"펙틴질" 검색결과 521-540 / 1,996건

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  식품화학과제-다당류

  식물 세포벽을 이루는 셀룰로스 섬유의 다당류 중 펙틴질을 뺀 것이며 펙틴질을 없앤 세포벽에서 알칼리용액으로 추출한다. ... 헤미셀룰로오스는 변비예방, 당, 콜레스테롤, 무기질 흡수를 지연시키며 장내세균에 의하여 발효되어 초산, 프로피온산, 브티르산 생성한다.② 펙틴(pectin)- 구성성분: 펙틴은 감귤류 ... 미성숙한 열매에는 선구물질인 프로토펙틴(protopectin)이 들어 있는데, 프로토펙틴은 열매가 익어감에 따라 펙틴으로 전환되어 물에 더욱 잘 녹게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.22

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  장 건강 건강기능식품 발표ppt

  건강기능식품 - 고시형 ▶ 배변 활동 원활에 도움 목이버섯 식이섬유 · 펙틴산 · 저칼로리 식품소재 · 변비에 효과는 없지만 배변 활동을 원활히 해줌3. ... 장에서 분비되는 분비효소 이자액 녹말 분해 - 아밀레이스 단백질 분해 - 트립신 - 지방 분해 - 라이페이스 간 → 쓸개 → 십이지장 (쓸개즙 생성) (쓸개즙 저장) 쓸개즙 분비 소장 ... - 소장 질환 N₂, O₂, H₂, CO₂, CH₄ 로 구성 혈액으로 재흡수 600 ml 가스 → 100 ml/hr 이하 속도로 배출 고창 흡수불량 지방, 당질,단백질, 비타민 B₁₂

  리포트 | 46페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.04.13

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  식이섬유 정량

  그러나 비구조적이며 보다 수용성인 펙틴, 식물성고무, 점액질과 해조류 다당류 등도 식이섬유로 간주하고 있다. ... 따라 크게 불용성과 수용성으로 나뉘며 불용성 식이섬유는 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌 등으로 주로 식물세포의 구성성분에 해당되며 수용성 식이섬유는 주로 점성을 나타내는 과실류의 펙틴 ... , 식물성 고무, 점액질, 해조류의 다당류 등이 포함된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.06 | 수정일 2020.12.31

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  개인 위생법 및 장염, 식중독 예방 및 관리

  기름진 음식 보다는 섬유질 풍부한 통곡식 , 신선한 채소 섭취 늘려야 한다 .장염 및 식중독에 좋은 음식 1. ... 양배추 펙틴이 풍부 하게 함유하고있는 바나나는 설사할 때 먹으면 좋은 음식이며 변비가 있을 때에도 먹으면 좋다고 합니다 .

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

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  식물의학 B형 3학년 1학기 과제물

  강한 펙틴질 분해효소를 생산하여 식물조직을 부패시킨다. 토양에서는 오랫동안 생활력을 가진다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.09 | 수정일 2019.02.11

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  고구마의 특징 및 조리원리

  가열에 의한 고구마 펙틴질의 변화가열 중에 총 펙틴질 함량 및 프로토펙틴은 감소하지만 수용성 펙틴과 calgon 가용성 펙틴은 증가한다.효과적이게 고구마 먹는 방법(1) 껍질째 먹는다.대표적인 ... 고구마 일반특징- 유래- 일반특징- 성상 및 영양성분- 품질, 저장, 용도- 구입요령- 손질법- 특이성질Ⅲ. ... 무기질조성으로 보아서 알칼리성 식품이며, 비타민 함량도 비교적 높은 식품으로 주식이나 간식용으로 이용할 수 있다.3.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.22 | 수정일 2014.12.09

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  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  2%를 차지하며, 당질은 18.5% 섬유질은 0.5%이고, 펙틴(pectin)이 함유되어 있다. ... 감자는 전분질식품이지만, P와 K 등 무기질이 풍부하므로 곡류와는 다르게 알칼리성 식품으로 분류된다. ... ) 감자의 종류감자는 전분의 함량에 따라 감자의 살색이 노랗고 단백질과 회분을 많이 함유한 점성질 감자와 감자의 살색이 하얗고 전분질을 많이 함유한 분상질 감자로 나눈다.(1) 점성질

