주는 지방산을 증가시켜주고, 붉은색 사과에는 폴리페놀 성분이 풍부해

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.21

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  과일과 건강 PPT- 식품과건강 과제물 A

  포도에 있는 펙틴 과 타닌 은 장 운동을 촉진해 변비 해소에 좋다 .바나나 껍질과 과육 사이에 식이섬유 일종인 펙틴 이 풍부해 변비해소를 돕는다 . ... 색깔 별로 다양한 무기질과 영양소가 있으며 여러 과일 종류와 효능에 대해 설명하고자 한다 . .과일 색깔別 효능 1. ... 수박씨 에는 리놀렌산 과 글로불린 단백질 이 풍부하다 . 씨를 먹으면 동맥경화와 고혈압 예방에 도움을 준다 .

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.16 | 수정일 2022.09.06

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  양파 표피세포 관찰

  셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등이 주성분이다.세포막은 인지질, 단백질, 당으로 이루어진다. ... 구성되며, 막이 없다.- 염색질 : DNA와 단백질이 흩어져 있다.- 핵공 : 단백질이 핵 안으로 들어가고 리보솜 소단위체가 핵 밖으로 나가도록 한다.- 리보솜 : RNA와 단백질로 ... 단백질을 다음 단계인 소포체 내부로 이동시킨다.이 후, 이 단백질은 골지체로 운반된다- 조면소포체 : 리보솜이 부착되어 있고, 단백질을 합성/운반한다.- 활면소포체 : 핵막과 연결되어

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.06

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  허브의 효능 : 허브의 구성성분과 항산화 효과에 대하여

  지방, 단백질, 비타민 외에 특수성분인 사포닌, 탄닌, 알칼로이드, 에센셜 오일(essential oil), 배당체, 테르펜과 수지, 펙틴 등이 알려져 있다. ... 그 밖의 지방과 단백질은 소량 포함되어 있다. 특이한 예로서, 방아 잎의 경우 탄수화물과 단백질의 함량이 57.95%, 14.9%, 회분이 8.43%다. ... 허브의 구성성분1) 일반성분2) 페놀성분3) 무기질함량4) 지방산과 유리당5) 향기성분4. 항산화 효과Ⅲ. 결 론* 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.10

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  식품위생학 화학적 식중독 요점 정리

  .- 과실주 내 메탄올은 발효 중 과일성분인 펙틴에서도 생성되므로 허용량이 일반 주류보다 높다.- 중독량은 5~10mL, 치사량은 30~100mL- 유독한 포름알데히드와 포름산에 의해 ... 유기불소제(4) 환경오염- 환경유해물질에 의한 화학적 식중독2.유인성 화학적 식중독1) 가공과정 중 생성(1) N-니트로소화합물- 아민류(아미노산, 펩티드, 단백질)가 산성조건에서 ... 3-MCPD(3-Mono chloro propane-1,2diol)와 1,3-DCP(Diphenyl cyclopropenone)- 콩 옥수수 밀등 화학공정으로 분해한 식물성 단백질

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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  음주교육자료

  사과 사과속 펙틴이 소화과정에서 생기는 독소를 배출하는 것을 도와주어 간의 부담을 덜어준다 4. ... 건강하게 사는 법 간 을 지키는 5 가지 식품 간은 단백질이 분해돼서 생기는 암모니아를 해독한다 . ... 퀴노아 메밀 , 수수 ( 곡류 ) 탄수화물 함량이 적으면서 단백질이 풍부하게 들어있어 지방간발병 및 다이어트에 좋음 레몬 비타민 C 가 풍부하여 우리 몸에 독소들이 물에 잘 녹게 도와주며

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.23

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  아동영양학(식이섬유)

  식이섬유의 기능식이섬유소는 물리적 성질과 화학구조에 따라 크게 수용성인 펙틴, 검류, 해조류의 다당류와 불용성인 셀룰로오스, 일부 헤미 셀룰로오스, 리그닌으로 나누어지며 소화관에서의 ... 특히 펙틴은 보수력이 강하여 어린이의 설사를 방지하는데 약으로도 사용된다.일반적으로 수용성 섬유소는 불용성 섬유소에 비하여 보수력이 커서 겔을 형성하여 점성이 더 커지므로 식후 만복감을 ... 식이섬유의 섭취 시에 옥살산이 많은 식품, 즉 비듬이나 시금치, 근대 등과 같이 먹으면 식이섬유-무기질-옥살산 복합체를 만들어 결국은 무기질의 흡수를 저하시킨다.둘째, 탄닌은 차의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.01

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  계명대 조리와 식품 중간고사 족보

  -캔디 안의 설탕 결펙틴 70~85%로 구성되어 있다.전분의 호화 (gelatinization)1.호화-전분은 입자에 싸여 있어서 물에 넣으면 입자 속으로 물이 흡수되어 입자의 부피가 ... 유기질유기질> 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민수분함량식품수분함량(%)식품수분함량(%)식품수분함량(%)중력밀가루13.3배추95.6닭가슴살75.1인스턴트라면8.2가지93.3구운 닭 ... -캐러멜의 특징적인 갈색과 향미는 우유 단백질의 아미노산과 설탕의 알데히드기가 가열 과정에서 갈변 반응하여 생성된다.

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  설탕, 산,알칼리, Pectin이 gel에 미치는 영향

  docid=135519" 점액질의 맛을 갖는다. 펙틴은 Hyperlink "http://100.naver.com/100.nhn? ... 펙틴, 즉 저 메톡실 펙틴으로 분류한다. ... 이상의 펙틴 물질들 중에서 가장 중요한 성분은 아마도 펙틴일 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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