"펙틴질" 검색결과 441-460 / 1,996건

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  웰니스와 삶의 질 9~14주차 내용 정리 (기말고사 대비) A+

  -식이섬유질 : 섬유질의 주성분인 셀룰로스와 펙틴은 수분 결합 능력을 가지고 있어서 변의 부피와 무게를 결정. ... -장내 운동성으로의 기능 : 식이섬유질은 당질 가운데 체내로 흡수되지 않고 그대로 소화기관을 통해서 배설되는 것들로 셀롤로스, 리그닌, 펙틴질, 검 등이 있음. ... 에너지원이 되는 것보단 단백질의 고유 기능을 행하도록 단백질을 절약시켜 주는 작용을 함.

  시험자료 | 72페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.04.09 | 수정일 2021.01.22

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  탄수화물 단백질 지질 분류와 특징 (ATP작용)

  복합다당류 : 2종류 이상의 단당류로 이루어진 것헤미셀룰로오스, 펙틴, 검, 키틴 등전분식물성 저장 다당류아밀로오스(긴 사슬구조) : 포도당의 α-1,4 결합 중합체아밀로펙틴(가지친 ... 오브비텔린헴단백질헴헤모글로빈, 미오글로빈플라빈 단백질플라빈 뉴클레오티드숙신산 탈수소효소금속단백질철, 아연, 칼슘, 구리페리틴, 알코올탈수소효소, 칼모듈린, 인슐린(3)유도 단백질단순단백질과 ... , 카세인운동단백질액틴, 미오신, 튜블린(편모섬모운동)구조단백질콜라겐, 엘라스틴, 케라틴, 피브린,방어단백질면역 글로불린, 피브리노겐, 트롬빈조절단백질인슐린, 글루카곤, 성장호르몬기타감미단백질

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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  천연 파파야 주스의 제조 방법 (제조 공정) , 식품가공

  여과기는 보통 필터 프레스나 스크린필터 등을 사용한다.· 청징 : 파파야 과즙(대부분 주스)은 단백질과 펙틴질 등의 점질물을 함유하고 있어 쉽게 여과되지 않으므로 펙틴질은 효소 펙틴나제에 ... 파파야 주스에 펙틴질을 분해하는 효소를 첨가한 다음 8~16시간 정치하면 펙틴질이 가수분해되어 파파야 주스를 쉽게 여과할 수 있다. ... 당류 및 산 이외의 고무질 점액질, 펙틴, 단백질, 색소, 향기성분을 함유하고 있다.★ 파파야란 ?

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.11

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 잼 및 젤리 만들기

  잼(Jelly화)형성 3요소의 역할(Pectin, 산, 당)1) Pectin질펙틴질은 식물 세포벽의 중간 박피층에 위치한다. ... 펙틴의 바람직한 겔화조건은 PH 3.2~3.5이고, 당이 65%~70%이며, 펙틴이 0.2~1.5%이다. ... 즉, 펙틴 겔의 형성을 위해 당류인 탈수제가 있어야 하며, 적당량의 산이 첨가되어야 한다. 가장 좋은 겔 형성은 약8%로 감소된 methoxyl함량을 가진 펙틴이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2016.09.05

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  A+ 임상간호와 영양(시험요약)

  있으며 액체에서 용해된다.- 불용성 식이섬유소 : 액체에서 용해되지 않으며, 식물의 구조를 이루며 보호한다.· 사과 바깥쪽은 불용성 섬유소 (셀룰로오스) + 안쪽은 가용성 섬유소 (펙틴 ... 통과한다’· 섬유소의 질감은 유미즙을 진하게 하고 음식덩이의 이동을 조절하는 위장관 근육운동을 수월하게 한다.· 식이 섬유소는 용해성에 따라 두 가지로 나뉜다.- 가용성 식이섬유소 : 펙틴 ... WHO의 건강 정의 :“신체적 정신적 사회적 웰빙의총체적 상태이며, 단순히 지령이나 장애의 부재를 뜻하는 것이 아니다.”영양소의 종류 : 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민,무기질,

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.02 | 수정일 2021.10.14

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  탄수화물의 대사 및 기능, 탄수화물 종류, 탄수화물과 건강(질병)

  셀률로오즈(cellulose), 헤미셀룰로오즈(hemicellulose), 펙틴(pectin), 검(gum) 등이 있다.II. 탄수화물의 대사 및 기능1. ... 금식을 할 경우, 체단백질의 손실이 급격히 일어난다. ... (b) 단백질 절약 작용■ 탄수화물의 섭취가 충분하지 못하여 포도당을 생성하지 못하면 신체는 근육조직에 있는 단백질과 같은 다른 영양소로부터 포도당을 생성한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.17

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  (방통대 식용작물학1)쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재