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  불투명한 과즙은 과즙에 단백질, 펙틴질, 미세한 과육 등이 콜로이드 상태로 분산되어 있기 때문에 70~80℃로 가열하여 단백질을 응고 시킨 뒤에 여과한다. ... 청징 시에는 난백, 카제인, 젤라틴, 탄닌, 규조토, 펙틴 분해효소 등을 사용한다. ... 그 중 젤리는 당류(62~65%), 펙틴(0.2~1.5%), 산(PH3.2~3.5)의 세 가지 조건이 반드시 만족되어야 만들어 진다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  양갱 pre report

  겔 형성에 영향을 주는 요인에는 펙틴의 농도, pH, 당의 농도, 겔 형성 온도, 가열 시간 및 조리 조건, 열의 존재여부 등이 있다.7) 펙틴펙틴질은 갈락토오스의 유도체인 갈락튜론산이 ... 에스트르화도에 따라 고메톡실펙틴과 저메톡실펙틴으로 분류한다. ... 에스트르화도는 펙틴 분자 내의 자유 카르복실기의 수준에 의하여 결정되며, 일반적으로 DE가 50%를 넘으면, 고메톡실펙틴으로 분류한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  식이섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향을 설명하시오.

  , 당근, 아욱)수용성 : 펙틴, 알긴산, 한천 (감귤류, 사과, 딸기, 바나나, 감자, 콩, 보리, 귀리, 해조류)식이섬유의 과잉 섭취는 미량 영양소의 부족을 초래 할 수 있으므로 ... 한마디로 소화되지 않는 성분이다.식이섬유가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향식이섬유는 무기질이 소화관에서 흡수되는 것을 방해한다. ... 식이섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향을 설명하시오.식이섬유란식품 중에서 채소, 과일, 해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로스로 알려진 성분이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.23 | 수정일 2021.06.03

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  조리과학 세미나약이 되고 독이 되는 음식의 궁합

  , 치즈 ) = 상호 보완작용 토마토와 튀김 튀김 ( 위의부담 ) + 토마토 ( 펙틴 ) = 소화촉진 옥수수와 우유 옥수수 ( 나이아신 부족 ) 우유 ( vit A, B 보충 )1- ... 식품 조리법의 궁합 ( 당질 , 지질 , 단백질 , 비타민 . 무기질 ) 4. 약 복용 시 피해야 할 음식 5. ... ) + 감 ( 탄닌 ) = 소화불량 문어와 고사리 문어 ( 고단백질 ) + 고사리 ( 섬유질 ) = 소화불량2-2 상극음식 ( 서양음식 ) 샐러드와 마요네즈 샐러드 ( 다이어트식품

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.16

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  식품기사필답총정리

  과실주스의 청징 방법(7가지) -2000년- 난백 사용법- gelatin 및 tannin 사용법- 흡착제 사용법 : 산성백토법- 활성탄소법- 규조토법- casein 사용법- 펙틴분해효소제 ... 그렇게 되면 세포는 빙결시에 생기는 팽압으로 세포막이 손상되고 단백질이 변성되므로, 해동시에는 drip의 유출이 많아져서 품질에 나쁜 영향을 준다. ... 쌀코지 제조용 종국 제조시 재를 첨가하는 이유(4가지)- 코지균에 인산칼륨 같은 무기질의 영향원을 공급- 코오지가 알칼리성으로 되어 다른 유해균의 증식억제- 국균이 생산하는 산성물질의

  시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

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  차의 유래와 효능, 활용법에 대하여(차와도자기A+++++++++레포트)

  은행나무의 열매에는 글로블린을 비롯하여 단백질, 지방 칼슘, 인, 철분, 펙틴, 비타민A, B등이 들어 있어서 영양학적으로도 가치가 높다.은행나무에는 플라보노이드라는 살충.살균 성분이 ... 불면증 등에 효과가 있으며, 주로 꽃을 허브 티 로 이용한다.말린 카모마일 에는 아쥴렌 이라는 성분이 들어 있어서, 이것을 달여서 만든 약을 천에 적셔서 상처나 염증부위에 대고 찜질을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.03

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  영양과 식이A+ 천식 환자를 위한 식이요법 레포트