  특히 펙틴 등의 수용성 식이섬유는 식사 후 혈당이 상승을 억제해 인슐린 분비를 감소시켜 당뇨병 예방에도 효과적이다. ... 특히 쌀 단백질은 다른 곡류보다 양질의 단백질이다. 쌀의 단백질 함량은 적지만 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수,조, 밀가루보다 약 2배 정도 높다. ... 단백질은 인체 조직의 주요 구성분이자 생명활동에 필수적인 효소를 이루는 성분이기도 하다. 단백질은 체액의 삼투압을 유지하고 항체 형성에도 중요한 역할을 한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.20 | 수정일 2019.09.25

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  Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조 예비

  펙틴은 채소의 섬유질과 같이 장의 운동을 자극하는 정장 작용을 한다. 또 장의 벽에 젤리 모양의 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. ... [1] 실험 제목 : Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조[2] 본론:(1) Pectin황백색의 거칠거나 미세한 가루로서 냄새가 없고 점액질의 맛을 갖는다. ... 펙틴은 에스터화 정도에 따라 고메톡실펙틴(HM)과 저메톡실펙틴(LM) 2종으로 분류할 수 있는데, 펙틴의 성질은 에스터화 정도, 아마이드산 정도, 갈락튜론산 함유량 및 분자량 등에

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.10.13

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  동물 - 식물세포의 관찰

  구성된 세포벽이 있는 식물세포와 달리 동물세포는 원형질막으로 세포의 안팎을 구별한다.(4) 액포의 역할- 대부분의 동물세포에는 액포가 없지만 몇몇 동물세포에는 액포가 있다. ... 일어나는 곳으로 빛 에너지를 화학에너지로 바꾸는 역할을 하며 다른 생명체로부터 영양을 얻는 동물과 달리 스스로 에너지를 만드는 식물에만 있다.(3) 세포벽의 유무- 셀룰로오스와 펙틴으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.11

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  Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조

  혼탁은 단백질, 펙틴질, 검질 등 콜로이드성 고분자물질에서 유래되는 경우가 많고 그 청징화를 위해서는 1) 콜로이드 입자의 부(－)하전을 정(＋)으로 대전한 고분자물질로 중화, 2 ... , 단백질 분해효소등의 효소제를 사용하며 또한 규조토나 한외여과막 등도 쓰인다. ... 어원도 "굳어진다"는 말에서 온 것이다.② 펙틴의 종류펙틴의 종류에는 펙틴, 펙틴산, 펙티닌산, 프로토펙틴 등이 있으며, 오렌지, 레몬 등 감귤류의 껍질과 사과, 사탕수수의 찌꺼기에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.04 | 수정일 2015.04.22

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  Chapter 3 탄수화물(노트)

  분류분류종류예생리적 기능주요 급원식품불용성비당류리그닌밀겨분변량 증가에스트로겐 유사효과전곡류당류셀룰로오즈헤미셀룰로오즈밀제품현미분변량 증가장 통과시간 감소모든 식물밀, 귀리, 쌀, 채소수용성당류펙틴 ... (헤미셀룰로오즈), pectin(펙틴), gum(검), mucilage(뮤실리지) 등이 있고-식이섬유 중에는 탄수화물이 아닌 복잡한 알코올 유도체를 포함한 lignin(리그닌)이 있음-cellulose ... 단백질 절약작용: 탄수화물을 충분히 섭취하면 식이단백질은 신체의 조직을 만들고, 체내 생명유지에 중요한 과정에 사용3.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.02

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  전남대 식품미생물학(중간정리)

  세포막 안정화10) 세포벽 : 셀룰로스, 펙틴, 키틴, 글루칸등의 다당류로 구성11) 편모 : 길이가 100~200μm, 파동운동으로 전진. ... 식물 병원균으로 펙틴 분해능력이 강함 (채소류 부패; 연부병)68. 크렙시엘라(Klebsiella)- 대장균군의 하나임. 협막이 있으며, 운동성이 없음. 젖당을 발효함69. ... 세포막의 3가지 기능1) 투과장벽으로서 기능 : 물질이 세포 안 밖으로 확산되는 것을 방지한다.2) 단백질 고정의 기능 : 수많은 기능을 가진 단백질을 고정화 해주는데 일부 단백질은

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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  식물의학3B) 채소의 주요 병해인 고추탄저병, 채소류잿빛곰팡이병, 채소무름병의 병원, 병징(사진포함), 전염경로, 방제방법을 기술하라

  침입한 세균은 펙틴분해효소를 분비하여 세포벽 중엽의 펙틴질을 분해하고 또한, 섬유소 분해효소로 세포벽 섬유소를 분해하여 세포사이로 이동하면서 인접한 세포를 파괴함으로서 무름증상을 나타낸다 ... 개화기 처리 시 화분발아에 영향이 적은 약제를 선정한다.3) 채소무름병(1) 병원채소 무름병균은 대장균과 같은 과에 속하는 세균으로 고온에서도 적응을 잘 하며 특히 식물의 주 성분인 펙틴질을

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.09

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  영양학 요점정리

  인체 내 소화효소가 없음- 반추동물은 소화효소 있음복합다당류아가- 한천 급원- 연동운동 촉진으로 변비 예방헤미셀룰로오스- 비타민 B군의 장내합성 촉진- 연동운동 촉진으로 변비 예빵펙틴 ... 정의무기질의 특성인체를 구성하는 유기질 96%“ 무기질 4~5%1일 필요량에 따라 100mg이상은 다량무기질“ 100mg이하는 미량무기질무기질의 기능미량무기질의 생리적 기능생리적 ... 평균흡수율 : 92%단백질의 영양가 평가법생물학적 평가법체중증가량에서 구하는법단백질 효율(PER): 체중증가량 / 섭취단백질량간편하고 효율적진정단백질 효율: 단백질 효율의 단점을

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.04 | 수정일 2020.06.12

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  [식품생화학]펙틴을 이용한 jelly제조

  펙틴(pectin)의 정의와 성질 - 펙틴은 주로 펙틴질(pectin substances)라고 하며, 육상 식물의 세포벽과 세포 사이의 층에 존재하며 세포와 세포를 결착시켜 주는 ... 물질로서 cellulose, hemicellulose와 함께 식물 조직의 주요 구성성분이다. 1) 종류 및 구조 펙틴질은 프로토펙틴(protopectin), 펙트산(pectic ... acid), 펙틴산(pectinic acid), 펙틴(pectin) 등을 포함한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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  토양학 공통형 중간과제물, 우리나라 농협에서 판매되고 있는 무기질비료(화학비료) 또는 부산물비료(유기질비료 또는 퇴비) 2개를 선정하여, 식물양분(N, P, K, Ca, Mg, S 등)과 작물생육에 대해 기술하시오

  보통 갈색반점이 생겨 수분 부족 증상과 비슷하게 아래 잎부터 고사하기 시작한다.4) 칼슘(Ca)칼슘은 세포벽에 가장 많이 함유되어 있으며, 펙틴의 카르복실(carboxyl)기를 서로 ... 우리나라 비료공정규격에서는 표2와 같이 부숙유기질비료 9종, 유기질비료 18종, 미생물비료 1종, 그 밖의 비료 2종으로 총 30종의 부산물비료가 있다.구분비료의 종류종수부숙유기질비료가축분퇴비 ... 고시되어 있다.1) 무기질 비료비료 성분을 무기화합물의 형태로 함유하고 있는 화학비료를 무기질 비료로 분류한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.09

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  식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k

  식이섬유는 주로 고등식물의 세포벽을 구성하는 물질로서 세포벽의 골격에 해당하는 셀룰로오스 미세섬유와 빈 공간을 채우는 기질, 다당의 겔층을 형성하는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 ... 경희대 식품공업과 김해영 교수는 “라이신은 성장기 어린이의 뼈 골격을 형성시키는 단백질이다. ... 허준의 동의보감에는 쌀밥은 “위장을 편하게 하고 설사를 그치게 하며 기운을 북돋워주고 마음을 안정시키는 효능이 있다”고 기록돼 있다.쌀은 탄수화물 식품으로만 알려져 있지만 단백질,

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.28

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분, 미생물, 효소, 산소, pH, 온도, 광선

  - 펙틴분해효소는 불용성인 프로토펙틴을 펙틴으로 분해시키는 프로토펙티나아제, 펙틴의 메틸 에스터를 분해하여 펙틴산을 생성하는 펙틴에스테라아제, 폴리갈락투론산의 α-1,4결합을 분해하는 ... 효소효소는 생체 내에서 생산되며 높은 특이성과 반응성으로 유기화학반응을 촉매하는 작용을 가지고 있는 단백질1) 효소에 영향을 주는 요인- 효소농도, 기질농도, pH, 온도, 활성제 ... 이중결합에 산소첨가(3) 단백질 분해효소① 펩신: 산성 아미노산과 카복실기와 방향족 아미노산의 아미노기의 결합을 가수분해하는 효소② 트립신과 키모트립신③ 카텝신: 육류는 사후강직에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  식품가공실험 잼 제조

  따라서 젤리화에 이용되는 펙틴질은 프로토펙틴, 펙틴이며, 펙트산은 응고성이 없고 불용성이므로 젤리를 형성하는 능력이 없다. ... 점도가 큰 음전하의 교질용액(콜로이 서로 결착시켜 주는 다당류를 펙틴질(pectic substance)이라 한다. ... 펙틴질에는 프로토펙틴(protopectin), 펙틴(pectin), 펙트산(pectic acid)이 있으며, 미숙과에 많은 프로토펙틴은 물에 용해하지 않는데 protopectinase의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  채소변화

  우수한 품질의 딸기잼을 만들기 위한 조건은 펙틴의 농도가 0.5~1.5%,pH가 2.8~3.4,당의 함량이 60~65%일 때이다. ... 또한 색도 선명하게 해주며 레몬에 들어있는 펙틴이라는 성분이 응고를 도와 과즙이 흐물흐물하지 않고 좀 더 끈적이도록 해준다고 한다. ... 우유 단백질에는 필수 아미노산인 라이신과 메티오닌이 많아 곡류를 주식으로 하는 사람들에게 가치가 높다.2)카제인우유 단백질의 약 80%정도를 차지하는 단백질로, 4종류의 카제인 단백질이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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