  , 히스타딘, 녹말, 단백질, 지방 등을 함유하여 호흡기능을 왕성하게 하고 염증을 소멸하는 작용을 하여 천식 환자에게 좋은 것으로 밝혀졌다. ... 식단으로 비타민 섭취가 부족한 경우에는 멀티비타민 등을 통해 보충할 수 있다.이 외에도 모유는 장내 미생물을 풍부하게 만들어 주어 천식이나 각종 알레르기 질환에 좋으며, 은행은 펙틴

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.04

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  귤 마멀레이드 만들기

  마멀레이드는 ‘마르멜로(marmelo)’라는 펙틴질이 많은 과일을 설탕 조림한 것으로 일컫는 말이었으나, 현재는 감귤류의 껍질로 만든 잼을 말한다. ^{2)}3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  [영양사 시험대비] 식사요법 (+임상영양학)

  환자특수영양소 함유식품아르기닌 ( 스트레스 시 필요)글루타민 ( 스트레스 시 필요)뉴클레오티드 ( 면역후기단계 – 저혈당, 인슐린 과잉분비식사요법 : 저당질, 고단백, 수분제한☞ 펙틴은 ... 15%단백질, 아미노산동물성 단백질 섭취량은 단백질 섭취량의 1/3(필수아미노산 고려) 이상지방포화 : 단일불포화 : 다불포화 = 1 : 1 : 1 (필수지방산은 전체에너지의 1~2% ... 망간, 요오드, 셀레늄, 몰리브덴(미량 모두)목표섭취량콜레스테롤 (300mg)나트륨 (2000mg)성인의 영양필요량 결정시 고려영양소필요량에너지탄수화물 65%, 지방 20%, 단백질

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.04

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  신생아 피부간호

  , exmed 가능한 사용 줄임 정맥주사부위 , 위관 , 카테터 및 중심주입라인을 고정시키기 위해 반투명드레싱 사용 하이드로젤 (hydrogel) 사용 피부보호 위해 반창고 밑에 펙틴 ... 증상 : 홍반 , 비듬 , 병변에서 기름기 가 느껴짐 ( 애기머릿기름 ) 시원한 환경 조성 : 기온 20-24℃ / 습도 50-60 % 두피에 발생 시 , 올리브 기름으로 두피 찜질한

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.14

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  조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k

  쌀단백질은 물과 반죽해도 끈기가 없기 때문에 반죽시 끓는물로 쌀전분의 호화를 일으켜 끈기를 갖도록 하여야한다. 맛있는 밥의 수분함량 : 65% 전후 중량며, 쌀의 2.4배이다. ... 식으면 펙틴이 유동성을 잃어 세포간이 다시 결착되어 체에 내리기 힘들고 무리하게 으깨면 세포막이 파괴되어 호화전분이 유출되어 끈끈하고 맛이 없어지기 때문 얇게 썬 감자를 수분이 5%

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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  [당뇨병치료법] 당뇨병 치료를 위한 식이요법(식사요법), 운동요법, 약물요법(당뇨병 치료방법)

  주로 가용성 섬유소가 혈당조절과 당뇨병 관리에 효과가 있는 것으로 알려져 왔다.즉, 펙틴이나 구아검 등 수용성 섬유소는 그 물리적 특성에 따라 혈당을 조절하게 되는데, 첫째로, 음식의 ... 단백질은 질적으로 우수한 것을 섭취하는데, 동물성 단백질이 총 단백질 섭취량의 1/3 또는 1/2이 되도록 한다. ... 단백질C. 지방D. 무기질과 비타민E. 식사시간과 간격의 배분II. 운동요법III. 약물요법A. 인슐린 주사B.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.15

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  기능성물질이란?

  수용성 식이 섬유에는 펙틴, 구아검, 알긴산, 카라기난, 플루란 등등이 있으며 비수용성 식이섬유에는 세룰로오스, 리그닌, 키틴, 콘드로이틴황산 등등이 있다.2-2-2. ... 무기질 흡수에 관여하는 기능성 물질33. 결론34. 참고문헌41. 서론- 기능성물질 이란? ... 몇 가지 예를 들어보면 페놀성 화합물은 coumarins, tannins, lignin, flovonols로 분류 하고, 무기질은 Ca, Se, K, Cu, Zn로 분류가능 하다.2

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09

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